Балыкчылардын баары эле карп сыяктуу суу астындагы жашоочу менен тааныш эмес. Мындай аталыштагы балык өлкөнүн көпчүлүк суу сактагычтарында сейрек кездешет. Ошентсе да мындай кармоодон эч ким баш тартпайт. Бирок бул эмне деген балык, ал кайда жашайт жана кандай көрүнөт?
Балыктын сүрөттөлүшү
Бул тургун көптөгөн деңиздерде жана дарыяларда сейрек кездешкендиктен, карп балыгы кандай болорун билгим келет. Бул өкүлдөрдүн туугандары Roach болуп саналат. Кадимки сазан 70 смге чейин өсөт. Денеси төрт бурчтуу формада, узун куйруктуу жана чоң куйруктуу канаттуу. Анын башы кичинекей жана бир аз ийилгендей көрүнөт, кичинекей тыкан көздөрү жана күчтүү фарингалдык тиштери бар. Бул балык салыштырмалуу чоң таразага ээ. Башынын өңү боз матовый, курсагы ак, арткы бети кара түстө жашыл ашып-ташып, капталдары күмүш түстөгү ачык тон. Алардын канаттары караңгы. Карп балыгынын кандай экенин көрүүгө болот. Сүрөт төмөндө сунушталды.
Жашаган жерлер
Сазан алгач Каспий деңизинен табылып, акырындык менен Азов жана Карага көчүп кеткен деп эсептелет. Аны Перс жана Кавказ дарыяларында да табууга болот, бирок бул жерде кутум деп аталат. Ал дагыДон, Днепр, Днестр жана Буг дарыяларынын айрым жерлеринде кездешет. Катуу суук агым, таштак түбү бар жерде сазан балыгы көбүрөөк кездешери байкалган. Балык негизинен деңизде жашап, анын тузсузданган аймактарында азыктанат, бирок урук чачуу мезгилинде дарыяларга кетет. Ал жээкке жакын калганды жактырбайт.
Карп балыгы: урук чачуунун сүрөттөлүшү
Бул мезгилде эркектер аялдардан өзгөчөлөнүп турган кийимге ээ болушат. Алар жарык болуп калат. Алардын арткы жана капталдары ачык бермет көлөкөсүндө конус формасындагы катуу туберкулездер менен капталган. Канаттары да түсүн өзгөртүп, кызыктуу жылтылдап көк-кызгылт болуп калат. Балыктардын жупталуу мезгили эрте жазда да, күзүндө да абдан тоңгонго чейин болушу мүмкүн. Урук чачуу аяктагандан кийин балык кадимки көрүнүшкө ээ болот. Беш жашында жыныстык жактан жетилет. Ошол эле учурда анын узундугу 40 см гана болот. Апрель-май айларында сазан урук чача баштайт. Бул үчүн балыктар түбү таштак, суусу тунук жана агымы ылдам жерлерди тандашат.
Суу 10 0C чейин жылыганда, эркектер урук чачуучу жайларды даярдоо үчүн жөнөшөт. Бул мезгилде пайда болгон өсүштөрдү сазан балыктар ташка сүртүш үчүн колдонушат. Ошентип, аларды балырлардан, такталардан жана башка балыктар койгон икралардан тазалашат. Ууруктун өзү 14 0С ашпаган температурада ишке ашат. Урук бере баштаган ургаачысын үчкө жакын эркек коштойт. Суунун температурасына жараша, бул мезгил үч жумага чейин созулушу мүмкүн, жана ылайыккыязы, аялдар үчүн бул оор жана оор. Ал алдыга, анан артка жылат, капталдарын таштарга ушалап, кээде курсагында жарааттарды калтырат. Эркектери ургаачысынын курсагын өстүрүү менен басып аларга жардам беришет. Ууруктун чачуу мезгилинде балыктар тамактан баш тартып, кээде коркунучту байкабай, процесске көңүл бурушу ыктымал. Карп балыктары абдан түшүмдүү. Алар 50 000ден 150 000ге чейин жумуртка бере алышат.
Балыктын мүнөзү
Белгилей кетчү нерсе, карп өтө этият, тез жана күчтүү балык. Бирок, муну менен бирге, ал абдан уялчаак суу астындагы жашоочуларга таандык. Ал коркунучту сезген жерлерде, кийинчерээк көпкө көрүнбөй калат. Ал шектүү үндөрдөн же кыймылдан чочуп кетиши мүмкүн. Бул учурда, ал бир нече саат катары менен кыймылдабай, түбүнө жана таштардын астына жашынат. Сазан балыктардын этияттыгынан улам түнү же таң эрте жем издеп чыгышат. Мындан тышкары, ал жер бетине чыкпай, терең сууда калат.
Балыкчылыктагы карп
Балыктын бул породасы кулинардык жактан абдан баалуу, анткени ал өзгөчө даамы менен белгилүү. Сазандын ак этинин майда сөөктөрү жок жана даамы өтө назик. Ошондуктан бул порода жасалма жол менен өстүрүлө баштаган. Сазандан көптөгөн тамактарды жасоого болот. Төмөндө рецепт.
Бир жарым килограмм карп балыгын (бир чоң киши алты килограммдан тартат) кайнатуу менен куюп, ага балык үчүн татымалдарды жана чөптөрдү кошуп, андан кийин бир кашык май кошуп, андан кийин бышырууну улантуу керек.жай отто. Бышырылган картошка (7-8 даана) өзүнчө идишке даярдалат. Бардык ингредиенттер жайылып, кайнатылган майдаланган жумуртка менен май куюлат. Даамдуу жана жыпар жыттуу тамак даяр.
