Козу карындар бири-биринен түсү, капкагынын формасы жана ал тургай даамы менен айырмаланган жапайы жаратылыш падышачылыгынын кооз оригиналдуу өкүлдөрү. Алардын көрүнүшү жөнөкөй жана кооз, оригиналдуу жана карикатуралуу. Кыязы, ар бир козу карын терген адам өмүрүндө жок дегенде бир жолу бул протеиндик даамдардын кооздугуна жана ырайымына суктангандыр.
Сиз апельсин козу карын кезиктирдиңиз беле? Эгер ошондой болсо, анда сиз, балким, анын жаркын түсүн байкаган жана ойлогон - бул жегенге болобу? Бул макала ушул организмге арналат. Апельсин козу карын деген эмне? Кайда өсөт? Аны жесе болобу? Андан тышкары, бир аз төмөн дагы бир, андан кем эмес маанилүү суроону талдап чыгабыз: "Адашып калбоо жана өлүмгө дуушар болбоо үчүн жегенге жарамдуу козу карындарды жегистерден кантип айырмалоо керек?".
Сорттор
Биринчиден айта кетчү нерсе, биологияда да, ботаникада да "апельсин козу карын" деген өзүнчө бир үй-бүлө же түр жок. Бул түстүн өкүлдөрүн токойдо жолуктурганыбызда, биз жалпы аталыш жөнүндө эмес, жеке түстүн көп түрдүүлүгү жөнүндө гана сөз кылабыз.конкреттүү түрчөлөр. Кандай козу карындар ачык, бай кызгылт сары түскө ээ? Келгиле, козу карындардын айрым түрлөрү менен кыскача таанышып, алардын өсүү шарттарын билели.
Болетус жана анын сүрөттөлүшү
Эң кеңири таралган апельсин козу карындары болетус. Бул үй-бүлө толугу менен жегенге болот деп эсептелет жана көптөгөн түрчөлөрдү бириктирет. Биринчиден, бул кызыл, сары-күрөң жана эмен болету. Бул алардын шляпалары ачык, бай кызгылт сары түскө ээ.
Кызыл болетус (кызыл чач же krasyuk деп да аталат) абдан даамдуу эттүү ак целлюлозага ээ. Бул түрдүн шляпа диаметри отуз сантиметрге жетиши мүмкүн, бирок көп учурда өлчөмдөрү төрт он беш сантиметрге чейин өзгөрөт. Бул чоң кызгылт сары козу карындын капкагынын түсүндө көбүнчө кызыл же кызыл түстөр басымдуулук кылат. Бул жерде түсү өсүп жаткан шарттарга жараша экенин белгилей кетүү керек. Мисалы, көктерек дарактары басымдуулук кылган токойлордо козу карындын капкагы кочкул кызыл түскө ээ. Эгерде теректер көп кездешсе, анда капкак бир аз боз болуп калат, ал эми токойлор аралаш болсо, анда кызгылт сары же сары-кызыл түстө болот.
Козу карындын ылдый жагына кеңейген боз кабырчыктуу буттары да узундугу (бештен он беш сантиметрге чейин) жана жоондугу (бир жарымдан беш сантиметрге чейин) болот. Кызыл болетус табигый симбиозго кирген дарактарга карата каприздуу эмес. Алар эмен, кайың, бук, граб жана, албетте, көктөк жана терек болушу мүмкүн. Козу карындардын өсүү мезгилиИюндан октябрга чейин. Көбүнчө аны жаш дарактардын түбүндө, нымдуу аспен токойлорунда, ал тургай жол боюнда тапса болот. Кандайдыр бир даярдыкта Delicious Redhead. Бирок, көбү анын буттарын алып салууну сунушташат, анткени алардын даамы өтө катаал жана адамдын ичеги-карын трактында сиңирүү кыйын.
Сары-күрөң болетус апельсин козу карынын дагы бир түрү. Анын диаметри беш-он беш сантиметрге жеткен жарым шар формасындагы капкагы кээде 25 смге чейин жетет. Ал кургак, орой териге ээ, кызгылт сары же сары-күрөң түстө. Грибдин ак жыш пульпосу кесилгенде көгөрүп баштайт. Сары-күрөң болетустун буту өтө жоон болушу мүмкүн (диаметри 2-4 см, кээде жети сантиметрге чейин). Анын узундугу да ар түрдүү жана бүт үлгүнүн параметрлерине жараша болот: сегизден он беш сантиметрге чейин жана андан жогору. Сары-күрөң болетус кайың менен микориза түзүүнү артык көрөт. Ал аралаш токойлордо жана карагайлуу токойлордо өскөндү жакшы көрөт. Түшүм жыйноо мезгили: июндан сентябрга чейин, кээде ноябрга чейин.
