Илья Лазерсон: мыкты ашпозчунун өмүр баяны

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:17

Таз баштуу бул сүйкүмдүү адам айланасындагыларга боор ооруйт. Ал атактуу актёр же ырчы эмес, бирок ага кызыгуу бар экендиги талашсыз. Илья Лазерсон Россияда жана коңшу Украинада эң мыкты чебер ашпозчу катары белгилүү. Балдары, үй-бүлөсү, популярдуулугунун сырлары, ошондой эле Илянын өмүр баянынын башка деталдары ушул макалада ачылат.

Мыкты шакирт ашпозчу

Илья 1964-жылы туулган. Жергиликтүү украин катары ал бала кезинен эле даамдуу тамактарды жегенди жакшы көрчү. Англисче орто мектепте окугандан кийин, ал өзүнүн кичи мекени Ровнеге кайтып келген. Өмүр баяны көптөгөн кызыктуу маалыматтарды камтыган Илья Лазерсон 15 жашында советтик соода техникумуна кирген. Бул жерде ал төрт жыл окуган. Кулинардык дисциплиналарды изилдөөдө ийгиликке жеткен Лазерсон эң мыкты студент бойдон калды. Анын колледжди артыкчылык диплому менен бүтүргөнү бекеринен эмес.

Үч жолу окуу

1984-жылы Илья аскерге чакырылган. Советтик армиянын катарларында ашпозчулук чеберчилигин андан ары жогорулаткан. Ашкана анын кесиби окшойт, бирок Илья Лазерсон дагы эмнени каалады? Өмүр баяны Илья үчүн топтогон тажрыйбасы жетишсиз болгондугун камтыйт: 1991-жылы ал технологиялык институтун бүтүргөн. Ленинградда жайгашкан, колунда кызыл диплом. Алынган адистиги нан өндүрүү технологиясы.

Лазерсон түндүк борбордо биротоло отурукташууга ниеттенүүдө. Биринчиден, ал кадыр-барктуу Grand Europe мейманканасында катардагы ашпозчу болуп ишке орношот, андан кийин шаардагы бир катар башка ресторандарга көчүп барып, ал жерде бир нече жыл кызмат кылат. "Ашпозчулар клубу" президент издеп жүргөндө, бул бош орунга - Илья Лазерсон ким ээ боло турганы баарына белгилүү болду. Кулинардык мастердин өмүр баяны бир кызмат менен чектелбейт. Ошентип, 2008-жылы Илья Исаакович мектеп-студиясын ачып, анда кулинардык чеберчилигин жогорулатууну каалагандардын бардыгына сабактарды өткөрөт.

Татыктуу таануу

Анын талантынын көптөгөн күйөрмандары: "Эмне үчүн бул кесип?" Лазерсон бир нече интервьюларында аны жашоонун өзү тандоосуна түрткөнүн айтат. Ата-энелер (ата-инженер жана апа-мугалим) жумушта көп убакыт өткөрүшчү, ал өзү тамак жасоого туура келген. Мындан тышкары, Лондондо окуу көз карандысыздыкты жана өзүн-өзү багуу мүмкүнчүлүгүн өзүнө алды. Ошентип, Илья Лазерсон бүт өмүрүн арнаган келечектеги сабак идеясы пайда болду.

Бул адамдын өмүр баянында эч кандай өзгөчө маалымат жок жана бир караганда Илья эң жөнөкөй адамдай сезилиши мүмкүн. Лазерсондун айтымында, ушундай. Ал эч качан таанылган инсан катары макамын кыянаттык менен пайдаланбайт жана анын эмгеги жөнүндө айтканда дагы эле кызарып кетет. Ал өз жолун аң-сезимдүү тандап алган – ошентипКөрсө, Илья бир жолу аракет кылып, тамак жасаганга аралашкан экен.

Чыгармачылык ишмердүүлүгүнүн жүрүшүндө тамак-аш жана анын байланышы тууралуу көп нерселерди үйрөнгөн. Лазерсон бир катар китептердин автору, анда ал жакшы ашпозчунун сырларын ачып берет, Илянын айтымында, ал дасторкондогу азыктардан кантип даамдуу кечки тамакты даярдоону бир нече секунданын ичинде аныкташы керек.

Лазерсондун химия боюнча эң сонун билими ашканадагы сыйкырга жардам берет. Бирок ал эмес, тескерисинче, алынган теориялык жана практикалык тажрыйба тамак бышыруу процессин башка бурчтан кароого мүмкүндүк берет.

Илья Исаакович Санкт-Петербургдагы эң мыкты ресторандарда иштөө ага белгилүү инсандар менен таанышууга мүмкүнчүлүк бергенин мойнуна алды. Ошентип, Майя Плисецкая Флорада тамактанды жана бир жолу Лазерсон Владимир Путинге бизнес меню даярдады. Ооба, мындай таануу абдан баалуу!

Үйдөгү ыңгайлуулук

Ал эмне менен алектенерин "эркектин иши эмес" экенин эске алганда, күйөрмандарды Илья Лазерсон үй ашканасында кайсы орунду ээлегенине кызыгышат. Таанылган ашпозчунун үй-бүлөсү анын жубайы Натальядан турат, ал дагы тамакты жакшы жасайт, бирок Ильяга даамдуу тамакты “байлоо” мүмкүнчүлүгүн берген, ошондой эле эки баласы. Бирок ушул убакка чейин уул-кыз атасынын жолун улантаар-барбасын чече элек. Кандай болгон күндө да Илья Исаакович аларга дайыма мастер-класс көрсөтө алат.

Айтмакчы, Лазерсон телевидениеде өз кесибинин пайдасын тапты. Ал Санкт-Петербургдагы телеканалдарда жана радиостанцияларда бир нече кулинардык программалардын алып баруучусу болуп калды.