Кытай чайынын аталышы Thea sinensis швед окумуштуусу Карл Линнейдин жеңил колу менен бекитилген жана анын аркасында европалыктар бул укмуштуудай суусундукту азыр да ушундай деп аташат. 1758-жылы алар гректердин акылмандык кудайынын урматына өсүмдүккө бул ысым ыйгарышкан. Ал эми бүгүнкү күндө чай бадалынан чогултулган жалбырактан жасалган суусундук популярдуу. Адамдар аны зор ырахат менен ичишет, күч-кубатка, рухтун сергектигине жана акыл-эсинин тунуктугуна ээ болушат.
Кытай чайы: сүрөттөлүшү, касиеттери
Кытай чай бадалдары – чай тукумунан (Азиядан) чыккан түбөлүк жашыл бадал. Анын жалбырактары байыртадан дүйнөдө эң кеңири таралган тоник суусундугун даярдоодо колдонулат.
Чай бадалынын жалбырактары кофеиндин ушунча пайызын камтыйт, бул кофе дандарынан эки эсе көп. Жалбырактан (узун жалбырактан) тышкары тез жана пресстелген чай чыгарылат. Анын алдыңкы өндүрүүчүлөрү Индия, Кения, Шри-Ланка жана Кытай.
Жапайы чай бадалынын бийиктиги 9 метрге чейин жетет,бирок бадал түрүндө өстүрүлөт, бийиктиги 1,5 мден ашпайт, көп бутактанган жана көптөгөн эллипс же ланцет сымал майда тиштүү жалбырактары бар. Алардын узундугу 5тен 13 смге чейин. Бадалдын ак гүлдөрү назик жагымдуу жыт чыгарат. Жалбырактарында көптөгөн витаминдер (лимондон 4 эсе көп), кофеин, танин бар.
Уламыштар жана тарыхый фактылар
Уламыштардын бирине ылайык, чай бадалынын жалбырактарынын кайталангыс жыпар жыттуу жытын баалап, кокусунан казанга кайнак сууга от жагып, чай ичип баштаган бир кытай башкаруучусу. Ошондон кийин айланага укмуштуудай керемет жыт тарай баштады. Чай бадал бул жалбырактардын ээси болгон.
Эски жапон жомогунда ээси адам болгон түшкөн кабактар чай жалбырагына айланганы айтылат. Ал уктай албады, ошондуктан көзүн дайыма ачык кармап турду.
Нидерланддар Европага чай жалбырактарын биринчи жолу 1610-жылы, ал эми чай Англияга 1664-жылы келишкен. Ошондон бери Лондон дүйнөнүн чай борбору болуп эсептелет. Орточо британиялыктар күнүнө бул тониктен 5 стакан ичет. Ал биринчи жолу Америкада 1714-жылы Бостондо пайда болгон.
Чай өстүрүү байыркы убакта Кытайда башталган. Муну Япония орто кылымдарда колго алып, андан кийин Цейлон менен Индияда өстүрүлө баштаган (1870). 1880-жылдардан баштап чай Америкада (Түндүк Каролина жана Техас) ийгиликтүү өстүрүлөт, бирок эмгектин кымбаттыгынан улам бул маданияткөнө албай койду. Чай бадал Экинчи дүйнөлүк согушка чейин Кытайдын, Япониянын, Индиянын, Тайвандын, Цейлондун жана Суматранын кеңири аймактарында өстүрүлгөн. Андан кийин дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө чай плантациялары пайда боло баштады.
Өсүү шарттары
Чай талаада жана террассалуу адырларда өстүрүлөт. Өсүмдүктөр, адатта, кыркуу менен түзүлөт, бир гана урук үлгүлөрү тийбейт. Чыгышта, чай бадал жылдык жаан-чачындын нормасы болжол менен 2500 5100 мм менен жакшы өнүгөт. Бул өсүмдүк абанын температурасы 10-32 ° C жана орточо бийиктикте жылуу климатты жакшы көрөт. Ал үчүн кычкыл топурак өзгөчө жакшы.
Жазында бир аз жылдык кыркуу тышкары, үчүнчү жылы алар, адатта, жеңил-оор, ал эми онунчу жылы - оор (дээрлик жер деъгээлине чейин) берет. Бадалдын калган бөлүгү бир нече негизги сабактары менен тыгызыраак өсүмдүктү түзгөн бүчүрлөрдү берет. Натыйжада ар бир 40 кунде андан мол тушум алынууда. Чай бадалдары 25–50 жыл жашайт.
