Ботаниканы начар билген багбандар короосуна чычкандар болбойт деген үмүт менен кара тамырдын уругун себишет. Бирок аларды таң калтырганы, чычкандар жок болуп кетпейт. Бул жагымсыз жыты кемирүүчүлөрдүн куугунтуктаган кара тамыр менен кара тамырдын таптакыр башка өсүмдүктөр экендиги менен түшүндүрүлөт. Алардын биринчиси дагы аталат: кара сабиз, таттуу тамыр, эчки жана скорзонера.
Бул өсүмдүк абдан баалуу, бирок биздин жайкын тургундар, багбандар жана багбандар аны кыйгап өтүшөт. Байыркы күндөрдө, ал сонун дары болуп эсептелген, көптөр аны чарбалык жерлеринде өстүрүшкөн. Азыр кара сабиз сейрек учурларда көрүүгө болот. Мунун баары адилетсиздик жана заводду эстеп калууга татыктуу.
Кара тамыр: сүрөттөмө
Таттуу тамыр – көп жылдык чөп өсүмдүктөрүнүн бир тукуму. Сабагы тик, бийиктиги 75 смге жетет, кээде 25 смден ашпайт. Бутактары жоон, жабышып турат. Сабактын түбү жашыл менен капталганжалбырактары, анын ылдый жагында бир аз учтуу, көптөгөн тамыры бар.
Өсүмдүк май айында гүлдөйт, сары, кээде кызгылт жыпар жыттуу камыш гүлү бар. Скорзонеранын кара тамыры цилиндр формасында, кыйла жоон. Целлюлоза ак, сүт ширеси менен. Өсүмдүк өзү чаңдайт.
Бөлүштүрүү жерлери
Кара сабиз аскалуу жана талаа боорлорунда, акиташ таштарда жакшы өсөт. Сүйүктүү өскөн жери – талаа тилкеси. Мекени Түштүк Европа, ошондой эле Түштүк-Батыш Азия деп эсептелет. Scorzonera Европанын бардык өлкөлөрүндө өстүрүлөт, аны Грузия менен Азербайжандын аймагында табууга болот.
Нидерландиянын, Франциянын жана кээ бир башка өлкөлөрдүн тургундары бул өсүмдүктү 16-кылымдын аягынан баштап жашылча өсүмдүктөрү катары өстүрө башташкан. Орусияда аны Кавказда өскөн флоранын жапайы өкүлү катары гана айтышат. Өндүрүүчүлөр, андан да көп керектөөчүлөр бул жөнүндө аз билишет. Көптөр аны кара жыгачтын тамыры катары кабыл алышат, бул такыр туура эмес. Америка Кошмо Штаттарынын жана Батыш Европанын жашоочулары өсүмдүктүн дарылык жана аш болумдуу сапатына суктанышат.
Кара тамыр: пайдалуу касиеттери жана анын курамы
Бул экзотикалык тамыр жашылчасынын пайдалуу касиеттери анын ар кандай заттарына байланыштуу, алардын ичинен белгилей кетүү керек:
• микро- жана макроэлементтер (фосфордун, калийдин туздары ж.б.);
• В тобундагы витаминдер, ошондой эле С, К, Е, РР;
• табигый кант;
• азоттуу заттар;• глютамин, инулин (болжол менен 10%), аспарагин.
Биологиялык активдүү заттар да бар, алардын аркасында өсүмдүк диеталык тамактанууда чоң мааниге ээ. Кара тамыр ревматикалык ооруларды, сіатиканы, трофикалык жараларды, жылан чаккандарды жана башка олуттуу ооруларды дарылоодо ийгиликтүү колдонулат. Илим бул тамыр түшүмдүн биологиялык курамы женьшеньге караганда бир топ жогору экенин жана анын калориялуулугу анча чоң эмес жана 100 г тамырга 17 ккал гана түзөрүн далилдеди. Жалбырактар жибек курттарына берилет.
Дарылык касиеттери
Салттуу медицина козелецти абдан пайдалуу деп эсептейт жана аны өз алдынча дары катары да, башка дары өсүмдүктөрү менен айкалыштырып да колдонууга ар тараптан аракет кылат. Кара тамыр атеросклерозду, семирүүнү, авитаминозду жана аз кандуулукту дарылоодо өзүн далилдеди. Эгерде сиз бул продуктуну көп ичсеңиз, анда сиз полиартрит, подагра жана ревматизмдин өнүгүшүн акырындык менен басууга жетише аласыз.
Улгайган адамдарда скорзонера дайыма менюда болушу керек. Ошентип, алар боор оорулары, жогорку кан басымы, кант диабети жана башкалар сыяктуу олуттуу ден-соолук көйгөйлөрүнөн алыс боло алышат. Өсүмдүктүн курамында жүрөк булчуңдарына жакшы таасир этүүчү аспарагин заты бар, ошондой эле бөйрөктүн иштешин жакшыртат. Ал ошондой эле табигый ооруну басаңдатуучу деп эсептелет.
Тамак бышырууда колдонуу
Белгилүү дарылык касиеттеринен тышкары, скорзонера өзүнүн даамы менен белгилүү. Тамыр өсүмдүктөрү тамак жасоодо кеңири колдонула баштады. Алар тамак даярдоо үчүн колдонулатКөптөгөн пайдалуу жана ошол эле учурда абдан даамдуу тамактар. Кара тамыр түстүү капуста же спаржа сыяктуу бышырып, винегреттин бир бөлүгү катары, шорпо үчүн татымал катары колдонулат жана эт үчүн даамдуу соустарды жасоо үчүн колдонулат. Козелецти ага чейин кабыгын алып, майга кууруп койсоңуз абдан даамдуу болот.
Тазалоону баштап, баарын кылдаттык менен жасашыңыз керек, анткени колуңузга да, кийимиңизге да булганып калышы мүмкүн. Катуу бөлүгүн тазалагандан кийин, аны дароо уксус менен суюлтулган бир идишке салуу керек. Кара тамырды чийки, мурун майдаланган петрушка же башка чөптөр менен себелеп жесе болот. Бул формада ал абдан даамдуу жана капуста сабагына окшош.
Бул пайдалуу өсүмдүктүн сезону ноябрда башталат. Майрамдык дасторконго, сиз морел соусун кошуп, кара тамырды бере аласыз. Тамыр жана сыр соусу менен берилген өрдөк төшү да жакшы көрүнөт. Бардык тамактарды санап отура бербей. Бул өсүмдүктүн тамыр түшүмү кемчиликсиз кар астында болуп, кышында да суук сакталат экенин белгилей кетүү керек. Бул сайтта ушундай пайдалуу өсүмдүк бар ар бир адамга жыл бою дасторконго даамдуу тамактарды коюуга мүмкүндүк берет.
