Сүрөтү ушул макалада берилген Кара деңиз кефинин бир нече түрчөлөрү бар. Бул балык жайдын ортосунан октябрдын суук аба ырайы башталганга чейин кармалат. Бул Кара деңиздин эң атактуу жана издеген балыктарынын бири. Кефал абдан даамдуу, ошондуктан Севастополь ресторандарынын тамактарына дайыма кирет.
Кефалдын сүрөттөлүшү
Кефалдын денеси торпедону элестеткен узун. Арты жалпак, ошондуктан балыктын мурду арка сүзгүчүнө туура келет. Кефир боз түстө, курсагында - күмүш түстө. Арткы капталдарына караганда карараак, алар узунунан кеткен кара тилкелер менен капталган.
Тараза тегеректелген, чоң. Кефирдин эки арка жана вентралдык сүзгүчтөрү, күмүш түстөгү тактары бар. Куйругу кочкул боз, тешиктери даана көрүнүп турат.
Денесинин формасына байланыштуу Кара деңиздин кефаль балыгы абдан кыймылдуу жана маневрге жөндөмдүү. Анын башы кичинекей, мурду курч. Көздөрү чоң, кабактары майлуу. Оозу кичинекей жана тишсиз, астыңкы эрин учтуу. Кефир 90 сантиметрге чейин өсөт. Эң кичинекей балыктын салмагы 40 смкефир 7 килограммга чейин жетет. Ал 12 жаштан 15 жашка чейин жашайт.
Кефалдын түрлөрү
Кара деңиз кефиси эң атактуу Кара деңиз балыктарынын бири. Жергиликтүү түрчөлөр - алтын кефалдар, курч мурду жана атактуу чаар кефир.
Пеленгас Япониядан Кара деңизге алып келинген "эмигрант". Бул популяциянын кескин азайышынан улам жасалышы керек болчу, анткени бул балыктын көп түрү кармалган. Pelengas өзүнүн жөнөкөйлүгү менен айырмаланат, кыска убакыттын ичинде ал Кара деңиздин сууларында жашаган жерин тапты. Адегенде жергиликтүү эл нааразы болуп, жаңы «ижарачыга» абдан кас болуп, анын айынан жергиликтүү кефирдин саны азайып же таптакыр жок болуп кетет деп чочулашкан. Бирок алардын тынчсыздануулары текке кетти. Кефалдын Кара деңизге өз убагында түшүрүлүшүнүн аркасында деңиз сууларынын түпкү калкынын саны азыр калыбына келүүдө.
Лобан түрчөлөрүнүн эң кеңири таралган түрү. Ал кефалдын башка түрлөрүнө караганда бир топ чоң жана тез өсөт. Беш жашында анын узундугу 50 сантиметрге жетип, салмагы 2,5 килограммга жетет. Бирок абдан чоң инсандар да бар. Алардын бою 90 сантиметрге жетип, салмагы жети килограммга жетет. Алар мыкты сүзүүчүлөр жана коркунучту сезээр замат чоң ылдамдыкты өнүктүрө алышат. Балык май айынан августка чейин урук чачат.
Singil - кефирдин эң көп түрчөлөрү. Ал эми көлөмү боюнча ал чаар кефирден бир топ төмөн. Негизинен, сингилдин салмагы бир килограммдан ашпайт, узундугу 35 сантиметрге жетет. Тамактануусу жана жүрүм-туруму боюнча кефирдин башка түрчөлөрүнөн айырмаланбайт, бирок бул жерде лимандарга көчүү бар.анын узунураак. Бул Кара деңиздин негизги соода балыгы.
Ostronos - кефирдин эң кичинекей түрү. Анын максималдуу салмагы жарым килограммга жетет, ал эми узундугу 25 сантиметрге жетет. Болбосо, жүрүм-туруму жана тамактануусу боюнча башка түрчөлөрдөн эч кандай айырмасы жок.
Жашаган жерлер
Кефирдин жашаган жери кенен. Бул деңиз балыгы. Кара деңиз кефири негизинен Атлантика, Тынч жана Индия океандарында, ошондой эле Япония жана Кара деңиздерде жашайт. Суб- жана тропикалык кеңдиктерди артык көрөт. Россияда эң кеңири таралган түрлөр – чаар кефалдар, алтын кефалдар жана пеленгалар.
Кефал куймаларда, деңиздерде жана куймаларда жашайт. Кээде жалбырактары таза сууда (умуртка чачуу учурунда). Ал эми кышкысын деңиздерде өткөрөт. Кефир алыс жерге көчпөйт, тааныш жерлерди жактырат, чоң үйүр-үйүр менен гана жылат.