Чай бир нече сортто болот. Табиятта ал жапыз даракты билдире алат. Кээ бир чай бадалдары 100 жылга чейин жашай алат. Жайдын орто ченинде (июль) чай бадалында бүчүр пайда болуп, сентябрда гүл ачат. Гүлдөө кыйла узакка созулат, дээрлик күз бою, андан кийин кутучалар пайда болуп, анын ичинде уруктар бышып, күрөң түскө ээ болот.
Эң жаш жана ширелүү жалбырактары чай кайнатуу үчүн бадалдан жыйналат. Бул биринчи үч жалбырак жана жогорку бүчүр, деп аталаткызарып кетет. Акыркылары иштетилет, андан кийин кайра иштетүү ыкмасына жараша чайдын ар кандай сорттору алынат.
Үйдөгү чай бадалдары
Үй шартында бул өсүмдүк өтө сейрек өстүрүлөт, бирок анын көптөгөн артыкчылыктары бар: аппак жыпар жыттуу гүлдөр менен узак гүлдөө (бир нече ай), жөнөкөйлүк, узак өмүр.
Эң негизгиси чай бадалынын кооз жана оригиналдуу гана эмес, жалбырактары менен да пайда алып келет. Бышырылган тоник суусундугу маанайды жакшыртат жана күч жана энергия берет. Чай бадалдарын үйдө өстүрүү оңой. Болгону анын табиятта өсүү шарттарын эске алып, аларга кармануу керек.
Чай ичүүнүн өзгөчө жолдору
Башында, чай жалбырагы жашылча татымал катары колдонулган, ал эми Бирмада ал дагы эле туздалган. Монголияда кыш же плитка түрүндөгү пресстелген чай сууда буулангандан кийин сары май же куурулган арпа жана буудай жармасы («цамба») менен желет.
Кээ бир адамдар туз кошуп чай ичет. Япония менен Кытайда диний чай жөрөлгөлөрү бар: даосисттер өлбөстүктүн эликсири катары колдонушат, ал эми буддисттер медитация учурунда ичишет. Япондор да чай кайнатканда ак жасмин гүлүн кошсо, тайлыктар жалбыракты чайнашат, араб өлкөлөрүндө жалбыз кошулган чай ичишет.
Чай өндүрүшүнүн калдыктары да жоголбойт, алардан кофеин алынат, ал медицинада стимулятор катары колдонулат жана ага кошулат.алкоголсуз суусундуктар. Эң популярдуу суусундуктардын бири - муздак чай. Мындай алкоголсуз суусундук АКШда көп ичилет.
Чай бадалынын сорттору: жыйноого жана кайра иштетүүгө көз каранды
Эң биринчи сатылуучу продукция («жарк») бешинчи жылы чогултулат. Кээде үстүнкү 3 жана 4- жалбырактары ширелүү жана жумшак болсо жыйналат.
Кара (жакшы ачытылган) продуктуну алуу үчүн адегенде чай бадалынын жалбырактары стеллаждарда куурап, ошону менен алардын начар кычкылданышын камсыздайт, андан кийин буралып, клетканын дубалдарын бузушат (кычкылдануу уланат). Андан кийин жалбырактар атайын себеттерде көмүрдүн үстүндө же атайын жабдылган машиналарда кургатылат. Эгерде ачытуу бүтпөсө, анда анын тереңдигине жараша алгач сары же кызыл чай алынат. Ачытууга жол бербөө үчүн жалбырактарды алдын ала буулоо менен кийинчерээк көк чай алынат.
Кара чайдын эң жогорку сорту пекоэ деп аталат, ал кытай тилинен которгондо "ак чач" деп которулат. Ошентип, чай бадалынын эң назик жаш (түтүк менен капталган) жалбырактары дайындалды.
Тыянак
Белгилей кетсек, биринчи чай бадал 1817-жылы Россияда (Крымдагы Никитский ботаникалык бакчасы) отургузулган. Ошол убакта, суусундук орустар арасында абдан популярдуу болгон. Андан кийин Грузияда өстүрө башташты, ал эми Сочи аймактарында 1900-жылдан бери пайда болгон.
Азербайжан тили да 20-кылымдын башында пайда болгон. Советтер Союзунун тушунда 100 миң гектарга жакын жер басып алынганчай плантациялары жана кайра иштетилген продукция жылына 60 миц тоннага чейин чыгарылды.
