Кытай элинин турмушунда чай өзгөчө орунду ээлеп, чай ичүү чай каадасынын өзүнчө өнөрүнө айланган.
Кытайлыктар башка суусундуктарга караганда чайды жай мезгилинде да жакшы көрүшөт: ал суусунду кандырбастан, иммунитетти да көтөрөт.
Кытайдагы чай берүү аземи - бир аз тарых
Чайдын пайда болушу кытай мифологиясынын негизги фигураларынын бири, бүткүл кытай элинин кудайлык бабасы Шен Нонгго таандык, анын аты кытайча «Кудай дыйкан» дегенди билдирет. Дал ушул баатыр элди жер айдоону, дан эгиндерин, ошондой эле дарылык жана башка пайдалуу өсүмдүктөрдү өстүрүүнү үйрөткөн.
Уламышта Шен Нонгдун өгүздүн башы жана адам денеси болгон, ал эми курсагы тунук нефриттен жасалганы айтылат. Шен Нонг адамдарга ооруларды айыктырууга жардам берген жана бул үчүн ал дарылык өсүмдүктөрдү издеп, аларды көп кездешүүчү уулуу өсүмдүктөрдөн бөлүп, өлкөнү кыдырып жүргөн. Дарыгер табылган чөптөрдүн таасирин өзүнө сынап көргөн. Ошол эле учурда жеген өсүмдүктүн же анын мөмөлөрүнүн организмге тийгизген таасирин өзүнүн аркылуу байкаганачык курсак. Бир жолу ал жаңы, бейтааныш өсүмдүктү сынап көрүп, натыйжада катуу ууланууга кабылганы айтылат. Катуу ооруп калганда бейтааныш бадалдын түбүнө жатып калат. Бир маалда бадалдын жалбырактарынан бир тамчы тоголонуп чыкты. Бул тамчыдан бир ууртамды ичип жатып, дарыгер бүткүл денесинде күч-кубаттын толкунун жана жагымдуу маанайды сезди.
Ошол убактан тартып Шен Нонг бул өсүмдүктүн жалбырактарын өзү менен бардык жерде алып жүрдү, аларды антидот катары колдонду. Ошентип, ал бүт кытай элин дары катары чай ичүүнү үйрөттү.
Байыркы заманда чай байлар үчүн суусундук болгон. Ал күнүмдүк ичимдикке качан өткөнүн эч ким так билбейт. Ошол эле учурда биздин заманга чейинки 1-кылымда чай кеңири таралып, ал базарда мурда эле бар болчу. Ал эми 618-жылдан 907-жылга чейин кытайдын чай жөрөлгөсү өнүгүп, Кытайдын чай каада-салты биринчи жолу сүрөттөлгөн.
Убакыттын өтүшү менен Улуу Жибек жолу аркылуу чай Россияга да кирип кеткен. Адабиятта казактар 1567-жылы орус падышасына чай тартуулаганы айтылат. Орустар 19-кылымда эле жыпар жыттуу суусундукту чындап баалай алышкан. Мына ошондон кийин орусча чай каадасы пайда болгон. Москвада дүйнөгө белгилүү орус самоварларында чай кайнатканды үйрөнүштү.
Кытайда чай берүү аземи – бул ичимдик кайнатууда белгилүү бир тартип сакталган бүтүндөй бир ырым. Бул акциянын негизги максаты чайдын даамын, жытын ачып берүү болуп саналат жана бул жерде шашылыштык туура эмес. Кытай чай аземи бейпилдик жана бейпилдик билдирет. Кереметтүү чай идиштери, жарашыктуу чакан идиштер, ошондой эле жагымдуу тынч музыка өзгөчө атмосфераны түзүүгө жардам берет - ушул факторлордун бардыгынын аркасында бүткүл дүйнөгө белгилүү болгон чай ичимдигинин унутулгус жыпар жытынан ырахат алууга болот. даамдан кийин.
Кытай чай ритуалынын өзгөчөлүктөрү
Кытайда чай берүү аземи гонфу-ча деп аталат: гонг – эң жогорку искусство, ал эми ча – албетте, чай. Кытайлар өздөрү ырымга өзгөчө маани беришет. Алардын мындай өнөрү бар, аны баары эле өздөштүрө албайт.
Кытайдын чай ичүү ырымы дүйнөдөгү эң сырдуу жана табышмактуулардын бири болуп эсептелет. Балким, бул кытайлардын чайды жөн эле суусундук эмес деп эсептегенинен уламдыр. Алар үчүн чай жашоо энергиясын берүү үчүн берилген акылман өсүмдүк. Бул энергияны алуу үчүн чай аземинин эрежелеринде жалпыланган белгилүү бир шарттар бар.
