Ресторандын SWOT-анализи: эрежелер жана мисал

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:22

Заманбап дүйнөдө адам ар кандай кырдаалда дайыма чечим кабыл алат. Тандоодон мурун, жакшы жана жаман жактарын кылдат таразалап алышыңыз керек. Бизнесте кырдаалды талдоо андан да маанилүү, анткени компаниянын ийгилиги коркунучта. Ошондуктан бизнес-планыңызды иштеп чыгуу стадиясында да, сиз SWOT анализ деп аталган анализди жүргүзүшүңүз керек, ал сиздин компанияңыз жана анын мүмкүнчүлүктөрү жөнүндө жаңы фактыларды ачып берет. Кеттик!

SWOT анализи: бул эмне

Талдоонун бул ыкмасы компаниянын күчтүү жана алсыз жактарын, ошондой эле ага сырттан келген коркунучтарды жана мүмкүнчүлүктөрдү ачуу үчүн учурдагы кырдаалга алгачкы баа берүүгө багытталган.

SWOT аббревиатурасы төмөнкүлөрдү билдирет: S - Күчтүү жактар, W - Алсыздыктар, O - Мүмкүнчүлүктөр, T - Коркунучтар. SWOT анализинин алгачкы эки түшүнүгү тиешелүүлүгүнө жараша күчтүү жана алсыз жактарын билдирет. Үчүнчүсү - компаниянын мүмкүнчүлүктөрү, төртүнчүсү - коркунучтар.

Адатта, swot-анализ эки мамыча жана эки саптан турган чарчы матрица же таблица түрүндө берилет.

Качан кылыш керек?

Swot-анализжасалышы керек, эгерде:

келечектеги бизнестин, продуктунун натыйжалуулугун аныктоо керек;
учурдагы бизнести талдоо керек;
инвестициялык пайдаларды жана тобокелдиктерди баалоо керек;
өз уюмунун саясатын жана миссиясын кайра карап чыгуу талап кылынат;
негизги атаандаш пайда болгондо чыгуунун жолун табыш керек.

Ушул жана башка кырдаалдарда талдоо компаниянын же продукциянын атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн, аларды жоюу үчүн кандай алсыз жактарды жоюу керектигин, кандай тобокелдиктер бар экенин жана аларды жаңы мүмкүнчүлүктөр менен кантип жабуу керектигин аныктоого жардам берет.

Талдоо үчүн эмне керек

Биринчиден, сиз компания тууралуу бардык маалыматты (атынан баштап кардарга сатууга чейин) априори мыкты билишиңиз керек. SWOT анализи бүдөмүктүктү жана субъективдүүлүктү жактырбайт.

Экинчиден, сын жагынан өзүңүздү жана компанияңызды аяштын кажети жок, жок нерсени айтпашыңыз керек. Болбосо, натыйжада жараксыз сүрөт болот. Эгерде изилдөөнүн демилгечиси кандайдыр бир чөйрөдө өзүнүн билимине шектенсе, анда кадрларды тартууга жол берилет. Анткени, ал эч кимге окшоп, уюмду ичинен билет.

Үчүнчүдөн, изилдөө бир аз убакытты талап кылат. Шарттар такыр башкача, бирок матрицанын ар бир квадрантын сезүү менен, чындап эле аранжировка менен толтурганыңыз оң.

Анализдин түрлөрү

Экспресс талдоо мүмкүнчүлүктөр менен бирге кандай артыкчылыктар коркунучтарды алдын аларын жана бул кандай кемчиликтерди табууга мүмкүндүк береткийлигишүү.

Кыскача маалымат: уюмдун ишмердүүлүгүнүн сандык көрсөткүчтөрүнүн тиркемеси бар. Ошондой эле, бул көз караш стратегияны тез иштеп чыгууга өбөлгө түзөт. Жаман жагы татаалдыгы жана убакытты талап кылат.

Аралаш. Аты айтып тургандай, ал биринчи эки типтеги элементтерди камтыйт. Ал тереңирээк. Эң башында стратегиялык талдоо жүргүзүлөт.

SWOT-анализ матрицасынын бөлүмдөрү жана алардын мүнөздөмөлөрү

Эми матрицанын квадранттарын жана SWOT анализинин негиздерин карап көрөлү.

