Таң каласыз, бирок бакчаңыздагы отоо чөп – амарант – айыл чарбасынын келечеги. Аны өстүрүү дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө артыкчылыктуу болуп саналат, бул өсүмдүк өстүрүүнүн кыйла келечектүү багыты. Амарант кантип өстүрүлөт жана анын өзгөчөлүгү эмнеде? Бул тууралуу кененирээк макалада.
Түрлөрдүн көп түрдүүлүгү
Кандай өсүмдүк жана кайда өсөт? Амарант - бир жылдык чөп, гүл гүлдөрү бар. Түсү ар түрдүү - алтын сарыдан кызгылт көккө чейин. Биз амаранттын сүрөттөлүшүнө кайрылабыз. Өсүмдүктүн сабагы түз жана бутактуу, бийиктиги 0,7 метрден 3 метрге чейин, жалбырактары чоң, ланцет сымал. Майда гүлдөрдүн ар бири жемиш кутучасына айланат.
Бир амарант жарым миллионго чейин жемиш берет - дан - биринин салмагы болжол менен 0,4 граммды түзөт.
Жалпысынан бул өсүмдүктүн 65 тукуму бар, аларга амаранттын 900дөй түрү кирет. Россияда амарант 17 түрү менен көрсөтүлөт. Алардын ичинен эң атактуусу амарант же төңкөрүлгөн амарант, ал отоо чөп болуп саналат жана колдонууга жараксыз. Декоративдүү түрлөрү да кеңири таралган:кочкул кызыл (паникулярдуу), кара, үч түстүү, куйруктуу амарант.
Орусияда кайда өсөт? өсүмдүк дээрлик бүт өлкө боюнча тапса болот. Сүрөткө карап, көптөр таң калышы мүмкүн, анткени алар аны бир нече жолу көрүшкөн, бирок анын көптөгөн сорттору айыл чарба, косметика жана тамак-аш өнөр жайы үчүн өзгөчө мааниге ээ деп шектенген эмес.
Ал бизге кантип жетти
Амаранттын мекени Түштүк Америка. Ал жерден Түндүк Америкага, андан соң Индияга келип, анын экинчилик морфогенези өткөн. Өз мекенинде амарант чөптү "Ацтек буудайы" жана "Инка наны" деп аташат. 8000 жылдан ашык убакыттан бери амарант буурчак жана жүгөрү менен атаандашып келет.
Амарант Европага биринчи конкистадорлор менен келген жана алгач жалаң декоративдүү өсүмдүк катары эсептелген. 18-кылымдын аягында гана ал Европада тоют жана дан эгиндеринин маанисине ээ болгон.
Бүгүнкү күндө дандын өндүрүмдүүлүгүн жакшыртуу жана аны келечектеги алдыңкы түшүм кыла ала турган амаранттын түшүмүн жогорулатуу боюнча олуттуу иштер аткарылды.
Учурдагы кырдаал
АКШда амарант азыр бардык штаттарда өстүрүлөт жана өкмөт дыйкандар үчүн атайын программаларды каржылап жатат. 23 айыл чарба инстнтуту-нун айдоону контролдукка алып, бул есумдукту тамак-аш енер жайына киргизип жаткандыгы маселенин маанилуулугун ырастап турат. Америкалык дүкөндөрдө диета бөлүмүндө сиз amaranth азыктарынын кеминде 30 түрүн көрө аласыз - таттуулардан тартып котлеттерге чейин. Ошол эле учурда, амарант боюнча өстүрүлгөн эткатуу, баасы демейкиден төрттөн бирине кымбат.
Амарант талаалары Индия менен Непалда, Кытайда жана Цейлондо, Мозамбикте, Угандада, Нигерияда кездешет. Өсүмдүк Германияда, Словакияда, Польшада, Казакстанда да өстүрүлөт.
Тилекке каршы, Россияда амарант өскөн аймактар дагы эле аз. Бирок, бул маданият ата мекендик дыйкандар арасында барган сайын популярдуу болуп баратат.
Өсүмдүктүн мааниси жана касиеттери
Амарант адамдын организмине пайдалуу бир катар касиеттерге ээ. Амаранттын уруктарындагы белок сүт протеинине караганда организмге алда канча жакшы сиңери далилденген. Амарант өскөн жерде бекеринен эмес, Түштүк Америкада дан эгиндери боюнча жүгөрүдөн кийин экинчи орунду ээлейт. Мындан тышкары, анда башка өсүмдүктөргө караганда бир нече эсе көп лизин бар. Ал ошондой эле көп сандагы микроэлементтерди камтыйт: калий, темир, кальций, магний, фосфор.
