Орусиянын дарыяларында жашаган жападан жалгыз тузсуз треска - бурбот. Ал эмне жейт, аны кантип кармоо керек жана бул балык канчалык даамдуу - бул балыкчыларды гана эмес, кызыктырган суроолор. сом балыгына абдан окшош бул кызыктай балык тууралуу бул макалада сөз кылабыз. Ошол эле учурда биз бурбот сууга чөккөн адамдарды жейт деген мифти жокко чыгарабыз.
Lota Lota
Жалпы бурбот – треска (Gadiformes) тукумундагы коммерциялык балык. Бул өкүлдөрү таза сууда гана жашаган жалгыз тукум. Заманбап классификация Burbot тукумунун өкүлдөрүнүн үч түрүн камтыйт:
- Жалпы (Lota lota) - Европа жана Азиядагы суу объектилеринин ихтиофаунасынын өкүлү.
- Ичке куйруктуу (Lota lota leptura) - Сибирдин сууларында жана Алясканын Арктика жээгинде жашайт.
- Түндүк Американын дарыяларында жашаган жападан жалгыз түр - Lota Lota maculosa.
Бурботтор сырткы көрүнүшү, биологиясынын өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Бирок жалпысынан алар бири-бирине окшош жана жаратылышта эмне менен тамактанышат.бурботтор.
Легендарлуу балык
Эвенктердин, полярдык аймактардын түпкү жашоочулары, түлкүнү жеңген, алдамчы жана амалкөй бурбот жөнүндө уламыш бар. Ал эми Хантыдагы уламыштарда калктуу конуштарды талкалап, үйүрлөрдү жок кылган Бурбот учкан жырткыч болгон. Жаза катары, кудайлар аны балыкка айлантып, ал өзү адамдардын аңчылык объектисине айланган.
Ал эми Степан Писаховдун жомоктун каарманы Архангельскиден келген жөнөкөй адам Сен Малина болгон. Балык уулоодо күлкүлүү кырдаалдарга көп кабылган ушул каармандын аркасында Архангельскиде кышкы балык уулоо ышкыбоздорунун “Балим Малыныч” турнири пайда болгон.
Жалпы мүнөздөмөлөр
Бул балыктын денеси узун, алды тегеректелген, арт жагынан капталдан кысылган. Башы жалпак, көздөрү кичинекей, эки жаагында түкчө түрүндөгү тиштери бар, алар менен бурбот линияны оңой кемирип өтөт. Үстүнкү жаактын эки антеннасы, астыңкы жаактын бир гана антеннасы бар.
Денесинин өңү так жана бурбот жашаган жана азыктанган суу сактагычтын топурагына жана тунуктугуна жараша болот. Бул көрсөткүчтөр канчалык төмөн болсо, тактар ошончолук кара болот. Курсагы ачык түстүү, канаттуулар (эки арка, эки көкүрөк, вентралдык, анал, каудалдык).
Бурботтун кабырчыгы кичинекей, циклоид түрүндөгү. Каптал сызыгы жана сезүү органдары жакшы өнүккөн - антенналар жана карын канатынын экинчи нуру.
Эң чоң инсандардын узундугу 120 см, салмагы 18 килограммга чейин жетет. Мындай гиганттар Обь алабындагы дарыяларда, мисалы, Лена дарыясында жашашат.
Сүйүүчүлөрмуздак суулар
Бурбот муздак сууларды жакшы көрөт, урук таштоо декабрдан февралга чейин болот. Бул балыктар отурукташкан жана жарым анадромдуу болушу мүмкүн. Ошол эле учурда, экинчиси, эреже катары, чоңураак жана 1 миң километрге чейинки аралыкка көчүп кете алат.
Бул активдүү жырткычтар жана сапротрофтор. Омурткасыздар, майда балыктар, органикалык калдыктар - ушуну менен бурботтор жана сом балыктар азыктанышат. Бул үстүртөн окшош түрлөрдү да туташтырган нерсе. Жана сом балык сыяктуу, бурбот сууга түшкөн башка жаныбарлардын өлүктөрү менен азыктанат.
Бурботтор 25 жашка чейин табигый чөйрөдө жашашат.
Түнкү жырткыч
Бул балык түнкү балык, анын олжосу - кичинекей бакалар, бакалар, раклар, сүлүктөр, личинкалар жана курттар. Бурботтун өнүккөн сезимдери (көрүү, жыттоо жана тийүү, угуу) ага караңгыда жана ылай сууда тамак табууга жардам берет.
Бурботтор жылуу сууну жана күндүн нурун жактырбайт. Жайында алар аскалардын жана дрифттердин астына жашынып, убактылуу табити жоготуп, эси ооп калышат. Ал эми түнкүсүн гана суунун температурасы +15 градуска жеткенде, жырткыч ууга чыгат.
Бурботтун өзгөчө угуусун жана анын үн булагына болгон кызыгуусун белгилей кетүү керек. Бул, албетте, ийгиликтүү мергенчилик кылуу жана бурбот дарыяда жеген тамакты алуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатууга мүмкүндүк берет.
Жаңы ооз бул жырткычка жемди жутууга мүмкүндүк берет, бул жырткычтын өлчөмүнүн үчтөн бирине барабар. Бурбот өзүнүн курмандыгын денесинин каалаган жеринен кармап, күтүүсүз кыймылсыз жайбаракат жутат. Өнүккөн жыт сезими бул балыкты береталыс аралыкта чириген калдыктардын жытын сезүү, бул бурботту таштанды жыйноочу атак-даңкка ээ кылды.
