Кытай козу карындары салттуу улуттук ашканада гана эмес, башка өлкөлөрдө да абдан популярдуу. Алар туздалган, кургатылган, толтурулган жана бышырылган. Козу карындарды супермаркеттен сатып алса болот, көбүнчө алар басылган түрүндө сатылат. Алардын көлөмүн көбөйтүү үчүн, алар суу менен толтурулат жана болжол менен бир саатка калтырылышы керек. Андан кийин чайкап, бышыра баштасаңыз болот.
Көптөгөн адамдар бул козу карындарды туура бышырганды билишпегендиктен шектенишет. Алардын баштапкы түрүндө, алар жабышчаак брикет болуп саналат. Бирок чылап койгондон кийин оңой эле тааныш козу карынга айланат.
Дарак козу карындары
Кытай дарак грибогу, булут кулактары деп да аталат, ар кайсы өлкөлөрдүн ашканаларында кеңири колдонулат. Ал жука жана морт болгондуктан, күйүп кеткен кагаздай көрүнөт. Эгер баштыктан кулактарды тартсаңыз, жыт, түтүн жыттанып турат. Бирок ал толугу менен жок болот, козу карындарды чылап коюу керек.
Дарактын кулагы шорпо, куурулган жана бышырылган тамактарды жасоо үчүн колдонулатидиштер. Алар кытырак жана жылмакай бети бар. Чыдагандан кийин козу карындар болжол менен 7 эсе көбөйөт. Кулактар шишип кеткенде, аларды чайкап, туурагычка салуу керек.
Бышыруудан мурун аларды кирден жана калдыктардан кылдат тазалап, катуу тамырларды алып салыңыз. Кулактарды өтө кичине кеспеңиз, жөн гана форманы сактап, өзүнчө бөлүктөргө бөлүңүз.
Дарак кычыткы өскөн жерде
Кытай козу карындары дарактарда гана эмес, целлюлозада жана башка материалдарда да кездешет. Аларды таануу оңой: алардын чоң жана эттүү капкактары бар, буттары кыска же узун болушу мүмкүн. Капкактын түсү козу карындын түрүнө жана ал өскөн чөйрөгө жараша болот. Жаш кулактар боз-көк түстө, жашы өткөн сайын ачык күрөң болуп калат.
Калпактын түсү кандай болбосун, бул козу карындын эти дайыма ак. Даамдары деңиз азыктарына окшош, текстурасы жылмакай жана жумшак.
Дарак грибогу ден соолукка пайдалуубу?
Кулактын жегенге жарамдуу бардык бөлүктөрү даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу. Алар В жана С витаминдерине бай, ошондой эле көп сандагы белокту камтыйт. Алар адамга керектүү бардык микроэлементтерди камтыйт.
Кытай дарагынын грибогу мындай ооруларга өзгөчө пайдалуу:
- Анемия.
- Гипертония, семирүү жана диабет.
- Кычкылдуулуктун жана холестериндин деңгээли жогорулайт.
- Иммунитеттин төмөндөшү менен.
Козу карынды кантип бышыруу керек?
Жыгач кулактарды катуу отто же тескерисинче өтө жай бышууга болбойт. Бул алардын катуу же жалкоо болушуна алып келет. Сорпону козу карындын өлчөмүнө жараша 15-25 мүнөт кайнатуу керек.
Даамын басып албаш үчүн ысык татымалдарды салып, тамакты катуу туздоо сунушталбайт. Кулактар жашылчалар, пияз, жашылча жана алма менен жакшы болот.
Кытай кара козу карын (мюэр)
Бул түр абдан пайдалуу, темир, белок жана витаминдерге бай. Курма же лотос уруктарын кошуп тамак жасасаңыз болот. Кытай кара козу карындары назик жана жибектей, бирок бир аз кытырак болот.
Муэрди кесме катары жесе болот. Бул үчүн, аларды кесип, анан кууруу, бышыруу же сорпого кошуу керек. Толук козу карындарды толтурса болот. Аларды шишип кетүү үчүн жөн эле сууга толтуруу жетишсиз.
Тамак бышыруу үчүн мюраны кантип даярдоо керек?
Биринчи кезекте кытай козу карындарын таштандылардан тазалап, муздак сууга чайкоо керек. Андан кийин, жылуу суу куюп, бир-эки саатка калтыруу керек. Андан кийин аларды сорттоп, кайра муздак сууга түшүрүш керек. муздаткычта төмөнкү текчеде, алар бир-эки күн турушу керек. Убакыттын өтүшү менен козу карын ачылып, баштапкы өлчөмүнөн болжол менен 10 эсе чоңоюп, керектүү жумшактыкка ээ болот.
