Күздүн келиши менен көптөгөн тажрыйбалуу жана үйрөнчүк козу карын тергендер даамдуу козу карындарды издөө үчүн жакынкы токойлорго жана көчөттөрдү көздөй шашышат. Ошол эле учурда алардын саны жыл сайын өсүүдө. Алардын түрлөрү ар түрдүү, бирок алардын баары жегенге жана жегис болуп бөлүнөт. Ошондой эле шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карындар бар, алардын арасында күрөң катар бар.
Козу карындын сүрөттөмөсү
Шарттуу жегенге жарамдуу козу карындар - чийки түрүндө жегенге катуу тыюу салынган козу карындар, алар кылдат термикалык дарылоодон өтүшү керек. Бул учурда, ал курамындагы козу карындын токсиндерин алып салуу же жагымсыз даамын жок кылуу үчүн иштелип чыккан. Андан кийин козу карын жегенге жана колдонууга жарамдуу болуп калат.
Күрөң сапты төмөнкү тышкы мүнөздөмөлөрү боюнча айырмалай аласыз:
- Козу карындын капкагы күрөң, кээде анын өңү каштан же бургундия түстүү болушу мүмкүн. Жылмакай, кургак аба ырайында жарылып, нымдуу чөйрөдө бир аз былжырак.
- Жаш козу карындардын баш кийимдеринде ачык сызыктар болушу мүмкүн.картаюу.
- Эти жыш, ачык түстүү, даамы бир аз ачуу жана жагымсыз жыттуу.
- Баш кийимдин астындагы тарелкалар ачык беж, бойго жеткенде кызарып калат.
- Күрөң катарлуу козу карындын цилиндр түрүндөгү сабагы, түптү көздөй бир аз кеңейген. Ачык бежден күрөңгө чейин түс.
Күрөң катардын деталдуу сүрөттөлүшүн билгендиктен, козу карын тандоочу аны башка козу карындардын арасынан оңой эле таба алат.
Өскөн жерлер
Күрөң катар кайда өсөт? Козу карындардын көбөйүшүнүн салттуу жери ийне жалбырактуу токой, кээде аралаш токойдо кездешет. Аны августтун аягынан октябрдын аягына чейин тапса болот. Күрөң катар чакан топтордо өсөт, жалгыз үлгүлөрдү табуу сейрек. Козу карындын жашоо чөйрөсү кыйла кеңири - аны ийне жалбырактуу токойлор бар Европа материгинин дээрлик бардык бурчтарынан табууга болот.
Жыйноо эрежелери
Козу карын терүүчүнүн себетинде жегенге жарактуу катарлар гана болушу үчүн, сиз төмөнкү жыйноо эрежелерин унутпаңыз:
- Жыйналып алынуучу козу карындын өзгөчөлүктөрүн жана сырткы көрүнүшүн так билүү маанилүү.
- Коркунучтуу уулуу эгиздер бар, алар капкактын ортосунда бир аз туберкулездун болушу, ошондой эле мүнөздүү ичке сабагы менен айырмаланат.
- Козу карындарды жулууга болбойт, бычак менен гана кесип салуу керек. Бул мицелияга зыян келтирбөө жана кийинки жылы ошол эле жерден түшүм алуу үчүн зарыл.
Чийки козу карындардын сактоо мөөнөтү өтө көп эмес экенин эстен чыгарбоо керек - муздаткычта 7 күнгө чейин, андыктан келечекте жей турган көлөмдү так чогултуш керек.
Тамак бышырууда колдонуу
Күрөң капкактуу козу карын шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карын деп эсептелгени менен, ал көбүнчө түрдүү тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Аны бай даамы жана жаркыраган жыты үчүн жакшы көрүшөт.
Кайыкты даярдоо үчүн бардык мүмкүн болгон ыкмалар колдонулат: бышыруу, кайнатуу, кууруу, бышыруу, туздоо, кургатуу. Бирок, бир кичинекей нюанс бар: кайык шарттуу түрдө жеген козу карындарга таандык болгондуктан, биринчи кезекте аны таза сууга 15 мүнөт кайнатып, андан кийин сууну агызып, андан кийин гана андан ары даярдоого өтүү керек. Бул кургатылган козу карындарга тиешелүү эмес, анткени алар кургаганда бардык зыяндуу касиеттерин жоготот.
Калориясынын аздыгынан (болгону 19 ккал) козу карынды диеталык азык катары классификациялоого болот. Анын жыпар жыттуу заттар менен айкалышы өзгөчө даамдуу - кориандр, кара калемпир, гвоздика, имбирь.
