Кызыл балык - остурбалар тукумундагы балыктын деликатес түрү, күнүмдүк сөздө бул ат көбүнчө лосось балыгына колдонулат. Бул классификацияга лосось, кызгылт лосось, чум лосось, лосось, форель ж.б. кирет. Белгилей кетчү нерсе, бул аталыш жаңылыш жана балыктын эти кызыл болушу керек дегенди такыр билдирбейт. Бүткүл дүйнө жүзү боюнча саналып өткөн деңиз жана дарыя тургундары биринчи орус продуктусу катары кабыл алынат, ошондуктан аты Россияда пайда болгон. Илгери жакшы, сапаттуу жана кымбат баалуу нерселердин баары кызыл деп аталып, мындай буюмду байлар гана ала алышчу.
Орус рыногунда көбүнчө кызыл балыктын түрлөрү лосось, форель, лосось, чум лосось жана кызгылт лосось болуп саналат. Алардын айрымдары жасалма жол менен өстүрүлгөндүктөн, алардын эти жапайы кармагандай аш болумдуу эмес. Бирок алардын курамында витаминдер жана минералдар бар. Кызылдын бардык түрлөрүбалык адамдын организмин жашартып, ден соолугуна оң таасирин тийгизе турган уникалдуу биохимиялык курамына ээ. Мындай продуктунун курамындагы омега майлары кереметтерди жаратышы мүмкүн, ошондуктан бул деликатести түйүлдүктүн коопсуз болушу үчүн кош бойлуу аялдарга жана нормалдуу өнүгүүсү үчүн мектеп окуучуларына жумасына 3 жолудан кем эмес жеш сунушталат.
Демек, эң кеңири таралган кызыл балык кайсы? Лосось балыктарынын көбү орус дарыяларынын, көлдөрүнүн жана деңиздеринин сууларында кездешет. Лосось 19-кылымдын ортосуна чейин жаш жана бойго жеткен инсандар сырткы көрүнүшү боюнча бир топ айырмаланып турган жөнөкөй себеп менен эки башка түргө бөлүнгөн. Чабактар агымдуу, таза дарыяларда төрөлүп, ал жерде бир нече жыл болушат, андан кийин деңизге көчүп, жырткыч жашоо образын өткөрүп, тез салмак кошуп алышат.
Норвегиялыктар лосось өстүрүүдө эң ийгиликтүү болуп саналат, буга бул өлкөнүн жаратылышы шарт түзөт. Толкундар фьорддорго күнүнө эки жолу таза суу алып келет жана ал жерде эч качан бороон болбойт. Ошондуктан, Норвегияда капастар кызыл балык өстүрүлгөн бүт жээкке орнотулган. Деңиз жана дарыя тургундарынын көрүнүштөрү, сүрөттөрү алардын кандай экени жөнүндө түшүнүк берет. Кызыл балыктын ар кандай түстөгү эттери бар, ага жашоо шарты таасир этет. Мисалы, лосось, ошондой эле Атлантикалык лосось деп аталат, анын жашоо чөйрөсү абдан кенен болгонуна карабастан, Түндүк Муз океандын батышында жана Атлантика түндүгүндө таралган. Россияда Мурманск аймагында, Балтика деңизине куйган дарыяларда кездешет.
Кээ бир түрлөрүкызыл балык орточо жаран үчүн абдан жеткиликтүү болуп саналат. Алардын арасында жасалма шартта өстүрүлгөн кызгылт лосось бар. Бул бардык лосось балыгынын эң кичинеси, бирок ошого карабастан абдан пайдалуу жана даамдуу. Кызгылт лосось муздак сууларда гана жашайт, 5тен 14°Сге чейинки температураны жакшы көрөт. Суу сактагыч 25°Сге чейин ысыса, ал өлөт.
Бүткүл дүйнөдө кеңири таралган кызыл балыктын түрлөрү бар, аларга лосось жана форель кирет. Биринчи уруктары өмүрүндө бир гана жолу чыгып, андан кийин өлүшөт. Форель туздуу жана тузсуз сууларда да жашай ала тургандыгы менен белгилүү. Кызыл балыктын бардык түрлөрү организм үчүн пайдалуу, андыктан алардын этин мүмкүн болушунча тез-тез рационуңузга киргизишиңиз керек.
