19-кылымдын башында Инд океанындагы Шри-Ланка деп аталган кичинекей аралга чай Кытайдан, андан кийин Индиядан алынып келинген. Алгач ботаникалык бакчада укмуштуудай бадалдар өстүрүлүп, көптөгөн эксперименттерден кийин аралдагы жаратылыш керемет чай плантацияларын отургузуу үчүн идеалдуу шарттарды түзгөнү айкын болду.
Шри-Ланка - чай аралы
Изилдөөчүлөр кытай чайын бийик тоолуу аймактарда өстүрүү керектигин, ал эми индиялык чай аралдын түздүгүндө өзүн жакшы сезээрин аныкташты. Алгач 80 гектар жер айдалып, бүгүнкү күндө чай плантациялары 200 миң гектар аянтты ээлеп, жылдык түшүм 300 миң тоннадан ашык жыпар жыттуу жалбырактарды алууда.
Учурда Шри-Ланка чайдын сапаты боюнча алдыңкы орунда турат. Жыл сайын жаңы жыпар жыттуу сорттор пайда болот, алардын сапаты эң жогорку деңгээлде. Суусундук дүйнө жүзү боюнча экспорттолот жана өндүрүүнү, кургатууну жана таңгактоону кылдаттык менен көзөмөлдөө эң сонун натыйжага кепилдик берет.
Жогорку сапаттагы чай өстүрүү
Чай плантациясынын жайгашуусу келечектеги сорттун сапатына таасирин тийгизет. Топурактын ар кандай микроэлементтер менен каныккандыгы, жердин жана абанын кургактыктын жана нымдуулуктун деңгээли, бийиктик, кошуна өсүмдүктөр - мунун баары жалбырактардын даамына, түсүнө жана жытына таасирин тийгизет.
Чай плантациялары үч деңгээлде жайгашкан:
- деңиз деңгээлинен 600 метрге чейин,
- 600дөн 1200 метрге чейин,
- 1200 метрден жогору.
Шри-Ланка чай өндүрүүнү жыл бою үзбөйт.
Аймактык бөлүнүш
Чай плантациялары аралдын бардык аймактарында жайгашкан: Уда Пусселлава, Дамбула, Канди. Бул дүйнөдөгү эң мыкты чайларды чыгарган Шри-Ланканын бардык аймактары, ал эми Нувара Элия чай өндүрүшүнүн борбору. Бул жерде дүйнөдөгү эң бийик плантациялар 2400 метр бийиктикте жайгашкан. Жергиликтүү ичимдик башкаларга окшош эмес - өзгөчө жыты жана түсү менен айырмаланат. Цейлон чайынын сортторунун ар бири өзүнчө жакшы жана шайырлык, сергектик, күч жана байлык, экзотикалык даам берет. Өндүрүштүн алдыңкы технологиясы буюмдун даам жана жыт мүнөздөмөлөрүнүн кеңири спектрин алууга мүмкүндүк берет.
Экспорт
Шри-Ланка чайды чет өлкөгө сатуу боюнча өндүрүүчү өлкөлөрдүн арасында биринчи жана дүйнөлүк керектөөнүн төрттөн бир бөлүгүн өндүрүү боюнча үчүнчү орунда турат. Чай жалбырагы өлкөнүн жалпы экспортунун наркынын 2/3 бөлүгүн түзөт. Калктын арасында бараралдан жакшы чай таба албайсың деген тамаша - баары сатылат.
Шри-Ланканын продукциялары дээрлик эки жүз жылдан бери эң жогорку сапатта. Көп жылдар бою тилке төмөндөгөн жок – азыр ал бардык мүнөздөмөлөрү боюнча таанылган лидер.
Чай министри
Чай плантациялары өлкөнүн экономикасы үчүн абдан маанилүү болгондуктан, парламент атүгүл атайын Чай кеңешин түзгөн. Бул жөнгө салуучу органдын дүйнөдө теңдеши жок жана продукцияны тандоо, чет өлкөгө чай сатуу, жарнама жана сатуу менен алектенет. Экспорттоочунун өтүнүчү боюнча Чай кеңеши продукцияны сертификациядан өткөрөт. Эгерде пакетке кылычы бар арстан тартылса, анда сапат деңгээли жогоруда болот.
Чай туризмдин элементи катары
Ар бир туристтин Шри-Ланкага бара турган жолу – бул чай плантациясы. Аралга баргандан кийин саякатчылар досторуна жана тааныштарына көптөн бери атактуу Цейлон бадалдары өскөн жашыл талаанын сүрөттөрүн көрсөтүшөт.
Туристтерге сөзсүз түрдө дүйнөгө белгилүү өсүмдүк өскөн плантацияларга баруу сунушталат. Шри-Ланка чай негизги кызыктуу өлкөлөрдүн бири болуп саналат. Фабрикада туристтерди аны өндүрүү процесстери, ошондой эле дегустациялар менен тааныштырат, анда сиз ар кандай сортторду сынап көрүп, даамын жана жытын салыштырып, өзүңүзгө жаккан бир нече чай сатып ала аласыз. Колдонмодо тандоодо продуктулар ар кандай формада берилээрин билиш керек экенин түшүндүрөт: банкалар, бир жолу колдонулуучу баштыктар, кутулар, бирок көбүнчө чай аралда таңгакталган эмес болсо, жасалмасын ала аласыз. Кандиде туристтер болотбаштапкы Чай музейине барыңыз.
