Ашкана идиштеринин алмаштырылгыс элементтеринин бири бычак. Көпчүлүк тамактарды даярдоо бул куралды колдонбой туруп бүтпөйт. Ыңгайлуу жана жетиштүү курч кесүүчү объект колдонулган шартта, ал тургай кадимки ашкана процесси ырахат алып келет. Стильдүү жана абдан сапаттуу буюмдар жапон ашкана бычак Samura болуп саналат. Бул компания жана анын бардык өнүмдөрү тууралуу колдонуучулардын сын-пикирлери негизинен оң.
Өндүрүүчү
Япония эзелтен эле бычак усталары менен атагы чыккан. Күн чыгыш өлкөсүндө согуштук кылычтарды жасоо өнөрүнө ар дайым көп көңүл бурулуп келген. Катаналар (узун жапон кылычтары жок кылычтар) бүгүнкү күндө да жээктүү куралдын эң мыкты үлгүлөрү болуп эсептелет. Японияда бычактардын иштөө мөөнөтүн узартуучу атайын курчутуучу технология иштелип чыккан. Жапон бычактарын түзүү салттарын Секи шаарынын чеберлери ийгиликтүү колдоп жатышат. Бул жер бычак чыгаруучу көптөгөн цехтердин бар экендиги менен белгилүү. Алардын бири Самура соода маркасындагы куралдарды чыгарат.
Адистік
ЯпончаСамура үйгө кирип кеткен бычактарды жасоого адистешкен. Кесиптик Самура бычактары ресторандарда жана кафелерде суроо-талапка ээ. Кардарлардын сын-пикирлери бул буюмдарды белек катары да колдонсо болорун көрсөтүп турат. Бул япониялык компаниянын кесүүчү буюмдардын бардык комплекттери жогорку техникалык мүнөздөмөлөргө жана жагымдуу дизайнга ээ. Алар акылдуу кутуда сатылат.
Алар кандай материалдан жасалган?
V-Gold10 жана Дамаск болоту бычак өндүрүүдө колдонулат. Бул металлдардан жасалган Самура ашкана бычактары, алардын талашсыз артыкчылыктары менен керектөөчүлөр тарабынан абдан жогору бааланган: өзгөчө күч жана узак убакыт курчутууну сактоо жөндөмдүүлүгү. Классикалык япон ашкана бычагы бир нече катмардан турган продукт. бычактын негизи болот V-Gold10 болуп саналат. Дамаск болоттон жасалган SUS 430 жана SUS 431 маркалары Самура ашкана бычактары менен жабдылган плиталарда жайгашкан. Колдонуучулардын сын-пикирлери көрсөткөндөй, бул катмарлардын аркасында бычактар абдан жагымдуу көрүнөт: мындай бычактардын учтары кооз жана уникалдуу үлгүлөргө ээ.
Туткаларды жасоо үчүн полимердик материал колдонулат - микарта. Узактыгы жана нымга туруктуулугу анын негизги өзгөчөлүктөрү болуп эсептелет.
Бюджет опциясы
Көп кабаттуу бычактар кымбат. Жапон бычактарынын кооз ашкана комплектине ээ болууну каалагандар бир катмарлуу буюмдарды тандай алышат. Бул продукт бычак бюджеттик линия менен берилгенPro-S. Сыртынан караганда, буюмдар кымбат көп катмарлуу бычактан эч кандай айырмаланбайт. айырмачылыктар өндүрүш ыкмасы болуп саналат. Pro-S линиясында бир катмарлуу өндүрүш практикаланат. Мындай бычактар көпкө чейин курчута албайт.
Самура бычактары кантип курчулат?
Бул ашкана шаймандарын карап чыгуу Японияда батыш өлкөлөрүнөн айырмаланып, сол жана оң колдуулар үчүн бычак жасоо салтка айланганын билдирет. Көбүнчө бычактар бир гана курчутууга ээ. Экспортко багытталган продуктылар батыш япон версиясы. Мындай бычактарда бычак эки жактуу курчутулат.
Бир тараптуу курчутуунун кемчилиги
Өндүрүштө жогорку сапаттагы болотту колдонуу аркылуу жетишилген жогорку күч, максималдуу курчтук жана бышыктык Самура бычактарын айырмалоочу негизги көрсөткүчтөр болуп саналат. Дамаск болот (каралар бул шаймандар жасалган материалды суктанткандай мүнөздөйт) өзгөчө жогорку сапаттагы буюмдарды түзүүгө мүмкүндүк берет.