Шиитаке козу карысы
Бул түр деликатес болуп эсептелет жана атайын иштетилген дарак дүмүрүндө өстүрүлөт. Жагымдуу жыты, назик текстурасы жана адаттан тыш даамы үчүн шиитаке козу карындары абдан популярдуу. Сүрөт аларды кантип түшүнүүгө жардам береткара.
Кара күрөң пластинкалуу капкак диаметри 5-20 смге жетет, ал коюуланууну жана жаракаларды жаратуучу кооз оюму бар. Жаш козу карындарда буту тарелка менен корголот. Ал споралар бышканда бузулат. Эң даамдуу козу карындар капкагынын өлчөмү 5 см ашпагандар. Алар 70% ачык, кара күрөң, баркыт түстө болушу керек.
Медицинадагы шиитаке
Бул козу карындар тамак жасоодо гана эмес, медициналык максатта да колдонулат. Байыркы убакта да алардын касиеттери байкалган, алар эркектик күчкө жакшы таасир этет.
Козу карындын курамындагы көп сандагы витаминдер жана пайдалуу компоненттер холестеролду, кандагы кантты азайтат, канды тазалайт, шишиктерди кетирет жана жалпы организмдин иштешине жакшы таасирин тийгизет.
Шиитаке козу карындары, анын сүрөтү өзүнүн кооздугун жана табитин ачат, ошондой эле вирустук ооруларга, иммундук жетишсиздикке, стресске, туруктуу чарчоого, депрессияга, ичеги-карын жана кан тамыр ооруларына колдонулат. Кытай дарыгерлери бул козу карынды дайыма колдонуу өмүрдү узартат деп эсептешет.
Шиитаке косметикалык максатта колдонулат, анткени ал эпителий клеткаларын калыбына келтирет жана ар кандай тери ооруларын дарылайт.
Тамак бышыруудагы шиитаке козу карысы
Бул продукт ар тараптуу деп эсептелет, анткени ал башка ингредиенттер менен жакшы айкалышат, аларды күчтөндүрбөй. Мүнөздүү карамель даамы тамактарга адаттан тыш даам берет.
Бул козу карындарды ар кандай рецепттер боюнча бышырсаңыз болот, алардын саны абдан көп. Шиитаке жашылчалар, кесме жана эт менен жакшы кетет. Аларды гриль кылсаңыз, чоң диаметрдеги шляпалары бар козу карындарды тандаганыңыз жакшы.
Каршы көрсөтмөлөр барбы?
Шиитаекти этияттык менен колдонуу керек, анткени алар аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн. Алар биоактивдүү заттарды камтыгандыктан, рационго кичине порцияларда киргизилиши керек. Кызматтагы аялдар жана бала эмизген энелер бул козу карындар кошулуп жасалган тамактардан баш тартканы жакшы.
Шитакактын пайдасы талашсыз болгону менен, күнүнө 200 граммдан ашык жаңы же 18 грамм кургатылган шиитаакты керектөө керек.
Лингжи козу карындары
Алардын айыктыруучу күчү бар, ошондуктан алардын баасы кыйла жогору. Кытай лингжи козу карын өстүрүү кыйын, алар жапайы кара өрүктүн сөңгөгүндө жана белгилүү бир аба ырайынын шарттарында гана өсөт. Бүгүнкү күндө бул кытай козу карыны косметикалык жана медициналык максаттарда да колдонулат.
Касиеттери жана курамы
"Өлбөстүк козу карын" бай химиялык составга ээ жана адам үчүн өтө зарыл болгон аминокислоталарды, витаминдерди, минералдарды жана май кислоталарын камтыйт. Lingzhi целлюлозасы антигистаминдик жана антиаллергиялык таасирге ээ, ошондой эле кычкылтектин сиңүүсүн жакшыртат. Терпеноиддердин аркасында козу карын стресске туруктуулукту жогорулатып, денеде эркин радикалдардын топтолушун алдын алат.
Кытай козу карын косметологияда да колдонулат. Сүрөт lingzhi таанууга жардам берет. Бул зат алмашуу процесстерин жакшыртат, ткандардын регенерациясын стимулдайт,картаюу процессин жайлатат жана жашартуучу таасирге ээ. Анын негизинде атайын бет маскалары даярдалат, алар кыздар жана аялдар тарабынан абдан популярдуу.
Лингжи иммунитетти көтөрөт жана аутоиммундук оорулардын алдын алат. Ал бронхиалдык астмага, вирустук инфекцияларга, жүрөк-кан тамыр системасынын жана таяныч-кыймыл аппаратынын бузулушуна натыйжалуу.
Кытай козу карындары экстракты алуу үчүн колдонулат. Алар абдан популярдуу, анткени оң натыйжа биринчи колдонуудан кийин байкалат.
