Карагайлуу токойдо козу карын терип, жөн гана пайдалуу сейилдөө, таза аба менен дем алуу, ийне жалбырактуу дарактардын эфир майлары ыңгайлуу. Мындай сейилдөөдө сиз токойдун бир нече түрлөрүнө аңчылык кыла аласыз. Бул жерде көпөлөктөр, шантереллалар, сүт козу карындары, козу карындар бар. Бирок эң баалуусу ак түстүү, ал жашаган жеринин аныктамасы боюнча болетус деп да аталат.
Жашаган жерлер
Карагайлуу токойдогу порчини козу карындары бактарга жакын өсөт. Кээде алар токойлордун четинен же карагайлуу токойдо ийнелердин арасында кездешет. Көбүнчө алар боз, жашыл мох же эңилчектин, ал эми күзүндө түшкөн жалбырактардын жана бутактардын астына жашынат.
Өсүү үчүн ылайыктуу топурак ашыкча нымсыз, кумдуу же чополуу болушу керек, анткени кычыткы нымдуулуктан жана суу басып калуудан сактайт. Ошондой эле, болетус чым топуракта жашабайт.
Жамгырлуу аба ырайында болетус өсүү үчүн күн жакшы жылыган бийик жерлерди тандайт. Кургак аба ырайы, тескерисинче, аны мол, чөп жана жалбырактардын арасында өстүрүүгө мажбурлайт.
Ак карагай козу карынын сүрөттөмөсү жана сүрөтү
Кичинекейлер жеңилирээк, буттары сүттүү. Чоңдор кара шляпа, беж буту бар. Түсү да түзүлүшү менен мүнөздөлөттопурактын жана абанын температурасы. Карагайдын ак козу карынынын диаметри отуз сантиметрге чейин жеткен жылмакай күрөң капкагы жана капкактан түбүнө чейин кеңейген кыска коюу беж сабагы бар.
Козу карындар чоң өлчөмдө, салмагы бир килограммга чейин жетет. Негизинен бир нече бөлүктөн турган үй-бүлөдө өсөт.
Боровиктин бир өзгөчө өзгөчөлүгү бар, анын жардамы менен аны жегенге болбой турган жалган аналогдордон айырмалоо оңой. Кесилген жер эч качан караңгылабайт, иштетилгенден кийин да жарык бойдон кала берет. Кыязы, ат ушул өзгөчөлүктөн улам келип чыккан.
Жыйноо функциялары
Ак козу карынды июндан октябрга чейин карагайлуу токойдон издесеңиз болот. Орточо жылуу жаан-чачындуу аба ырайын жакшы көрөт. Ал кургак чатырларды, күн нуру жакшы түшүүчү дөңсөөлөрдү тандайт, бирок өзү мохтун көлөкөсүнө жашынат.
Болетуска жолукканыңызда, алар топ-топ болуп өскөндүктөн, айлана-чөйрөнү кылдаттык менен карап чыгышыңыз керек. Андыктан, жакын жерде дагы бир нечеси бар.
Алардын тез-тез кошуналары - чымын-чиркейлер, морельдер, ошондой эле алардын жанына үй курган кумурскалар.
Токой деликатестерин жыйноодо шыйрактын түбүнөн кылдаттык менен бычак менен кесип же бир аз термелтип бурап алган жакшы. Мындай ыкмалар мицелийге зыян келтирбейт.
Пайда булагы
Боровик өзгөчө даам сапаттарына гана ээ эмес. Бул тамак-аш пайдасы боюнча лидер болуп саналат, башка түрлөрүнө салыштырмалуу аз калория мазмуну баркозу карындар. Бул белоктун, витаминдердин жана аминокислоталардын эң сонун булагы. Курамында темир, фтор, марганец, цинк, калий жана ден соолукка керектүү көптөгөн пайдалуу заттар бар.
Антибактериалдык касиетке ээ, тамырларда холестериндин пайда болушуна жол бербейт, рак оорусуна каршы күрөшүүдө профилактикалык каражат катары эсептелет. Ашказан ширесин иштеп чыгууну тездетет, өзгөчө даамы, экстракттарынын жана аминокислоталардын курамынан улам табитти жакшыртат.
Жаш үлгүлөр аш болумдуу заттардын курамы боюнча эскилерге караганда артыкчылыкка ээ.
Ошентип, ак карагайдын грибогу даамдуу тамак гана эмес, ошондой эле пайдалуу заттардын эң сонун булагы.
Бул сонун продуктту колдонуу пайда гана алып келүү үчүн, аны анын алдында кылдаттык менен иштеткенден кийин гана жеш керек.
Кайра иштетүү ыкмалары
Токой байлыктарын иштетип баштоодон мурун, аларды иргешиңиз керек: курт-кумурскалар же кемирүүчүлөр тарабынан бузулган өтө эски, ыргытыңыз.
Цептин териси жок. Андан ары кайра иштетүү үчүн даярдоо үчүн, ал топурактын калдыктары менен буттун негизин кесип, мох, жалбырак жана ийне калдыктарын алып салуу үчүн жетиштүү болуп саналат. Кийинки термикалык иштетүүдө аларды муздак сууну бир нече жолу алмаштырып же агып жаткан агымдын астында чайкоо керек.
Андан кийин иштетип баштасаңыз болот. Ак карагай козу карындарын каалагандай сактасаңыз болот.
Кургатуу - бул түр үчүн иштетүүнүн эң популярдуу түрү. Бул ыкма бардык пайдалуу жана даамын сактайтboletus касиеттери. Кургатуудан мурун козу карындар нымдуулукка ээ болбошу үчүн аларды жуубашы керек. Жетиштүү түрдө кылдат тазалап, андан кийин ичке тилимдерге бөлүңүз.
Козу карындарды каалаган ыкма менен кургата аласыз: меште, атайын электр кургаткычта же күнгө. Кургатылган козу карындарды айнек идишке же баштыкка салып сактаңыз. Кургатуу натыйжасында козу карындар өз касиеттерин жоготпойт, бай даамга жана жытка ээ болуп, андан ары бышыруу учурунда байкалат. Кургатылган козу карындарды тамак жасоодо колдонуудан мурун аларды сууга же сүткө чылап коюңуз.
Козу карындар каалагандай тоңдурулган, куурулган, туздалган же маринаддалган болот.
Бул жөнөкөй эрежелер тынч мергенчиликти сүйүүчүлөргө карагай токоюнан порчини козу карын оңой табууга жардам берет. Анткени, бул даамы жана аш болумдуу касиеттери боюнча козу карын терүүчү үчүн чыныгы байлык.
