Кургак ийне жалбырактуу токойлордун жашоочусу - өт кычыткы июлдан октябрга чейин топуракта да, дүмүрдө да өсөт. Кээде аралаш, сейрек жалбырактуу токойлорду тандайт. Эл арасында ачык ачуу даамы үчүн "ачуу" деген лакап атка ээ болгон. Анын латынча аты Tylopilus felleus. Аны porcini козу карындары менен чаташтырууга болот, бирок жакшылап карасаңыз, айырмачылыктар абдан байкалат.
Козу карындын өтү калың жаздык сымал капкагы бар, анын түсү алтындан кызылга чейин, боз өңү бар. Капкактын диаметри 5-20 см, ал кызыксыз, кургак, кээде баркыт сымал. Дал ушул катуу түтүк түрүндөгү "капкак" козу карын тергендерди көп адаштырат.
Буту 5-10 см бийиктикте, үстү ичке, түбү жоон, үстү кызыл же күрөң кабырчыктар менен капталган. Целлюлоза көгүш-ак, тыгыз, кесилген жеринде кызгылт болуп калат; дээрлик курттар менен жабыркабайт. Калпакчанын арт жагында ак түтүкчөлүү катмар, түтүкчөлөрүндө спора порошок бар. Бышпаган споралар жеңил, бирок убакыттын өтүшү мененкызгылт болуп калат. Козу карындын өтү жегис козу карындарды билдирет. Бул жагымсыз ачуу даамы жана дээрлик жыты бар. Бирок ал уулуу деп саналбайт, анткени анын курамында оор токсиндер жок.
Мицелийдин түшүмдүүлүгү аба ырайына түздөн-түз көз каранды. Жылуу, жагымдуу жайында, ал жигердүү жемиш берет, бирок зор колониялар сейрек кездешет. Өт ак кычыткы жергиликтүү, кээде жалгыз, кээде майда топтордо өсөт. Жүз пайыз болбосо да, окшоштугу үчүн ак деп аталат, бирок тажрыйбасыз козу карын тергендер көп ката кетиришет. кесепеттери - тамактын бузулган даамы; уулануу адатта болбойт.
Сизди эскерте турган негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү – бул кесилген кызгылтым буту, ал кадимки болеткада дайыма ак бойдон кала берет. Экинчи нерсе, сиздин көзүңүзгө урунуп турган нерсе - бул сабакта тор сымал форманы түзгөн айкын таразалар. Өт кычыткы, жогоруда сүрөттөлгөн, өсүү ордун тандоодо да окулбойт. Токойдун бул тургуну жердеги жалбырактардан да, дарактардын астынан да, дүмүрлөрдүн жанынан, дүмүрлөрдөн, ал тургай дарактардын чириген тамырларынан да байкалган. Ошол эле учурда козу карындын сырткы көрүнүшү ушунчалык өзгөрүлмө болгондуктан, аны болет, маховик же болет деп адаштырса болот.
Горчица абдан жаш болсо да, күчтүү болетка окшош, сабагындагы тор гана боз эмес, кызгылт, кесилген жери караңгылабай, кызгылт түскө айланат. Карыганда чоң үлгүлөр ак түскө абдан окшош, бирок алардын ичке сабагы (диаметри 3-4 см гана) ыңгайсыз көрүнөт жана бул козу карындын жалган экенин көрсөтүп турат.
Тамак бышырардан мурун кичинекей кесимди тиштеп алсаңыз, баары ордуна келет. Өт козу карынынын курч ачуу даамы аны жегенге жол бербейт. Ал тургай, куурулган целлюлозанын кичинекей кесими бүт тамактын даамын толугу менен бузат. Бирок, бир кызыктуу факты байкалды: бул козу карындын ачуу даамын баары эле сезе бербейт, айрымдар үчүн ал таттуудай сезилет. Ал эми кимдир бирөө тырышчаактык менен козу карындарды туздуу муздак сууга чылап, анан кууруп же маринадтайт. Ачуу ашкабак уулуу болбогондуктан, аны жегенге каршы эмес. Бул козу карындын ичке кесиндилерин кургатууга аракет кылгандар кургаткандын натыйжасында ачуусу жок болот дешет.