Бирок, классикалык жапон ашкана бычактарынын бардык артыкчылыктарына карабастан, европалык керектөөчүнүн айтымында, алардын бир кемчилиги бар. Ал Самура бычактары менен жабдылган бир тараптуу курчутуудан турат.
Сын-пикирлер суши жасоо үчүн жасалган куралдарды терс мүнөздөйт. Колдонуучулардын айтымында, европалык керектөөчү үчүн кадимки тааныш куралды колдонууга караганда бир жактуу курчутуу менен бычакты колдонуу алда канча кыйын. Бул ашпозчудан чоң чеберчиликти талап кылат жанаэпчилдик.
Стандарттык топтом
Бренддин жыйырмадан ашык түрү колдонуучулардын назарына сунушталат. Самура бычактарынын жапондордун стандарттуу топтому карап чыгуулары менен мүнөздөлөт, анткени кадимки европалыктардан анча деле айырмаланбайт. Топтом төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Ичке бычак менен жабдылган бычак. Жашылча менен иштөө үчүн колдонулат: чоң кесим.
- Кливер. Балык менен этти кесүү үчүн колдонулат.
- Сашими жана суши жасоо үчүн атайын бычак.
- Кичинекей бычак. Чакан жумуштарда колдонулат: жашылчаларды тазалоо жана майда кесүү.
Бычактын белгилүү бир түрү жумуштун ар бир түрү үчүн арналган. Самура бычактары кесипкөй колдонуучулардын сын-пикирлери менен өзгөчөлөнүп, ыңгайлуу дизайны жана функционалдуулугу бар кесүүчү ашкана шаймандары катары мүнөздөлөт.
Чоң бычак
Европалык топтомдордогудай эле, жапон комплекттеринин да чоң бычак менен жабдылган өз буюмдары бар. чөптөр жана эт азыктары менен иштөө үчүн, жапон өндүрүүчүсү чоң Samura ашкана бычак менен камсыз кылат. Керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери мындай бычак ашканада зарыл экенин тастыктайт. Бычактын кең формасы аны шпатель катары колдонууга мүмкүндүк берет. Бул бычак топтомдогу эң чоңу. Анын узундугу 300 мм. Функцияга жараша чоң бычак төмөнкүдөй болушу мүмкүн:
- Жашылча. Жашыл бак менен иштөө үчүн колдонулган.
- Сирлоин. Эт азыктарын жана балыкты кескенде колдонулат.
- Универсал. Бардык тапшырмалар үчүн натыйжалуу.
Тамак бышыруу болуп калатчоң Самура ашкана бычактары сыяктуу буюмдарды колдонууда оңой иш. Ээсинин сын-пикирлери узун жапон бычактары жашылчаларды, капусталарды, ошондой эле этти жана балыкты кесүү үчүн зарыл экенин тастыктайт.
Салттуу жапон бычагы
Япондук усталар эч качан ашкана жабдыктарын жасоо үчүн катырмаларды колдонушкан эмес. Мындай бычактар, кадимки европалыктардан айырмаланып, эргономикалык формага ээ эмес. Окшош элементтер Чыгыш менен Батыштын өзгөчөлүктөрүн камтыган гибриддик продукцияда бар. Алар экспортко арналган жапондук моделдерде кездешет. Өндүрүүчү Дамаск бычактарынын сериясын түзүп, бул практикадан алыстап кетти. Анда Күн чыгыш өлкөсүнүн чеберлери европалык керектөөчүгө Япониянын чыныгы духун жеткиришкен. Мындай бычактардын кармагычтары жана бычактары Японияда гибриддик варианттар пайда болгонго чейин кеңири колдонулган жана салттуу деп эсептелген формаларга ээ.
Керамикалык колдонмолор
Бул материал жакында эле ашканада кеңири колдонула баштады. Самура керамикалык бычактар абдан популярдуу. Бул ашкана куралдарынын колдонуучуларынын сын-пикирлери алардын артыкчылыктарын баса белгилейт:
- Бычактар экологиялык жактан таза. Керамика буюмдар менен химиялык өз ара аракеттенбейт, андыктан жыт да жок.
- Материал жакшы курчута берет.
Түстөр ак жана кара самура керамикалык бычактары. Керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери кара керамикалык бычактар бир топ кыйын экенин көрсөтүп турат. Eco-Ceramic SC-0084B бычак сериясы жөнүндө көптөгөн оң пикирлер. Бул моделдердин баасы жогорукатуулугу, бул 87HRC. Буюмдун салмагы 124 г ашпайт.
