Биздин макалада камбала жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Бул эмне? Камбала - бул деңиз жалпак балыгы, ал өзүнүн даамдуу жана абдан пайдалуу ак эти менен көптөн бери популярдуу болуп келет.
Кабала жана анын түрчөлөрү
Бул кызыктуу балык жөнүндө сөз кыла турган болсок, ал өзүнүн даамы менен үй кожойкелери арасында популярдуу болуп калганын белгилей кетүү керек. Бирок, баары эле так биле бербейт: камбала деңизби же дарыя балыгыбы? Бул боюнча талаш-тартыштар көп болот.
Ошентип, он бир үй-бүлө, анын ичинде 570ке жакын түрү, бир топко бириктирилген. Бул балыктардын жалпы санынын үчөө гана тузсуз суу, ал эми калгандарынын баары деңиздик.
Балыктын көрүнүшү
Камбала (деңиз) сүзөт жана кадимкидей көрүнөт, бирок жашы өткөн сайын анын көзү жана оозу дененин жарымына жылат, ал өз кезегинде абдан жалпак жана асимметриялуу болуп калат. Албетте, скелет жана ички органдар өзгөрөт. Чоңдор денесинин ылдыйкы бөлүгү менен ылдыйда жатып, анда-санда гана көтөрүлүп, толкундуу кыймылдар менен кыймылдай башташат.
Деңиз камбаласы жырткыч балык, түбү менен азыктанаторганизмдер.
Жашаган жер
Камбала деңиз түбүндө жашаган балыктарды билдирет. Кээде дарыялардын оозуна жакын жерде кездешет. Эреже катары, ал ондон эки жүз метрге чейинки тереңдикте сүзөт, ал эми Кара жана Жер Ортолук деңиздеринде анын жашоо чөйрөсү төрт жүз метрге чейин кеңейет. Кошумчалай кетсек, бул балык Скандинавиянын, Европанын, Норвегиянын жана Түндүк Африканын жээктеринде да кездешет.
Ар кандай түрлөр жашоо үчүн ар кандай тереңдиктерди тандашат, алардын ар бири белгилүү бир шарттарга ылайыкташып, белгилүү бир топуракты артык көрүшөт.
Камбала (деңиз) кумга ушунчалык таң калыштуу түрдө кирип, ал такыр көрүнбөйт, бетинде көздөрү гана калат. Жана алар муну абдан тез жасашат. Дененин толкун сымал кыймылдарынын жардамы менен алар кумду көтөрүп, андан соң түбүнө чөгүп, үстүнө ылай жайгашып, аларды жогорудан жаап калат.
Балыктын адаттары
Кандай камбала болбосун - тузсуз же туздуу суу, бул үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрү абдан начар сүзүүчүлөр. Коркунучту сезген балык четинен оодарылып, бул абалда тез сүзүп кетет. Коркунуч жоюлушу менен алар кайра жерге түшүп, чуңкурга киришет.
Деңиз камбаласы жашаган жерине жараша түсүн чагылгандын ылдамдыгы менен өзгөртүп, каалаган көлөкөсүнө ээ болот. Балыктын түсү биринчи кезекте деңиз түбүнүн түсүнө жана анын үлгүсүнө жараша болот. Өзгөрүп, камбала дээрлик көрүнбөй тургандай түскө жетет. Мындай ийкемдүүлүк мимикрия деп аталат. Бирок, бул тукумдун бардык өкүлдөрү андай эмесмүлк, бирок көргөндөр гана. Көрбөй калган балык мындан ары денесинин түсүн да өзгөртө албайт.
Камба – деңиз балыгы, көлөмү бир нече граммдан үч жүз килограммга чейин жетет. Анын массасы жана өлчөмү биринчи кезекте түргө жараша болот. Кээ бир адамдардын узундугу төрт метрге жетет.
Halibut
Көбүбүз пальбут жөнүндө укканбыз, бирок анын камбала экенин баары билет. Кандай балык - дарыя же деңиз, албетте, көптөр билбейт. Ошол эле учурда, галибуттар Тынч жана Атлантика океандарында жашаган эң чоң камбала болуп саналат. 363 килограмм салмактагы балык катталды жана бул илимге белгилүү болгон эң чоң баалуулук. Кызыктуу жагдай, камбаланын бул түрү элүү жашка чейин жашай алат. Кошумчалай кетсек, камбала баалуу деңиз балыгы болуп саналат.
