Биздин өлкөдө козу карындын көптөгөн түрлөрү бар, алардын айрымдары жөнүндө көп адамдар укпаган. Бирок "тынч аңчылыкты" сүйгөндөр этият болушу керек, анткени түрлөрдүн көптүгү жегенге болбойт жана уулуу козу карындар.
Алардын классификациясы структурасына, ошондой эле азыктык баалуулугуна негизделиши мүмкүн. Бул макалада козу карындарды алардын аш болумдуу жана даамдык касиеттерине карап системалаштырабыз.
Козу карындардын классификациясы
Бардык козу карындарды азыктык касиеттери боюнча үч негизги топко бөлүүгө болот: жегенге жарактуу, шарттуу түрдө жегенге жарактуу жана жегенге болбойт (уулуу).
Жегенге жарамдуу козу карындар даамына жараша дагы 4 категорияга бөлүнөт. Шарттуу түрдө жегенге зыяндуу заттарды камтышы мүмкүн, бирок аларды атайын иштетүүдөн кийин (чымдоо, кайнатуу) тамак бышыруу үчүн колдонууга тыюу салынбайт. Ал эми уулуу козу карындарды такыр жегенге болбойт.
Жоголуучу козу карындар
Бул түрдүн классификациясы 4 категорияга бөлүнөт:
- Биринчиси - даамы менен белгилүү болгон жана атайын иштетүүнү талап кылбаган козу карындар. Бул, албетте, порцини козу карын, чыныгы сүт козу карын жана камелина.
- Экинчи категория - козу карындар да даамдуу, жагымдуу жыты бар, бирок даамы жана аш болумдуу сапаттары боюнча биринчи категориядагы үлгүлөргө караганда төмөн. Ага болетус, кадимки шампиньон, болетус, вольнушки, болетус, сары жана көктерек сүт козу карындары кирет.
- Үчүнчү категорияга, эреже катары, орточо даамы бар козу карындар кирет жана биринчи же экинчи категориядагы баалуу мөмө-жемиштер түшө элек учурда гана жыйналат. Ага кара козу карындар, мосс козу карындары, шантереллалар, морелдер, орустун кээ бир түрлөрү кирет.
- Төртүнчү категория - козу карындар жогорку даамдуу көрсөткүчкө ээ эмес, аларды ышкыбоздор гана чогултат. Бул категорияга шалбаа жана жайкы бал карагайлары, мүйүздөр, полипорлор, устрица козу карындары, тезек коңуздары кирет.
Шартты жегенге жарамдуу козу карындар
Классификация бул топко зыяндуу жана ачуу заттарды камтыган жемиштерди камтыйт. Мындан тышкары, алар жагымсыз даамы же жыты болушу мүмкүн. Аларды тамакка атайын дарылоодон кийин, кайнатып, сууну алмаштырып чылап, сорпону алып салып кайнаткандан кийин гана колдоно аласыз. Бул топко ачуусу бар volnushki, morels, кара төш, тигүү, чочко жана кээ бир түрлөрү russula кирет. Мисалы, руссула менен морелди беш мүнөт кайнатып, андан кийин сорпону агызуу керек, ал эми козу карындарды бышырып, кууруп же шорпого кошуу керек.
Уулуу козу карындар
Таасир механизми жана уулануу даражасы боюнча уулуу козу карындардын классификациясы төмөнкүдөй:
- Биринчи топко жергиликтүү ууланууну пайда кылган козу карындар кирет. Мисалы,алар тамак сиңирүү системасынын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Алардын аракети болжол менен бир сааттан кийин башталат, уулануунун кесепеттери эки жумага жакын байкалат. Эгерде оорулуу катуу алсыраса, анда өлүмгө дуушар болушу мүмкүн. Бул топко жасалма пальто, орустун кээ бир түрлөрү, жолборс кайык ж.б. кирет.
- Экинчи топко адамдын нерв системасына таасир этүүчү козу карындар кирет. Уулануунун алгачкы белгилери жарым сааттын ичинде пайда болушу мүмкүн. Мүмкүн галлюцинациялардын пайда болушу, ыйлоо же күлүү, тамак сиңирүү системасынын бузулушу, ошондой эле эсин жоготуу. Мындай козу карындарга чымын агари, сүйлөгүчтөр, катарлар жана башкалар кирет.
- Үчүнчү топко адамдын организмине плазмотоксик таасири бар козу карындар кирет. Алардын токсиндери отуз мүнөттүн ичинде өз таасирин көрсөтө баштайт, бирок уулануунун белгилери экинчи күнү гана пайда болушу мүмкүн. Дарылоо үчүн бардык зарыл болгон чаралар өз убагында көрүлгөн күндө да, 30% га жакынында өлүмгө алып келген натыйжа байкалат. Бул топко боз гриб, сасык жана жазгы чымын агары, жипчелер, өт кычыткы кирет.
Козу карындарды жегенге жарамдуулугуна жараша классификациялоо абдан маанилүү, өзгөчө адам бул бизнесте жаңы болсо.
