Boletus козу карын: анын өскөн жери жана качан чогултуу керектигинин сүрөттөлүшү

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:21

Күчтүү көрүнгөн бул козу карын биздин мекендештерибиздин көбүнө тааныш. Бул абдан аш болумдуу жана даамдуу, бул гурмандардын арасында популярдуулугун аныктаган. Аны ар кандай жапайы токойдон табуу өтө кыйын эмес. Бул маселеде негизги нерсе, аны жалган козу карындардан ажырата билүү - уулуу "туугандары" жана бакалдар.

Бул сонун болетус козу карын. Ал кайда өсөт, аны башка козу карындардан кантип айырмалайбыз, анын кандай баалуу касиеттери бар? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан тапса болот.

Өскөн жерлер

Козу карындар карагай, карагай, кайың же эмен өскөн жерлерде өсөт. Алар кургак жерлерди тандашат. Алар көлөкө, жапыз, нымдуу жерлерде жана саздарда өспөйт.

Аны жайкысын майда бактардан жана майда көчөттөрдөн кезиктирүүгө болот. Күзүндө аларды эски токойдун тереңинен же четинен издесе болот. Аларды жолдордо жана токой жолдорунда, ошондой эле эңкейиштерде жолугууга болот. Алар, адатта, топ-топ болуп өсүшөт жана эгер сиз жок дегенде бир козу карынга жолугууга бактылуу болсоңуз, көбүрөөк таба аласыз.

Эмне үчүн бул козу карындардын баш кийими кара күрөң, сабагы күрөң болсо да, бул козу карындарды porcini деп аташат?Себеби: кургатканда, туздаганда же туздаганда эти карарбай, болет козу карында ак бойдон калат.

Сыпаттама

Боровик (Болет) - козу карындардын Болотовдор тукумуна таандык бир тукуму. Бул ошондой эле Ак козу карындын аты (тукумдун эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири).

Илимий терминологияда "болетус" козу карындардын бир тукуму, ага 300гө жакын түрү кирет. Алардын арасында жегенге да, уулуу да бар. Бирок күнүмдүк жашоодо, адатта, бир гана түрү болетус деп аталат - ак козу карын.

Сырткы көрүнүшүн сүрөттөп жатканда, кыйынчылык бул козу карындын өтө өзгөрмөлүү экендигинде, анткени ал түндүк жарым шардын дээрлик бардык токойлорунда кездешет. Кээ бир илимпоздор өңү, өлчөмү жана бышкан убактысы боюнча айырмаланган болетустун 18 түрчөсүн ажыратышат.

Ошондой болсо да, кычыткыны жалпылап сүрөттөсө болот. Анын чоң өлчөмү бар. Жетилген үлгүнүн шляпасынын өлчөмү 7ден 30 смге чейин (ал тургай 50 смге чейин) жетет. Эски козу карындын баш кийими бир аз тегизделген, бирок саждада эмес.

Жалпы өзгөчөлүктөрү:

• жемиш денеси массалык, шляпа-мурундуу;
• шапка тегерек же жаздык сымал, жылмакай же баркыт;
• булалуу же сетка (сейрек жылмакай) сабагы ортосуна же түбүнө коюуланган;
• эт ак же сары, көптөгөн түрлөрүндө кесилген жеринде көк түскө айланат, бир аз азыраак түссүз же кызылга айланат;
• спора порошок күрөң түскө ээ.

Жалпысынан, аны учурунда дароо байкаса болот, кооз козу карын деп атоого болот.токойдо сейилдөө.

Козу карындын формалары жөнүндө

18 форманын ичинен эң популярдуусу карагай, эмен, карагай жана кайың козу карындары:

1. Карагай карагайы. Россиянын түндүк бөлүгүнүн борбордук зонасында, карагайлуу жана аралаш токойлордо өсөт. Анын баш кийими ачык күрөң же күрөң түскө ээ. Бир кыйла узун сабагы негизге карай кеңейет. Июль айынын ортосунан сентябрдын башына чейин бул козу карындарды терүү убактысы.

   

2. Эмен болетосу. Козу карындын боз өңү бар күрөң шляпасы бар. Июль айынан октябрдын башына чейин сакталып калган эмен токойлорунда кездешет. Бул форма термофилдүү.

