Банан деген эмне жана анын даамы кандай, бүгүн бардыгы билет жана бул макалада биз бул өсүмдүктөрдүн түрлөрдүн көп түрдүүлүгү, банандын мекени, кайсы өлкөлөрдө өстүрүлөөрү жана эмнелер жөнүндө сүйлөшөбүз. ички банан.
Банан деген эмне?
Демек, ботаникалык көз караштан алганда, банан – банан тукумуна (латынча: Músa) таандык бийик, көп жылдык чөптүү өсүмдүк. Бул сөздү өсүмдүктүн өзүнө да, жегенге жарамдуу мөмөсүнө да колдонобуз.
Бул өсүмдүктөргө адаттан тыш ат - Músa - аларды 17-кылымда жашаган голландиялык ботаник Георг Рамф берген. Рамф эмне үчүн бул сөздү алганы тууралуу бир нече версиялар бар. Алардын бири, бүгүнкү күндө эң ыктымалдуу болуп көрүнгөн, ботаник бул «музаны» бананды ушинтип атаган арабдардан алганын кабарлайт. Ошондон бери бул сөз заманбап ботаникалык классификацияда өзгөрүүсүз калды.
Жалпысынан айтканда, бул өсүмдүктүн мөмөлөрү мөмө катары классификацияланат. Табияттагы чыныгы банан калың кабыгы бар көп уруктуу мөмө экенин аз адамдар билет.
Баса, жөн гана процессөстүрүү жана вегетативдик көбөйүү (бүчүрлөрүн же тамырлардын бир бөлүгүн кесип) уруксуз банандарды өстүрүүгө мүмкүндүк берди. Бейиштин бананы (Musa paradisiaca) ушинтип пайда болду – бул бананды көбүбүз супермаркеттердин текчелеринде көрөбүз. Эки оригиналдуу түрү анын "ата-бабалары" болуп эсептелет - эргежээл банан жана балбис банан. Бүгүнкү күндө көптөгөн тропикалык өлкөлөр үчүн бул өсүмдүктү өстүрүү эң маанилүү экспорттук товар болуп саналат, ал дан эгиндеринен кийинки экинчи орунда турат.
Чөп, пальма же даракпы?
Бул өсүмдүктүн чыныгы тулкусу өтө кичинекей, кээде ал жерден бир нече сантиметрге чейин (5тен 30га чейин) чыгып турат, андан кийин жалбырактары жана колтуктары менен бири-бирине тыкыз жанаша жайгашкан чоң жалбырактары бар - алар жалбыракты түзөт. Кээде жерден олуттуу, кээде 10 метр бийиктикке чейин көтөрүлгөн "жалган тулку". Алыстан караганда күчтүү, кабырчык сөңгөгүнүн мындай жалпы таасири көптөрдү өсүмдүктү "банан дарагы" же "пальма дарагы" деп аташат.
Чындыгында, банан дарактары - бул такыр башка үй-бүлөгө - annonaceae таандык өсүмдүктөр. Алардын мөмөлөрү банандарга такыр окшошпойт, бирок лапалар экстратропикалык деп эсептелет жана Американын кээ бир түштүк жана түштүк-чыгыш штаттарында өсөт.
Банандарды пальмаларга да кошууга болбойт, анткени булар такыр башка үй-бүлөгө, тактап айтканда пальмаларга таандык өсүмдүктөр. Ошондуктан, банан пальмасынын туулган жери кайда жайгашкан деген суроону туура эмес деп эсептесе болот.
Бардык банандар -Бул көп гүлдүү өсүмдүктөр. Гүлдөрдүн ар бири бир нече түтүкчөлүү желекчелерден жана көбүнчө үч гүл жалбырактардан турат. Көпчүлүк банан гүлдөрү ак, бирок аларды жаап турган сырткы жалбырактары да бар, алар ачык кызгылт, кызгылт же эки жактуу, ар кандай түстө. Кошумчалай кетсек, бул өсүмдүктүн ар кандай түрлөрү ар кандай гүл гүлдөрүнө ээ - тик же салбырап.