Артыкчылыктар. Биз изилдөө объектисин тандап алгандан кийин, мисалы, рынокко жаңы түрдөгү продукцияны чыгаруу керекпи, биз жогорку сол талаага компаниянын бардык артыкчылыктарын (жакшыртылган жарнама, узак жашоо цикли, USP (уникалдуу) чогултуу керек. сатуу сунушу), сапаттуу жабдуулар, квалификациялуу персонал, жайгашкан жер, арзан баада, ортомчулар менен кызматташуу ж.б.).
Кемчиликтер. Бул биринчи топко кирбеген калган аспектилерди камтышы керек. Башкача айтканда, эгерде сиз продуктунун жогорку сапаты жөнүндө маалыматты көрсөтпөсөңүз, анда бул компания үчүн минус болуп саналат. Келечекте бул боюнча иштөөгө туура келет. Башка мисалдар: текчелерге жеткирүүнүн кымбаттыгы, бөлүштүрүү каналдарында көптөгөн ортомчулардын болушу, жарнак кампанияларынын кирешесинин аздыгы. Дал ушул тилкеде компаниянын алсыз жактарын кооздоп, кол булгалабаш керек. Ар бир кичинекей нерсе, негизи, бүт талдоодо маанилүү.
Мүмкүнчүлүктөр. Чындыгында бул ишкананы енуктуруунун перспективалуу багыттары. Бул жерде дагы, өзүңүздү атаандаштарыңыз менен салыштырыңыз. Эмне үчүн алар, мисалы, кардарга бөлүп төлөө планын сунуштай алышат, бирок сиз кыла албайсыз. Бул жерде өнүгүү үчүн мүмкүнчүлүк бар. Башка мисалдар: үймө-үй жеткирүүнү уюштуруу, онлайн заказ кылуу, башка розетка ачуу ж.б.у.с. Ишкананын техникалык жабдылышы маанилуу роль ойнойт. Сиздин атаандашыңызда жок, келечекте сизге пайда алып келе турган эмнеси бар? Мунун баары компанияңыздын өзгөчөлүктөрүнө жараша болот.
Коркунучтар. Тобокелдиктер ар дайым майда-чүйдөсүнө чейин жана майда бөлүкчөлөргө чейин каралышы керек. Жаңы атаандаш рынокко киреби же жокпу, азыркылар дагы жаңы продуктуну киргизгиси келеби, билүү маанилүү. Балким, алар сиздин адистерди браконьерчиликте жакшы жактары бардыр. Ар дайым коркунуч бар, бирок алар айткандай, ким эскертсе, ал куралдуу болот. Андыктан, эгерде сиздин атаандашыңыз окшош продуктуну чыгарууну чечсе, эмне кылуу керектигин так билишиңиз керек.

Мисалы: мейманкана рестораны

Келгиле, ресторандын SWOT анализинин практикалык колдонулушуна кайрылалы, анын мисалын азыр талдайбыз.

Айталы, 2014-жылы 400 миң калкы бар Н шаарында Welcome мейманканасы ачылды. 4 жылдан кийин негиздөөчүлөр мейманкананын биринчи кабатында ресторан ачууну чечишкен. Мейманканада ресторандын бизнес-пландоо мезгили башталды. Финансылык документ рынокту изилдөө жана талдоо менен башталат. Атаандаштар (обочолонгон ресторандар жана мейманканалардагы аналогдор) жана алардын өзгөчөлүктөрү менен таанышкандан кийин, биздин ээлер эң кымбат учурга - мейманканадагы ресторанга SWOT анализине кайрылышты. Келгиле, аларга бул оор маселеде жардам берели жана бардык нюанстарды акырындап талдап чыгалы.

Күчтүү жана алсыз жактары

Ресторандын SWOT анализин туура баштайлы - күчтүү жактарынан. Бул учурда мекеменин артыкчылыктары болот:

мейманкана кызматтарына суроо-талап жогору;
объекттин ыңгайлуу жайгашкан жери - шаардын борбору жана вокзалга жакын, оюн-зоок паркынын жана канаттуулар менен көлмөнүн жанында;
мейманканадагы баалар орточо базардан жогору эмес;
шаардын бул аймагында ресторандар менен окшош объектилердин жоктугунан рыноктун жогорку үлүшү;
жакшы транспорт алмашуу;
активдүү жарнамалык кампания жана жогорку киреше;
кардарлар үчүн болочок ресторандын ыңгайлуу иштөө убактысы;
коноктор жана туруктуу кардарлар үчүн арзандатуулар жана акциялар.

Бул шаардагы мейманканалардагы башка ресторандардан артыкчылыктардын тизмеси. Алар эң негизгиси.

Андан кийин мейманкананын жана келечектеги ресторандын алсыз жактарына көңүл буралы:

ресторан кызматкерлеринин эмгек акысы айрым мекемелерге караганда төмөн;
ресторан кызматкерлери үчүн ыңгайсыз иш тартиби (эртеден кечке чейин);
кээ бир жабдуулардын жоктугунан улам менюда чектөөлөр;
ресторан белгисиз;
мейманканадагы ресторандагы баалар анын айрым кесиптештерине караганда жогору.

