Дүйнөдөгү эң кымбат козу карындардын тизмесин түзүү анча деле кыйын эмес. Белгилүү трюфельдер алдыңкы орунду ээлейт. Бирок төмөнкү споралуу өсүмдүктөрдүн бул өкүлү менен атаандаша турган башка козу карындар бар. Жана бул матсутаке жана ошондой эле ярсакхумба. Бүгүн биз бул козу карындар кайда өсөт, ошондой эле алардын баасы канча экенин билебиз. Ошондой эле биз дүйнөгө белгилүү трюфельдер жөнүндө көптөгөн кызыктуу фактыларды билебиз.
Баалуу самурай деликатес
Мацутаке - Күн чыгыш өлкөсүндөгү эң кымбат козу карын, ошондой эле дүйнөдөгү эң баалуу козу карындардын бири. Аларды сейректиги үчүн сүйүшөт. Анткени, бул козу карын кызыл карагайлардын бүтүн сөңгөгүндө гана өсөт, алардын саны бул дарактарды өлтүрүүчү зыяндуу курт-кумурскалардын эсебинен кескин азаят. Мацутакэнин баасы жарым килограммы үчүн 500 доллардын тегерегинде. Козу карындын мындай кымбат болушу аны азырынча эч ким жасалма жол менен өстүрө албаганына байланыштуу. Ошондуктан, сейрек кездешкендиктен, мацутакенин баасы кээде ойго келбеген сандарга жетет.
Бул козу карындын өзгөчө жыты жана эң сонун даамы бар. Мацутакенин сабагы узун жана жоон, ал эми шляпасынын өзү кичинекей.
Самурай деликатесинин пайдалуу касиеттери
Ажайып даамы жана жытынан тышкары бул козу карындар абдан пайдалуу. Алар калий, магний, фолий кислотасына бай. Мацутаке кант диабетинин, ошондой эле рактын өнүгүшүнө жол бербейт. Бул козу карындар холестеринди азайтат, ошондой эле дененин коргонуу күчтөрүн сактоо үчүн эң сонун курал. Алар менен иммунитетиңиз эң сонун тартипте болот. Жетилген мацутаке козу карындары канцерогендерди жана радионуклиддерди организмден эң сонун чыгарат.
Тибет Гималай тоолорунан чыккан төмөнкү споралуу өсүмдүктөр
Тоолордо жыйналган дүйнөдөгү эң кымбат козу карындар Ярчагумба (ярсахумба) деп аталат. Алар деңиз деңгээлинен 3-5 км бийиктикте өсөт. Тоодо чогултууга мүмкүн болгон бул эң кымбат козу карындар XX кылымдын 90-жылдарына чейин жеген эмес. Ал эми 1991-жылдын башында гана аларды кытайлык спортчуларга мелдештин алдында бере башташты, ошентип спортчулар мыкты жыйынтыктарды көрсөтүп, жаңы рекорддорду коюшту.
Бул козу карындын баасы акыркы жылдары он эсеге өстү. Бүгүнкү күндө 1 кг баасы 1 миң доллардын тегерегинде. Кытайлар бул козу карындарды потенции жогорулатуу үчүн табигый продукт катары колдонушат. Ярсахумба өлгөн курттарда митедей өсөт. Кытайлар, индонезиялыктар, малайзиялыктар бул майдаланган козу карындын үстүнө чачышаткереметтүү таасир алуу үчүн тамак-аш. Бүтүндөй жарсак жегенге мүмкүнчүлүгү бар байлар 1 даанага 500 доллар беришет. Анткени, кытайлар аларды дүйнөдөгү эң кымбат козу карын деп бекеринен айтышпайт. Алар менен трюфель гана салыштырууга болот. Ырас, ярсахумбанын сырткы келбети анча деле жагымдуу эмес, бирок даамы сонун.
Трюфельдер кайда өсөт? Алар кандай көрүнөт?
Суроого: "Кайсы козу карындар эң кымбат?" - деп жооп берет көбү: "Албетте, бул трюфельдер". Жана чындап эле ошондой. Азыр болсо да, алар төмөнкү споралуу өсүмдүктөрдүн башка өкүлдөрү менен алмаштырылат. Бирок ошентсе да трюфельдер эч кимге пальманы баасына бербейт. Бул козу карындар Франциянын жана Италиянын түштүк жерлеринде эмен жана бук бактарында өсөт. Алардын өсүү тереңдиги жер астында 20 см. Алар дарактардын тамырына жашынышат. Бул дүйнөдөгү эң кымбат козу карындарды, алардын сүрөттөрүн төмөндө көрүүгө болот, адамдар көбүнчө жайында терип алышат. Бул козу карындар ак жана кара болушу мүмкүн. Алардын тамыры да, буттары да жок, алар майда туберкулездүү эттүү тегерек тамыр өсүмдүккө окшош. Трюфельдер ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн - өтө кичинекей, фундуктун өлчөмүнөн чоң, бир даанасынын салмагы бир килограммга чейин.
Бул чоң козу карындар аукциондордо укмуштуудай баада сатылат.
Трюфель кантип жыйналат?
