Кар эрээри менен бардык токойлордо, шалбааларда жана жол боюнда козу карындар көп пайда болот. Алар май айынан октябрга чейин өсүп, ар түрдүүлүгү менен "унчукпай аңчылыкты" сүйгөндөрдү кубандырат. Көптөгөн козу карындар пайдалуу жана абдан аш болумдуу. Бирок алардан уулануу канчалык кооптуу экенин баары билет. Ошондуктан, кайсы козу карындар жегенге болорун билип туруп, аларды чогултууга бара аласыз. Ал эми билимдүү адамдын үйрөтүшү абзел, анткени топуракка, аба ырайына жана курчап турган өсүмдүктөргө жараша бир эле козу карын ар кандай көрүнүшү мүмкүн. Анын үстүнө, алардын баары эле тамакка жарабайт.
Козу карындар деген эмне
Биздин өлкөдө үч миңге жакын сапрофиттер өсөт.
Алардын 200 даанасын гана жесе болот. Бул даамдуу жана аш болумдуу продуктудан ырахат алгысы келген адам кайсы козу карын жесе болоорун билиши керек. Бул үчүн, адегенде алар жалпысынан эмне менен таанышышыңыз керек:
1. Узакка созулган тамак-аш иштетилбестен жегендер жегенге болот. Алардын жагымдуу жыты жана аш болумдуу баалуулугу бар.
2. Шарттуу жеген козу карындарды жесе болот, бирок алар алдын ала чыланган же узак убакытка кайнатылат. Аларда жагымсыз жыт же чылангандан кийин жоголуп кеткен ачуу даам болушу мүмкүн. Буга карабастан, алардын көбү абдан популярдуу, мисалы, сүт козу карындары.
3. Жегенге болбойт козу карындар, алар менен ууланбайсыңар, бирок ачуу жыты, ачуу даамы, өтө кичинекей өлчөмү же консистенциясы туура эмес болгондуктан жегенге болбойт. Аларга, мисалы, мицена, калемпир кычыткысы, тидер грибогу же ит кычыткы кирет.
4. Уулуу козу карындарды эч кандай шартта жегенге болбойт. Алар ууланууга же өлүмгө алып келиши мүмкүн. Өлүм негизинен боордун же бөйрөктүн уулуу зыянынан болот. Кээ бир түрлөр уулуу сапаттарын көп жылдардан кийин гана көрсөтөт, мисалы чочко.
5. Галлюциногендер дагы уулуу козу карындар катары классификацияланат. Алар көрүү же угуу галлюцинациясын, делирийди пайда кылат. Бирок мындай козу карындар коркунучтуу эмес.
Жегенге жарамдуу козу карындардын мүнөздөмөсү
- Жыты жагымдуу болсун.
- Алар даамдуу жана алардын көбү деликатес деп эсептелет.
- Курамында уулуу жана уулуу заттар жок, аларды көпкө чылап же кайнатпай жегенге ылайыктуу.
- Жогорку аш болумдуу: белок жана пайдалуу микроэлементтерге бай.
- Көптөгөн түрлөрү бакчаларда же атайын плантацияларда өстүрүлөт.
Жоголуучу козу карындар деген эмне
Кээде бардык сапрофиттер төрткө бөлүнгөнүн таба аласызтоптор:
1. Жагымдуу даамы жана жогорку аш болумдуу касиеттери менен эң баалуу козу карындар. Аларга порцини козу карын жана чыныгы төш кирет.
2. Тамактануу жана даамы жагынан анча баалуу эмес: болетус, болетус, болетус жана шампиньондор.
3. Андан да анча баалуу эмес, узак мөөнөттүү жылуулук менен дарылоону талап кылат, кээде каустикалык сүт ширеси кошулат: сүт козу карындары, козу карындар, руссула, морельдер, бал козу карындары, шантереллалар жана башкалар.
4. Аз белгилүү жана сейрек чогултулган түрлөр: кол чатырлар, скрипкалар, устрица козу карындары, плащтар жана башкалар.
Күзүндө жегенге жарамдуу козу карындар жыйналат
Жайдын ысыгы басылып, жер нымдуу болгондо, козу карындар эң сонун болот. Сентябрь айынан баштап, алгачкы үшүк түшкөнгө чейин козу карын тергендер токойго аларды издөө үчүн эмес, чогултуу үчүн барышат. Күздүн биринчи айында жегенге жарамдуу козу карындардын дээрлик бардык түрлөрүн таба аласыз, бул учурда алар күчтүүрөөк жана зыянкечтерден жабыркабайт.
