Татаал москвалыктар менен борбордун конокторун кантип таң калтырса болот? Коломнадагы «Коломенский Кремль» маданий-тарыхый комплексинде алар жоопту билишет: калач менен таң калтырууга болот!
Сиз туткага кантип жетпөөнү, «таркаланган калач» деген эмнени жана аны азгырууга болобу, кантип ийритүү керек экендигин билесизби жана чочко тумшукту калаш катарына сайгандын акысы барбы? Жокбу? Бул жана башка көп нерселер Коломнада жакында ачылган калач музейинде айтылат.
Фон
Байыркы кулинардык кол өнөрчүлүктүн кайра жаралуусу Коломнада Пастила музейинин ачылышы менен башталып, Калач музейи менен уланды.
2013-жылы өсүп келе жаткан муунга ата-бабалардын каада-салтын жана маданиятын үйрөнүүгө жардам берген уникалдуу долбоор эл аралык сынакта жеңип, Владимир Потанин атындагы кайрымдуулук фондунан премиум грантын алган.
Келечекте шаардын тарыхый борборунда каада-салты, каада-салты, устаканалары жана дүкөндөрү бар чыныгы эски кварталды кайра жаратуу пландаштырылууда.
Музейгеби?Жок, барыңыз
Коломнадагы Калач музейинде айнек кутулардын артында кол тийгизүүгө мүмкүн болбогон бир дагы экспонаттар, гид жазуулары жана кызыксыз түшүндүрмөлөрү бар белгилер жок.
Ошентип, 19-кылымдын эски кирпич имараты, дубалда - бекем темир эшик, ал эми анын артында - күмбөздүү шыбы бар чоң зал. Залдын ортосунда укмуштай чоң эски меш бар. Ал эски чиймелер боюнча реконструкцияланган, ал эки очоктон - ярустардан турат, ал мурда кабыгы алынып салынган кайың отун менен гана жылытылган. Калачынын аппактыгын, жыпар жытын берген отун эле. Мындай меште күнүнө 2 миңге чейин рулет бышырса болот.
Үй ээси конокторду тосуп алат - калачник, калачи бышыруучу чебердин аты ушундай болгон. Ал ойлоп табуу эмес, тарыхый инсан: 19-кылымда Коломнада Миляев деген шаар тургуну калачы даярдап саткан. Ал эми калачник жарыкка келген ышкыбозго (музейге келгендерге) калач эмне экенин айтып берет. Жана бул абдан кызыктуу!
Коломнадагы калач музейинде, керуучулердун айтымында, уникалдуу театрлаштырылган оюн-зоок болот. Анын жүрүшүндө мастер эски рецепт боюнча чыныгы шедевр бышырат. Бир сааттан кийин, шоу аяктаганда коноктор ысык тамактан ырахат алышат.
Калач өндүрүүнүн сырлары
Коломнадагы Калач музейи бир кезде Орусияда кеңири тараган, бирок азыр унутулуп калган бул тамактын өткөнүн ачып берет. Калач балык уулоо биздин өлкөдө жок. Ошондуктан менюда "калач" деп аталган кондитердик азыктаралар чынында андай эмес.
Анткени, калачтын рецепти жөнөкөй: суу+ун+туз+хмель. Баары. Ал эми укмуш даамдуулуктун сыры көптөгөн амалдарда болгон.
Алардын бири бул: калачты ундун ар кандай түрлөрүн аралаштырып даярдаш керек жана сөзсүз түрдө дандарды кошуп, орой майдалоо керек. Мурда мындай ун Поволжьеде гана жасалчу.
Калачный музейинде дагы бир сыр ачылды: камырды муздак темир үстөлдүн үстүнө жайыш керек - ошондо камыр жабышып калбайт жана кургабайт, муздап, ошол эле учурда камырга айланат. продукт.
Калачтын рецептин калыбына келтирүү үчүн музей кызматкерлери 19-кылымдын ашпозчу китептерин изилдешкен.
Калачты кантип жеш керек
Ал эми бул музейде окутулат! Кантсе да, калач жеген туура - сен да жей билиш керек.
