Жер бетинде алар өскөн аймактарда гана белгилүү болгон көптөгөн укмуштуу өсүмдүктөр бар. Сиз колбаса же нан жемиштери жөнүндө уккансыз. Бирок бүгүн биздин макаланын темасы сүт дарагы болот. Эмне үчүн мындай деп аталат? Сүт көп береби? Анын кандай пайдасы бар? Ушул жана башка көптөгөн суроолорду чечүүгө аракет кылабыз.
Түштүк жана Борбордук Америкада жалбырактары жалтылдагандай жалтылдаган күчтүү дарактардын зор бактары бар. Алардын жемиштерин жегенге болбойт. Бирок жергиликтүү тургундар бул дарактарды абдан баалашат.
Сүт дарагы: сүрөттөмө
Сүт же уй (Brosimum galactodendron) деп аталган бул дарак тыт тукумуна кирет.
Сүт дарагы 30 метрге чейин өсөт. Жалбырактары бүтүндөй, гүлдөрү тепкич сымал, капиталык гүл гүлдөрүндө көп стамендери бар. Сүт дарагы Түштүк Америкада өсөт. Үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү сыяктуу эле, brosimum сүт ширесин бөлүп чыгарат. Бирок, башка сүттүү өсүмдүктөрдөн айырмаланып, ал уулуу гана эмес, жегенге жарактуу, ал тургай, пайдалуу жана абдан даамдуу. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу ширени жергиликтүүлөр колдонушатуйдун сүтүн алмаштыруучу. Бул өсүмдүктү алар көбүнчө уй дарагы деп аташат.
Бул чоң дарак чалкан тукумуна, Artacarp түркүмүнө же нан дарактарына таандык. Алардын багажынын диаметри бир метрге чейин болушу мүмкүн.
Сүт дарагы жергиликтүүлөр сүт деп атаган ширени берет. Чынында эле, бул суусундуктун даамы бизге бала кезибизден бери тааныш. Ошондуктан, Түштүк Американын тургундары аны дайыма ичишет, азыр көптөгөн европалыктар аны өтө даамдуу деп табышты. Шире абдан активдүү түгөнөт – жарым сааттын ичинде аны менен бөтөлкөгө толтура аласыз.
Шик кантип алынат
Эреже катары, бул үчүн багажникте кичинекей тешик тешилет. Кээ бир учурларда, ширеси кыйылган дарактан алынат, ал бир нече жумага созулат.
Мындай дарак кайда өсөт?
Сүт дарагы жөнөкөй өсүмдүк экенин айтыш керек. Ал эң аз топуракта өсө алат, бирок бул "сүттүн" даамын өзгөртпөйт - бул ар дайым аш болумдуу жана абдан даамдуу. Ал Түштүк Американын ысык өлкөлөрүндө өсөт. Мындан тышкары, сүт дарагы тропикалык Азияда ийгиликтүү өстүрүлөт.
Мөмөлөр
Сүт дарагында алмадай мөмөлөр болот. Алар жегис деп эсептелет, бирок ошол эле учурда ширелүү жана өтө даамдуу өзөгүн камтыйт. Кандай болгон күндө да, сынап көргөндөр ушинтип айтышат. Ырас, сүт дарагынын мөмөлөрү ширесиндей баалуу эмес.
Сүттүү ширенин курамы
Сүт дарагынын ширеси барсуу, кант, өсүмдүк мом жана кээ бир чайыр. Сыртынан караганда бул коюу жана илешкек суюктук. Ал чыныгы сүттөн коюураак жана бальзамдык даамы бар. Анын курамы уйдун сүтүнө абдан жакын, даамы кант кошулган каймактай.
Табигый суроо туулат: "Сүттүү шире өсүмдүктүн жашоосунда кандай роль ойнойт?". Окумуштуулар аныктагандай, ар түрдүү.
Сүт идиштер дарактын бардык кыртыштарын каптайт. Алар сүттүү эмульсия менен толтурулган. Уйдун сүтү да эмульсия болуп саналат. Же, башкача айтканда, башка заттардын бөлүкчөлөрүн камтыган суюктук. Белоктор, майлар, кант жана крахмал дарактардын жана башка өсүмдүктөрдүн сүт ширесинде табылган. Жалбырактарда пайда болгон органикалык заттар өсүмдүктүн тамырларында чогулат. Уруктардын бышып жетилүү мезгилинде сүт ширеси алардын өнүгүүсү үчүн өзүнүн запастарынан баш тартат. Бул учурда ал суу жана суюк болуп калат.
Тамак бышырууда колдонуу
Сүт дарагынын ширеси тропикте да жети-он күнгө чейин бузулбайт, сууга аралашканда бырышпайт. Сүт ширеси табигый уйдун сүтүндөй даамга жана көрүнүшкө ээ. Ал толугу менен зыянсыз. Бул жергиликтүү тургундар аларды кен ымыркайларга жегенин тастыктайт. Ширени кайнатып койсо, ал даамдуу быштак массасына айланат.