Гүлдөрү ушунчалык чоң болгондуктан, аларды курт-кумурскалар эмес, жарганаттар – түнкүсүн жана канаттуулар – күндүз чаңдашат. Маймылдардын майда сорттору сыяктуу сүт эмүүчүлөр да чаңдаткыч катары "иштей алышат".
Банандын туулган жери жана келип чыгышы
Бул өсүмдүк адам тарабынан өстүрүлгөн эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири деп эсептелет. Бул Кичи Азия жөнүндө. Банан өстүрүүнүн тамыры күрүч жана кант тростнигин өстүрүүдөн мурун эле бар.
Акырындык менен бул өсүмдүк жайылып, тропик жана субтропик өлкөлөрүнүн «жаранына» айланган жана булар Түштүк Азиянын, Латын Америкасынын, Малайзиянын, Австралиянын, Африканын, жада калса Япониянын кээ бир райондорунун жерлери.
Банан кайда, кайсы өлкөлөрдө өсөт? Көптөгөн түштүк өлкөлөрдө банан тамак-аштын негизги булагы болуп саналат. Мисалы, Эквадордо банандын жылдык керектөөсү жан башына 73,8 кг, ал эми Бурундиде 190 кг азыраак.
Бүгүнкү күндө банан Бутанда (бул Индия менен Кытайдын ортосунда жайгашкан кичинекей мамлекет), Шри-Ланкада, Индияда, Непалда, Кытайда, Бангладеште, Таиландда, Пакистанда, Бразилияда өнөр жайлык түрдө өстүрүлөт. Бул чоң чөпалар Россияда, Сочиге жакын аймактарда климатташтырууга аракет кылышкан, бирок банан өжөрлүгү менен нөл градустан төмөн кышкы температурага туруштук бере алган эмес жана узакка созулган жагымсыз аба ырайынын шарттарында мөмөлөр бышпай калган.
Банан сорттору
Мөмөлөрү менен бизге жакшы тааныш болгон бейиш бананынан тышкары, бул өсүмдүктүн көптөгөн түрлөрү бар - башкача айтканда, банандардын тукуму абдан көп. Бүгүнкү күнгө чейин, бул жемиш өсүмдүктүн 200дөй түрү белгилүү. Алардын арасында жегенге да, кооздукка да, ал тургай техникалык жактан да бар, жалбырактары була өндүрүү үчүн колдонулат. Жегенге жарамдуу банандын массасы жаңы, ошондой эле куурулган, кургатылган желет. Андан мармелад, кыям да жасалып, сироп, вино даярдалат. Нан банандын кээ бир ун түрлөрүнүн порошокунан жасалат.
Өстүрүлгөн банандардын түстөрү негизинен сары, бирок ар түрдүү сорттордо көк, кызыл, ак-жашыл, ошондой эле сызыктары бар жана тик бурчтуу (көбүнчө - чарчы) формадагы банандар бар. бөлүмдө.
Келгиле, бул өсүмдүктүн бир нече түрүн карап көрөлү.
Кытай карлик банан
Эрлик банан (Musa acuminata) Кытайдын түштүгүндө өсөт. Болбосо, десерт же учтуу деп аталат. Бул өсүмдүк, адатта, бир жарым-эки метр бийик болуп саналат. Ал ванналарда же контейнерлерде жакшы өсөт, ал ар кандай интерьерге, ошондой эле жабык пальма дарагына ийгиликтүү кирип, кооздойт. Жабык банандын мекени Түштүк Азия болуп саналат, ошондуктан өсүмдүк, бардык кесиптештери сыяктуу эле, төмөнкү температурага туруштук бере албайт.