Көпчүлүк үчүн амарант биологиялык активдүү заттардын булагы катары өзгөчө кызыгууну туудурат: амарантин, рутин жана каротиноиддер. Акыркы изилдөөлөр гипертонияны жана жүрөктүн ишемиялык оорусун дарылоодо амаранттын уруктарын жана майын колдонуунун натыйжалуулугун далилдеди. Негизги себеби - курамында холестериндин синтезин жөнгө салуучу заттардын болушу.
Амарант өскөн гүлзарларда (өсүмдүктүн сүрөтү макалада берилген) абдан жагымдуу көрүнөт, жаркыраган паникулалар алыстан көрүнүп турат. Мындан тышкары, анын гүлдөө мезгили абдан узак: жай бою жана биринчи суукка чейин. бакча гүл жасалгасы катарынегизинен үч түрү колдонулат: кайгылуу, куйруктуу жана паникалдуу. Россияда амарант өскөн орто тилкеде анын башка аталыштары да бар: аны аксамитник, мышык куйругу, баркыт, амарант деп аташат.
Түз гүлзардан жасалган витамин салаты
Амарант жалбырактары шпинатка абдан окшош. Алардын курамында лизин бар – адам организмине керектүү сегиз аминокислоталардын бири, ал белоктун, кальцийдин сиңишине көмөктөшөт, булчуңдарды жана сөөктөрдү бекемдейт, атеросклероздун пайда болушун алдын алат, инсульт менен инфаркттын алдын алат.
Японияда алар амарант жашылчасынын даамы кальмардын этине окшош деп эсептешет, аны үзгүлтүксүз колдонуу менен организмге энергия берилип, жашарат.
Ошол эле учурда декоративдүү өсүмдүктөр да жегенге ылайыктуу. 200 грамм амарант жалбырагынын аш болумдуулугун 1 кг бадыраңга салыштырууга болот.
Амарант жалбырагы чай атеросклероз, дисбактериоз, семирүү, тез-тез стресс жана невроздорго жакшы.
Дарылык майы да алынат
Амарант урукунун майы көп сандагы көп тойбогон кислоталардан жана витаминдерден (A, E, C) тышкары скваленди камтыйт. Бул улуу антиоксидант болуп саналат. Ал клетка кабыкчаларынан өтүп, кан тамырларын холестериндин калдыктарынан тазалап, кандын уюп калышынын алдын алат. Мындан тышкары, сквален ткандардын ийкемдүүлүгүн жогорулатып, алардын регенерациясына өбөлгө түзөт.
Акыркы маалыматтар боюнча, амарант майын колдонуу организмдин жалпы ден соолугун чыңдоого, жашартууга, токсиндерди чыгарууга салым кошот. Белгиленген зулумрак клеткаларынын өсүшү, кан айлануу жана мээнин активдүүлүгү жакшырган, стресске туруктуулук жана иммунитет жогорулаган.
Амарант майы чычырканак майынан 2 эсе даары. Аны жараларды жана теринин жараларын дарылоо үчүн колдонсо болот, айыгуу тезирээк болот.
А, Е, В1, В2 витаминдери, поли тойбогон кислоталар теринин картаюу процессин жайлатат. Ошондуктан бүгүнкү күндө бул компонентти камтыган косметикалык кремдер жана маскалар популярдуу.
Амарант жана экология
Squirt - бул фотосинтездин C4 тибиндеги өсүмдүк, ал атмосферадагы көмүр кычкыл газын фиксациялоонун жогорку ылдамдыгына туура келет, бул планетадагы глобалдык жылуулуктун шарттарында өзгөчө зарыл.
Амарант өскөн жерде топурактын шамал эрозиясы азаят. Бул өсүмдүктүн күчтүү тамыр системасы менен шартталган. Амарант өскөн жерде (өсүмдүктүн сүрөтү макалада берилген), топурак убакыттын өтүшү менен зыяндуу заттардан тазаланат. Ошондуктан аны экологиялык жактан жагымсыз аймактарда өстүрүү максатка ылайыктуу.
Ширица биоотун үчүн чийки зат катары да колдонулушу мүмкүн. Кургак массанын энергетикалык мазмуну 14 МДж/кг, өндүрүш процесси абдан жөнөкөй. Амаранттын түшүмү зыгыр жыйноочу комбайн менен жыйналат, кургатылат жана брикеттерге айланат.