Бул тамакты ысык гана жегиле, кытырак куурулган "эринден" баштап - бул камырга форма берүү үчүн кесип. Анан алар "карын" жешет - бул эң даамдуу бөлүгү, жумшак, эриген май менен толтурулган. Мейли, тамак жеп жатканда калач кармаган бекем “тутканы” жесе болот, же кедей-кембагалдарга берсең болот. Башкалардын калачный “туткасы” жеп бүткөндөн кийин абалга жетүү үчүн “туткасы жетүү” деген сөз ушундай пайда болгон.
А сиз мененби?
Албетте, Коломнадагы калач музейине келгендердин сын-пикирлери, эгерде бардык коноктор бир добуштан жолдон өздөрүнө жаккан тамакты сатып албоого кеңеш беришсе, толук болмок эмес. Ошондой эле нан жана башка кондитердик азыктар.
Баса, Коломнанын борборун кыдырып, арабада даамдуу ысык булочкаларды сатып алсаңыз болот. Перчерон атын минген чыныгы эски араба шаарды айланып жүрөт, соодагер: «Калачи, кимге калачи керек!» деп кыйкырып жиберет. - жана баары жомокту элестетет.
Музей кандай иштейт
Жооп жөнөкөй: күн сайын. Саат 10до эшиктер ачылат, сиз калачи тууралуу баарын 20:00гө чейин биле аласыз. Бирок экскурсиялык программалар график боюнча иштейт, андыктан алдын ала телефон чалып же музейдин веб-сайтында туура убакытты тандап, катталуу керек.
Чыгаруунун баасы
Чоңдор Коломнадагы калач музейине иш күндөрү билет үчүн 400 рубль төлөп барса болот, 3 жашка чейинки балдар бекер, мектепке чейинки жана мектеп окуучулары - 300 рубль..
Дем алыш күндөрү билеттердин баасы 100 рублга кымбаттайт..
Жумуш күндөрү жарандардын айрым категориялары жеңилдетилген билетти (баасы 200 рубль) пайдалана алышат, жеңилдетилген категориялардын тизмеси менен музейдин расмий сайтынан таанышууга болот.
Театрдык гастролдо болуп жаткан нерселердин баарын камерага же видеокамерага тартып алуу үчүн кассирге дагы 200 рубль төлөшүңүз керек..
Даамдуу музей кайда
Илгери эң туура айтылган: "Калачи жегиң келсе мешке жатпа". Бул Калачный музейине экскурсияга баруу үчүн байыркы Коломна шаарына жетүү керек дегенди билдирет. Москва дарыясынын жээгинде, борбордон 90 км алыстыкта жайгашкан.
Коломнадагы калач музейинин дарегин эстеп калуу оңой - Зайцева көчөсү, №14 үй. Бул Пятницкий дарбазасынын жанында.
Жолду басуунун эң оңой жолуавтомашина, М-5 шоссе жолу менен бара жаткан. Бул болжол менен 1-1,5 саат талап кылынат. Унааңызды Коломна Кремлинин жанындагы унаа токтотуучу жайга калтырсаңыз болот.
Коломнадагы Калач музейине коомдук транспорт менен кантип барса болот?
1-вариант. Голутвин менен Рязаньга бир нече поезд Москванын Казанский темир жол станциясынан чыгып, Коломнага токтойт. Жол кире 260-320 рубль. График менен станциянын сайтынан таанышууга болот.
2-вариант. Art. 460-автобус Котельники метро станциясынан (Таганско-Краснопресненская линиясы) чыгып, Голутвинге барат жана Коломнага токтойт.
3-вариант. Он ст. м. Выхино Коломнага бараткан поездге которуу.
Автовокзалдан башка тарапка жер астындагы өтмөк аркылуу өтүп, Зайцев көчөсү менен Зайцевдин аты да аталган аянтты бойлой баруу керек. Жол 15-20 мүнөткө созулат, жакында сиз булочканын жытын сезесиз - бул сиз келдиңиз дегенди билдирет!
