Александр Белкович: тамак жасоо оңой

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:21

Жаш, таланттуу жана дымактуу Александр Белкович баш айланткан карьерасын жасады. Азыртадан эле 27 жашында, ал Түндүк борбордогу Ginza Project ири эл аралык ресторан холдингдердин биринин бренд ашпозчусу болуп калды. Бирок эң биринчи.

Саякаттын башталышы

Александр Белкович 1984-жылы 22-ноябрда Северодвинск шаарында (Архангельск облусундагы чакан шаар) туулган. Анын айтымында, ал дайыма жакшы тамактанганды жакшы көргөндүктөн, биринчи кулинардык кадамын 6 жашында, өзүнүн рецепти боюнча йогурт даярдап, колбасадан бутерброд жасап баштаган. Бул жылмайган бала келечекте кулинардык мектеп ачып, бир-эки китеп жазып, STS каналында таанымал алып баруучу болуп, эл аралык ресторандар тармагын жетектейт деп жакындарынын эч кимиси ойлогон эмес.

2000-жылы Архангельскидеги кооперативдик техникумду бүтүргөндөн кийин, Москвага көчүп барып, кайсы бир ресторандын ашканасына кирүүнү олуттуу ойлогон. Кызыктуу факт: 1997-жылы ал Москвадагы эжесине конокко келген жана Макдоналдска барып, бул жерде сөзсүз иштейм деп чечкен. Александр өзүнүн келечеги кандай болорун билген эмес…

Башка бирөөнүн жаш жигитинеШаарга ылайыктуу жерди табуу кыйын болду: ал айлыкка, эмгек шартына алданган. Көптөр багынмак… Бирок кандай болсо да максатына жетүүнү чечкен максаттуу Александр эмес.

Ашпозчу Александр Белковичтин чыгармачылык өмүр баяны

Тагдырдын башка пландары бар болчу. 2006-жылы ал Александр Белковичке жылмайган. Корреанын рестораны аны ыйыктардын ыйык жерине - ашканага алып барды, ал жерде Москвадагы алдыңкы ашпозчулардын бири Исаак Корреанын жетекчилиги астында 5 жыл бою шедеврлерди даярдоонун татаал жолдорун өздөштүргөн.

Бул Александр өзүнүн шыктандыруучусу жана насаатчысы деп атаган адам. Дагы деле болмок! Пуэрто-Риколук Исаак Корреа фьюжн стилинин негиздөөчүсү, бургер барлар жана шаардык кафелер системасынын уюштуруучусу болуп эсептелет жана Москвадагы эң мыкты он ашпозчулардын катарына кирет.

Борбор жигитке жакшы жолду берет - ал Санкт-Петербургга көчүп кетет. Ошол учурдан тартып Александр Белкович Ginza Project ресторандарынын биринин ашпозчусу. Тагыраак айтканда, ашпозчу!

Кесиптик өнүгүү

Александр эч качан бир жерде отурган эмес дейт. Билимге болгон чаңкоо ага АКШда жана Улуу Британияда үйрөнүүгө мүмкүндүк берди. Өзүнүн көп нерсеге жөндөмдүү экенин дайыма далилдеген Александр Белкович эл аралык сынактарга катышып, бир эмес эки жолу лауреат болгон. Ал Англиядагы жана Америкадагы ресторандардын ачылышына чакырылган.

Бирок анын милдети жеңиш гана эмес: ал дайыма табиттин жаңы жактарын ачууга аракет кылат. Анын үстүнө ресторандарына келген конокторго да ушул каалоосун сиңирет. Мүмкүн бул чын жүрөктөн сиңирүүгө болгон каалоодожакшы даамы жаш ашпозчунун ийгилигинин сыры.

Айтмакчы, азыр Александр Ginza Project ресторандар тармагында бренд ашпозчу, Мансарда, Плюшкин, Террасса, Москва, Волга-Волга жана Баранка ресторандарынын ашпозчусу. Кошумчалай кетсек, ал өзүнүн автордук ашканасы тазаланган "Белка" ресторанынын ээси жана 15 ресторандын куратору. Жаш ашпозчу тамак жасоо сырларын "Ачык ашкана" жана "Ачык ашкана 2" деген эки китепте бөлүштү, анда ар ким өзүнүн капчыгына жана табитине жараша рецепт табат.

Көпчүлүгү ашпозчу Александр Белковичти орусиялык Жейми Оливер деп атап, анын жүрүм-туруму менен тамак жасаганын сындашат. Каалайсызбы, каалабайсызбы, бул сизге көз каранды, ал эми "диван ашпозчулары" STS каналында "Prosto Kitchen" көрсөтүүсүндө даярдап жаткан кийинки шедеврде гана шилекейи чыга алат. Ооба, жана Александр Джейми анын кумири экенин жашырбайт. Чет элдик кесиптешине окшоп, ал арзан жана тааныш ингредиенттерден ресторанда даамдуу тамактарды жасоону үйрөтөт.

Баса, бала кездеги тамак жасоого алсыздыгын эстеп, Белкович MasterChefтин ээси болуп калды. Балдар . Кесиптештери Жузеппе Д'Анжело жана Андрей Шмаков менен бирге алар балдардын колунан жасалган буюмдардын даамын татып, эң мыкты мини-ашпозчуну тандап алышты. Жаш ашпозчулардын стихиялуулугу менен татытылган кумарлар, эч кандай балалык эмес!

Үй-бүлө жана хоббилер

Александр Белкович – сүйүктүү жана сүйүктүү күйөө, эки баланын бактылуу атасы. Сүйкүмдүү аял Ольга ар дайым күйөөсүн колдоп, аны жетүүгө шыктандырат жана кээде шоунун акыркы кадрларында пайда болот. ЖАНА ашкана.

Александр спортту (бокс, сноуборд, баскетбол, ролик, суу велосипеди жана башка көптөгөн көңүл ачуу түрлөрү) жана саякаттоону жакшы көрөт. Булардын ичинен ал өзүнүн тамактарына кошкон жандуу таасирлерди жана адаттан тыш даамдарды алып келет. Александр жигердүү коомдук тармактарды жетектейт жана күйөрмандарынан жеке жашоосун жашырбайт. Тескерисинче, ал тартуу же шоулордон эле эмес, күнүмдүк жашоодон да сүрөттөрдү даярдуулук менен бөлүшөт.