Сантерелл козу карын өзүнүн эң сонун даамы, ошондой эле күчтүү дарылык таасири үчүн бааланат. Ал бардык гельминттердин личинкаларын жок кылган хиноманозанын курамына байланыштуу курт-кумурскалардан коркпойт. Мына ушул себептен курттар жеген шантереллдер дээрлик эч качан табылбайт.
Бул макалада биз бул козу карындарды жалган окшошторунан кантип айырмалоону, алар кайда өсөрүн, кандай түрлөрү бар экенин жана келечекте колдонууга кантип туура даярдоону айтып беребиз.
Сорттор
Дүйнөдө токойдун бул кереметтүү белектеринин бир нече түрлөрү бар: биринчи кезекте, бул, албетте, кадимки chanterelle, анын сүрөтүн макаладан көрө аласыз. Бир аз кеңири таралганы баркыт сымал (ачык кызгылт сары), кырдуу, жылмакай гименофор жана морт этке ээ, боз - ак кар сымал споралуу кара.
Беттүү шантерелл көбүнчө Түндүк Американын токойлорунда, боз - түндүк жарым шарда, мелүүн зонада, ошондой эле тропиктерде кездешет. Козу карын тергендер бул сорттон узак убакыт бою качышкан - ал өзүнүн укмуштуудай кара түсү жана чоорго окшош формасы менен коркуп калган. Германияда, ал тургай, козу карын уулуу деп эсептеп, "өлүм сурнайы" деп аташкан. Чынында, козу карындын бул сортунун жыты жана даамы анын сары тууганына караганда алда канча жогору.
Кадимки Chanterelle: сүрөттөмө
Бул татынакай козу карындын капкагынын диаметри 3-14 см, сары же кызгылт сары жана туура эмес формага ээ. Томпок же ойгон, секирип же воронка формасында болушу мүмкүн.
Сабагы, бийиктиги 3-10 см, жоон жана катуу, эреже катары, баш кийим менен бирге өсөт жана дээрлик бирдей түстө болот. Үстүндө ал кеңейет. Целлюлоза тыгыз, эттүү, көбүнчө жипчелүү, ак. Басканда, ал бир аз кызарат.
Жаңы кесилген козу карындын бир аз кычкыл даамы жана кургатылган жемиш жыты бар. Chanterelle кадимки - ылдый ийилген толкундуу четтери менен козу карын. Кабык капкактан кыйынчылык менен ажыратылат. Ал абдан жылмакай жана тийгенде жагымдуу.
Сантерелл көбүнчө кайсы жерде өсөт?
Бул козу карын көбүнчө ар кандай дарактарда микориза пайда кылат, бирок баарынан да карагай, карагай, эмен же букту жактырат. Ошондуктан, көбүнчө chanterelle аралаш же ийне жалбырактуу токойлордо кездешет. Бул козу карындар күн нурун талап кылат, ошондуктан алар чөптүү же көлөкөлүү жерлерди жактырышат.
Ошол эле учурда мөмөлүү денелердин өнүп чыгышы үчүн көп сандагы нымдуулук талап кылынат, андыктан кычыткы топуракты кургап калуудан коргогон мох же таштанды көп болгон жерди тандайт.
Сантереллдерди качан чогултуу керек?
Кадимки шантерелл жапырт мөмө бере баштайтжайдын аягы. Ырас, кургакчыл жылдарда бул мезгил күздүн башына чейин бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Көбүнчө, бул козу карындар карагайдын жанынан тапса болот. Жана бул кошуналыктын себеби бир гана микориза эмес.
Кадимки шантерелл "өнөктөш" тандоодо өтө кылдат эмес, бирок ал, эреже катары, карагайларда пайда болгон ийне жалбырактуу таштандылардан улам пайда болгон кычкыл топурактарга көбүрөөк ылайыктуу, ал топуракты коргойт. мицелия кургабайт.
Четтеринен козу карындарды издеп, тазалыктарды. Ачык түскө байланыштуу аларды табуу кыйын эмес. Chanterelles жалбырактардын астына жашынбайт. Мөмө денелери жалгыз өнбөйт. Шантереллдер чоң үйүлгөн аянтчаларды түзбөйт, бирок бир козу карынга жолуксаңыз, анда жакын жерде дагы башкалары сөзсүз болот.
Иштетүү жана сактоо
Chanterelles үчүнчү категорияга таандык болсо да, абдан популярдуу козу карындар. Себеби, бул түрү денеге бир аз оор, өтө чоң эмес бөлүктөрдө жесе болот.
Бышыруудан мурун козу карындарды жакшылап жууш керек. Анын көбү, адатта, кесип - анын камтыган жипчелери тамак бышыруу учурунда катуу бойдон калат. Бул козу карындар кайнатылган, куурулган, туздалган, тоңдурулган болот. бышыруу алдында, целлюлоза майда бөлүктөргө кесип керек - бул жараянын жеңилдетет. Көптөгөн козу карын тергендер бул формада катаал болуп калат деп эсептеп, аларды кургатуу сунуш кылынбайт. Бирок, бул билдирүү менен талашса болот, эң негизгиси, жыпар жыттуу жана назик chanterelles бышыруу үчүн кээ бир сырларды үйрөнүү болуп саналат.
