Адам бардык жегич. Ал эми этке келгенде чыныгы жырткыч ойгонот. Заманбап цивилизация бизге эң кеңири тамактануу менен камсыз кылат. Ырайымсыз ашпозчулардын колу бизге генетикалык жактан жакын жандыктарга жеткени таң калыштуу эмес. Маймылдардын мээси көп акча талап кылган деликатес деп эсептелет. Бирок алардын сүрөттөмөсүнө өтүүдөн мурун, келгиле, мээ жеүүнүн маданияты жана тарыхы менен таанышалы.
Мээ жеген
Жаныбарлардын мээсин жеген көп кездешет. Көптөгөн улуттук тамак-аштардын курамында бул «бурма» фарш бар. Жалпысынан алганда, мээлер жумшак балыктын филесин элестетет. Ошол эле учурда, тамактын ачык даамы жок. Аларды даярдоо кыйын эмес, бирок алдын ала дарылоо абдан маанилүү.
Мээнин пайдасы жана зыяны
Тамактануу көз карашынан алганда, мээ витаминдердин жакшы булагы. Магний, кальций, фосфор жана темир татыктуу өлчөмдө организмге гана пайда алып келет. Бирок чымын да бар: абданхолестерол жогорку концентрациясы. Мындан тышкары, мээ организмге начар сиңет.
Ошондуктан, бул тамак көбүнчө жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрүнө же мээнин иштешине таасир этүүчү ооруларга сунушталат. Ошол эле учурда диетологдор гипертониядан жапа чеккен же ашыкча салмактан жапа чеккен адамдарга мээ жегенди сунуштабайт. Чындыгында, протеиндин салыштырмалуу төмөн деңгээли менен жаныбарлардын мээсинде көп сандагы холестерол бар. Ал эми бул буюмдун кыянаттык менен пайдалануу пайданы нейтралдаштыруу гана эмес, ошондой эле денеге олуттуу зыян алып келиши мүмкүн дегенди билдирет.
Оору коркунучу
Пун: мээни жеерден мурун, мээ чабуулу керек. Бул күлкүлүү эмес, бирок анда кандайдыр бир чындык бар. Баш сөөктүн ичиндегилерди жеп коюу коркунучтуу ооруларга алып келиши мүмкүн. Мындай учурлар өтө сейрек болсо да.
Мисалы, бодо малдын мээси губка сымал энцефалопатиянын булагы болушу мүмкүн. Мындай оору проявляется ар кандай жолдор менен, бирок жалпы курсу менен мүнөздөлөт бузулган иштеши мээнин жана нерв системасынын. Бул адамдар үчүн чоң коркунуч туудурат. Инфекция ооруган жаныбардан келип чыгат.
Цивилизациялуу өлкөлөрдө мындай инфекциянын коркунучу минималдуу. Санитардык көзөмөлдүн ар кандай этаптарында малдын бүт өлүгү текшерилип, ылаңдаган эт текчелерге түшпөйт. Ошол эле учурда, көптөгөн уруулар мергенчилик жаныбарлардын мээсин жеген ырым-жырымдар менен машыгып, ийгиликтүү күрөшөт. Тобокелдик, албетте, жогору, бирок мындай инфекциялар көп кездешпейт.
Маймылдардын мээси жагатделикатес
Эми сиз мээнин гастрономиясын болжол менен элестеткениңизден кийин, келгиле, эң негизги нерсеге - биздин ата-бабаларыбызга өтөлү. Гурмандар маймылдарды көз жаздымда калтырышкан жок. Алардын мээси (гурмандардын эмес, маймылдардын) Кытайда деликатес деп эсептелет. Аны колдонууга расмий түрдө тыюу салынган, бирок бир нече көрсөтмөлөргө ылайык, ал дагы эле, анын ичинде "кызык" туристтер үчүн да колдонулат. Бул, албетте, көп каражатты талап кылат. Бирок керектүү суммага дээрлик бардыгы мүмкүн экенин билишибиз керек.
Эгер сиз маймылдын мээ табагынын сүрөтүн карасаңыз, анда өзгөчө адаттан тыш эч нерсе жок. Бир аз адаттан тыш, бирок, албетте, бул маймылдардын сүйкүмдүү экенин эстебесеңиз, жесеңиз болот.
Цин династиясынын Кытайы мындай деликатестин мекени болуп эсептелет. Ошол кездеги башкаруучу элита өзүнүн салтанаттуу тойлору менен белгилүү болгон. Мындай кечки кечелерде маймыл чакырылган конок болуу сыймыгына ээ болгон. Жаныбарлардын мээси гана жешпейт. Маймылдын жүрөгүнүн даамын татуу да чоң ийгилик деп эсептелген.
Маймылдардын мээсин жеүүнүн этикасы
Маймылдардын мээси көбүнчө муздатылган абалда желет. Ал тургай, алар чийки жешет деген версия бар, бирок бул жөнүндө кийинчерээк. Жогоруда айтылгандай, маймылдын мээсин жеп коюу салты алыскы тарыхта калган. Ал эми бул тамактын белгилүү бир «ырымы» калыптанганын билдирет. Маймылдардын муздатылган мээлери кичинекей табакка берилип, чөптөр менен кооздолот. Алар муздак күрүчкө окшош. Бул тамак каралатКытайда да экзотикалык жана алар кыймылдагандын баарын жешет.
Маймылдардын мээсин жеүүнүн салттуу бөлүгүн карап чыгуу дагы бир нече далилдерди көрсөтөт. Индонезиядагы уруулар илгертен эле приматтарга аңчылык кылып келишкен. Негизги максат мээ болгон. Ага ар кандай пайдалуу касиеттер таандык болгон, бирок алардын бар экендиги далилденген эмес.
Маймылдарды жеүү салты бир нече Камерун урууларында бар. Алардын шайлоого тиешеси бар. Жаңы чыккан жетекчи кызматка киришээри менен “нан менен циркти” уюштурат. Бирок, бардык жердегидей эле. Уруулар менен баары бир аз экзотикалык жана примитивдүү. Мергенчилер горилланы багып, анын мээсин башкыга тартуулашат. Тамак жаңы лидердин күчүн көрсөтөт.
Мээнин ашкере тамактануусу
Маймылдардын мээсин бир аз татаалыраак жана алда канча ырайымсыз жегени тууралуу версия бар. Кытайдагы кээ бир жабык ресторандарда алар маймылдын мээсинин даамын татып көрүүнү сунушташат имиш. Байкуш жаныбар үстөлдүн астына башы үстөлдүн бетинде туруктуу абалда тургандай кылып бекитилет. Тамак башталар алдында дароо эле тирүү маймылдын башы ачылат. Жаныбар дүрбөлөңгө салат, бирок өлбөйт, анткени буга чейин белгилүү бир заттар менен сордурулган. Мээ атайын учтуу кашыктар менен түздөн-түз баш сөөктөн жеп алынат.
Бул версия катаалдыгынан улам ишенүү кыйын. Албетте, көп акча үчүн сиз башка нерсеге заказ кылсаңыз болот, бирок мындай жаныбарлардын жашоосунун расмий ырастоосу жок. Баарыбир нече шектүү булактар менен чектелген, бул анын мифтик келип чыгышын көрсөтүп турат. Бул кандайдыр бир жергиликтүү коркунучтуу окуяга окшош. Бирок, биз билгендей, отсуз түтүн болбойт.