   

3. Карагай карагайы. Бул кочкул кызыл-күрөң капкагы бар, чоңураак козу карын. Бут түбүндө катуу коюуланган. Июльдан сентябрга чейин кумдуу топурактуу карагайлуу токойлордо кездешет.



4. Кайыңдын болету. Июнь-октябрь айларында негизинен кайың жана аралаш токойлордо кездешет. Калпактын көлөкөлөрү кызыл-сары же ачык күрөң. Кыска буту жоон.

Бул козу карындардын бардык түрлөрүн жегенге болот.

Тамактануу баалуулугу

Бул тукум калпак козу карындарынын ичинен эң баалуу касиетке ээ деп эсептелет. Boletus абдан сонун даамы жана бүт тамак сиңирүү системасын стимулдаштыруу жөндөмдүүлүгү сыяктуу өзгөчө азыктык касиетке ээ эмес. Ак козу карындын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар: витаминдер, белоктор,казуучу жана пайдалуу кендер. Ал биринчи категорияга кирет.

Курттар жана башка токой жашоочулары анын пайдалуу касиеттерин жактырышкан, ошондуктан тамак бышырардын алдында бардык тирүү жандыктар жер бетине калкып чыгышы үчүн аларды туздуу сууга жакшылап чылап коюу керек.

Ал эми бүгүн Орусиянын кээ бир айылдарында порцини козу карындарын туздап, кургатып жатышат. Көбүнчө кайнатып, куурулуп жешет.

Жалган козу карындар

Тажрыйбасы жок козу карын тергендер болетус козу карын ага окшош (уулуу жана жегис эмес) козу карындар менен чаташтырышы мүмкүн.

Өт кычыткысы (жалган болетус) өзгөчө окшош. Ал уулуу эмес, бирок абдан ачуу даамы бар, жегенге болбойт. Болетус козу карынын айырмалоочу өзгөчөлүктөрү:

• шляпа диаметри 10 см ашпайт;
• кесилген жердеги целлюлоза кызылга айланат;
• ачуу даамы бар, курт чыгарбайт;
• сабактагы торчо негизги түстөн бир аз карараак (порчини ачыкыраак).

Дагы бир жалган козу карын шайтандык. Бул жакын тууган, анткени ал бир тукумга - Boroviki таандык. Бул өтө уулуу козу карын, аны такыр жегенге болбойт. Аны аныктоо кыйын эмес, бирок кээде ал ак козу карынга абдан окшош. Айырмалоочу өзгөчөлүктөрү:

• негизги өзгөчөлүгү - бул сабактын түсү, ал көбүнчө кызгылт сары же кызыл (көлөкөсү капкактагыдан дайыма карараак жана каныккан, ал эми ак үчүн тескерисинче болот);
• шляпа эч качан күрөң болбойт (көбүнчө албоз, ак же зайтун боз);
• кесилгенде калпактын ак эти байкалаарлык кызыл же көк түскө айланат, ал эми буттун этинин башында кызыл түс бар;
• эски козу карындар жагымсыз жыттанат;
• Жаш козу карындын сабагы тоголок же жумуртка сымал, ал эми жашы өткөн сайын шалкан сымал же бочка сымал (жогоруну карай кууш) болуп калат, бирок цилиндр эмес.

Качан чогултуу керек?

Жай айларында өсүү үчүн талап кылынган температура көпкө сакталгандыктан, болетус козу карындарын чогултуу ушул убакта жүргүзүлүүгө тийиш. Нымдуулуктун жана температуранын тез-тез өзгөрүшү менен козу карындардын жемиш денелери начарлайт.

Болетус козу карындары үчүн жакшы климаттык шарттар:

• кыскача күркүрөйт;
• тумандуу жылуу түндөр.

Аларды күн чыга электе, козу карындар көбүрөөк көрүнгөндө чогулта баштаңыз. чогултуу үчүн оптималдуу убакыт акыркы жамгырдан кийин бир жума болуп саналат. Бул убакыттын ичинде алардын өсүүгө убактысы бар.

Нымдуу жай мезгилинде болетус козу карындары бактардан алыс, жакшы ысытылган кургак адырларда, четтерде жана ачык жерлерде өсөт. Кургак мезгилде козу карындар көбүнчө нымдуулук жакшы сакталган дарактардын түбүнө, кургатылган чөптөрдүн арасына жашынат.

Бул козу карындар морелдер өскөн жерде кездешет.