Жүрүм-турум жана тамактануу
Кара деңиз кефасы – жылуу сууну жакшы көргөн, бирок 35 градустан ашпаган мектеп балыгы. Ал суудагы туздан жана андагы кычкылтектин өлчөмүнөн коркпойт. Кефалдын эң жөнөкөй түрү - пеленгас. Негизинен көптөгөн аш болумдуу заттарды камтыган түпкү ылай менен азыктанат. Бул балыктын диетасын диверсификациялоо үчүн зоопланктон, курттар жана майда омурткасыздар менен азыктанат.
Уруктоо
Ургаачылардын жетилиши жашоонун сегизинчи же тогузунчу жылында болот. Бул мезгил аралыгында, алардын узундугу 40 см жетет. Эркектер ургаачыларга караганда бир-эки жыл эрте жетилет. Кара деңиз кефиси азыктандыруу үчүн жээкке, булуңдарга жана дарыянын төмөнкү агымына барат. Ал жерде балыктар адегенде мол азыктанат, андан кийин (июнь-сентябрь) кайра деңизге урук чачат.
Ургаачылары пелагикалык жумурткаларын жылуу кумдуу тайыз жерге ташташат. Бул балыктын асылдуулугу төмөн. Бир тукумда эң көп дегенде жети миң жумуртка болушу мүмкүн. Балыктар урук чачкандан кийин кайра тамактануу үчүн кетет, бирок алардын көбү кышкысын деңизде калышат.
Эмне коркунучтуу
Баардык балыктардай эле кефир мезгил-мезгили менен ооруларга дуушар болот. Балык ылай менен бирге гельминттердин жумурткаларын да жутат. Алардын кээ бирлери кадимки мителер, бирок өмүргө коркунуч туудургандары да (анисакиддер) бар. Андыктан ички органдарда жана булчуңдарда ак түстүү кошулмалар бар кефалды кылдаттык менен карап чыгып, четке кагуу керек. Кандай болгон күндө да, балыкты андан ары кайра иштетүү жакшы - туздап же ысытуу керек.
Кара деңиз кефири: балык уулоо жана анын өзгөчөлүктөрү
Өнөр жай масштабы үчүн бардык жерде кармалат. Жайкысын балыктар жээктерде жана куймаларда жакшы тиштешет. Балык уулоо үч-беш метрге чейинки тереңдикте жүргүзүлөт. Балыкчылардан кефал кармоо искусство деп эсептелет. Балык кармоонун он түрү бар, алардын айрымдарына мыйзам тарабынан тыюу салынган. Эң популярдуу жана эң мыкты балык уулоо варианттары - эшек же сүзүүчү.
Кара деңиз кефалынын бир нече түрчөлөрү бар экендигине карабастан, алардын баары төмөнкү катмарлардан азык издеп, бирдиктүү жашоо образын жүргүзүшөт жана үйүр болуп сүзүшөт. Бул балык негизинен курттардан, нерейлерден жана кумкурттардан кармалат. Аларды деңиз жээгинен тапса болот же жөн эле балык уулоо дүкөндөрүнөн сатып алса болот. Эң жакшыкефир август айынын башынан бери чаап жатат. Бул учурда балыктар кышка чейин жакшы тамактануу үчүн түз жээкке сүзүшөт.
Бир жерге топтолгон балыкчылардын тобуна кошулуп, жээктен кефалды издөө керек. Ээн ээн жерде тиштөө анчалык ийгиликтүү болбой калышы мүмкүн. Балык уулоо үчүн түбү таштуу же шагылдуу жээкти тандоо керек. Бул балык менен азыктанган ылай ошол жерде калат.
Балык кармоого бир нече күн калганда кефирге жем берсеңиз, балык уулоо ийгиликтүү болот. Жаңы ак нан (эки нан) бул үчүн эң сонун. Аны сындырып, жарым мүнөткө сууга түшүрүү керек. Андан кийин ал жөн гана коюу жабышчаак массага майдалайт. 150 грамм кайра иштетилген сыр жана бир аз майда таштар кошулат (жалпы жемдин үчтөн биринен көп эмес). Андан кийин жемдерди калыпка салат. Бир нече күндөн кийин кефир бул жерде дайыма тамак-аш бар экенине көнүп калат жана балык уулоо маалында бул жерде бардык отор сүзүп кетет.