Мурдагүлдүн пайда болушу, адатта, жок эле дегенде, кырк, тескерисинче, чоң жалбырактары пайда болушу керек, мөмө-жемиш бышканга чейин болжол менен жүз күн талап кылынат. Гүл гүлдөрү түтүк сымал гүлдөрдөн турат, сырты кызгылт көк. Ичинде алар шире менен толтурулган кочкул кызыл түстө. Гүлдөр банан дарагынын сөңгөгүн эки катмар кылып курчап турат.
Карлик банан туура кам көрүү менен бир жарым жылдын ичинде гүл гүлүн түзөт, ал жакында ээсин кичинекей, бирок жегенге жарамдуу жемиштердин бүтүндөй бир тутамы (кээде дешет - щетка) менен кубандырат. Алардын узундугу, адатта, 3-5, сейрек 30 см чейин, алар жашыл же жашыл-сары, ак эт менен болот. Мөмөлөр бышкандан кийин сөңгөгү өлүп, түптөн жаңы бүчүр пайда болот.
Эрлик үйдөгү банан жыл бою гүлдөп, мөмө бере алат.
Балбис банан
Бул түрдөгү банан өсүмдүгүнүн мекени Индия жана Шри-Ланка. Латын аты - Муса балбисиана.
Бул карликке караганда бир топ жогору - 3 метр, бирок бул чоң жалбырак жалбырактары менен шартталган. Контурга ылайык, алар кесилген учу жана жүрөк түрүндөгү негизи бар. Банандын бул түрүнүн жемиштеринин узундугу 10 смге чейин, саргыч, тез карарып кетет. Алар таттуу болсо да, уруктары бар.
Бул банандар чочко үчүн тоют катары колдонулгандыктан маанилүү түшүм болуп саналат. Жетилген мөөнөткө кирбеген жемиштер сакталат.
Банан банктары (Musa banksii)
Бул түрдүн банандарынын мекени Түндүк Австралия.
Өсүмдүктүн бийиктиги төрт метрге жетип, жалбырактары бир жарым метрге жетет. Мындай гигантой жүгүрткөн адамга пальма дарактарын эрксизден эске салат. Чындыгында, кайталайбыз, банан дарак эмес, пальма дарагы эмес, чөп.
Япон банандары жана башкалар
Бул өсүмдүк Жапонияда да кездешет, бирок өлкөнүн өзүн банандын мекени деп айтууга болбойт. Ал материктик Кытайдан алынып келинип, бул жерде көп убакыт мурун пайда болгон. Анын мөмөлөрү бул жерде бышпайт жана жегенге жарабайт. Кээде алар картошкадай куурулган.
Болбосо, жапон бананын текстилдик же техникалык деп аташат - була кабелдерди жана аркандарды өндүрүү үчүн жалбырактардын кабыгынан алынат, алар өзгөчө бышык жана иш жүзүндө чирибейт. Бул жипчелер экрандарды, китептерди, кийимдердин кээ бир түрлөрүн, жада калса токууларды жасоодо да колдонулат.
Манна бананынын (Musa mannii) абдан кооз жана чоң гүл гүлдөрү бар, бирок мөмөлөрү жегенге болбойт. Манна бананнар өрөспүүбүлүкэбитигэр Индияҕа. Өсүмдүктүн бийиктиги болжол менен адамдын бою менен салыштырууга болот, ошондуктан анын гүлдөөлөрү конокторго байкоо жүргүзүү үчүн абдан ыңгайлуу. Ушул себептерден улам, манна банандары көбүнчө күнөсканаларда жана ботаникалык бакчаларда өстүрүлөт.
Эфиопиялык банан, кызыл гүлдүү, баркыт ж.б., ошондой эле декоративдик өсүмдүктөр катары өстүрүлөт.
Банан кампада. Кавендиш
Бирок бул жемиштер биздин дүкөндөрдүн текчелеринде кандай ат менен чыгат. Келгиле, аларды биологиялык мүнөздөмөлөргө тереңдеп кирбестен, даамы жана тышкы белгилери боюнча карап көрөлү. Ошондой эле банан сортунун аталышында бир нече варианттар бар экенин эстен чыгарбаңыз.