Коюу ак шире кесилгенден кийин алмаштырылган идиштерге агып кетет. Көптөр сүт ширесинин түсү жана тыгыздыгы жакшы каймакты көбүрөөк эске салат деп эсептешет, эгер ал өзгөчө жыты болбосо, бул сүттөн жаңы алынган каймак деп ойлошубуз мүмкүн. Кыска убакыттан кийинабага тийгенде шире абдан коюу болуп, сыр сыяктуу жейт. Бул "сыр массасына" бир аз суу кошулса, ал көпкө чейин суюк бойдон калат.
Түштүк Американын жергиликтүү тургундары аны кадимки сүттөй ичишет, ага жүгөрү нанына малып ичишет. Мындан тышкары, шоколад, кофе жана чай менен кошо колдонушат. Көптөр үчүн бул шире чыныгы каймакка караганда даамдуураак көрүнөт. Чындыгында ал корицанын жагымдуу жыты бар.
Бул укмуштуудай дарактын ширеси бүткүл тропикалык Түштүк Америкада чоң суроо-талапка ээ. Канчалык керектелсе да (диетологдор бул продукту менен алек болбоону сунушташат), шире адамдын ден соолугуна зыян келтирбейт, ошондуктан сүт дарагы кең пейил табияттын адаттан тыш жана пайдалуу белеги деп эсептесек болот.
Сүттүү ширеден жасалган даамдуу жана пайдалуу суусундуктан тышкары, америкалык жергиликтүү тургундар консистенциясы жана курамы боюнча момго окшош өзгөчө зат алышат. Андан шам жасашат.
Салттуу медицина
Бул дарак астманы дарылоодо өзүн далилдеген дары жасоо үчүн колдонулат.
Америкалык диетологдор муну балдардын тамактануусу жана улгайган адамдардын күчүн сактоо үчүн сунушташат.
Сүттүү шире дагы кайсы жерде колдонулат
Жергиликтүү калк ширени бууланып, бал момуна абдан окшош коюу сары затты алат. Ал тиричиликте кеңири колдонула баштады - идиштерди оңдоодо, идиштерди герметикалык жабыш үчүн колдонулат. кошпогондоБул дарактын сүттүү ширесинен "сүт" Американын жергиликтүү тургундары атайын мом сымал зат алып, андан шам жасашат.
Жакында сүт дарагынын ширесин башка өлкөлөргө экспорттой баштады.
Сорвейра
Жогоруда айтылган дарактан тышкары Түштүк Американын токойлорунда «сүт берүүчү» башка дарактар өсөт. Мисалы, сорвейра. Аны эмчек дарагы деп да аташат. Окумуштуулар аны пайдалуу каллофора деп аташат. Бул укмуштуудай дарактын кабыгын бир аз кесип алуу жетиштүү, андан сүт агып баштайт.
Бул такыр тропикалык экзотика эмес. Тескерисинче, бул дарактын өсүү аянты абдан кенен. Окумуштуулар жана изилдөөчүлөр Амазония түздүгүндө мындай дарактардын бир нече миллион нускасы бар деп ырасташат.
Ар бир сорвейра дарагы бир убакта 4 литрге чейин "сүт" бере алат. Бул үчүн дарактын сөңгөгүн кесүү жетиштүү, андан дароо ак коюу суюктук агып чыгат, бул консистенциясы боюнча уйдун сүтүн абдан элестетет.
Сорвейра ширеси бир аз ачуу даамы бар. Ошондуктан, ал узак убакыт бою уулуу деп эсептелген. Бүгүнкү күндө сорвейра ширеси толугу менен зыянсыз гана эмес, химиялык курамы боюнча табигый уйдун сүтүнө жакын экени илимий жактан далилденген.
Жакында Түштүк Америкадан келген окумуштуулар дарак сүтүн жайылта башташты. Алар сүт дарагынын ширеси тропикалык аймактардын жашоочуларынын азыраак тамак-ашын толуктай алат деп ишенишет.
Галактодендрон жана сорвейра сүтү сырткы көрүнүшү боюнча башка өсүмдүктөрдүн сүттүү ширесине окшош, мисалы, чөп, каакым же чистотела. Тоңдурулган формадагы апийимдин сүттүү ширеси апийим деп аталат - медицинада көптөн бери колдонулуп келе жаткан эң күчтүү дары. Каучук дарактарынын ширеси каучук жасоо үчүн колдонулат. Боёк үчүн сырье сүттүү дарактардын кээ бир түрлөрүнөн алынат. Ал эми галактодендрон менен сорвейранын ширеси жешет экен.