Плантация иштери
Чай даярдоо процесси жаш бутактарды чогултуу менен башталат: үстүнкү эки жалбырак жана дагы бир жабык бүчүр. Жыйнак жума сайын кайталанып, бир жылга созулат. Бул иш жалаң гана аялдарга таандык деп эсептелинет, бирок ошол эле учурда оор жана татаал. Ошого карабастан, плантацияга жумушка орношуу бир топ кыйын, бул негизинен үй-бүлөлүк иш. Бир килограмм чай алуу үчүн төрт килограмм чай жалбырагын чогултуу керек.
Кара жана жашыл
Бадалдардын баары бирдей сорт. Жашыл да, кара да бир эле чийки заттан жасалган. Айырмасы чай өндүрүшүнүн технологиясы менен аныкталат. Кара - кургатылган жана ачытылган, ал эми жашыл - бууга бышырылган же куурулган. Эгерде сиз биринчи вариантты алууну пландаштырсаңыз, анда чогултулган жалбырактарды чогулткандан кийин куурап калышыңыз керек. Барактарды кургатуунун натыйжасында аларда клетка ширесинин концентрациясы жогорулайт. Продукция жалбырактардын чирип кетишине жол бербестен аба эркин айланып турган стеллаждарга жука катмар кылып жайып кургатылат. Эгерде кургатуу процессинин күндөрүндө сыртта жогорку нымдуулук болсо, анда желдеткичтер кошумча күйгүзүлүп, жылуу аба толук кургатууну камсыз кылат. 8-10 сааттын ичинде барак соолуп, жумшак болуп, сынбайт жана эркин ийрилет.
Twisting - продукт технологиясындагы кийинки кадам. Жалбырактын клеткалык түзүлүшүнүн кулашы, ферменттер менен ширелердин аралашуусу үчүн зарыл. Ачытуу жана кычкылдануу сүйүктүү суусундук даамын жана беретдаам. Анын күчүнүн даражасы бурмалоо ыкмасы менен аныкталат - ал канчалык тыгыз болсо, чай ошончолук күчтүү болот. Тоголок ачытылган жалбырактары кычкылтек менен каныктырып, баарына белгилүү болгон кара түскө ээ болуу үчүн, ошондой эле даамдын мүнөздүү туюктугуна ээ болуу үчүн бир нече саатка текчелерге жөнөтүлөт.
Ачутуудан кийин жалбырактар ысык аба менен кургатылат. Кургатылганда алардын көлөмү болжол менен төрттөн бирине азайып, андан да көбүрөөк карарып кетиши мүмкүн. Натыйжада чай жалбырактарынан турган, өлчөмү жана сапаты боюнча айырмаланган чай жарым фабрикаты болуп саналат. Чай бир тектүү болушу үчүн, ири жалбырактуу, сынган, ошондой эле чай күкүмдөрү сыяктуу топторду алуу, электен өткөрүлөт. Бул топтор сапаты жана сырткы көрүнүшү боюнча бири-биринен айырмаланат.
Сорттоодон кийин продукция таразага тартылып, таңгакталып, сатууга жөнөтүлөт. Шри-Ланка негизинен салттуу сыра кайнатуу ыкмасынын кара чай түрлөрүн чыгарат. Цейлон дүйнөнүн 150 өлкөсүнө жөнөтүлөт.
Жыпар жыттуу суусундуктун баалуулугу
Чай Европада жайыла баштагандан бери көптөгөн өлкөлөрдүн каада-салттарынын жана маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Ал нерв системасына оң таасирин тийгизет, тонусты көтөрөт же тынчтандырат, көңүлдү көтөрөт жана чаңкоону кандырат.
Сапаттуу чай жабык таңгакта - стакан же калай банкада, татымалдардан жана башка күчтүүрөөкчө сакталышы керек. -жыттуу заттар, анткени жалбырактар бөтөн жыттарды өзүнө сиңирип алат, бул алардын сапатын бир калыпка келтирет.
Чай маданияты
Керемет сыры үчүничимдик минералдардын жана туздардын эң аз мазмуну менен сууну кабыл алуу керек. Жалбырактар кайноо чегине жаңы жеткен суу менен толтурулат. Кайнак суу көпкө чейин кычкылтекти алып кетет, ошондуктан чыныгы чайдын жыты жана даамы ачылбайт. Чайнекти жана чыныларды жакшы жылытуу керек. Пиво жасоодо жалбырактарды бир кишиге бир чай кашыктан алуу керек. Чай беш мүнөт демдеп, чайнекке кашык менен аралаштырылат.
Чыныгы алтын
19-кылымда Шри-Ланканын плантацияларында кофе өстүрүү индиялык жана кытай чайына алмаштырылып, климаттык жана географиялык шарттардын, кылдаттык менен кам көрүүнүн жана даяр жалбыракты кайра иштетүүнүн аркасында ал эң жогорку сапатка айланган. дүйнөдө. Чай плантацияларынан алынган белектердин эбегейсиз зор көлөмү бүткүл дүйнөгө тарап, продукциянын сапаты жалпысынан биринчи орунда деп таанылат. Чай плантациялары Цейлондун негизги кооз жерлеринин бири, ал эми чай аралдын алтыны.
