Майрам жакындаган сайын адамдар дасторкондо эмне жакшы тамактанаарын ойлоно башташат. Менюнун эң көп таралган жана салттуу атрибуттарынын бири - торт. Аны үй шартында жасоо кызыктуу гана эмес, ден соолугубузга да пайдалуу. Жөнөкөй киреше менен, үйдө жасалган торттун баасын кантип эсептөө керек деген суроо актуалдуу болуп калышы мүмкүнбү?
Тортторду ири өнөр жай ишканалары да, жеке кондитерлер да жасашат. Десерттер адатта жеке соодагерлерден үй-бүлөлүк же корпоративдик майрамдарга: туулган күндөргө, юбилейлерге, майрамдарга, кесиптик ишмердүүлүктөгү маанилүү окуяларга заказ кылынат. Дүкөн торттору Жаңы жыл же 8-март сыяктуу жалпы майрамдарга, ошондой эле кирешеси жетиштүү жана ден-соолукка каршы көрсөтмөсү жок болсо, кадимки чай ичүүгө ылайыктуу. десерт баасы ар кандай себептерден көз каранды. Бул макалада торттун баасын кантип туура эсептөө керек деген суроого жооп берилет.
Сатып алынган жанажеке торттор
Торттор сыяктуу бардык тортторду дүкөндөн сатып алынган жана үйдө жасалган деп бөлүүгө болот. Биринчисин дүкөндөн сатып алабыз, экинчисин өзүбүз үйдө жасайбыз же кесипкөй кондитерлерден заказ кылабыз. Стандарттуу дүкөндөн сатылып алынган торттор көбүнчө арзан ингредиенттерден, анын ичинде өсүмдүк майларынан, маргаринден, жумуртка порошокунан, жыпар жыттуу заттардан жана боектордон турат. Алардын негизги артыкчылыгы - бул бардык ингредиенттер таңгактарда жазылган, ал эми массалык өндүрүштүн жана арзан компоненттердин эсебинен десерттердин баасы төмөн болушу мүмкүн. Дагы бир плюс - узак сактоо мөөнөтү, ал эми үй десертинде үч күндөн ашпайт.
Сүйүүчүлөр торттору да арзан ингредиенттерден жасалышы мүмкүн, бирок жакшы профессионалдуу кондитерлер табигыйларды колдонгонду жакшы көрүшөт. Ошого жараша жеке соодагердин кондитердик азыктары кымбатыраак. Даамы да жогору. Ал эми мындай тортту жегенден ден соолукка зыяны азыраак болот. Ошондой эле, дизайн индивидуалдуулугу, өзгөчө, татаал жана татаал болсо, баага таасир этиши мүмкүн. Алардын айрымдары искусство чыгармаларына окшош.
Үйдө жасалган торттун салмагы, адатта, сатып алынган торттун салмагынан жогору болот. Бул анын жогорку тыгыздыгы менен шартталган. Андыктан буйрутма менен жасалган торттун баасы кымбаттайт. Бирок бул орточо.
Жеке кондитерчинин торт даярдоого кеткен чыгымдары
Тапсырыс боюнча жасалган торттун баасын кантип эсептөө керек деген суроого жооп берүү үчүн бул нарк кандай компоненттерден тураарын аныктап алышыңыз керек. Жеке адамдын өндүрүшүнүн баасы боюнчаДесертке ар кандай факторлор таасир этет. Продукциянын ингредиенттеринин өздүк наркынан тышкары, акыркы наркка ошондой эле коммуналдык чыгымдар, транспорттук чыгымдар, кондитердик жабдуулардын эскиришине байланыштуу чыгымдар, кондитердик өндүрүшкө кеткен эмгек чыгымдары сыяктуу статьялар таасир этет. убактысын жана күчүн жумшайт, ошондой эле чыгармачылык менен алектенет, бул, албетте, адаттагыдан кымбатыраак.
Продукцияны жасоого кеткен чыгымдар (орто эсеп менен) торттун наркынын болжол менен 60% түзөт. Анын үстүнө, бир гана жогорку сапаттагы ингредиенттерди кабыл алынган болсо, анда азыр бул абдан олуттуу сумма болот. Анткени, азыр табигый продукциялар кымбат болуп, акыркы жылдары эң кымбаттаганы баарыбызга маалым. Бул жогорудагы көрсөткүч эскирип калган болушу мүмкүн дегенди билдирет.