Ээлеринин айтымында, мындай бычакты катуу материалдарды кесүүгө колдонууга болбойт. Бул жашылчаларды, жумшак этти кесүү үчүн идеалдуу келет. Бычакты сөөктөргө колдонуу жагымсыз, анткени керамика өтө морт материал. Бычактагы майда чиптердин болушу кесүүгө терс таасирин тийгизет. Кээ бир керектөөчүлөрдүн арасында керамикалык бычактарга карата терс пикир бар. Мындай терс мамиле терс тажрыйба менен түшүндүрүлөт: кесүү учурунда керамикалык бычактан майда бөлүктөр үзүлүп, тамак-ашка түшкөн учурлар болот. Мындай абал бычак менен этиятсыз мамиле кылуудан келип чыгат. Кээде бул колдонуучулар керамикалык бычактарды толугу менен таштап, болотко артыкчылык беришине алып келет.
Самура бамбук сериясы
Бычактар "Самура" - "Бамбук" функционалдык жана абдан оригиналдуу продуктулар болуп саналат. Колдонуучунун бул бычактар боюнча пикири бул комплекттерди белек катары колдонсо болорун көрсөтүп турат. Бычактардын дизайны үчүн кооз жана тийүү үчүн жагымдуу картон кутучалар каралган. Кожоюндары бул сериядагы бычактардын өзгөчөлүгүн баалашкан - буюмдун баары металлдан жасалган, ал тургай, бамбук сабагы катары стилдештирилген туткасы да. Бул кыска жана асимметриялуу. Болот бир катмарлуу жана ээлеринин айтымында, абдан курч. Тамак бычакка жабышып калбаш үчүн капталдарында атайын оюктар орнотулган.
Бычактын узундугу 8,8 см, жанасалмагы - 145 г. Самура бамбук бычактарынын ээлеринин пикири боюнча, бул сериядан жасалган буюмдар оң гана таасир калтырат, бычактар ийкемдүү, колго жагымдуу жатып, такыр тайып кетпейт. Туткасы көңдөй болгондуктан, Самура бамбук сериясындагы жапон ашкана бычактары абдан жеңил. Кээ бир колдонуучулардын айтымында, кыска бычак менен иштөө ыңгайсыз: кыймылдардын ылдамдыгынын жана тактыгынын төмөндөшү байкалды. Бул сериядагы балта көптөгөн оң пикирлерди алды. 400 г продукт эттин, кемирчектин же сөөктүн чоң бөлүктөрүн кесүү керек болгон учурларда абдан натыйжалуу. Бул курал бул курал менен тез жана оңой жасалышы мүмкүн. Эт бычактын өзүнүн салмагынын таасири астында кесилет. Колдонуучулар колдору такыр чарчабай турганын белгилешти, анткени бул иш эч кандай күч-аракетти талап кылбайт, муну кадимки ашкана бычактары жөнүндө айтууга болбойт. Samura Bamboo сериясы кесүү буюмдар жакшы курчутуп сатылат. Болоттун сапатына байланыштуу, керектөөчүлөрдүн айтымында, курчутуу узакка созулат.
Самура Харакири сериясы
Самура Харакири бычактары япониялык AUS8 маркасындагы болоттон жасалган. Бул бренд жөнүндө сын-пикирлер, анын негизги сапатын баса белгилейт - коррозияга каршы. Blade катуулугу 58 HRC болуп саналат. Бул болоттон жасалган бычактар суу таштарынын жардамы менен курчулат. Комплект бычактардын төмөнкү түрлөрүн камтыйт:
- Ашпозчу бычак. Өлчөмү 208 мм. Бычактын кең, жоон жана узун бычагы бар. Бул капуста, жашылчаларды кесүү үчүн колдонулат, аларга эт жана балык кесүү оңой. Бул продукт ашпозчунун бычак триосунун негизги элементи болуп эсептелет.
- Сантоку - 175 мм.
- Накири - 161 мм.
- Мастер бычак - өлчөмү 150мм.
- Жашылча - 100 мм.
Ар бир бычак толук бычак (сабактан учуна чейин). Продукциялар ичке жамбаштын болушу менен айырмаланат.
Туткалар кара пластиктен жасалган. Ар бир бычактын салмагы 500 г ашпайт.