Ал эми октябрь жана ноябрь айларында алар азаят. Ал эми бул убакта күзүндө кандай жегенге жарамдуу козу карындар жыйналарын билгендер “тынч ууга” чыгышат. Аларды эки топко бөлүүгө болот:
1. Биринчи суукка чейин өскөндөр. Булар порцини козу карындары, болетус, болетус, шафран козу карындары, устрица козу карындары жана руссула.
2. Үшүк пайда болгондо да, кээде декабрдын өзүнө чейин өсөт. Булар саптар, бал козу карындары, көк финка, сарымсак жана шантерелл сыяктуу козу карындар.
Козу карындарды кантип териш керек
"Тынч аңчылыкка" кайсы козу карын жесе болорун билгенде гана барышыңыз керек. Алардын сүрөттөрү алардын чындыгында кандай экенин элестетүүгө дайыма эле жардам бере бербейт. Көптөгөн кош, жегенге болбойт, ал тургай уулуу. Мындан тышкары, бир эле козу карын ар кандай топурактагы жана жылдын ар кайсы мезгилдеринде ар кандай көрүнүшү мүмкүн. Ошондуктан, адегенде козу карындардын жегенге болоорун жакшы билген билимдүү адам менен барганыңыз абзел. Бирок жалпысынан "тынч аңчылыкта" сиз бир нече жөнөкөй эрежелерди сакташыңыз керек:
- козу карындарды жолдордун, заводдордун жанында же шаардын ичинде тербеңиз;
- козу карындын жегенге жарамдуу экенине ишенмейинче эч качан колдонбоңуз;
- эски, курттуу козу карындарды албаңыз;
- жаан-чачындуу аба ырайында аларды чогултбоо сунушталат;
- козу карындарды бычак менен кесип, бутактар салынган себетке салуу жакшы;
- мончолорду жана тамандарды жулуп же урбаңыз.
Кайсы козу карындар адамдар үчүн жесе болорун билсеңиз да, алардын кайсынысы сиз үчүн уулуу экенин биле албайсыз, алар токой тургундары үчүн жегенге болбойт.
Жегенге жарамдуу козу карындардан уулануу мүмкүнбү
Сапрофиттер абдан өзгөрүлмө. Бир козу карындын формасы, өлчөмү, түсү боюнча бир нече варианттары болушу мүмкүн. Сиз толук ишенген нерселерди гана алышыңыз керек.
Бирок кээде кайсы козу карындардын жегенге жарамдуу экенин билген адамдар да себетке бейтааныш же анча белгилүү эмес түрлөрүн салып, кийинчерээк аларды сорттоп, кылдаттык менен карап чыгабыз деп үмүттөнүшөт. Муну жасоо мүмкүн эмес, анткени ал тургай, кичинекей бир кесим да,russula менен бирге көмөч казанга кармалып, катуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Дагы качан жегенге жарамдуу козу карындар менен ууланышы мүмкүн:
- аларды ташуу, даярдоо жана сактоо эрежелери бузулган учурда;
- ашыкча бышкан, курттуу же оорулуу козу карындарды жегенде;
- кээ бир сапрофиттерге аллергиялык реакциясы бар; мындай адамдар кайсы козу карын жесе болорун билишсе да, чогултуп жей алышпайт;
- өнөр жай аймактарында, жолдордун жанында, көмүлгөн жерлерде же пестициддер менен иштетилген талааларда козу карындарды тергенде - козу карындар абадагы жана жерден бардык заттарды сиңирип алуу жөндөмдүүлүгүнөн улам, жегенге жарамдуу козу карын да уулуу болуп калат.
Эми сиз жегенге жарамдуу козу карындар жөнүндө көп маалымат таба аласыз. Бирок сиз түстүү сүрөттөрү жана ар бир козу карындын жана анын кесиптештеринин деталдуу сүрөттөлүшү менен кылдаттык менен китептерди тандоо керек. Андан да жакшысы, "тынч аңчылыкка" жаныңызга козу карын терүүчүнү ээрчитип алыңыз, ал сизге ууланып калбаш үчүн кайсы козу карындарды ичсе болорун айтып берет.