Деңиздердин жана океандардын жашоочуларынын калкын сактап калуу үчүн да маанилүү. Анткени, сквален мурда акулалар менен киттерден гана казылып алынчу.
Бул эмне үчүн маанилүү
Туруктуу өнүгүү концепциясынын шарттарынын бири болуп жатканбүткүл дүйнө жүзү боюнча акыркы он жылдыктарда жана адамзат үчүн экологиялык кризистен чыгуунун бирден-бир жолу болуп саналат - салмактуу курамы менен продуктыларды өндүрүүдө айыл чарбасынын жогорку технологиялары. Жана бул талаптарга жооп берген амарант.
Анткени, бул өсүмдүктүн уругунан алынган унунда скваленден тышкары белок 3 эсе, липиддер 9,4 эсе, клетчатка 17 эсе, натрий 24 эсе, кальций 19 эсе, магний 19 эсе көп болот., буудай унунан 6 эсе, фосфор - 5 эсе, темир - 36 эсе.
Амарант белоктору тең салмактуу составга ээ. Демек, андагы алмаштырылгыс аминокислоталар 1,6 г/100 г белок, ал эми жалпы саны 37,7 г/100 г. Салыштыруу үчүн: буудай унунда акыркы көрсөткүч 10,4 г/100 г.
Адамдын организмине керектүү 20 аминокислотадан бул өсүмдүктүн унунда 18.
Нан азыктарына амарант унун кошуу сапат көрсөткүчтөрүн жакшыртат. Чынында эле, амарант белокторунда камырдын глютенин түзүүчү спиртте эрүүчү фракция (проламиндер) жок. Ал эми зарыл аминокислоталарга болгон суткалык керектөөнү канааттандыруу даражасы мындай нанды колдонуу менен 2 эсеге жогорулайт. Мындан тышкары, нан жаңгак даамы жана жагымдуу көрүнүшкө ээ болот.
Тоют өсүмдүктөрү
Амаранттын жогорку тушуму - ар гектардан 5 тонна пайдалуу дан жана 200 тонна биомасса - бул есумдуктерду мал чарбасы учун эц сонун тоют базасы кылып тузет. Июнь айынан октябрга чейин жаныбарларга жашыл биомасса, ал эми калган убакта - силос, кургак паникул,гранулдар.
Жакынкы изилдоолор жугерунун силосуна Караганда амарант силосунда 1,7 эсе кеп белок бар экендигин керсетту. Ал эми бул есумдуктердун аралаш есумдуктерун пайдаланууда бир тоют бирдигине эсептегенде белоктун децгээли 100 граммга чейин жетет, бул зоотехникалык нормаларга туура келет. Амаранттык силосту колдонуу жаш малдын орточо суткалык салмак кошуусу 16 процентке жогорулагандыгын керсетту.
Мындан тышкары, тоют өсүмдүктөрү катары амарант биомасса бирдигин түзүү үчүн суунун аз чыгымдалышы менен кызыгууну жаратат - беде менен төө буурчакка караганда 3 эсе аз. Жүгөрүгө салыштырмалуу амарант силостоо 2 эсе аз эмгекти талап кылат.
Бул керсеткучтердун бардыгы амарант тоют проб-лемасын натыйжалуу чече тургандыгын жана мал чарба продуктыларын ендурууну кебейтууге жардам бере тургандыгын керсетет.
Жөнөкөй маданият
Амарант – жасалма дан өсүмдүктөрү. Кыска күндүн өсүмдүктөрүн билдирет, күндүзгү сааттын көбөйүшү менен уруктар бышпай калышы мүмкүн. Ширица кумдуу жана чопо топуракта жакшы өсөт, кургакчылыкка жакшы чыдайт. Бул өсүмдүктүн мындай өзгөчөлүктөрү менен шартталган:
- Тамырдын эки түрү – үстүртөн жипчелүү жана тамыр тамыр. Биринчиси топурактын үстүнкү катмарларынан нымдуулукту, ал эми экинчиси кургак мезгилде 7 метрге чейинки терендиктен нымдуулукту чыгарат.
- Амарант жалбырактарынын стоматалары кургакчылыкта жана жогорку температурада жабылат, бул бууланууну азайтат жана өсүмдүктүн ичиндеги нымдуулукту сактайт.
Өсүү үчүн оптималдуу температура +26 °Cвегетация мезгили 90 - 130 күн.
Амаранды 10°С температурада себүү керек, себүү нормасы гектарына 0,5 килограммдан 5 килограммга чейин. Биринчи аязда жыйналган, -5 ° C температурада, өсүмдүктөр куурап калат. Эгин жыйноо үчүн комбайндар жана зыгыр жыйноочу машиналар колдонулат.