Колдонуучулардын айтымында, бул сериядагы жапон бычактары эргономикалык жактан иштелип чыккан, салмагы жеңил жана эстетикалык көрүнүш менен мазмундун тең салмактуулугун билдирет. Самура Харакири бычактары үй ашканасында да, кесиптик чөйрөдө да эффективдүү. Продукциялар бардык SES стандарттарына туура келет жана аларды кафе-ресторандарда колдонсо болот.
Тактикалык "Самур"
Бул бычак россиялык OO PP «Кизляр» өндүрүүчүсү тарабынан иштелип чыккан. Буюмдун дизайнында бул бычакты интенсивдүү колдонууга, кол туткасынан тайып кетишинен коркпостон урууга мүмкүндүк берүүчү коргоочу бар. Аны өндүрүү үчүн эластрон колдонулат. Бул материал колго тайып кетүүдөн сактайт.
Бычактын негизги мүнөздөмөлөрү "Самур":
- Продукт туристтик бычактарга таандык.
- Бардык бычактын узундугу 280мм.
- Бычактын узундугу - 160 мм.
- Бычактын калыңдыгы - 4,2 мм.
- Бычактын туурасы 34мм.
- Бычакты курчутуу - оюк.
- Бычак Z60 коррозияга туруктуу болот же анын импорттолгон эквиваленти менен жасалган. Кээ бир версияларда Самур бычагынын учтары кара хром менен капталган.
- Болоттун катуулугу57-58 HRC.
- Бычактын формасы салттуу. Жамбашында жалган бычак бар.
- Туткасы эластрондон жасалган.
- Тутканын калыңдыгы 20 мм.
- Бычак бурама менен бекемделген бычактын сабына коргоочуну, эластрондун туткасын жана поммельди коюу менен жасалат.
- Бычак менен бирге кындын кынына кирет, аны даярдоо үчүн чыныгы булгаары колдонулат. Корпустар бычакты курга тагуу үчүн атайын илмек менен жабдылган.
Күзөтчүнүн бар экендигине карабастан, бул бычактын бардык параметрлери ГОСТтун жана Россия Федерациясынын мыйзамдарынын талаптарынын чегинен чыкпайт. Бул курал согуштук курал категориясына кирбейт.
Тактикалык бычак "Самур" ("Кизляр"): обзор
Колдонуучулардын айтымында, орусиялык «Самур» абдан таасирдүү жана коркунучтуу көрүнөт. Коркунучтуу жана күчтүү көрүнүшү, ал өтө функционалдуу. Бул бычак сейилдөөдө өтө зарыл, анткени ал ар кандай жумушту оңой аткара алат: этти кесип же бутактарды отко кесип. Бул продукт боюнча бардык иштер тез жана оңой.
Кээ бир колдонуучулардын пикири боюнча, Самур бычагы ыңгайсыз курчутуу бурчуна ээ. Муну оңдоо үчүн бычактарды керектүү бурчта курчутуу сунушталат. Бул жол-жобосу кийин, бычак, сын-пикирлер боюнча, бир топ ыңгайлуу болуп калат. Ал жашылчаларды ичке кесүүдө да, бутактарды кесүүдө да колдонсо болот. Бычакты курчутуу көпкө созулат.
Кээ бир сын-пикирлер мукабанын дизайнын терс мүнөздөп, анын кемчилигин белгилешет. Көптөгөн колдонуучулардын айтымында, бычак"Самур" ("Кизляр") - бул кыйла оор продукт, аны көтөрүү үчүн иштеп чыгуучулар алар үчүн бир кыйла бышык корпустарды жана илмектерди түзүшү керек болчу. Бар илмектер бычактын салмагынан бат эле үзүлүп кетет. Керектөөчүлөр бул көйгөйдү талкуулап, корпустарды күчтүү кайыштар менен жабдууну сунушташат. Колдонуучулардын айтымында, мындай чоң бычак үчүн кур илмектери эки эсе кең жана жоон болушу керек.
Тыянак
Жапония бул тармакта чоң ийгиликтерге жетишкен бычак усталары менен атактуу. Адистер ез иштеринде согуу жолу менен иштетилген көмүртектүү болотту колдонушат. Кээ бир бычактар күчтүү көмүртек болоттон жана жумшак темирден жасалган. Натыйжада, мындай кесүү буюмдар ийкемдүү болуп саналат. Самура сериясындагы ашкана бычактарында баары майда-чүйдөсүнө чейин ойлонулган. Бул азыктардын дизайнынын кынтыксыздыгы жана жогорку сапаты сизге кулинардык идеяларды ишке ашырууга мүмкүндүк берет.
