Анис кадимки - дары да, татымал да

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:21

Дары-дармек өсүмдүктөрүнүн популярдуулугу алардын укмуштуудай дарылык касиеттери менен шартталган, анын аркасында адам көптөгөн оорулардан айыгып, алдын алуу чараларын көрө алган. Алардын арасында маанилүү орунду кадимки анис сыяктуу, анын касиеттери боюнча уникалдуу өсүмдүккө бөлүп берүү керек. Анын пайдалуу таасири байыркы убактан бери эле белгилүү. Көптөр аны башкалардан эч кандай айырмасы жок, кадимки жапайы өсүмдүк деп түшүнүшөт.

Өсүмдүктүн пайдасы Көбүнчө анис өзүнүн өнүгүшүнө ыңгайлуу чөйрөдө, тактап айтканда шалбааларда көп өсөт. Байыркы доорлордон бери адамдар анын эң популярдуу аталышын ойлоп табышкан - "каткы", анистин пайда болушу таң калыштуу түрдө маннага окшош. Өсүмдүк мындай окшоштукка ак түстөгү жыш гүл гүлдөрүнүн эсебинен ээ болгон.

Учурда анис ашпозчулукта, фармацевтикада жана косметологияда кеңири колдонулат. Жагымдуу, бир аз ачуу жыт аны башка ушул сыяктуу өсүмдүктөрдөн айырмалап турат. Белгилүү шарттарда өстүрүлгөн кадимки анис сабагынын ширелүүлүгү жана гүл гүлдөрүнүн көрктүүлүгү менен айырмаланат. Аны шарап жасоодо да активдүү колдонсо болот, анткени анын негизинде укмуштуудай даамдуу шарап алууга толук мүмкүн. Байыркы убакта анискадимки (сүрөт) Кичи Азияда гана өскөн, ал кулинардык адистер үчүн татымалдарды тараткан соодагерлердин аркасында башка өлкөлөргө, анын ичинде Россияга да келген. Бүгүн, бир кыйын жалпы анис Европа өлкөлөрүндө (ошондой эле Россияда) шалбаа жолугууга кыйын болгон деп ишене албайт. Римде бул өсүмдүк жашартуу үчүн каражат катары колдонулган. Тарыхтан белгилүү болгондой, көптөгөн римдиктер, анын ичинде белгилүү жазуучу Плиний, дем алуу үчүн өсүмдүктүн тундурмасын колдонушкан. Заманбап коомдо анис кулинардык тамактар үчүн пайдалуу жана табитти ачуучу татымал катары белгилүү, ал нан бышырууда да колдонулат.

Өсүмдүктүн маанилүү бөлүгү – бул анын уруктары, алар да мөмө катары эсептелинет. Сыртынан караганда, алар укропко окшош, бирок бир аз чоңураак өлчөмдө айырмаланат. Жаратылышта жашыл жана күрөң боз уруктар көбүрөөк кездешет. Анистин курамында пайдалуу эфир майлары (анетол, альдегид, кетон, анис кислоталары) жана майлуу майлар бар. Өсүмдүктүн экстракты таттуу даамы жана жагымдуу жыты бар.

Көбүрөөк даражада анистин жемиштери жогорку сапаттагы эң сонун татымалдарды алуу үчүн колдонулат. Аларга бышырылган балык, эт, ошондой эле салаттардын бардык түрлөрү, ысык тамактар, анын ичинде сүт, суусундуктар, өзгөчө даамдуу болот. Таттуу десерттерге, атап айтканда тортторго жана тортторго анис кошкондон кийин, алар өзгөчө табитти жана даамдуу болуп чыгат.

Медициналык практикада уруктарар кандай инфузияларды жана аралашмаларды өндүрүү үчүн колдонулат, алардын өз максаты бар. Бул дарылык өсүмдүктүн мындай пайдалуу касиети организмден ашыкча суюктукту кетирүү (диуретикалык), өт баштыкчасынын иштешин жакшыртуу (холеретиктер) катары белгилүү, ошондой эле эң сонун антисептик катары пайдалуу, анын жардамы менен курч респиратордук оорулар менен күрөшүүгө болот, дене температурасын төмөндөтүү. Анис медицинада аялдардын эмчек сүтүн өндүрүүнү көбөйтүүчү жана тамак сиңирүүнү нормалдаштырууга көмөкчү каражат катары белгилүү. Ошондой эле шакыйды жок кылууга, бронхитти, көк жөтөлдү, ларингитти, вегетативдик-кан тамыр дистониясын айыктырат, аш сиңирүү жана ичегилерди басаңдатууга жөндөмдүү.