Маданиятты багуу кыйын эмес, ал эми амарант көптөгөн ооруларга туруктуу.
Үйдөгү орто кеңдиктердин мелүүн климатында скваленинин курамы 10%ке чейинки тамак-аш сорттору (Ультра, Харьков-1, Гелиос) популярдуу. Лера жана Сам сорттору жогорку майлуулугу (7%ке чейин) менен айырмаланат.
Төмөн эмгек сарпталышы, жогорку рентабелдүүлүк жана бул айыл чарба өсүмдүктөрүнүн популярдуулугу ата мекендик дыйкандардын көңүлүн бурууда.
Бакчада кандай амарант бар
Биздин бакчалардагы эң популярдуу декоративдик амаранттар төмөнкүдөй:
- Амарант кочкул кызыл же паникулярдуу. Узун күрөң-кызыл жалбырактары менен 150 см бийиктикке жеткен бир жылдык өсүмдүк. Бир нече сорттору бар - салбыраган гүлдөр жана тик гүлдөр менен кичинекей формалар. Гүлдөрү кызыл (сорт "roter paris", "roter dam"), жашыл ("grunefakel", "zwergfakel"), кызгылт сары ("ысык печенье").
- Амарант кайгылуу. Жылдык бийиктиги 150 см ге чейин бургундия жана жашыл жалбырактары бар. Гүл гүлдөрү тик кызыл. "Жашыл тамб" сорту көбүнчө кургак гүлдестелерди кооздоо үчүн колдонулат, анткени анын гүлдөгөнү айкалыштырылган.изумруддун ар кандай түстөрү.
- Амарант үч түстүү. Узун (1 метрге чейин) пирамида түрүндөгү бадал. жалбырактары тар жана үч түстүү - жашыл, сары жана кызыл өткөөлдөр. Гүл гүлдөрүнүн түсү кызгылт, бирок бул амарант жалбырактарынын кооздугуна байланыштуу бааланат.
- Амарант куйруктуу. Бийик өсүмдүк (1,5 метрге чейин). жалбырактары чоң жана жашыл. Гүл гүлдөрү массивдүү, ылдый ылдый ылдый илинген. Сары-жашыл, кочкул кызыл, кызгылт көк жана кочкул кызыл түстө бар.
Түшкү тамак жана десерт
Бүгүнкү күндө рынокто амарант камтыган көптөгөн продукцияларды таба аласыз. Анын жагымдуу жаңгак даамы бар.
Май йогурт, сүт азыктары, балмуздак, салаттарга кошумча катары колдонулат.
Акыры, амаранттын бир нече рецепттери.
Мисалы, амарант жана пияз шорпо. Бул үчүн өсүмдүктүн жалбырактары жашылча менен 10 мүнөт кайнатылат.
Амаранттын уруктарын 15 мүнөт кайнатып, анан куурулган жашылчаларга кошуп, жай отто кайнатып койсо болот. Гарнир даяр.
Эт жана жашылча тамактары үчүн соус жасасаңыз болот. Ал үчүн 300 г каймакты жана 200 г амарант жалбырагын алуу керек. Жалбырактарын майдалап, каймак, татымалдар жана 100 г майдаланган катуу сыр кошулат. Жай отто, сыр толук эригиче соусту алып келиңиз.
Дедсерт даярдоо үчүн бал, сары май же маргаринди алып, эритип алыңыз. Алынган аралашмага амаранттын уруктары, жаңгактар, жержаңгак кошулуп, бышыруучу калыптарга куюлат. Андан кийин баары муздаткычта муздатылат. Жаңгак десерти даяр.
Корытынды
Сиздин корооңуздагы чоң отоо чөп "кудайлардын азыгы" жана келечектүү түшүм болуп чыкты.
Amaranth продуктулары абдан популярдуу жана кымбат. Ошентип, 1 литр фармацевтикалык май үчүн 700 евро (болжол менен 53 миң рубль), ал эми тамак-аш - 12 евро (900 рубль), 1 килограмм ун Европа базарында 8,6 евро (650 рубль) төлөш керек болот.
Амарант базарда аман калууга жана ири айыл чарба холдингдери менен атаандашууга муктаж болгон чакан чарбалар үчүн келечектүү түшүм боло алат. Ал эми ден-соолукка пайдалуу тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү тең салмактуу жана пайдалуу курамы бар азыктарга суроо-талапты дайыма жогорулатат.
