Юрий Рожков - дүйнөгө белгилүү ашпозчу жана "Ашпозчудан сура" программасынын алып баруучусу.
Юрий Рожковдун карьералык өсүүсү
Юрий Рожков 1970-жылы 12-ноябрда туулган. Ал Москва шаарынын тургуну. Эмгек жолун 21 жашында кадимки ашпозчу болуп баштаган. Төрт жылдан кийин ал беш жылдыздуу мейманкананын элиталык Nostalgie ресторанында ашпозчу деген сыймыктуу наамга ээ болгон. Сегиз жылдан кийин ал дүйнөгө белгилүү Vogue кафесинде ашпозчу болуп калды.
Бирок профессионалдык ийгилигине карабай, эң мыкты ресторандардын ашпозчусу Юрий Рожков токтогон жок. Ал Европада кулинардык искусство боюнча курстардан өтүп, Франциядагы, Швециядагы, Англиядагы эң мыкты ресторандарда жана Америка Кошмо Штаттарындагы Beef институтунда билим алган.
Рожков Юрий "Мен сүйгөн нерсе" сыяктуу бир нече тамак китептеринин автору болуп калды. 2007-жылдан 2014-жылга чейин ал андан кем эмес атактуу ашпозчу Константин Ивлев менен телешоуды алып барган.
Өмүрүндө Юрий Рожков көптөгөн тоскоолдуктарды жеңип, көптөгөн жеңиштерге жетишкен.кесиптик бийиктиктер. Тилекке каршы, 2016-жылдын 21-августунда анын карьерасы жана жашоосу үзгүлтүккө учурап, ашпозчу түшүнүксүз жагдайда каза болгон. Бирок анын кулинардык чеберчилиги жана автордук рецепттери жашай берет. Атактуу ашпозчу Юрий Рожков кайсы гастрономиялык чыгармалары менен сыймыктанчу? Анын сүйүктүү тамактарынын рецепттерин төмөндө көрүүгө болот.
Конкурстарга катышуу
Өзүнүн карьерасын куруу менен катар Юрий Рожков бүткүл россиялык кулинардык сынактарга катышып, жеңүүчү болгон. Ал төмөнкү категориялар боюнча жеңүүчү болгон:
- Мыкты ашпозчу 1996 (3-орун).
- 1996-жылы француз гастрономиясынын рыцары.
- 1999-жылдагы эс алуу ресторанынын мыкты менюсу (1-орун).
- 2000-жылы кулинария боюнча Россиянын чемпиону (биринчи орун).
- 2001-жылы кулинардык Россия чемпионаты (биринчи орун).
Гамбургер Юрий Рожков
Ингредиенттер:
- Бузоо эти - 150 грамм.
- Помидор бир нерсе.
- Тоок жумурткасы - бир даана.
- Айсберг салат - бир даана.
- Кызыл пияз - бир кичинекей пияз.
- Кетчуп - эки аш кашык.
- Толтургучсуз йогурт - 200 грамм.
- Татар соусу - бир аш кашык.
Рецепт:
- Этти фаршка айлантыңыз. Ага майда тууралган пиязды жана кетчупту кошобуз. Котлет жасап, гриль табасында кууруу.
- Жумуртканы кууруп, белоктордун сарысы суюк жана бүт бойдон калат.
- Булочканы кесип, кургак табада кууруп алабыз. Аны соус менен каптаңыз.
- Ингредиенттерди ирети менен салабыз: адегенде салат жалбырагы, анан жука тууралган помидор, котлет. Этияттык менен куурулган жумуртканы үстүнө коюңуз.
- Ролеттун экинчи бөлүгүн жакын тарелкага салып, пияз шакекчелерин себелеп коюңуз.
Лазаньянын грек версиясы - муссака
Ингредиенттер:
- Козунун эти - 200 грамм.
- Сабиз - бир кичинекей.
- Пияз - бир кичинекей пияз.
- Сельдерей - бир сабагы.
- Тимьян - бир чымчым.
- Сарымсак - бир-эки тиш.
- Кургак кызыл шарап - жарым стакан.
- Консерваланган помидор - 100 грамм.
- Баклажан - бир кичинекей.
- Зайтун майы - беш кашык.
- Картошка - бир нерсе.
- Татымына жараша туз, мурч жана шекер.
Рецепт:
- Эт, сабиз, сельдерей, пияз жана сарымсак аралаштырылат.
- Алынган аралашманы майга шарап жана татымалдарды кошуп кууруп алабыз.
- Соусту даярда. Ал үчүн калган пиязды, сельдерейди, сабизди, сарымсакты туурап, кызарганча кууруп алабыз.
- Помидор кошуп дагы беш мүнөт кайнатабыз. Туз, калемпир жана шекер.
- Соусту фаршка которуп, толук бышканча кайнатабыз.
- Баклажан тунук тилкелерге кесилиши керек. Бышыруу барактын үстүнө коюп, май менен чачыңыз. Алдын ала ысытылган мешке он мүнөткө коюңуз.
- Картошканы кайнатып, тилимдерге бөлөбүз. Бышыруучу баракка салып, баклажан менен мешке жөнөтүңүз.
- Кичинекей, бирок терең чөйчөктү алыңыз. Анын түбүнөбир катмар картошка, андан кийин фарш жана баклажан катмарын төшөө. Чөйчөк чокусуна толгонго чейин операцияны кайталаңыз.
Бул тамактарды татып көрүп, Юрий Рожков ашпозчу наамына жана ага ыйгарылган бардык сыйлыктарга татыктуу деп айтууга болот.