Сууга болгон өзгөчө талаптар
Чай демделе турган сууну тандоо чечүүчү мааниге ээ. Бул таза булактан болушу керек. Эң ылайыктуусу - таттуу даамы жана жумшак текстурасы бар.
Чай жасаганда кайнак суу маанилүү. Аны катуу кайнатуунун кереги жок, анткени ушундан улам өзүнүн энергиясы аны таштап кетет. Суу чай каалагандай кайнады деп эсептешет, анын ичинде көбүкчөлөр пайда болоору менен анын тез кайнап кетишине жол бербейт дешет.
Үндөрмузыка
Салт боюнча, жөрөлгө башталар алдында адам өзүн тазалап, ички гармония жана тынчтык абалына жетиши керек. Ошондуктан ал кооз бөлмөдө жана жагымдуу музыканын үндөрүндө өтөт, көбүнчө таң калтыруучу жана мистикалык. Чай аземинин чебери эң жакшы эффект үчүн жаратылыштын үндөрүн колдонууну артык көрөт. Бул адамдын жан дүйнөсүнүн тереңдигине сүңгүп, табият менен жакшыраак аралашуусуна өбөлгө түзөт.
Чай берүү аземинде адамдар эмне жөнүндө сүйлөшөт?
Чай ичүү ырымында чайдын өзү жөнүндө сөз кылуу салтка айланган. Мындан тышкары, салтанаттын маанилүү элементи чай кудайга урмат көрсөтүү жана ал жөнүндө сөз болуп саналат. Көп учурда усталар өзүнүн фигурасын же сүрөтүн чай идиштеринин жанына коюшат.
Көрүүчүнүн ички абалы
Бардык канондор боюнча ырым жакшылыктын жана гармониянын атмосферасында өтөт. Чай ичүү процессинде катуу сүйлөп, кол булгалап, ызы-чуу кылуу адат эмес. Толук концентрация суусундуктун чыныгы ырахатын жана чыныгы бакытты сезүүгө жардам берет.
Баса, Кытайдагы чай берүү аземине 2ден 6га чейин адам катышат. Дал ушул учурда сиз жандардын байланыш салттарында аталган укмуштуудай атмосферага жетише аласыз.
Чай аземинин ичи
Бардык катышуучулар жерге жайылган саман килемдерге отурушат. Коноктордун жанына жагымдуу жылуу түстөгү жумшак жаздыктар төшөлгөн. Ортосуна чабан деп аталган чай ичүүчү стол коюлуп, бийиктиги 10 смдей, жыгач кутучага окшош. Андачайдын калдыктары куюлган атайын тешиктер бар, анткени Кытайда ашыкча суу молчулуктан кабар берет.
Чай ичүүнүн бардык негизги принциптери сакталганда, чай ичүүнүн салтанаттуу учуру келет.
Демек, кытай чай ичүү
Чай берүү аземи үчүн комплект коноктордун алдына коюлат. Идиштерге: кайнатуучу чайнек, идиш - ча-хай, ча-хе деп аталган кутуча, чай жуп. Чай берүү аземи үчүн бардык идиш-аяктар бирдей стилде жасалып, сырткы көрүнүшү менен кереметтүү суусундуктан алаксытпашы керек.
Биринчиден, мастер кургак чай кайнатмасын ча-хэге - атайын фарфор кутуга салат, ал чайдын түзүлүшүн изилдеп, анын жытын дем алууга арналган. Бардык катышуучулар аны акырындык менен бири-биринин колуна өткөрүп, жытын дем алышат. Бул ырымдын дагы бир мааниси бар - ча-хе берүү учурунда ошол жердегилер бири-бирине жакындашат.
Андан кийин гонгфу-ча устасы чай демдейт. Биринчи куюлган кайнак суу агызылып - ошентип чаң чай жуулат. Бирок кийинки куюудан баштап аземдин ар бир коногу кереметтүү суусундуктан ырахат алат.
Ар бир катышуучунун алдында легенде бир жуп чай турат. Бул эки чыны, алардын бири бийик жана кууш (вэнсябэй), жыттоо үчүн жана кең жана жапыз (чабей) – чайдын өңүнөн жана даамынан ырахат алуу үчүн. Экинчи суу чайнекте 30 секунддай тургандан кийин бийик чыныларга куюлат. Wensyabei гана ¾ толтурулат жана ошол замат кенен чөйчөк менен жабылат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, үстүнкү чөйчөк алынып,ылдый жагын мурунга алып келип, пайда болгон чайдын керемет жыты менен дем алыңыз. Чайдын энергиясы менен топтолуп, кошулуу маанилүү. Чай сезимдерге көңүл буруп, жай ичилет.
