Сиз жашооңузда "кардон" деген сөздү кезиктирдиңиз беле? Көптөр “чек ара” же “аскердик застава” деген сөздүн маанисин айтышат. Мындай жооп туура эмес болуп калат. Ушунчалык окшош сөздөр бир тамга менен айырмаланат, бирок мааниси такыр башка.
"кардон" сөзүнүн мааниси
Чындыгында бул кызык сөз такыр башка мааниге ээ жана өсүмдүктөргө байланыштуу. "Кардон" деген эмне? Баасын аныктоо кээ бир кыйынчылыктарды жаратышы мүмкүн. Бул сөз латын тилинен келген. Анын аты латынча Cynara cardunculus, грекче Cynara scolymus. Кардон же испан артишоку - Asteraceae тукумундагы өсүмдүк.
Cynara scolymus грек тилинен которгондо "иттин тиштери" дегенди билдирет. Кардон мындай аталышка ээ, анткени анын мөмөлөрү жана жалбырактары бул жаныбарлардын тиштерине окшош курч формада.
Окумуштуулар артишоктун мекени Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрү деп эсептешет. Байыркы Грециянын убагында да бул өсүмдүккө байланыштуу көптөгөн илимий эмгектер жазылган. Кылымдар бою Рим империясы аркылуу Европа өлкөлөрүнө чейин кыдырып, ал жерде отурукташып, күнүмдүк турмуштун бир бөлүгү болуп калган.бир муун эмес.
Ал жерден кардон жер шарына тарады. Испаниялык артишок Азияда, Африкада, Индияда кездешет. Ал жешет, дарылык максатта колдонулат, ошондой эле декоративдүү өсүмдүк катары өстүрүлөт.
Бир аз тарых
Артишок күн күркүрөө кудайы Зевстин сүйүүсүнөн улам жаралган деген уламыш бар. Эгей деңизиндеги аралдардын биринде Чынара аттуу өлүмчү кыз жашачу. Аны байкап, ага болгон сүйүүсүн билген Зевс аны өлбөс кылгысы келди.
Чинара коркпой, Геранын сергек көзүнөн жашынып, Олимп тоосуна чыкты. Бирок бир күнү жаш кудай аялдардын дүйнөсүнө барууну чечип, жогорку кудайдан уруксат сураган эмес. Ушундай намыссыздыгы жана тил албастыгы үчүн Зевс аны тикенектүү көрүнбөгөн бадалга айлантты. Ошондон бери ал анын ысымын алып жүрөт.
Мавританияда, Неаполитанда жана Сицилияда артишок монастырларда тамыр жайып, тамак-аштын негизги булактарынын бирине айланган. Кылымдар бою монахтардын селекциялык асыл тукум иштеринин аркасында адамзат өзгөчө жогорку түшүм үчүн өстүрүлгөн сорттор менен тааныш.
Миңдеген жылдар мурун жашаган адамдар үчүн кардун деген эмне? Биринчиден, бул энергия булактарынын бири. Экинчиден, бул дары, анын дарылык касиеттери Теофраст өзүнүн эмгектеринде сүрөттөлгөн.
Медицина
Кардон байыркы дарыгерлер жана табыптар үчүн эмнени билдирген? Өсүмдүк көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана миң жылдан ашуун убакыттан бери медицинада жана косметологияда кеңири колдонулуп келет. Алар анын кереметтүү касиеттерин да билишкенБайыркы Кытайда, Грецияда жана Римде.
Римдиктер аларды шишик, цинга, сарык менен дарылашкан. Артишок өзүнүн холеретикалык, диуретикалык касиеттеринен улам орто кылымдарда абдан популярдуу болгон. Ошол кездеги негизги оору - подагра ушул продуктуну колдонуу менен дарыланган.
Европанын королдук сарайларында испан артишоку афродизиак катары колдонулган. Алар эки жыныстын өкүлдөрүн кемсинткен эмес. Кардундун бир порциясын жеп, либидоңузду узак убакытка жогорулата аласыз деп ишенишкен.
Он төрт жашында француз падышасынын жубайы болгон Кэтрин де Медичи таажы кийген жубайынын чыккынчылыгынан коркуп, күткөн айымдарына бул продуктуну колдонууга тыюу салган.
Бүгүнкү күндө фармацевтика тармагында кардон негизиндеги өнүмдөрдүн кеңири спектри бар. Ал холеретикалык касиетинен улам өттүн токтоп калуусу, боордун начарлашы, ошондой эле бөйрөктүн өнөкөт сезгенүүсү, бөйрөк жетишсиздиги менен жабыркагандарга сунушталат.
Тамак бышыруу
Балким, кардун миң жылдан ашык убакыттан бери гастрономиялык ырахаттарды сүйүүчүлөрдүн сүймөнчүлүгүнө айланган өсүмдүк экенин эстен чыгарбоо керек. Базалдык бөлүгүнүн бышпаган гүл гүлдөрү жана эттүү сабактары тамакка колдонулат.
Машка ачуу болбошу үчүн, аны алдын ала кайнатып, кабыгын тазалап коёбуз. Ар бир үй кожойкесинин агартылбаган кардонду иштетүү үчүн өзүнүн рецепти бар. Кимдир бирөө лимон ширесин, кимдир бирөө сүт кошот. Бирок эң оңой жолу - бир аз туздалган сууга бышыруу. эттүү бөлүгүадаттан тыш жумшак жана таттуу болуп калат (сүт менен иштеткенде).
Италияда жана Португалияда сыр жасоочулар эчкинин жана уйдун сүтүнөн сыр жасоо үчүн кардондун экстракты катары колдонууну үйрөнүшкөн. Ашпозчулар бүгүнкү күндө дагы анын бышпаган гүлдөрүн ар кандай тамактарды жасоо үчүн колдонууну артык көрүшөт. Гурмандар үчүн бул өзгөчө диеталык продукт катары гана кызыктуу эмес, өзгөчө ачуу даамы менен да жагымдуу.
Анда түштүк европалыктар үчүн кардон деген эмне? Бул байыркы доорлордон бери келе жаткан узун окуя. Бул пайдалуу касиеттери укмуштуудай сандагы диеталык продукт болуп саналат. Бул көптөгөн түрлөрү бар укмуштуудай өсүмдүк. Кардун көптөгөн адамдардын күнүмдүк жашоосунун ажырагыс бөлүгү болуп калган мындай өсүмдүк деп айтсак жаңылышпайбыз.