Эмен кызыл чачы (же обабок) - биздин өлкөнүн түндүгүндө өсүүчү апельсин козу карын. Ал жайдын ортосунан кеч күзгө чейин пайда боло баштаган эмен дарактары менен симбиоздук бирикмелерди түзөт. Диаметри эмен дарагынын жарым шар шляпасы сегиз жана он беш сантиметрге чейин өзгөрүшү мүмкүн. Көбүнчө анын териси кызгылт сары түстөгү каштан түсүнө ээ. Эти ак, күрөң боз сызыктары бар, кесилген жери кара болуп калышы мүмкүн. Козу карындын цилиндр түрүндөгү буту 10-15 см бийик жанаКалыңдыгы 2-3 см, кичинекей кабырчыгы бар жана түбүндө коюуланышы мүмкүн.
Мындай кеңири таралган козу карындар
Рыжик апельсин козу карынынын дагы бир түрү. Алар ачык кызгылт сары, ал тургай, кызыл түс менен айырмаланат. Алар абдан даамы үчүн бааланат, кээ бир түрчөлөр ал тургай, назик болуп эсептелет. Козу карындардын түсү пайдалуу микроэлементтерге (В тобундагы витаминдер, аскорбин кислотасы, А витамини) айланган бета-каротин сыяктуу затка милдеттүү.
Ошондой эле бул үй-бүлө темирдин, магнийдин, фосфордун, натрийдин жана ал тургай кальцийдин минералдык туздарына бай. Мындан тышкары, бул козу карындардын курамында табигый антибиотик - лактриовиолин бар, ал сезгенүү ооруларында колдонулат жана кургак учукту дарылоодо комплекстүү терапияда колдонулат. Келгиле, бул жегенге жарамдуу апельсин козу карындары жөнүндө сүйлөшөлү.
Чыныгы имбир
Кээде аны назик саанчы деп да коюшат. Бул толугу менен кызгылт сары түстөгү агарик козу карындарга таандык. Бул түрдөгү жылмакай жана жалтырак шляпа диаметри 4 18 сантиметрге чейин жетиши мүмкүн. Анын күрөң тактары бар бети жабышчаак жана нымдуу аба ырайында тийгенге жагымсыз. Тез-тез жана жука табак, кызгылт сары, бүт козу карын сыяктуу, басканда бир аз жашыл болуп калат.
Чыныгы төөнүн буту жапыз (жети сантиметрге чейин) жана ичке (диаметри эки сантиметр), жумшак жеңил үлпүлдөк менен каптаса болот. жыш целлюлозасы да кызгылт сары түскө ээ, сынганда жашыл болуп калат. Көп учурда сүттүү деликатескарагай же карагайлуу токойдо кездешет, ал жерде чытырман чөптүн арасында же мохтун арасында жашынышат. Өсүү мезгили: июлдан октябрга чейин.
Карагай имбир
Бул Russula үй-бүлөсүнөн чыккан кызгылт сары шляпалуу козу карын. Анын цилиндр түрүндөгү буту (бийиктиги үч-жети сантиметр, калыңдыгы бир сантиметр) өтө морт жана ичи көңдөй. Апельсин эти сынганда жашыл болуп, мөмө жыты жана даамы бар. Өсүмдүктүн кичинекей кызгылт сары шляпасынын диаметри төрт-сегиз сантиметрге чейин. Төмөндө жана тез-тезден турган плиталар калпактын өзүнөн бир аз жеңилирээк. козу карындын түсү ачык кызгылт жана терең кызгылт сары ортосунда өзгөрүшү мүмкүн. Карагай козу карындары жайдан күзгө чейин карагайлуу токойлордо өсүп, ийне менен капталган табигый таштандыга жашынышат.
