Мазмуну:
- Француз ашканасы: тартар деген эмне?
- Соус: бир аз тарых
- Татараны (соус) кантип жасоо керек
- Уй этинен жасалган тартар
Video: Тарта деген эмне: соус жана француз тамагы?
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:18
Бир нече орусча сөздөрдүн бир нече мааниси бар. Бул да өзгөчө эмес! Тартар деген эмне? Чынында, эгер сөз баш тамга менен жазылса (жана басым биринчи муунга болсо), анда Тартар грек мифологиясы боюнча Зевс титандарды жана Кроносторду кулаткан жер. Ал жерде, Гесиоддун айтымында, Циклоптар болгон. Бирок тамак жасоодо "tartare" деген сөздүн башка мааниси (акыркы муунга басым жасоо менен) колдонулат - француз соусунун жана тиешелүү тамактын аталышы. Бул тууралуу кененирээк макалабызда сүйлөшөбүз.
Француз ашканасы: тартар деген эмне?
Мында да бир аз баш аламандык бар, анткени бул сөз тамактын бир нече вариантын билдирет. Артыкчылык - белгилүү бир соус үчүн, негизинен балык тамактары үчүн. Убакыттын өтүшү менен бул ат чийки эттен жасалган стейкке жана окшош технологияларды колдонуу менен даярдалган башка тамактарга ыйгарылат.
Соус: бир аз тарых
Татар деген эмне? Муну Франциянын улуттук ашканасынын салттуу соустары менен байланыштырууга болот. Аталышы айкын көрүнүп туратТатар тамыры 9-Луисдин колунан келип чыккан, ал согушчан татарлардын байыркы тозок менен байланышын көргөн. Бирок француз ашпозчулары, албетте, татарлардын өздөрү жөнүндө бир топ бүдөмүк түшүнүккө ээ болчу. Ошентип, ошол күндөрү татарлардын сүйүктүү тамактары чийки уй эти жана аз туздалган бадыраң деп эсептелген. Француздар маринаддалган бадыраң менен каперс кошулган соустун аты ушинтип пайда болгон дешет. Соустун өзү абдан ачуу болчу. Ал эми экзотикалык аталыштагы тамак дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болуп жатты.
Татараны (соус) кантип жасоо керек
Консистенциясы майонезге окшош, андыктан көптөр бул татымал майонездин негизинде даярдалган деп ойлошот, ага майда тууралган туздалган бадыраңдар кошулат. Бирок бул кабылдоо таптакыр туура эмес. Албетте, соус жумуртканын сарысынан жасалган, бирок алар кайнатып колдонулат. Тартар (соус) даярдоонун классикалык вариантында эмне? Бышкан жумуртканы агы менен сарысына бөлөбүз. Акыркылары кылдаттык менен туз менен сүртүлөт, жука агымга өсүмдүк майын куюп (салттуу француз рецептинде - зайтун майы), лимон ширесин жана жер калемпирин кошобуз. Майда тууралган жашыл пияз, сарымсак, маринаддалган бадыраң, каперс (кээде оливка) акыркы этапта, камчыланган соус назик текстурага ээ болгондо кошулат. Кээ бир адамдар бир кашык кычы кошуп. Сиз, албетте, блендер менен тартар бышыра аласыз, бирок классикалык тартардын бардык даамы жана оригиналдуулугу анын гетерогендигинде. Ошентип, бардык процесстер эң жакшы кол менен жасалат. Соус жакшы экенбалык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактар, куурулган картошка, кээ бир эт тамактары менен жакшы кетет.
Уй этинен жасалган тартар
Бул тамакты даярдоо абдан оңой, бирок чийки эттен жасалгандыктан, баарына эле жага бербейт. Уйдун этин фарш кылып бурап, татымалдарды жана тузду кошуп аралаштырабыз. Үстүндө идиш менен фарштан кичинекей дөңсөөнү түзөбүз, ал жерде сарысы формасын сактап калуу үчүн чийки жумуртканы сындыруу керек. Ар кандай ачуу соустар кошулган уй этинен жасалган тартарды жешет (Баса, бадыраң менен сарысы менен бирдей аталыштагы соусту да берсеңер болот). Жана ушундай тамакты балык менен деңиз азыктарынан даярдайт.
Сунушталууда:
Саниатор бул Банктын санитариясы деген эмне? Санаторийлик банк деген эмне?
Банкты реабилитациялоо – бул финансылык мекеменин ликвиддүүлүгүн калыбына келтирүү процесси, ал иш-чаралардын бүтүндөй комплексин ишке ашырууну камтыйт. Насыя берүү жана комплекстүү реструктуризациялоо жүрүп жатат
Гейзер деген эмне? Вулкан гейзери деген эмне?
Кээ бир жаратылыш кубулуштары, атүгүл кылымдар бою кылдат изилденип келсе да, өзүнүн сырткы көрүнүшү менен таң калтырып, күчү жана улуулугу менен өзүнө тартып турат. Мисалы, дүйнөдө активдүү жана өчкөн жанар тоолор көп. Жыл сайын алар жүз миңдеген окумуштууларды жана биздин планетанын сырларын түшүнгүсү келген туристтерди тартууда. Төмөнкү материалды изилдегенден кийин, сиз гейзер деген эмне экенин, алар эмне экенин, эмне үчүн пайда болгонун жана жанар тоо активдүүлүгү менен кандай байланышта экенин биле аласыз
Дарыя деген эмне, дарыя деген эмне
Адамдын жашоосу дайыма дарыялар менен тыгыз байланышта болгон. Бул илгери эле болгон эмес, бүгүн да ушундай байланыш бар. Адамдар биринчи конуштарын дайыма суу сактагычтардын жээгинде, таза суу булактарына жакын жерде курушкан. Алар балык уулоодо жана сугатчылыкта пайдаланылган, байланыш каражаты катары аларды бойлоп жыгач ташталган
Сибирь кедр: сүрөттөлүшү, отургузуу жана өстүрүү. Сибирский кедр чайыр деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сибирь кедрлери күрөң боз сөңгөгү менен айырмаланат, ал жаракалуу кабырчык кабыгы менен капталган (негизинен эски дарактарда). Дайыма жашыл ийне жалбырактуу дарактын өзгөчөлүгү - бутактуу. Анын вегетация мезгили өтө кыска (жылына 40-45 күн), ошондуктан Сибирь кедрлери жай өсүүчү жана көлөкөгө чыдамдуу түрлөрдүн бири. Сибирь кедр дарактардын ортосундагы тиешелүү аралыкты (8 м) эске алуу менен отургузулган. Чайырдын расмий аталышы - Сибирь кедр чайыры
Прошок деген эмне? порошок деген эмне?
Орошок токойду, талааларды жана жапайы мейкиндиктерди жандандырат. Кечээ алар жансыз жана караңгы болчу, эртең менен порошок агарып, жарык жана жандуу болуп калат. Биринчи кар дүлөй жана буга чейин жабык жырткычтын түнкү жашоосунун сүрөтүн көрсөттү. Порошок баарын көзгө көрүнгүс кылып, токойдун жашоо сырларын айтып берди