Чоң тереңдикте – үч жүздөн жети жүз метрге чейин урук чачат. Бул үчүн, балыктар, эреже катары, жээкти бойлой жайгашкан терең тешиктерди тандашат. Галибут негизинен Норвегиянын жээктеринде, ошондой эле Фарер аралдарында, Дания кысыгында, Исландия, Шотландия, Гренландиянын жээктеринде чачат.
Коммерциялык галибут балык уулоо
Halibut жогорку даамдуулугу үчүн жогору бааланат. Бирок аны кармоо катуу көзөмөлгө алынат. Ал эми бул жагдай биринчи кезекте балыктардын жашоосунун өзгөчөлүгү менен байланыштуу. Чындыгында камбала үйүр түзбөйт, алар жалгыз сүзүшөт. Мындан тышкары, палтус өтө жай өсөт, ошондуктан ири адамдар балыкчылардын торуна сейрек түшөт.
Бирок бул абалдан чыгуунун жолу табылды, анткенижасалма шарттарда балык өстүрө аласыз. Бул үчүн көлмөлөрдө жаш малдар өстүрүлөт. Салмагы жүз граммга жеткенде, палтус өсүп, өнүгүп жаткан деңиздин арткы жээгине көчүрүлөт. Салмагы экиден беш килограммга чейин жеткен балык коммерциялык деп эсептелет.
Кара деңиз Калкан
Кара деңизде жашаган камбала Калкан деп аталат жана абдан баалуу жана даамдуу балык. Мындан тышкары, ал коммерциялык мааниге ээ. Мисалы, Түркияда Калкандын бир килограммы кеминде он беш доллар турат. Өткөн кылымдын орто ченинде Крымдын жээгинен жылына эки-үч тонна бул балык кармалчу. Бирок, көп өтпөй анын запастары бир топ азайып, аны басып алууга тыюу салууга себеп болгон. Учурда мындай тыюу жок, бул анын санынын азайышына алып келүүдө. Балыктар уюлдук чачуу үчүн деңиз жылкысынын миграциялык жолдорун жаап турган көп километр торлорду колдонуу менен кармалат. Бул аны басып алуунун салттуу жолу. Мындай көрүнүш мыйзамсыз деп эсептелет жана акыркы убакта мындай кармоо абдан масштабдуу болуп калды, бул Кара деңиздеги деңиз суусуларынын санынын кескин азайышына алып келиши мүмкүн.
Калкан Кара жана Азов деңиздеринде гана жашабастан, Жер Ортолук деңизге, ошондой эле Днепр менен Днестрдин оозунда да жашайт. Камбаланын бул сорту кумдуу жана ылайлуу топуракты жакшы көрөт жана жүз метрден төмөн түшпөйт. Azov деңизинде жашаган Калкан Азов деп аталат. Ал, негизинен, эч кандай айырмасы жок, болгону көлөмү боюнча Кара деңизден бир аз төмөн.
Жырткыч балык болгондуктан, рационунда моллюскалар,рак сымалдуулар, майда балыктар. Өспүрүмдөр рак сымалдууларды жакшы көрүшөт, ал эми чоңдор балык менен крабдарды жешет.
Муса камбаласы
Кызыл Мере камбаланын он сортунун мекени болуп калды. Алардын эң атактуусу – Мусанын камбаласы. Бул салыштырмалуу кичине, болжол менен жыйырма беш сантиметр, он беш метрден ашпаган тереңдикте жашайт. Ал омурткасыз жаныбарлар менен азыктанат, өтө аз кыймылдайт, дээрлик дайыма кумга көмүлүп калат.
Шуулуу камбала
Дарыя камбаласы тузсуз суу сактагычтарда эрийт. Ал деңизге кирип, жүздөгөн километрди басып өтүүгө жөндөмдүү. Бул түр дагы галибуттун үй-бүлөсүнө кирет, бирок өлчөмү жана салмагы кыйла жөнөкөй (беш жүз грамм) бар.