Кошумча чыгымдар
Коммуналдык чыгымдар кондитердик азыктарды жасоо процесси кыйла энергияны талап кылгандыгына байланыштуу. Торттор муздаткычта эс алуу үчүн көп орун талап кылат, ошондой эле аларды бышыруу жана ингредиенттерди жасоо үчүн көп газ же электр энергиясын колдонушат. ашкана жакшы жарык болушу керек. Ар кандай аралаштыргычтар да энергияны керектешет. Мунун баары акыркы продукциянын өздүк наркын жогорулатат.
Жөнөтүү чыгымдары буюмдун өздүк наркына болжол менен 10% кошот. Кондитер керектүү азыктарды сатып алышы керек жана көбүнчө торттун өзүн сатып алуучуга жеткириши керек. Ал ошондой эле курстарды жана жарнамалык төлөмдөрдү камтышы мүмкүн.
Торт жасоонун кадамдары
Калптуу торт жасоо көп убакытты жана күчтү талап кылат. Мындан тышкары, кондитер бул боюнча бир нерсе табышы керек. Байланыштуу баанын өсүшү 50% жана 100% ортосунда болот. Көрсөткүч торттун түрүнө жана кондитер ашпозчуга жараша болот. Кээде алар чыгаша менен иштеген учурлар болот. Көбүнчө бул башталгычтарга жана жетиштүү бааны эсептебегендерге туш болот.
Жакшы торт жасоо төмөнкү негизги кадамдардан турат:
- Азык-түлүк дүкөнү.
- Бисквит жасоо.
- Сындыргычты даярдоо.
- Тортту чогултуу жана муздаткычта сактоо.
- Продукцияга кооз жана аппетиттүү көрүнүш берүү үчүн иштелип чыккан кремдин өндүрүшү.
- Тортту толугу менен даярдап, муздаткычта сактоо.
- Тамак бышыруу декор элементтери.
Бул 2-3 күн же андан көп убакытты алышы мүмкүн. торт чыгармачылык декор жок, жөнөкөй болсо, анда аны даярдоо убакыт 8-10 саат талап кылынат. Албетте, бул да көп.
Торт наркынын компоненттери
Түздөн-түз, буюмдун баасы үч негизги компоненттен турат:
- Топингдердин баасы.
- Тортту жабуунун баасы.
- Бул торт үчүн гана жасалган декоративдик элементтердин баасы.
Ошондой эле эч кандай каптоо колдонулбаган Жылаңач торттор бар. Толтуруунун баасы анын салмагы жана ал жасалган буюмдар менен аныкталат. Ар кандай тортторду толтурууар кандай, ошондой эле камтуу. Крем, шоколад велюр, кант пастасы, карамель жана башкалар каптоо катары колдонулушу мүмкүн.
Декоративдик элементтер көбүнчө жегенге жарамдуу массадан турат. Бул шоколад, карамель, кант заты, печенье ж.б болушу мүмкүн. Табигый ингредиенттерди кооздоо катары да колдонсо болот: мөмөлөр, кулпунайлар, жемиштердин кесимдери. Декорациянын баасы ал жасалган буюмдарга да, композициянын көркөм деңгээлине да көз каранды.
Торттун баасын эсептеңиз
Торттун баасын билүү үчүн алгач кандай салмак керек экенин аныктоо керек. Тойго 15ке чейин адам катышса, анда 2-3 кг жетиши мүмкүн. Адатта, бир порцияга 100-150 грамм кондитердик азык керектелет деп болжолдонот. Чоң торттор көп катмарлуу болушу мүмкүн. Эгерде буюмдун салмагы 4-5 килограмм болсо, анда ал эки ярустан, 6-8 килограммдан - үчтөн, 8-10 килограммдан - төрттөн турат. Бул столдо орун үнөмдөйт.
Тортту мастика менен жабуу 1000 рублден, крем менен кооздоо жана тегиздөө - 500 рублден, каймак май менен кооздоо - 600 рублден, фигураларды жасоо - 300 даанадан, гүлдөрдү жасоо - 250 рублден. бир даана.
Торттун негизги массасынын баасы 900 рублден, "Наполеондо" 1 кг үчүн 1600 рублга чейин. Павлова тортундагы 1 кг үчүн. "Йогурт" 1000 рубль болот. 1 кг үчүн, "Канаттуулардын сүтү" - 1200 руб. 1 кг үчүн. жана башкалар.
Тыянак
Ошентип, биз суроого жооп алдык: үйдөгү кондитер үчүн торттун баасын кантип эсептөө керек. байланыштуумаалымдама маалыматтар, баалар ар дайым өзгөрүп тургандыктан, бул макалада аларды тизмелөө мааниси жок. Бирок жогоруда айтылгандар сатууга коюлган торттун баасын да эсептөөгө жардам берет, ошондой эле аны такыр жасоо керекпи деген суроого жооп берет.
