Ар бир адам өмүрүндө жок дегенде бир жолу токойго козу карын үчүн барган. Жана, ошого жараша, ар бир адам жаратылышта козу карындардын ар кандай түрлөрү бар экенин билет. Алардын арасында пайдалуу да, уулуу да бар, ошондуктан козу карындарды жеерден мурун анын жегенге жарамдуу экенине ынануу керек.
Козу карын көбүнчө капкактан жана сабагынан турат, бирок өзгөчөлүктөр бар - мисалы, жерде өскөн трюфель. Капкактын ички жагында козу карындар көбөйө турган пластиналар же түтүктөр бар. Споралар бул түтүкчөлөрдө же пластинкаларда жетилет. Козу карындардын жегенге жарамдуу көптөгөн сорттору топурактагы өлүк организмдердин калдыктарын кайра иштетүү аркылуу аш болумдуу заттарды синтездейт. Тамактануу ыкмасы боюнча козу карындар бөлүнөт:
- сапротрофтор, өсүмдүктөрдүн калдыктарынан организми иштеткен органикалык заттар менен азыктанышат;
- башка тирүү организмдердин эсебинен жашаган мите курттар - мисалы, даракта. Кээ бир учурларда, мындай кызматташтык эки организмге тең пайдалуу
Бул макалада биз козу карындардын кээ бир түрлөрүн тизмектейбиз. Биринчиден, бал агарик. Ал чириген жыгачта өсөт, ошондуктан аны менен азыктанат, мицелийсин өрчүтөттүздөн-түз кабыгынын астында. Бул грибоктун түрү мите жана дарактын өлүмүнө алып келет. Анча популярдуу козу карын - boletus, анын өнүгүшү кайың тамырында гана пайда болгондугуна байланыштуу ушундай аталышка ээ болгон. Ошол эле учурда бул сорт мителерге тиешелүү эмес, анткени аш болумдуу заттарды синтездөө жөндөмдүүлүгүнөн улам болетус аларды жарым-жартылай даракка өткөрүп берет.
Козу карын тергендер болетус сыяктуу козу карындарды да баалашат. Кесипкөй эмес козу карын терүүчү да алыстан көрө турган ачык кызыл шляпасы бар. Козу карындардын бардык түрлөрүнүн арасында бул өзгөчө. Анын айырмасы аба ырайына абдан жөнөкөй жана ал тургай кургак жылда көлөкөлүү көктерек токойлорунда көп өсөт. Boletus бир нече түрлөрү бар. Өскөн жерине жараша баш кийими ак жана сарыдан кызгылт сары жана күрөңгө чейин көлөкө алат.
Ак грибок сыяктуу козу карындардын түрүнө өзгөчө көңүл буруу керек. Бышыруу учурунда ар кандай гурманды багындыра ала турган жагымдуу жыт бөлүп чыгарат. Негизинен, бул козу карын кургатылган же жаңы куурулган, ошондой эле козу карын шорпосу үчүн зарыл болуп саналат. Порчини козу карындарынын көп түрлөрү белгилүү, бирок тажрыйбалуу козу карын тергендер токойдон өздөрүнүн мыкты өкүлдөрүн таба алышат.
Бул продуктунун пайдасы даам менен эле бүтпөйт. Элдик медицинада рактын алдын алуу жана дарылоо үчүн кургатылган жана майдаланган ак козу карын сунушталат.
Татыктуукозу карындардын азыктык баалуулугун белгиле. Алар менен бирге В, С, D витаминдери сыяктуу азык заттар, фосфор, калий сыяктуу минералдар организмибизге кирет. Козу карындардын курамында хитин жана целлюлоза бар, алар сиңирүүнүн жакшырышына өбөлгө түзөт, бирок, тилекке каршы, алар дененин курамындагы азыктарды толук сиңирүүгө да тоскоол болот.
