Азыркы урбанизацияланган дүйнөдө көпчүлүк адамдар оюн эмне экенин унута башташты. Ийгиликтүү аңчылык (ошондой эле балык уулоо) жашоонун кепилдиги болуп калбай калды. Интернетте билим алып чоңойгон жаштардын көбү үчүн оюн - бул акылга сыйбаган нерсе жана көбүнчө кастык мамилеге кабылган адам айткан жалган окуялар. Бул термин эмнени билдирерин эстеп калсаңыз керек.
"Оюн" сөзүнүн мааниси
Түздөн-түз колдонулган учурда бул сөз ар кандай контексттерде ар кандай мааниге ээ болгон.
- Негизги мааниси – аңчылыктын предмети катары кызмат кыла ала турган майда эмес үй жаныбарлары жана канаттуулар. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, ири жаныбарлар оюн катары классификациялана башташты.
- Мындан тышкары, аңчылык - аңчылык кылган жаныбарлардын эти. Көбүнчө бышырылган жана көбүнчө деликатес болуп эсептелет.
- Акыры, оюн – бул дүлөй, адам жашабаган жана өнүкпөгөн жер. Бул мааниде сөз бир топ азыраак колдонулуп, сөздүктөрдө деп белгиленетоозеки.
Үч маанини тең бириктирген негизги нерсени белгилей кетүү керек - бул так жапайычылык, ээнбаштык. Канаттуулар фермаларында өстүрүлгөн бөдөнөлөр азыр оюнга жатпайт. Ал эми коруктар дайыма текшерип турган коруктар да бул категорияга кирбейт.
Оюн кандай
Азыркы аңчылыктын эрежелери боюнча олжолор эки түргө бөлүнөт:
- Чакан оюн - канаттуулар (токой, шалбаа же сууда сүзүүчү канаттуулар) жана майда жаныбарлар (көпчүлүк мергенчилер үчүн - коён, тайгалыктар үчүн - ошондой эле жүндүү жаныбарлар).
- Чоң оюн - каман, багыш, элик ж.б. Аңчылык жерлердин тез кыскарышынан улам ал баарына жеткиликтүү эмес.
Оюнду кулинардык көз караш менен карай турган болсок, анда карапайым шаар тургуну коён, жапайы өрдөк, жаңгак жана кекиликти гана жесе, андан кийин жакшы ресторанда гана жегенге мүмкүнчүлүк бар.
Тамак бышыруу оюнунун өзгөчөлүктөрү
Үй жаныбарлары менен жапайы түрлөрдүн жашоо образындагы айырмачылык алардын этиндеги түпкү айырмачылыктарга алып келди. Үй жаныбарларында майлуураак, булчуңдары бир топ начар өнүккөн. Оюндун эти, тескерисинче, абдан катаал, анткени жырткычтан качып, сиз майлуу эмессиз, бирок булчуңдар тез сорулат. Ошондуктан, ар кандай оюн адатта тамак бышыруу алдында маринадталат.
Эң кеңири таралган маринаддар шарап же лимон ширесине негизделген. Аңчылыктын этин жумшартуу үчүн иштелип чыккан дагы бир кулинардык аракет - аны толтуруу. Альтернатива - кесимдерди чочко майы же бекон тилкелерине ороп коюу. Бүтүндөй өлүктөр(көбүнчө жапайы канаттуулардын түрү ушундай даярдалат) көбүнчө ботко, козу карын, мөмө-жемиш, туздалган капуста, мөмөлөр менен толтурулат. Бул ыкма ашыкча катуулуктан арылууга да багытталган.