Эгер туура иштесеңиз, жаман жактары жакында плюска айланып кетиши мүмкүн. Кемчиликтерди оңдоо үчүн дароо бардык олуттуу кыйынчылыктарга шашпаңыз,баштоо үчүн 1-3 маанилүү пунктту тандап, аларды оңдоп, анан калганын тандаңыз.

Мүмкүнчүлүктөр жана коркунучтар

Эми мейманкана жана ресторан ээлери бизнесин өркүндөтүп, жаңы деңгээлге жетүү үчүн кандай мүмкүнчүлүктөр бар экенин ойлонуп көрөлү:

ынгайлуу төлөм системасын орнотуу (төлөмдүн бардык түрлөрү);
конокторго ресторандан бөлмөгө тамакка буйрутма берүү мүмкүнчүлүгүн түзүү;
мейманкана кызматкерлери үчүн тамак-аш артыкчылыктары;
керектүү жабдууларды сатып алууда менюлардын спектрин кеңейтүү.

Аракет кылсаңыз, бул мүмкүнчүлүктөрдү ишке ашырууга болот. Жана алар ресторан менен мейманкананын артыкчылыктары болуп калат. Албетте, банк ячейкасында талап кылынган өтө чоң сумма жок болсо, баарын дароо жасоо мүмкүн эмес. Бул жерде дагы, сиз баасы жана мааниси боюнча эң жеткиликтүү нерселерди тандап, аларды оптималдаштырышыңыз керек.

Келечекте смартфондордун атактуу бренддерин өндүрүүчүлөрдөй болуп, атаандаштыкка жөндөмдүүлүктү сактоо үчүн компаниянын кампасында "козырлары" болот. Анткени, алар телефондун бардык жаңы өнүмдөрү менен версиясын дароо чыгарышкан жок, бирок интриганы сактап, керектөөчүлөрдүн аудиториясын сактап калуу үчүн акырындык менен жасашат.

Ресторандын SWOT анализин аяктоо менен бизнестин жаңы багыты үчүн логикалык коркунучтар жөнүндө сүйлөшөлү. Булар:

объекттин жанындагы атаандаш ресторандын көрүнүшү;
мейманкана кызматтарына суроо-талаптын азайышы;
айлык акынын аздыгынан кадрлардын алмашуусу;
менюнун начардыгынан суроо-талаптын жоктугу жанажогорку баалар;
мыйзамдык өзгөртүүлөр;
күйүүчү майдын же коммуналдык кызматтардын бааларынын өзгөрүшү;
ресторан үчүн жарым фабрикаттарды жана азыктарды сатып алуу бааларынын жогорулашы.

Тобокелдиктерди моюнга алуу менен, биздин каармандар кандайдыр бир кырдаал болгондо кандай иш-аракет кылуу керектигин билишет. Мисалы, бизнес-пландын "Тобокелдиктерди баалоо" бөлүмүндө ээлер зыянсыздык чекин эсептеп чыгышат, бул аларга баанын убактылуу өзгөрүүсүнө терс таасирин тийгизбестен туруштук берүүгө мүмкүндүк берет.

Бул ресторандын SWOT анализин бүтүрөт, компанияны мындан ары өнүктүрүү үчүн чараларды көрүү гана калды.

Тыянак жана жалпылоо

Албетте, анализден толук картинаны алгандан кийинки аракеттер толугу менен компаниянын өзгөчөлүктөрүнөн көз каранды. Ошого карабастан, ишкананы туура багытка багыттап, ийгиликке жетүүгө жардам бере турган иш-аракеттердин жалпы эрежелери бар:

артыкчылыгыңызды колдонуңуз;
алсыздыктарды жоюуга аракет кылуу;
мүмкүнчүлүктөрдү инвестициялоо;
тобокелдиктерди алдын ала билиңиз - бир же эки кадам алдыда ойлонуңуз.

Мисалга кайрылып, биз төмөнкү иш-аракеттерди сунуштайбыз:

мейманкананын жарнамасында ресторандын ачылышына басым жасоо;
кошумча. жабдууларды сатып алууга жана менюлардын ассортиментин кеңейтүүгө каражат;
потенциалыңызды толук пайдалануу үчүн;
кызматкерлердин алмашуусун болтурбоо үчүн "кармап туруу" сунушун түзүңүз;
берүүчүлөр менен келишимдер аркылуу сырьенун сатып алуу наркын төмөндөтүү жанакөбү каржылык күчтүн маржасын жогорулатат.

Ошентип, биз мейманкана ээлерине SWOT анализи аркылуу кийинчерээк ресторан бизнесинде чечүүчү ролду ойной турган мүмкүнчүлүктөрдү, коркунучтарды, артыкчылыктарды жана кемчиликтерди көрүүгө жардам бердик.