Эркектерге үнөмдөө
Жогоруда айтылгандай, бурбот кышында урук чачат, икранын өнүгүшү үчүн суунун температурасы +1°С чегинде болушу керек. Мындай шарттарга түндүк кеңдиктерде оңой жетүүгө болот, ал эми мелүүн климаттык зонада ургаачылар сейрек кездешүүчү катуу суук күндөрү жумуртка таштоого даяр. Ошол эле учурда аны уруктандыруу үчүн эркек издеп убара болбоңуз. Жыныстык көбөйүүнүн мындай ыкмасы партеногенез деп аталат жана уруктанбаган жумурткадан чабактардын өнүгүшүнүн аркасында бурбот мелүүн кеңдиктеги суу объектилеринде өз санын сактап калат.
Бир муфтада орто эсеп менен 15-20 жумуртка болот, ал тайыз сууда, таштардын арасында жайгашкан. Урутканын учурунда бурбот лосось балыгынан айырмаланып азыктанат. Жана так ушуга байланыштуу, аны бул мезгилде кармоого тыюу салынат. Бүткүл урук чачуу мезгилинде жыныстык жактан жетилген ургаачы 3 миллионго чейин жумуртка таштай алат.
Жумурткалар сүзүп кетиши мүмкүн жана 30-128 күндөн кийин алардан кууруп чыгат. Күндүз жашынып, түнкүсүн активдүү тамактанышат. Бурбот чабактары эмнеден пайда ала алат? Башка балыктардын, майда рак сымалдардын жана курттардын икралары. Ал эми өмүрүнүн биринчи жылында бурбот 11-15 сантиметрге чейин өсөт.
Бурботту кантип кармаса болот
Биздин жашоо образы жана бурбот дарыяда эмне жегени жөнүндө билгендерибиздин негизинде анын балык уулоонун өзгөчөлүктөрү айкын болот.
Тажрыйбалуу балыкчылар бул үчүн үч ыңгайлуу мезгилди белгилешет - күз, кыш жана жаз.
Кышында, урук чачуу маалында көптөгөн аймактарда балык уулоого тыюу салынат. Бирок суу сактагычта калк көп болгондуктан, аны муздун астынан вентилятор аркылуу кармоого болот.
Жазында жана күзүндө бурбот түбүнөн, жемге жана бурботтун жемине кармалат.
Жайында бурботту кармоо дээрлик мүмкүн эмес. Балык уулоодо аквалангдан башкасы.
Тишөөнүн өзгөчөлүктөрү
Бирок мезгилсиз бул балыкты эртең менен да, түнкүсүн да кармаса болот, ошондой аба ырайында, алар айткандай, көчөдө ит да басууга болбойт.
Жемге бакалар жана чириген балыктар колдонулат - бурбот эмне жейт. Ошол эле учурда бул жырткыч илгичти толугу менен жутуп алат жана аны сууруп алганда дээрлик каршылык көрсөтпөйт.
Бирок бурботту кармаганда эмне кылбоо керектиги тууралуу Антон Павлович Чеховдун ушул эле аталыштагы аңгемесинде окуй аласыз. Бурбот тайгак балык, аны кармоодо күчтүү торду колдонуу зарыл.
Боор атактуу деликатес
Бурботтун эти, дарыянын бурботунун жегенине карабай, даамдуу жана аш болумдуу. Ал витаминдерге, май кислоталарына, микроэлементтерге (фосфор, йод, магний, цинк, жез, кальций жана натрий) бай. Бирок эттин калориясы жогору эмес, бул аны диетада жана диабетте колдонууга мүмкүндүк берет.
Бирок балыктын жалпы салмагынын 10% түзгөн бул балыктын боору деликатес болуп эсептелет. Ал эми бул окшош өлчөмдөгү башка балыктардан 6 эсе көп. Бурботтун боорундагы витаминдердин (A, D) курамы белгилүү балык майына караганда жогору.
Бул балыкты жегенжүрөк оорулары, атеросклероз, төмөн иммундук статусу үчүн жакшы профилактика болушу мүмкүн. Бурбот этинин жана боордун омега-3 кислоталары жана витаминдери ткандардын регенерациясына көмөктөшөт, кальцийдин сиңирүү деңгээлин жогорулатат, бул операциядан кийин калыбына келтирүү учурунда маанилүү болуп калат.
Стол жасалгасы
Бурбот шорпосунун рецептин генералдар менен бирге Михаил Евграфович Салтыков-Щедриндин «Бир адам эки генералды кантип багат» деген жомогунан окуса болот.
Куурулган жана бышырылган, каймакта жана сырада - балыкты бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар.
Белгилей кетчү нерсе, бурбот аллергияга жакын адамдарга, бөйрөгүндө ташы барларга каршы көрсөтүлөт. Гиперкальциемия жана D витамининин гиповитаминозу бар адамдар бурботту этияттык менен колдонушу керек. Бирок, жана башка балыктар.
Бирок кызыктуу абалдагы аялдар үчүн бурбот боор абдан сунушталат. Анын курамындагы май кислоталары түйүлдүктүн нерв системасынын өнүгүшүнө жакшы таасирин тийгизет.
Натыйжалар
Ошентип, эгер сиз суук аба ырайында жана түнкү сергектикте балык уулоону сүйүүчү болсоңуз, бурбот балык уулоо сизге унутулгус ырахат тартуулайт. Анткени бул жырткычты кармагысы келбеген балыкчы жок. Айрыкча, түн караңгыда эшек коңгуроосун кагып жатканда узундугу 1,5 метр, салмагы 20 килограммдай болгон балыкты элестетсеңер. Эгер сиз күздүн суук түнүндө Ленанын жээгинде отурсаңыз, бул толук мүмкүн.