Төмөнкү споралуу өсүмдүктүн козу карындай даамы бар, ага тостталган күн карама уруктары жана жаңгак кошулат. Трюфельдердин жыты чочколордун жытын эске салат. Жана бул жаныбарларБул козу карындарды издөөдө лидер болуп эсептелет. Бирок, мисалы, Италияда иттерге трюфельди издөөгө да үйрөтүшкөн. Ооба, адамдар өздөрү дүйнөдө бул эң кымбат козу карындарды табуу үчүн эртеден кечке токойдо тентип жүрүшөт.
Трюфель баасы
Төмөнкү споралуу өсүмдүктөрдүн бул өкүлүнүн баасы чындап эле укмуш. 1 кг баасы 2 миң долларга чейин жетиши мүмкүн. Бирок, бул козу карын, негизинен, жана башкалар, сиз сатып алууга болот, анан акча ыргытып, сатып алуу үчүн өкүнүп. Аукциондо трюфель үчүн 30 миң стерлингден ашык акча койгон бир миллионер менен дал ушундай болгон. Бирок, аукцион аяктаганга чейин козу карын начарлап кеткен. Чириген трюфельдин байкуш ээси андан кутулуудан башка аргасы жок. Бул 2004-жылы болгон. Ал эми 2007-жылы Гонконгдон үч миллионер биригип, бир кара козу карын сатып алып, 750 граммга 200 миң долларга жакын акча беришкен.
Трюфель канчалык чоң болсо, анын баасы ошончолук жогору болот экен.
Бул деликатес Россиядан тапса болобу?
Бул эң кымбат козу карындар көбүнчө Европада жыйналат, бирок алар ал жакта гана өспөйт. Бул деликатести Россиядан да кезиктирүүгө болот. Негизи трюфельдин түрлөрү көп, бирок биз 3 гана жолуктура алабыз - талаа, ак жана кара. Аларды табуу, албетте, кыйын. Орус ак трюфель, мисалы, орто Поволжьеде, Тула, Владимир, Москва, Смоленск, Орел областтарында кездешет. Россияда жана дүйнө жүзү боюнча эң кымбат козу карындарды ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлордо, нымдуу, жакшы жылытылган жерлерде тапса болот.топурак. Айтмакчы, биздин өлкөдө кара трюфель Кызыл китепке киргизилген.
Ал эми кээ бир орустар бул козу карынды өздөрү өстүрүүгө аракет кылып жатышат. Бирок алар биринчи түшүмүн жакында жыйнай алышпайт - 5 жылдан кийин гана.
Трюфельдер жөнүндө кызыктуу фактылар
- Бул козу карында психотроптук таасири бар зат бар деген пикирлер бар.
- Буга чейин трюфельдер Москва облусунда өстүрүлүп, аюулар тиштерин жулуп алып чогултушчу.
- Италиялык ISHI-Dafla Group компаниясы бул козу карындардан косметика жасайт. Өндүрүүчүлөр трюфель экстрактысынын бир нече тамчысы бырыштардын тереңдигин азайтып, терини эң сонун бекемдейт деп ырасташат.
- Буга чейин бул козу карын күчтүү афродизиак болуп саналат, ал чыныгы гурманды сүйүү кубанычтарынын көлмөсүнө сүңгүүгө мажбурлайт деп ишенишкен. Наполеон, Байрон, Мадам де Помпадур - бул менюсу трюфельсиз кыла албаган атактуу адамдардын толук тизмеси эмес.
Деликатестен чыныгы шедеврлерди даярдоонун бир нече ыкмалары
- Козу карындын чыныгы даамын татуу үчүн, бышкандан кийин андан тамактарды мүмкүн болушунча тезирээк берүү керек. Конокторго трюфель жытын алып келүү абдан маанилүү болгондуктан.
- Аты трюфель болгон эң кымбат козу карындар кум салынган идиште болушу керек. Ошол эле учурда аларды жерден көп тазалабаңыз.
- Трюфель майы сыяктуу деликатес да абдан даамдуу деп эсептелет. Бул козу карындарды зайтун майы кошулган айнек бөтөлкөдө сактагандан кийин алынат.
- Ак трюфельдеркөпкө тамак жасай албайт. Мыкты даамы жана жыты үчүн аларды мешке болжол менен 5 мүнөт ысытуу жетиштүү.
Дүйнөдөгү эң кымбат козу карындардын тизмеси
Ошентип, макаланы талдап чыккандан кийин, төмөнкү споралуу өсүмдүктөрдүн төмөнкү өкүлдөрү эң кымбат деген тыянакка келсек болот:
- 1-орун: трюфель;
- 2-орун: ярсакхумба;
- 3-орун: Мацутаке.
Эми сиз эң кымбат козу карындар эмне экенин билесиз жана, балким, бул тууралуу көптөр билгендир. Анткени, чынында эле, трюфель бүгүн кымбат деликатес болуп эсептелет. Бирок, жакын арада алардын ордун матсутаке жана ярсакхумба сыяктуу козу карындар алмаштырышы мүмкүн. Анткени, бул деликатестердин баасы да асман менен жердей, карапайым элдин колунан келбейт.
