Сиздердин көбүңүздөр тирүү дүйнөнүн кереметтерине суктанып, таң калгансыз. Кээде табият көптөгөн жаныбарларга, канаттууларга жана башка жандыктарга: жумуртка тууган сүт эмүүчүлөргө оюн ойногондой сезилет; жандуу сойлоочулар; суу астында сүзгөн канаттуулар жана … учкан балыктар. Бул макалада биз суунун туңгуюгун гана эмес, анын үстүндөгү мейкиндикти да ийгиликтүү багындырган кичинекей бир туугандарыбызга токтолобуз.
Учуучу балык: жайылтуу аймагы
Бул кереметтүү балыктардын үй-бүлөсүндө түштүк деңиздердин бардыгында кездешкен алтымыштан ашык түрү бар. Индо-Океан аймагында кырк түрү бар, жыйырма түрү Тынч жана Атлантика океандарында жашайт. Алардын бири Европага жакын деңиздерде (Скандинавия өлкөлөрүнө чейин) кездешет. Россиянын жээктерин жууган суулардан жапон учкан балыктары көп кармалат.
Жалпы сүрөттөмө
Бул үй-бүлө бир топ чоң болгонуна карабастан, учуучу балыктардын бардык түрлөрүнүн белгилүү бир окшоштуктары бар экенин белгилейбиз. Ошентип,алардын жаагы кыска, көкүрөк канаттары абдан чоң (денесинин узундугуна жараша). Бул балыктар ачык деңиздин үстүнкү катмарында жашагандыктан, бели кара түскө боёлгон, курсагы күмүш-боз.
Канаттар эки түрдүү түстө (ачык көк, жашыл, сары) жана жөнөкөй болот. Анан, албетте, алардын баары учуу жөндөмүн бөлүшөт. Кыязы, бул өзгөчөлүк жырткычтардан качуу каражаты катары иштелип чыккан. Жана белгилей кетчү нерсе, алардын көбү деңиздердин жана океандардын сууларынын үстүнөн "чапканды" жакшы үйрөнүшкөн. Узун көкүрөк сүзгүчтүү балыктар кыска көкүрөк канаттары бар балыктарга караганда алда канча жакшы жана кемчиликсиз учат. Эволюциянын жүрүшүндө учуучу балыктар «эки канаттуу» жана «төрт канаттуу» болуп экиге бөлүнгөн. «Диптерандар» «учуу» учурунда аларда абдан чоң болгон көкүрөк канаттарын гана колдонушат. Алардын абадагы кыймылын монопландын учушуна салыштырууга болот. «Төрт канаттуу» балыктарда учуу каражаты көкүрөк канаттарынын төрт тегиздиги болуп саналат. Мындай «деңиз учуучуларынын» учушун бипландын учушу менен салыштырууга болот. Балык суудан чыгып, “учардан” мурда ылдамдыгын жогорулатып, суудан секирип, эркин учуп баратат. Ошол эле учурда ал канат сыяктуу сүзбөйт, учуунун багытын өзгөртө албайт. Учуу кырк секундга чейин созулат. Учуучу балыктар, негизинен, бир нече ондогон адамдардан турган майда үйүрлөргө биригишет. Бирок кээде чакан топтор чоң топко биригет. Планктон, майда рак сымалдуулар жана майда курт-кумурскалар менен азыктанышат. Урук чачуу ар бир түрдүн жашоо чөйрөсүнө жараша жылдын ар кандай мезгилинде болот. Балыктар урук чачаар алдында балырлардын үстүндө тегерек кыймылдарды жасап, андан соң сүт менен икра бөлүп чыгарышат. Ар бир жумурткага жука түкчөлөр жабышып, анын жардамы менен суунун бетинде калкып жүрүп, ар кандай таштандыларга: канаттуулардын жүнү, өлүк балырлар, бутактар, кокос жаңгактары, жада калса кээ бир медузалар да жабышат. Бул узак аралыкта икраны бүдөмүк кылбоого мүмкүндүк берет. Учуучу балык (сүрөттү макаладан көрөсүз) укмуштуудай жандык. Бул үй-бүлөнүн айрым өкүлдөрү төмөндө көрсөтүлөт.
Баттбалык
Жарганат балыгынын дагы эки аты бар - бул жарганат балык же күрөк балык. Ал денесинин формасына (ал тегеректелген формага ээ жана толугу менен жалпак) жана канаттарына (жаш адамдарда алар абдан өнүккөн жана сырткы көрүнүшү боюнча ошол эле аталыштагы сүт эмүүчүлөрдүн канаттарына окшош) улам көптөгөн аттарды алган. Жашоо чөйрөсү - Кызыл деңиздин суулары. Бул балыктын денеси (жогоруда айтылгандай) тегерек формада, ачык күмүш түстө кара сызыктары бар, ошондой эле абдан жалпак. Алар майда үйүр болуп жашашат, маал-маалы менен тамак издеп деңиздин түбүнө шашышат.
Жана жакында эле Мексика булуңунун сууларынан укмуштуудай балык табылган, ага "жарганат" деген ат да берилген. Бирок ал такыр учканды билбейт, бирок анын сүт эмүүчүлөрүнүн аттарындагы кабыкча канаттарына абдан окшош төрт сүзгүч менен океандын түбүндө кыймылдайт. Табияттын бул кереметинин көрүнүшү дагы таң калыштуу эмес: жалпак дене, чоң көз, килейген мурдумурун жана чоң эриндери ачык кызыл. Дене кара тактар менен капталган. Мына ушундай Тынч океан сулуусу. Балким, кийинчерээк ага башка ат ыйгарылат.