Пайдалуу касиеттери
Шартты жегенге жарамдуу күрөң катар төмөнкү пайдалуу мүнөздөмөлөргө ээ:
- Калий, кальций, фосфор, магний, темир, селен сыяктуу витаминдер жана минералдар көп. Алар адамдын организминин ички органдарынын жана системаларынын иштешине жакшы таасир этет.
- Катарларда клитоцин жана фомецин бар - табигыйорганизмде табылган патогендик бактерияларга таасир этүүчү антибиотиктер.
- Күрөң катардын химиялык курамы этке жакын болгондуктан, көбүнчө вегетариандык тамактарда жаныбар протеининин ордуна колдонулат.
- Козу карын өзүнүн антибактериалдык касиеттери менен да белгилүү, ошондуктан анын экстракты көбүнчө сывороткаларды жана бет кремдерин жасоо үчүн колдонулат.
- Бул козу карынды үзгүлтүксүз колдонуу жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, эффективдүүлүктү жогорулатат, канттын деңгээлин жана кан басымды нормалдаштырат.
Кайыкты рационуңузга кошуунун бардык жакшы жактарына карабастан, кемчиликтери да бар.
Жашыруун коркунуч
Эскерте кетсек, күрөң катар шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карын болуп саналат, андыктан аны туура эмес колдонуу кээ бир ыңгайсыздыктарды алып келиши мүмкүн. Мисалы, чийки козу карын денеге киргенде, узакка созулган мүнөздөгү ичеги-карын оорулары белгиленет. Мындан тышкары, эски козу карындарды чогултуп жегенде сырттан келген кадмий, пестициддер жана сымап адамдын организминде чогулат.
Козу карындарды көп өлчөмдө көп колдонуу менен метеоризмди пайда кылып, ашказандын кычкылдуулугун жогорулатат. Ошондуктан ашказан-ичеги-карын оорулары, холецистит, панкреатит, өт баштыкчасынын дисфункциясы бар адамдарга кайыкты көп өлчөмдө колдонуу сунушталбайт.
Пайдалуу кеңештер
Шартты жегенге жарамдуу күрөң катар кээде кооптуу болушу мүмкүн, эгерде козу карынды чогултууда жана бышырууда кээ бир нюанстарды эске албасаңыз:
- Тректин айланасында же шаардын кыймылдуу бөлүгүндө козу карын терүүгө катуу тыюу салынат. Чындыгында, алар атмосферада болгон зыяндуу заттарды топтоп, газдар менен бирге автоунаалардан бөлүнүп чыгышы же заводдордун түтүктөрүнөн жерге жайгашышы мүмкүн.
- Үнсүз мергенчилик көбүнчө үй-бүлөлүк кызыктуу, андыктан балдарды алыс кармоо жана бала козу карындын даамын татып албаш үчүн этият болуу маанилүү.
- Козу карындарды полиэтилен баштыкка чогултуу сунушталбайт, анткени алар узак убакытка "пакет" болгондон кийин зыяндуу заттарды бөлүп чыгарышы мүмкүн. Табигый материалдан токулган себеттерди колдонуу максатка ылайыктуу. Эгер козу карындарды баштыкка салууга туура келсе, аларды 1-2 сааттан ашык кармабаңыз.
- Козу карынды себетке салуудан мурун аны кылдаттык менен текшерип чыгуу керек. Ал жегенге жарамдуу гана болбостон, көзгө көрүнгөн зыян, курт тешиктери жана сыныктары болбошу керек.
- Таңкы убакыт козу карын терүүгө эң жакшы убакыт деп эсептелет.
- Бышыруудан мурун, бардык үлгүлөр агын суу астында жакшылап чайкалып, учурдагы булгоочу заттардан тазаланышы керек.
- Козу карындарды эки сууга бышыруу керек. Биринчи суу колдонууга жарабайт, аны төгүп салуу керек. Анын курамында бышыруу процессинде козу карындардан бөлүнүп чыккан токсиндер болушу мүмкүн.
Эгер козу карындар үчүн даярдалган болсоКонсервациялоо үчүн биринчи суу да төгүлөт, анын ордуна шорпо кайнатылат.
Тыянак
Браун сап күзүндө жыйналып алынуучу жана жегенге коопсуз болгон көптөгөн козу карындардын бири. Аны бышырганда бөлүп чыгарган күчтүү жыты, ошондой эле бай даамы үчүн жакшы көрүшөт. Бир аз ачуу түрүндөгү кичинекей кемчилик козу карынды 15-20 мүнөт алдын ала бышыруу менен оңой жок кылынат. Биринчи козу карындын сорпосу дайыма төгүлүп турушу керек экенин эстен чыгарбоо керек - ал адам жегенге жараксыз.