Козу карындарды кантип кургатуу керек(кадимки шантерелл)?
Сиз эски далилденген ыкманы колдонсоңуз болот: бүт козу карындарды калың жипке байлап, жакшы желдетилген кургак жерге илип коюу керек. Мындай козу карын мончокторун ным бардык тараптан тегиз чыгып кетиши үчүн мезгил-мезгили менен айлантып туруу керек.
Бул эффективдүү кургатуу ыкмасы, бирок ал эң көп убакытты талап кылат: козу карындар кеминде жети-сегиз күндүн ичинде толугу менен кургашат. Кургатуу учурунда Chanterelles чымын жана башка курт-кумурскалардан корголушу керек. Ошондуктан, мындай сулуулук көчөгө илип койсо болот, бул ыкма айыл үйү үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат.
Шкапты кургатуу
Табигый жол менен кургатуунун дагы бир популярдуу жолу - горизонталдуу бетке шантереллдерди жайып салуу. Бул үчүн, адатта, кадимки кабинет колдонулат. Биринчиден, бети кагаз менен капталган болушу керек. Анын үстүнө чийки затты жука катмар менен төшөп, үстүнөн башка барак менен жаап коюу керек, аны баспай. Бул курт-кумурскалардан коргоо үчүн зарыл.
Мешти колдонуңуз
Көбүнчө шантереллалар үй шартында мешке кургатылат. Бул үчүн, козу карындардын кесилген кесимдерин пергамент же фольга менен бышыруу барактын үстүнө жука катмар кылып жайып салуу керек. Эгерде козу карындар көп болсо, бир эле учурда эки бышыруу баракты колдонсоңуз болот.
Меш 50 градуска чейин ысып, ичине бышыруучу баракты салабыз. Мештин үстүн жаап, бир аз боштук калтырып, мешке же сүлгү менен жаап коюңуз. Буу бар бул боштук аркылуу козу карындардан суюктук чыгат. Эки сааттан кийин ашкананын абасы козу карындын жыпар жытына толгондо,мештеги температура 60 градуска чейин көтөрүлөт.
Бир жарым сааттан кийин мешти мезгил-мезгили менен ачып, бышыруучу баракты алып чыгып, козу карындарды которуп, даяр болгондорун чыгарып койсоңуз болот. Эгер бул аткарылбаса, анда кичине бөлүкчөлөр кургап, чоңураак бөлүкчөлөр бардык нымдуулукту бербейт жана кийин көгөрүп калышы мүмкүн.
Микротолкундуу меш
Бул кургатуунун эң заманбап жолу, ал тезирээк, бирок бир топ түйшүктүү. Мындан тышкары, ал козу карындардын бир аз өлчөмдө ылайыктуу болуп саналат. Тарелкага жука катмар менен бөлүктөрүн жайып, жакшыраак жалпак, 180 Уоттс кубаттуулугу боюнча жыйырма мүнөт бууланып, аларды койду. Андан кийин плитаны алып салуу жана бошотулган суюктукту төгүү керек. Бул убакта эшик 5 мүнөт ачык болушу керек.
Тарелканы кайра ошол эле режимде дагы жыйырма мүнөткө коюп, суюктукту кайра төгүп, бир аз күтө туруңуз. Чантереллдер толук бышышы үчүн бул процедураны канча жолу кайталаъыз.
Даярдыкты кантип аныктоого болот?
Козу карындын бир бөлүгүн сындырууга аракет кылсаңыз, анын даярдыгын аныктоо оңой. Колунда майдаланбашы керек. Туура кургатылган chanterelles манжаларынын ортосунда ийилип, жана белгилүү бир күч колдонулганда гана сынышы керек. Сынган жер толугу менен кургак болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек.
Козу карындардын даярдыгын аныктоонун дагы бир жолу - таразага тартуу. Кургатылгандан кийин chanterelles он эсе жеңил болот. Эгер алар азыраак арыкташса, кургатуу улантылышы керек.
Шантерелланын экстракты
Кадимки чантереллада бир катар бардарылык касиеттери. Алардын эң белгилүүсү – адам мите курттары менен күрөшүү жөндөмдүүлүгү. Гранулда жасалган экстракттын даяр фармацевтикалык формасы көбүнчө антипаразиттик программанын бир бөлүгү болуп саналат.
Бул каражат 2 капсуладан (чоңдорго) күнүнө 2 жолу жазылат. 10 жашка чейинки балдар үчүн дозасы эки эсеге кыскарган. Дарылоо курсу 30 күн.
Терс таасирлери
Сизде дарыга сезгичтиктин жогорулашы менен жеңил диспепсия пайда болушу мүмкүн. Аллергиялык реакциялар уюк сыяктуу көрүнүшү мүмкүн болгон учурлар болгон.
Каршы көрсөтмөлөр
Chanterelle экстракты кабыл алынбашы керек:
- кош бойлуулук учурунда;
- лактация учурунда;
- гипотензия үчүн;
- 3 жашка чейинки балдар;
- канга жакын.