Япондук учуучу балык
Экинчи аты – узун канат Ыраакы Чыгыш. Бул балыктын узун денеси бар. Арты кочкул көк жана кенен, курсагы ачык күмүш түстө. Канаттары узун жана жакшы өнүккөн. Диновингдин өлчөмдөрү абдан чоң - 36 см. Ал Хоккайдо аралынын түштүгүндө Япония деңизинде жашайт. Бул жылуулукту сүйгөн түр, бирок кээде Приморьенин сууларына сүзүп кетет. Апрельден октябрга чейин жээк сызыктарында урук чачат. Бул коммерциялык балык, ал жергиликтүү ашканада гана колдонулбастан, башка өлкөлөргө да экспорттолот.
Атлантика учкан балык
Экинчи аты түндүк учкан балык. Бул Европанын деңиздеринде сүзүүчү учуучу балыктардын жалгыз өкүлү. Бул түрдүн түсү жапон туугандыкы менен дээрлик бирдей. Айырмалоочу белгилери: ачык боз түстөгү жакшы өнүккөн көкүрөк жана карын канаттары, аларды бойлоп туурасынан кеткен ак тилке өтөт.
Арткы канаты аналдан алда канча узун. Майдан июлга чейин урук чачат. Суунун бетинде жумурткадан узун ак жиптер созулат. Чабактардын ээгинде чачы бар тиштери бар, ал акыры түшүп калат. Атлантикалык учуучу балыктар термофильдүү болгондуктан, алар түндүк деңиздерде жай айларында гана сүзүп, суук түшкөнгө чейин ошол жерде болушат.
Учуучу матрос балыгы
Бул өтө сейрек кездешүүчү балык. Ал биринчи жолу 2005-жылы Улуу Петр булуңунун сууларында табылганжыл. Денеси узун, капталдары бир аз тегизделген. Башы сүйрү, денесинен төрт эсе кичине. Көкүрөк канаттары кыска жана арка канаттарынын түбүнөн чыгып кетет. Белгилей кетсек, бул балык бир гана жолу кармалган. Ошондуктан ал тууралуу маалымат али өтө аз.
Өнөр жай наркы
Учуучу балыктын эти абдан даамдуу, ошондуктан анын өнөр жайлык мааниси чоң. Бирок эт эле эмес, икра да. Учуучу балыктын икрасы (анын аты-тобико) жапон улуттук ашканасында сыймыктануу менен орун алат.
Көптөгөн тамактар ансыз жасалбайт. Мыкты даамдан тышкары, учуучу балыктын икрасы жана эти абдан пайдалуу. Алар болжол менен 30% протеинди камтыйт; маанилүү кислоталар; фосфор; жүрөк жана булчуң системасынын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон калий; витаминдер D, C жана A; В тобундагы бардык витаминдер. Ошондуктан бул балыкты катуу ооруга чалдыккандар, кош бойлуу аялдар жана оор физикалык эмгек менен алектенгендер жегени жакшы.
Тобико икра
Жапонияда учуучу балыктын икрасы тобико деп аталат. Ал улуттук тамак-ашта кеңири колдонулат. Атактуу суши, булочка жана жапон салаттарын даярдоо ансыз бүтпөйт. Икранын түсү ачык кызгылт сары. Бирок, балким, жашыл же кара тобико икрасын супермаркеттердин текчелеринде же жапон ресторандарынан жолуктурсаңыз керек. Бул адаттан тыш түскө васаби ширеси же балыктын сыясы сыяктуу табигый боёкторду колдонуу аркылуу жетишилет.
Учуучу балыктын икрасыбир аз кургак, бирок япондор аны жакшы көрүшөт жана кошумчалары жок кашык менен жей алышат. Мындан тышкары, анын калориясы абдан жогору: 100 г икрада 72 ккал бар. Бул өзгөчө кош бойлуу аялдарга жана балдарга сунушталган эң баалуу энергия продуктусу. Кайра иштетүү технологиясы беш жүз жылдан ашык убакыт бою өзгөрүүсүз калган. Биринчиден, икра атайын соуска чыланып, андан кийин боёк же табигый түсүндө калтырылат, аны имбир ширеси менен жакшыртса болот. Учуп бараткан балыктын жашыл икралары башка түстөр сыяктуу эле консерва түрүндө биздин текчелерге түшүп жатат. Жана, демек, бул арзан эмес. Бүткүл дүйнөдө бул икра деликатес деп эсептелет. Эгер сиз япон ашканасынан бир нерсе жасоону чечсеңиз, анда: "Учуучу балыктын икрасы канча турат?" - сизге абдан актуалдуу болот. Ошентип, жарым килограмм кызыл тобико үчүн 700 рублга жакын, ал эми жүз грамм жашыл икра үчүн 300 рублга жакын төлөйсүз.
Пайдалары жана каршы көрсөтмөлөрү
Бирок пайдалуулугуна карабастан, учуучу балыктын эти менен икрасынын кээ бир каршы көрсөтмөлөрү бар. Баардык деңиз азыктары, өзгөчө икра өтө аллерген.
Анткени аллергиялык реакцияга жакын адамдар бул деңиз азыктарынын деликатессин жегенден баш тартышы керек. Мына, биздин планетада жашаган ушундай укмуштуудай жандык - эки элементти - абаны жана сууну жеңген табияттын керемети. Окумуштуулар таң калышты, анткени алар бул балык жөнүндө көбүрөөк билиши керек. Ал эми жашыл икра куюлган банкага жайлуу отуруп, табият чындап эле күтүүсүз жана укмуш деп ойлошубуз үчүн.
