Сүт гүлдөрү жөнүндө айтканда алар эмнени билдирет? Көрсө, алар такыр башка нерселер экен… Кытай чайынын түрү, мускат жаңгагы сыяктуу татымал менен италиялык сырдын түрү моцарелланы эмне байланыштырып турат? Ал эми сүт гүлдөр жөнүндө эмне айтууга болот? Аны түшүнүүгө аракет кылалы…
Снежок - сүттүү гүл
Кардын латынча аталышы Галантус орус тилине которулганда "сүттүү гүлдөр" дегенди билдирет. Төмөнкү сүрөт аларга эмне үчүн мындай ысым ыйгарылганын түшүнүүгө жардам берет - бул өсүмдүктүн ак гүлдөрү чындап эле формасы боюнча сүт тамчыларына окшош.
Адамдарга илгертен бери эле белгилүү. Гомер аларды да эскерип, Одиссейдин кыдыруусун сүрөттөгөн. Уламыш боюнча, Гермес кудайы атактуу баатырга Кирке сыйкырчысынын сыйкырына туруштук бере алгыдай кылып тапшырып берген.
Жалпысынан сүт гүлүнүн он сегиз түрү бар. Табиятта алар Борбордук жана Түштүк Европада, ошондой эле Азия менен Кавказда кездешет. Бүгүнкү күндө бул өсүмдүк сейрек кездешет: бардык түрлөрү астындакорголгон жана көптөгөн өлкөлөрдүн Кызыл китептерине киргизилген.
Бул өсүмдүктүн жалбырактары узун, кууш, көбүнчө ачык же кочкул жашыл. Гүлдөр жашыл тактары бар кичинекей ак коңгуроо сымал формада. Ар бир гүлдүн алты желекчеси бар: үчөө сыртында жана үчөө ичинде.
Кар тамчы жапайы жерде гана өспөйт. Алар бакчада - бак-дарактардын ортосунда, гүлзарларда же газондордо абдан таасирдүү көрүнөт. Лоджиялардагы жана терезе бетиндеги идиштерде "сүт гүлдөрүн" өстүрсөңүз болот (төмөндөгү сүрөт балкон күнөсканасынын жалгыз вариантынан алыс).
Бул өсүмдүктүн пияздары үчүн жагымдуу шарттарды түзүп берсеңиз, анда кардын гүлдөрү көздү көпкө кубантат.
Milk Oolong - Fire Flower
Улонг же оолонг, чайдын өзгөчө түрү, ачытуу даражасы боюнча кара менен жашылдын ортосунда аралык орунду ээлейт. Бул категориядагы эң популярдуу чай - сүттүү улонг чай.
Чайдын бул түрүнүн мекени - Тайвань. Ал алтын гүл (Цзинь Сюань) деп аталган чай сортунун негизинде жасалат. Ал дээрлик бир километр бийиктиктеги тоодо өсөт. Чай жылына эки жолу жыйналат: жазында жана күзүндө.
Сүттүн оолонгунун аталышынан, ошондой эле кайнатылган чайдын ачык каймактуу даамы менен аны сүткө өзгөчө сиңирилген деген ишеним кеңири тараган. Бирок, бул чай чындыгында мындай жасалбайт.
Чындыгында сүттү даамдуу кылуунун эки жолу бар. Биринчиден, жетиштүүубакытты талап кылган жана кымбат, камыш кант эритмеси менен чай бадалдарын дарылоону камтыйт. Андан кийин, ар бир бадалдын тамыры сууга суюлтулган сүт менен сугарылат, андан кийин өсүмдүк күрүч кабыгы менен чачат. Экинчи ыкма жөнөкөй жана арзаныраак - буга чейин чогултулган чай жалбырактары сүт экстракты менен даамдандырат, ал акырында каалаган натыйжага алып келет.
Улонг сүтүн кантип кайнатуу керек
Мындай чайды фаянс же фарфор идиштерге демдеген жакшы. Алдын ала идишти кайнак суу менен куюп коюу сунушталат - бул бөтөн жыттарды жок кылуу үчүн зарыл. Андан кийин, бул эсеп боюнча чай куюш керек: бир адам үчүн бир чай кашык чай жалбырактары, жана токсон беш градуска чейин муздаган суу куюп. Ичээрден мурун, оолонгду бир мүнөт демдеп коюңуз. Сүт оолонгду сегиз жолу катары менен кайнатса болот жана ар бир жолу анын даамында жаңы ноталар пайда болот.
"Сүт гүлдөрү" Маскат
Төмөндөгү сүрөттө дүйнөдөгү эң белгилүү татымалдардын бири – мускат жаңгагы көрсөтүлгөн.
Мускатник – негизинен Азия жана Полинезия, Түштүк Америка жана Африка өлкөлөрүндө өсүүчү дайыма жашыл дарак. Бул татымалдын жаркыраган жыты жана ачуу күйгүзүүчү даамы кондитердик азыктарды өндүрүүдө жана тамак жасоодо байыркы убактан бери колдонулуп келет.
Татымал катары бул өсүмдүктүн үч гана түрү колдонулат, алардын ичинен эң кеңири таралганы жыпар жыттуу мускат жаңгагы. Анын уруктары башка эч нерсе эмес "muskatmegжаңгак". Бирок "мускаттын түсү" же союл - сары-кызгылт сары порошок, анын даамы мускат жаңгагынын үрөндөрүнө караганда назик - чындыгында гүлдөн таптакыр жасалбайт. Кээде "сүттүү гүлдөр" деген лакап ат. аларга карата колдонулушу туура эмес, бирок мускат жаңгагы көптөгөн сүт тамактарына кошумча катары абдан популярдуу болгондугу менен негизделет. Ошентип, европалык жана азиялык ашканаларда бул татымал аз санда ар кандай каймактуу шорполорго, соустарга жана сүткө негизделген. суусундуктар. Бул татымал көбүнчө ар кандай сырлар жана быштак менен даамдалган. Бул мускат жаңгагы, атактуу француз сүт соусу "Бешамель" курамына кирген классикалык татымал.
Ал эми "сүттүү гүл" бул… сыр
Ал эми азыр бир нече сөз… моцарелла жөнүндө. Атактуу италиялык сыр менен сүт гүлдөрү эмне менен байланыштырылган?
Чындыгында "моцарелла" аталышы сырдын бир нече түрүн айкалыштырат. Классикалык версия - бул Мозарелла ди Буфала, Италияда түздөн-түз кара буйволдун сүтүнөн жасалган премиум продукт. Бул сырдын дагы бир түрү дүйнөдө кеңири таралган - Fior di Latte, ал так "сүттүү гүл" деп которулат. Уйдун бүт сүтүнөн, тандалган сүт ачыткыларынан жана табигый стартердик культуралардан жасалган моцарелла сортуна караганда даамдуураак.классикалык версия. Бирок, ал арзаныраак, оңой жеткиликтүү жана туздуу сууда (вакуумда) бир айга чейин сактаса болот.