Кызыл козу карындар
Бул агариктин дагы бир түрү. Шляпа кызгылт сары түстө, тыгыз жана эттүү, диаметри бештен он беш сантиметрге чейин өзгөрөт. Козу карындын массасы ак түскө ээ, анын үстүндө кочкул кызыл тактар туш келди. Тыныгуу учурунда пульпа коюу, кандуу кызыл ширени бөлүп чыгарат. Калпакчанын астына жайгаштырылган тез-тез жана ичке плиталар төөнүн сабагы боюнча терең түшөт. Бутун өзү кичинекей, бийиктиги төрт-алты сантиметрдей, түбүн көздөй ийилип турат. Ал гүлдөп, кызыл чуңкурлар менен капталган. Буттардын түсү ар түрдүү: кызгылт сары, кызгылт, ал тургай кызгылт көк. Козу карындын бул түрү Орусияда көп кездешпейт, көбүнчө тоо беттериндеги ийне жалбырактуу токойлордо өсөт.
Япон козу карындары
Бул козу карындар Приморск крайынын өрөөндөрүндө бийик өскөн пихталардын астында кездешет.дарактар. Диаметри алтыдан сегиз сантиметрге жеткен бул түрдөгү шляпалар ар кандай охра түстөр менен кооздолгон, ал эми пластинкаларда кызгылт сары түстөгү ачык, каныккан түстөр бар. Козу карындын сабагы (бийиктиги беш-сегиз сантиметр, калыңдыгы бир-эки сантиметр) көбүнчө ичи көңдөй жана морт, ошондой эле ачык кызгылт сары түскө ээ.
Чакан сорттор
Аю кулактары (же кочкул саркосциф) дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган, бирок элдик тамак-ашта сейрек колдонулган кичинекей кызгылт сары козу карындар. Бул козу карындардын целлюлозасы абдан ийкемдүү, бирок жегенге болот, өзгөчө, ысытылган көмөч казанга куурулгандан кийин даамдуу. Бул түрдөгү шляпалар, диаметри беш сантиметрге чейин, адатта, кызгылт-кызгылт түскө ээ. Козу карындар топурак катмары же кургак жалбырак менен капталган кыйылган дарак сөңгөгүндө өсөт. Салкын мезгилде (эрте жазда же кыш мезгилинде) көрүнөт.
Кичине козу карындардын дагы бир түрү – адаттан тыш көрүнүшү менен айырмаланган апельсин алеврия. Грибинин мөмө денеси тарелка сымал, формасы жана өлчөмү боюнча ар түрдүү. Эукариоттордун бул өкүлдөрүнүн бийиктиги, адатта, беш сантиметрден ашпайт. Бул кичинекей, ачык кызгылт сары козу карындын даамы жана жыты жагымдуу ичке кемирчектүү массасы, ошондой эле кыска, бир аз айкын буту бар. Aleuria апельсин ар кандай токой бактарында өсөт, ал тургай парктарда, газондордо жана таштардын арасында кездешет. Жайдан кеч күзгө чейин топуракта өсөт. Бул козу карынды кургаткандан кийин тамак бышыруу үчүн колдонсоңуз болот, мисалы, шорполорго кошуп же аралаштырып кууруп аласыз.
Кадимки көрүнүштөр
Апельсин козу карындарынын табигый сортунун арасында стандарттуу эмес формадагы үлгүлөр да айырмаланат. Биринчиден, бул кызгылт сары мүйүздүү жана күкүрт сары грибок. Мүйүздүү денеси ичке, союл сымал, бир аз сүйрү жана даамы жагымдуу. Ал жайдын аягынан суук аба ырайына чейин өсөт, кургак ачык жерлерди жана тайгаларды жакшы көрөт. Трутовик, тескерисинче, май айында пайда болуп, сентябрга чейин мөмө берет. Жапайы жаратылыштын бул өкүлү шарттуу түрдө жегенге болот, анткени ал кээ бир уулуу реакцияларды жаратышы мүмкүн. Козу карын терек, карагай, эмен, тал, кайың, каштан, жаңгак сыяктуу дарактарды жугузуучу мите.