БириЗаманбап дүкөндө жана базар ассортиментинде эң кеңири таралган банан сорттору бул Кавендиш банандары. Ар бир мөмөнүн узундугу 25 сантиметрге жетет. Аларды көбүнчө жашыл, бышпаган (банандардын мекени Малайзия, бирок алар көптөгөн ысык өлкөлөрдө өстүрүлөт), андан кийин керектөөчүгө жөнөтүшөт. Мөмө-жемиштер атайын аралашма менен иштетилгенден кийин бышуусу башталат. Эреже катары, бул азот менен этилендин газ аралашмасы. Бышканда майда күрөң тактардын пайда болушу кадимки көрүнүш болуп эсептелет. Бирок, күрөң же чоң шоколад түстөгү тактары бар жемиш өтө бышкан деп эсептелет.
Кавендиштин миниатюралык сорту - бул ladyfingers деп аталган банан (аттын башка варианттары - бала же мини). Банандын бул сорту өзгөчө гастрономиялык айырмачылыктарга ээ эмес. Чакан банандар закуска катары ыңгайлуу жана балдар арасында да популярдуу.
Манзано
Манцано банандары да адаттан тыш болуп саналат - алардын жемиштери жетилгенде кызыл-күрөң, кара же күрөң түскө ээ. Сары түс, көпчүлүк банандардан айырмаланып, мөмө бышпаганынан кабар берет.
Манцано мөмөсү жеңил алма-кулпунай даамы бар. Анын целлюлозасы кадимки мөмөгө караганда катуураак жана даамы алмага окшош (ошондуктан аталыштын дагы бир версиясы - "алма"). Банандардын арасында бул сорт С витамини боюнча рекордду ээлейт: 100 грамм целлюлозада адамга керектелүүчү суткалык дозанын төрттөн бир бөлүгү бар.
Манцано жаңы желет,жана ар кандай тамактарды жасоодо колдонулат. Анын дагы бир айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул иш жүзүндө абада караңгыланбайт. Бул анын эстетикалык көрүнүшүн узак убакытка сактоого мүмкүндүк берет, ошондуктан бул сорт салаттарды жана түрдүү десерттерди жасоо үчүн колдонулат.
Бул банандардын мекени Борбордук жана Түштүк Африка. Ал эми эң ири жеткирүүчү - Коста-Рика.
Plantine жана башкалар
Крахмалдын эң көп өлчөмү "Плантан" деп аталган сортто кездешет. Бул банан өскөн өлкө Индия, бирок ал Кариб деңизинде жана Мексикада да популярдуу. Ал чийки жегенге жарабагандыктан, көбүнчө алдын ала куурулган же бышырылган. Бышкан мөмөнүн кабыгы күрөң-кара, эти ачык кызгылт.
Банандын королдук сорту же Писанг Раджа өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Бул өсүмдүктүн келип чыгышы жана мекени Малайзия жана Индонезия болуп саналат. Бүгүнкү күндө бул банандар кээде Сингапурда да өстүрүлөт. Алардын даамы кургак деп айтылат. Алар жергиликтүү тургундардын арасында абдан популярдуу - алардын тамактарынын бири да аларсыз болбойт. Бышпаган бул банандарды куурууга же куймак камырына кошууга болот, муну жергиликтүү ресторандар жасайт.
Barro банандары адаттан тыш, тик бурчтуу формага жакын. Жемиштин эти бир аз саргыч, лимондун бир аз жыты бар.
Акыры ак-жашыл тилкелүү банан аэ-аэ деп аталат, мөмөнүн даамы бир аз ачуу болот. Бул сортту өстүрүү кээ бир нерселерди камтыйттатаал, ошондуктан алар дээрлик эч качан сатылбайт.
Банан кайда жана кайсы өлкөлөрдө өсөт дедик.