Чай суусундуктун түсүн жана жытын сактап калганга чейин куюлат. Ар бир жаңы толтурулган сайын чай жыттын жана даамдын ар кандай түстөрүнө ээ болот.
Натыйжада чай берүү аземи жан дүйнөбүзгө бейпилдик, бейпилдик тартуулап, жашообуздун түйшүгүн унутууга жардам берет.
Англияда чай берүү аземи
Улуу Британия киши башына чай керектөө боюнча дүйнөлүк лидерлердин бири. Британдыктар үчүн чай ичүү жөн эле адат эмес, бул өзүнүн калыптанган салттары бар ырым. Ал англисче беш саат чайынан келген.
Британиялыктар арасында чай берүү аземинин салттуу комплекти болуп оюмдары жок ак же көк дасторкон, жаңы ак гүлдөрү бар ваза эсептелет. Чай жуптары, чай менен чайнек, сүт идиш, сүт куюлган кумура, сүзгүч жана ага стенд. Мындан тышкары, сизге кант идиш (ак жана күрөң кант менен жакшыраак), чай кашыктар, вилка жана бычак, дасторконго дал келген майлыктар керек болот.
Тамак-аш ар дайым чай менен берилет - бул англис кондитерлеринин түрдүү версиялары. Салт боюнча коноктор чайдын 5-10 түрүн тандай алышат, бул жерде Лапсанг Сучонг, Эрл Грей, Дарджилинг, Ассам, ошондой эле ар кандай чай аралашмалары керек.
Баса, дагы бир маанилүү кызмат кылуучу элемент бул чайнек үчүн төшөлгөн же жүн жабуу (чай-жайлуу).
Англиядагы чай берүү аземинин өзүнүн сыры бар. Чай демдеп жатканда эстен чыгарбаңызкайнак суу куюлган чөйчөктө мындан ары суюлбай турганы кабыл алынат. Бул демдегенде 1 чай кашык чай 1 кишиге туура келгендигине карап чайнекке чай жалбырактарын салат дегенди билдирет. Чоң чайнекти колдонгондо бардыгына дагы 1 кашык кошуу сунушталат.
Андан кийин чай 3-5 мүнөт демдеп, конокторго куюлат. Андан кийин дароо эле кумурадан кайнак сууну чайнекке куюш керек (чай аземинин өзгөчөлүгү - чай жалбырактарын кайра толтуруу), температураны кармап туруу үчүн анын үстүнө чай-коси менен жаап коюу керек. Биринчи чөйчөктү ичип бүткүчө, экинчи толтургучтун демдегенге убактысы болот. Чайнекти кайра толтурса болот, бирок ичкен сайын сапаты начарлай берет.
Салттуу түрдө чай сүт менен ичилет, ал эми чай ысык сүткө кошулат, тескерисинче эмес.
Орусча чайдын салттары
Москвадагы чай берүү аземи бул суусундуктун мекенинде калыптанган ырым-жырымдардан такыр башка салт. Жапондор чай ичкенде идиш-аяктарды, жөрөлгөнүн деталдарын, ички дүйнөсүн жакшы көрүшөт дешет. Кытайдагы чай аземи - чайдын даамы жана жытынан ырахат алуу, англис тили - каада-салттарды, айлана-чөйрөнү, токочторду сактоо фактысы менен баалуу. Ал эми орустар үчүн эң негизгиси орус самоварынын жанында чогулган компания. Чогулгандардын баардыгы менен баарлашуу маанилүү.
Москвада башында кара чай ичишкен. Самоордо кайнак суу ысытылат, үстүнө чайнек коюлат. Дем алуу акыры ичилген чайга караганда күчтүүрөөк даярдалат. чөйчөктөрдүн ичиндечай жалбырактары куюлат, андан кийин - самовардан кайнак суу.
Кондитер, лимон, шекер, кыям жана бал дайыма дасторкондо чайга сунушталат. Акыркысын көбүнчө чай менен жешет же нанга жайышат. Көбүнчө чыныга "чай жуп" - тарелка берилет. Ага чыныдан ысык чай куюлуп ичилет.
Ар кандай улуттардын чай каада-салты кандай болбосун, бардык жерде бул суусундук өзүнүн жагымдуу даамы, назик жыты жана адаттан тыш касиеттери менен бааланат.