Мөмө денеси гетерогендүү, калыңдыгы жети сантиметрге чейин, калпакчасынын өлчөмү ондон кырк сантиметрге чейин. Анын салмагы тогуз килограммга чейин жетет. Козу карындын массасы жумшак жана ширелүү, кычкыл даамы, адаттан тыш лимон жыты бар. Бирок, эгерде грибок картайса, анда анын аш болумдуу жана жыпар жыттуу сапаттары тез эле начарлайт. Жаш козу карындар кайнатылган жана куурулган, туздоо үчүн жана пирогдор үчүн толтуруу катары колдонулат. Кургагандан кийин алар морт, жипчелүү жана өтө жеңил болуп калат жана тоңдурулган абалда көпкө сакталат. Эгерде козу карын эски болсо же ийне жалбырактуу дарактарда өссө, анда аны жегенге болбойт, анткени ал ар кандай аллергиялык реакцияларды жана ууланууну жаратышы мүмкүн.
Шантерелл
Chanterelles - кызгылт сары сабагы жана бир эле баш кийими бар козу карындардын бүтүндөй бир үй-бүлөсү. Алардын баары эле биринчи караганда сезилиши мүмкүн, жегенге болбойт. Даамдуу жана аш болумдуукозу карындардын аттары: баркыт сымал, кырдуу шантерелл жана сары карагат.
Баркыт сымал чөптүн баш кийими кичинекей, болжол менен төрт-беш сантиметр. Буту да кичинекей, эки-үч сантиметрге жетет. Апельсин эти назик жана бир аз кычкыл даамы бар. Грибок кычкыл топуракта, негизинен жалбырактуу плантациялардын арасында жайгашат.
Тастуу шантерелл жапайы жаратылыштын абдан кооз өкүлү, булалуу мөмөлүү денеси үчтөн он сантиметрге чейин жетет. Эмен менен микориза пайда кылат, июнь айынан октябрга чейин өсөт. Уулуу кантереллдердин арасында, негизинен, Крымда өтө сейрек кездешүүчү жалган чабак жана зайтун омфалоту сыяктуу түрлөр кирет.
Уулуу
False chanterelle - бул жегис апельсин козу карын, сырткы көрүнүшү шантереллге окшош. Анын башка аты - апельсин сүйлөгүч. Говорушка өзүнүн жегенге жарамдуу кесиптештеринен капкагынын кызыл-кызгылт сары көлөкөсүндө жана дээрлик тегиз четтери, ошондой эле жагымсыз жыты менен айырмаланат. Козу карындын капкагы диаметри экиден алты сантиметрге чейин өзгөрөт, сабагы, адатта, өтө кыска, сейрек төрт сантиметрге жетет. Ошого карабастан, жалган шантерелл шарттуу түрдө жегис продукт болуп эсептелет, анткени ал узак жана кылдат термикалык дарылоодон кийин башка өлкөлөрдө тамак бышырууда ийгиликтүү колдонулат.
Апельсин-кызыл өрмөк - өлүмгө алып келүүчү уулуу козу карындын дагы бир түрү. Өрмөктүн жарым шар түрүндөгү капкагынын так ортосунда кичинекей туберкулези бар, ал эми бийиктиги кичинекей буту ичкерилет.жер.
Ошентип, биз кыскача кызгылт сары түстөгү ар кандай козу карындардын сүрөттөлүшүн карап чыктык. Эми жегенге жарамдуу козу карынды жегис козу карындан кантип айырмалоону кыскача талкуулайлы.
Козу карын терүүчүлөргө эскертүү
- Биринчиден, жегенге болбой турган козу карындар кесилгенде эти табигый эмес өңгө айланып, жагымсыз жыт (жагымсыз же дарылык) чыга тургандыгы менен айырмаланат. Кээде бул сорттордун капкактары жабышчаак капталган.
- Ошондой эле козу карындын сырткы көрүнүшүнө жакшылап көңүл буруңуз: анын ичинде же сыртында курт-кумурскалар же курттар жок болсо, анда ал уулуу козу карын болушу мүмкүн. Анын үстүнө калпактын астына түтүкчөлүү катмардын жоктугу да көптөгөн түрлөрдүн жегистигин көрсөтүп турат.
- Жана эң негизги эреже: козу карындын даамын татпаңыз! Эгер шектенсеңиз, кесип албаңыз. Козу карын ууга билимдүү адамдар менен гана барыңыз. Үйдө иреттейм деп баарын чогултпаңыз.
Эгер жогорудагы бардык сунуштар аткарылса, анда сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды даамдуу жана жыпар жыттуу апельсин козу карындары менен сөзсүз кубантасыз.
