Севан шаяндары рак сымалдуулардын өзүнчө бир түрү эмес, армяндардын Севан көлүндө кармалып, эл ичинде тамыр жайган рак балыктарынын аты. Бул өзгөчө чоң, андан даамдуу тамактар алынат жана экологиялык жактан таза суу сактагычта жашайт деп ишенишет. Севан рагы деген эмне, бул макалада кененирээк окуңуз.
Севан көлү
Арменияда чоң жана абдан кооз көл бар - Севан. Деңиз деңгээлинен 1900 м бийиктикте, Ереван шаарынан 60 кмдей алыстыкта жайгашкан жана бардык тарабынан Кавказ тоолору менен курчалган. Бул тузсуз суу сактагыч Кавказдын бардык көлдөрүнүн эң чоңу болгондуктан, ичүүчү суунун маанилүү булагы болуп саналат. Ошондуктан Севан мамлекет тарабынан корголот, анын бассейнинде бир нече коруктар түзүлгөн.
Көлдүн фаунасы бай. Анын көк түстөгү сууларында жашаган башка түрлөрдүн арасында тар манжалуу рак балык (Astacus leptodactylus) бар, аны эл арасында Севан рагы деп аташат.
Севан рагы - сүрөттөмө
Чынында рактын бул түрүАрмениянын Севан көлүндө гана эмес, Евразиянын башка көптөгөн таза суу объектилеринде да жашайт. Негизинен анын узундугу 16дан 18 смге чейин жетет, бирок Севан көлүндө ал рекорддук 30 смге чейин өсөт, ошондуктан өзүнчө бөлүнүп калган болушу мүмкүн. Райбалыктардын денеси күрөң түстө түрдүү түстө - ачык кумдан кара күрөңгө чейин, бул кары жаныбарларга көбүрөөк мүнөздүү. Физика сымбаттуу, бул түр күчтүү узун кычкачтары менен айырмаланат.
Кууш тырмактуу рак балыктар Севан көлүндө өзүн жакшы сезет. Бул суу сактагыч жайында күн жакшы жылыйт, суулары таза, жылуу жана жагымдуу, ошондой эле аш болумдуу заттарга абдан бай.
Севан ракелери эмне үчүн баалуу
Кара балыктын мойнун сүйгөндөрдүн айтымында, сүрөтү макалада көрсөтүлгөн Севан ракесинин өзгөчө назик даамы омар менен крабдын даамы менен салыштырууга болот, анын эти жогорку биологиялык баалуулукка ээ. Ал белокторго абдан бай, ошондой эле кальций, темир, магний, фосфор, калий, күкүрт, С, Е, К жана В тобундагы витаминдер, органикалык кислоталар бар. Севан ракесинде дээрлик май жок болгондуктан, бул чыныгы диеталык продукт.
Севан ракесинин артыкчылыгы жана айырмасы - алардын чоң өлчөмү. Бир адамдын салмагы кеминде 50 грамм.
Деликатестин баасы. Даамдуу тамакты кантип даярдоо керек
Чыныгы Севан рагы деликатес болуп эсептелет жана килограммы 800 рублден башталат. Эгер бул продукт арзаныраак сунушталса, анда рак эң чоң армян көлүнөн келип чыкпаса керек.
Сатып алган болсоңузчоң Севан ракелери, анда аларды туура бышыруу керек. Ереван ресторанынын ашпозчусунун рецепти: 2 кг раке үчүн 4 литр суу алыңыз. Кең казанга сууну кайнатып, ага 4 лавр жалбырагы, 15 кара мурч, уруктары менен бир-эки ууч кургатылган укроп, бир аз тутам жаңы кинза жана укроп, жашыл петрушка, слайдсыз 5 аш кашык туз салабыз. Даяр болгон туздуу сууга таза жуулган Севан ракетин салабыз. 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин рактарды алып салыңыз (алар ачык кызылга айланат) жана тарелкага муздатыңыз. муздатылган шаянды кенен табакка өткөрүп, чөптөр менен кооздоңуз.
