Тажрыйбалуу козу карын тергендер сууктун башталышы менен козу карындар мезгили бүтпөй турганын билишет. Кар астынан да чогулта турган козу карындардын түрлөрү бар. Алардын бири кышкы козу карын.
Сыпаттама
Бул жегенге жарамдуу козу карын төмөнкү температурага туруктуулугунан улам аталган. Бул рябовковдордун үй-бүлөсүнө таандык жана дагы бир нече аталышы бар: баркыт буттуу фламуллина жана кышкы козу карын.
Жаш козу карындардын тоголок капкагы бар, ал өсүү учурунда саждага айланат. Анын бети тийгенде жабышчаак, айрыкча жогорку нымдуулукта. Капкактын диаметри 8-10 см жетиши мүмкүн. Түсү көбүнчө сары же сары-күрөң, ортосунда - кара көлөкө. Калпакчанын артындагы плиталар бири-биринен бир аз аралыкта жайгашкан жана очар түскө ээ. Козу карын канчалык жаш болсо, ошончолук жеңил болот. Бутун орточо узундугу 10 см ашпайт. Саргыч-ак түстөгү жагымдуу жыты бар эт бир аз кычкыл даамга ээ.
Эреже катары, кышкы козу карындар ноябрдан мартка чейин өсөт. Алардын сырткы көрүнүшүнүн сүрөттөлүшү уулуу галеринаны абдан элестетет. Ошондуктан, бул козу карындарды чогултуп жатканда, аны аны менен чаташтырбоо керек. Айырмалуугалереянын өзгөчөлүгү - бутта жайгашкан шакек. Бул козу карындардын бышып жетилүү мезгили ар башка, ошондуктан алар бир эле учурда өтө сейрек кездешет, адатта ал ноябрда гана болот.
Өскөн жерлер
Эски дүмүрлөр, жалбырактуу дарактардын куураган жерлери, куураган дарактар - кышкы козу карындар өскөн жерлер. Аларды дарыялардын жээктеринде, дарыялардын жээгинде, токойдо, атүгүл шаардык сейил бактарда көп жолугууга болот. Тоңдурулган козу карындар кышында эрип, кайра өсүп, спораларды пайда кылат. Төмөнкү температурада, кардын астында мөмө берүүнүн мындай жөндөмү кышкы козу карындардын бардык жерде, анын ичинде Сибирь жана Ыраакы Чыгыш сыяктуу климаттык шарттары өтө катаал аймактарда өстүрүүгө мүмкүндүк берет.
Курамы жана пайдалуу касиеттери
Кышкы бал козу карында көптөгөн витаминдер, өзгөчө С, В1, ошондой эле цинк жана жез бар. Андыктан бул козу карындарды кан түзүүчү оорулары бар адамдарга колдонуу сунушталат. Кышкы козу карындар Японияда өзгөчө популярдуу. Аларды колдонуу рак клеткаларынын өнүгүшүнө тоскоол болуп, калкан безинин иштешин калыбына келтирет деп эсептелет. Белгилей кетчү нерсе, грибоктун целлюлозасында пайдалуу микроэлементтер менен бирге туруксуз токсиндер да бар. Кышкы козу карындарды тамак-ашка колдонуунун шарты аларды алдын ала кайнатуу болуп саналат.
Козу карындар ар кандай жолдор менен даярдалат - алар туздалган, маринаддалган болот. Кайра иштетүү процессинде калпакты былжырдан кылдат тазалоо керек. Козу карындардын буттары өтө катуу, ошондуктан алар тамакка жарабайт.
Рецепттер
Туздоо үчүнсизге 5 кг козу карын, туз, жаңы укроп жана лавр жалбырагы керек болот. Сортталган, кирден тазаланган жана жуулган козу карындарга бир аш кашык туз кошуп, сууга куюп, кайнатып алабыз. Андан кийин кайра жууп, башка сууга 40 мүнөт кайнатып, андан соң дуршлагга салып коюшат.
Туздоочу идишке козу карын, 5 кара мурч, 5 укроп жалбырагын жана 4 аш кашык тузду салабыз. Үстүнө зулум салып, муздак жерге кой. 5 күндөн кийин козу карындарды стерилденген банкаларга тизип, муздаткычка салабыз.
Маринаддалган козу карындар абдан даамдуу. Кышкы козу карындар туздалган сууга бышырылганга чейин кайнатылып, алдын ала даярдалган маринадга салынып, анда 15 мүнөт кайнатылат. Андан кийин алар стерилденген банкаларга оролот. Маринад үчүн 1 литр сууга 3 тиш, бир аш кашык туз, 10 аш кашык тогуз пайыз уксус, 2 аш кашык кум шекер, 5 кара мурч, лавр жалбырагын алыңыз.
Жасалма өстүрүү
Кышкы бал кычыткы да жасалма жол менен атайын жабдылган жертөлө же бункер сыяктуу жайларда эң сонун өстүрүлөт. Алар нымдуулук, жарык, температура, анын ичинде белгилүү бир микроклиматты сактоого тийиш. Фитосанитардык эрежелер бөлмөнү бөлүктөргө бөлүүнү талап кылат.
Кышкы козу карындар өстүрүлө турган субстрат - жалбырактуу бак-дарактардын кумуралары, жашылча кошулмалары (майдаланган жүгөрү, кебек жана күн карама кабыктары). Азияда жана Японияда бул козу карындар өнөр жайлык масштабда өстүрүлөт.
Үй шартында кышкы козу карындарды ышкыбоз багбандар да өстүрүшөт. Козу карын, жашоо шарттарына ылайыксыз, лоджияда же балкондо жакшы өсөт. Даярдалган субстрат баштыктарга же айнек банкаларга салынат. Андан кийин ага мицелия коюлат. Өстүрүүнүн технологиясын эске алуу менен, мөмөлүү денелердин биринчи рудименттери пайда болгондон кийин болжол менен 15 күн өткөндөн кийин, сиз түшүм жыйнай аласыз. Жасалма жол менен өстүрүлгөн кышкы козу карындарда тамак жасоо үчүн баш кийимдер гана эмес, буттары да колдонулат. Бир 3 литрлик банка менен 1,5 кг козу карын ала аласыз.
