Тамак - макал-лакаптарды түзүү үчүн сүйүктүү тема. Эмне үчүн бул популярдуу тажрыйбаны билдирүү үчүн мынчалык көп учурга айланат? Эгер кылдаттык менен карасаңыз, тамак-аш жөнүндөгү макалдар актуалдуу көйгөйлөрдү туюндурат, ансыз бир дагы адам жашай албайт. «Нан, ботко, квас» сыяктуу сөздөр баарына түшүнүктүү жана тааныш, ошондуктан алар аркылуу берилген образдар өтө экспрессивдүү. Тамак-аш жөнүндөгү макал-лакаптардын көп санда жаралышынын негизги себеби ушунда.
Нан бардык нерсенин башы
Нан ар дайым дасторкондогу негизги нерсе катары эсептелип келген. Ансыз үй-бүлө дасторконго отурчу эмес. Алар нан менен баарын жешчү: ботко, капуста шорпо. Ошондуктан, тамак-аш жөнүндөгү орус макал-лакаптары нан жөнүндө сөз кылбаса болбойт. Эмне үчүн ал башчы? Эски күндөрдө «баш» жана «негизги» деген сөздөр бир эле маанини туюнткан. Орус дасторконунда нан негизги нерсе болгондугу талашсыз. Чынында эле, бул баалуу продукт уникалдуу өзгөчөлүктөргө ээ, ал тургай, абдан кыйын убакта сактап калат. Бекеринен: «Кыйынчылык менен жасалган пирогко караганда нан менен суу жакшы» деп айтышкан.
Нан кургак болсо дакөптөгөн пайдалуу витаминдерди жана минералдарды сактайт. "Суши крекери" деген сөз айкашы "оор күндөргө даярдануу" дегенди билдирет. Дыйкандарды ачарчылыктан көбүнчө кургак нан сактап калган.
Тузсуз жана нансыз жебейт
Бирок туз нандан кем эмес бааланган. Айтмакчы, бул продукт Россияда ыйык деп эсептелген. Ошондуктан тамак жөнүндөгү макал-лакаптар көбүнчө туз менен байланыштуу: “Ойлон, ойлобо, бирок нан менен туздан артык элестете албайсың”.
Байыркы убакта туз абдан кымбат продукт болгон. Дыйкандар ага өтө кылдат мамиле кылышкан. Демек, белги: туз себүү - чырга. Бирок "бир пуд туз жеш үчүн" деген сөз бир аз баштапкы маанисин жоготкон. Жок, бул мурункудай эле дегенди билдирет. Бир фунт 16 кг, бир фунт туз жеш кимдир бирөө менен абдан узак жашоо дегенди билдирет. Бүгүн гана эки-үч жылда 16 кг жейбиз. Бирок эски күндөрдө туз үнөмдөлгөн, андыктан “бир пуд туз жеш” “бирөө менен көп кыйынчылыктарды башынан өткөрүү” дегенди билдирген.
Бышырылган ботко
Тамак тууралуу макалдар боткосуз болбойт. Байыркы убакта ботко майрамдык тамак деп аталган. Майрамдарга көбүнчө көп адамдар чакырылган. Ошондуктан, даярдыктар кожоюн үчүн абдан түйшүктүү болду. Ушундан улам түйшүктүү жана татаал ишти символдоштурган "кайнатылган ботко" деген сөз айкашы келип чыгат. Ал эми жалпы ишке катышуудан баш тарткандар тууралуу алар: «Аны менен ботко бышыра албайсың» дешти. Бул жерден ал «башаламандыкты чечүүгө», башкача айтканда, татаал маселелерди чечүүгө да келди. Бирок, кимдир бирөө абдан катуу аракет кылса, көбүрөөк коюуталап кылынгандан да көп күч-аракет жумшашса, алар бул жөнүндө: "Боткону сары май менен буза албайсың" дешет.
Майдагы сыр сыяктуу
Тамак-аш жөнүндөгү макал-лакаптар жашоо деңгээлин так чагылдырат. "Майдагы сыр сыяктуу" деген сөз айкашынын пайда болуу тарыхын аз эле адамдар билет, бирок анын мааниси баарына белгилүү: майдагы сыр бардык жагынан сонун жашоону билдирет. Сиз бул буюмдардын бир кыйла баасы жөнүндө божомолдорду жасап, аларды молчулуктун символу деп эсептей аласыз. Бирок чындыгында баары алда канча кызыктуу.
Бир жолу сыр жасоо технологиясы бир топ татаал жана узак процесс болгон. Адегенде сүт ачытылган, андан кийин пайда болгон сыр башына кык сыйпап, көмүлгөн. Көмүлгөн сыр узак убакыт бою бышып жетилген - айлар, кээде жылдар. Демек, натыйжада өндүрүм абдан баалуу болгон.
Бардык чаралар көрүлгөндөн кийин сыр тазаланып, ал толугу менен аялуу болуп калды. Кошумча чараларсыз баалуу продукт тез кургап калышы мүмкүн. Албетте, буга жол берүү өлүмгө дуушар болгон күнөө болбосо, жөн эле акарат кылуу эле. Ошондуктан, жылаңач сырды майга салып, ал жерде жакшы сезилип, бузулган эмес. Белгилей кетчү нерсе, сырдагы ферменттер, өз кезегинде, майга жакшы таасир эткен. Бул эки тарапка тең пайдалуу кызматташтык!
Өзүңүздөр көрүп тургандай, тамак-аш жөнүндөгү макал-лакаптар абдан символикалуу, ал эми бул туюнтмаларда берилген сүрөттөр жөнөкөй жана түшүнүктүү.