Балтика деңизинде дарыя камбаласы абдан көп, ошондуктан ал массивдик деңиз түрлөрүнө кирет. Ал өнөр жайлык мааниге ээ. Дарыя камбала он алты - он сегиз метр тереңдикте жашайт, кумдуу топуракты жакшы көрөт.
Бул түр Финляндия булуңунун катардагы жашоочусу болуп эсептелет, аны менен эч кимди таң калтырбайсың. Ошол эле учурда балыктар булуңдун түштүк бөлүгүн түндүккө артык көрөрү кызык. Бул көрүнүш абдан жөнөкөй түшүндүрүлөт. Түштүк бөлүгүнө Балтика деңизи көбүрөөк таасир этет, бул жерде суу туздуураак.
Балык урук таштоо мезгилинде көп жумуртка тууйт (эки миллионго чейин). Бул процесс жазында ишке ашат. Ал эми Финляндия булуңунда май айынан июнь айына чейин созулат. Аялжумурткаларын түз кумга же түбүнө таштайт, ал эми сууда эле жумуртка өнүгө баштайт.
Турбо
Турбо камбаланын түрлөрүнүн бири. Сыртынан караганда, ал чоң ромбка абдан окшош жана дарыянын көрүнүшүнөн чоңураак. Кээ бир адамдар узундугу бир метрге жетет, ал эми негизги бөлүгү, эреже катары, сексен сантиметрден ашпайт. Турбаттын өзгөчөлүгү бул балыктын денеси бийик. Ал жырткыч жана чоң оозу бар.
Анын рационунда гербил, треска жана, таң калыштуусу, дарыя камбаласы, ошондой эле моллюскалар жана деңиз таракандары бар. Турбот башка камбалаларга окшоп аңчылык кылат, акырын жылып, потенциалдуу олжо издеп, анан аны баш калкалоочу жайда күтүп, ошол эле учурда түсүн өзгөртөт. Ал бир топ тереңдикте (жүз метрге чейин) жашайт.
Камбала этинин касиеттери
Камбала өзүнүн даамдуу эти жагынан гастрономиялык чоң кызыгууну туудурат. Ал көптөр тарабынан жакшы көрүлгөн, мунун себеби бир гана даамы эмес, ошондой эле анын пайдалуу касиеттери. Камбаланын бардык сортторунда жыйырма пайызга чейин белок жана аминокислоталар топтому, ошол эле учурда үч гана пайыз май бар. Мындан тышкары, балыкта көптөгөн витаминдер бар: A, PP, E, B жана башкалар. Камбала омега-3 май кислоталарынын булагы болуп саналат.
Балыктын бул түрүн үзгүлтүксүз колдонуу менен эффективдүүлүктү жана иммунитетти жогорулатат, холестериндин деңгээли төмөндөйт, тиштин, чачтын, теринин абалы жакшырат, калкан сымал бездин жана жүрөктүн иштеши жакшырат деп ишенишет. Бул касиеттери аркасында,камбала балдардын жана алсыз адамдардын диеталык тамактануусу үчүн сунушталат.
Коммерциялык балык уулоо
Камба - түбүндөгү тролдор аркылуу кармалуучу коммерциялык балык. Бул балык чарбасы Норвегиянын жээктеринде, Баренц деңизинде жана Ыраакы Чыгышта өнүккөн. Азов менен Кара деңизде балык кармоо браконьерликке көбүрөөк окшош. Галибут (камбалдын бир түрү) Тынч жана Атлантика океандарында, сары тилкелүү балыктар Япония деңизинде жана Атлантика камбаласы Европанын жээгинде Атлантика океанында кеңири таралган. Мындан тышкары, ошол эле аймактарда дарыя түрлөрүн табууга болот. Азов-Кара деңиз аймагында төмөнкү түрлөр басымдуулук кылат: таман, калкан, глоссан, жылмакай ромб.
Балык жаңы тоңдурулган же муздатылган түрдө сатылат. Ал жашына жараша ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн. Үч жаштан алты жашка чейинки балдар өнөр жайлык балык уулоо үчүн оптималдуу деп эсептелет.
