Сальмониддер - балыктардын Salmonidae түркүмүндөгү жалгыз тукуму. Хем же лосось, боз же кызгылт лосось тамактарын жок дегенде бир жолу татып көрбөгөн бир дагы адам жок. Бирок лосось балыгы гурмандардын арасында деликатес болуп эсептелет. Атактуу кызыл икра да бүткүл дүйнөдө бааланат. Бирок бир сөз менен "лосось" деп аталган өкүлдөрдүн тизмеси өтө кенен экенин баары эле биле бербейт.
Салмоноиддердин өкүлдөрүнүн тизмеси
Бул үй-бүлө лосось балыктарынын кызгылт лосось жана ленок, таймень жана грейлинг, чар жана омул, ак балык жана күрөң форель, чинук жана кохо лосось, лосось жана асан-үсөн лосось сыяктуу өкүлдөрүнөн турат. Өзгөчө көпчүлүккө белгилүү болгон лосось жана форель, алар бир нече түрдөгү балыктар деп аталат. Бул аталыштар жалпы эле.
Тизмеси бул жерде берилген балыктын лосось түрлөрү тузсуз жана анадромдук, б.а. деңиздерде жашайт, бирок тунук суулуу дарыяларда урук чачат. Кээде бул жол алардын өмүрүнө жана төрөлө электерге кететтукум.
Бул үй-бүлөнүн балыктары океандарда – Тынч океанда жана Атлантикада, ошондой эле орто жана түндүк кеңдиктеги таза сууларда жана Түндүк жарым шардын сууларында жашашат. Камчатка эң чоң урук чачуучу жер болуп эсептелет.
Лосось балыктарынын дээрлик бардык түрлөрү коммерциялык балык катары бааланат. Анын үстүнө, алар даамдуу даамдуу жана баалуу эт үчүн гана эмес, ошондой эле өтө кымбат баалуу кызыл икра үчүн казылып алынат, бул да деликатес. Ошондуктан лосось балыктарынын кээ бир түрлөрү бүгүнкү күндө жок болуп кетүү алдында турат. Кээ бир түрлөрү аларды коргоо максатында Кызыл китепке да киргизилген.
Cage лосось - лосось түрүндөгү балык, ал жасалма жол менен өстүрүлүп, өстүрүлөт. Ошондой эле балык өстүрүүчүлөр форельдин айрым түрлөрүн өстүрүшөт.
Лосось өкүлдөрүнүн негизги параметрлери
Лосось балыктарынын өкүлдөрүнүн дене узундугу өтө кичинекей, бир нече сантиметрден эки метрге чейин жетет. Эң кичинеси ак балык, бирок лосось, таймень жана чинук эң чоңу болуп, салмагы 70 килограммга жетет.
Адатта, бул балыктардын өмүрү 15 жыл менен чектелет. Бирок кээде алардын арасында чыныгы жүз жылдыктар да болот. Мисалы, таймен табылган - лосось балыгы, 50 жылдан ашык жашаган жана кармалган учурда салмагы 105 килограмм болгон! Ооба, бул узун боордун көлөмү бардыгын таң калтырды: эки жарым метр - бул анын денесинин узундугу эле!
Сальмониддердин көрүнүшү
Самдыктын өкүлдөрү сельд багына өтө жакын. Кыязы, ошол себептен көп убакыт бою алар эң жакын деп эсептелчүатактуу сельддин жакындары. Бирок салыштырмалуу жакында эле, балык изилдөө илимпоздор бул көз карандысыз отряд экенин далилдешти. Бул ачылыштын аркасында алар өзүнчө топко бөлүнүп, лосось деп аташкан.
Бул балыктардын денеси капталынан кысылып, узун жана тегерек кабырчыктар менен капталган. Кээ бир түрлөрдө кабырчактын кыры таралган. Көптөгөн лосось денесинде тактардын, тактардын бир түрү болушу менен айырмаланат. Айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул денени бойлой өткөн каптал сызык.
Салмон сүзгүчтөрү
Бул үй-бүлөнүн бардык породаларынын көкүрөк канаттары тикендүү нурларга ээ эмес. Алар төмөн отурушат. Бирок карын канаттарында алты же андан көп нур бар.
Бул балыктардын дагы бир кызыктуу айырмасы бар. Бул, мисалы, эки лосось байкалган арка сүзгүчтөр. Алардын бири реалдуу, нурлары көп. Мындан тышкары, лосось породаларында 10дон 16га чейин сөөк бар, ал эми боздо 17ден 24кө чейин сөөк бар. Чыныгыдан кийин дагы бир нурланбаган сүзгүч бар, ал семиз деп аталат. Ал анал сүзгүчүнүн карама-каршысында жайгашкан жана бул үй-бүлөнүн балыктарынын мүнөздүү белгиси.
Салмониддердин түзүлүшү
Бул үй-бүлөнүн өкүлдөрүнүн башка бардык адамдардан башка айырмачылыктары да бар. Мисалы, лосось балыктарынын кызыл өңгөчкө атайын канал менен туташкан сүзүүчү табарсыгы болот. Анын ичегилери көптөгөн пилорикалык тиркемелер менен камсыздалган. Лосось тукумундагы балыктын оозу үстү жагында эки жуп сөөк менен чектешет, алар алдыңкы жана үстүңкү сөөктөр деп аталат.
Кызыктуу өзгөчөлүгү - ургаачыларынын рудименттүү жумуртка түтүкчөлөрү жок, натыйжада бышкан жумурткалар энелик безден дароо дене көңдөйүнө түшөт.
Салмон балыгы да таң калыштуу, анткени анын көзүнүн алдында тунук кабагы бар. Ошондой эле, көпчүлүк лосось балыктарында скелет өлгөнгө чейин толугу менен оссификацияланбайт. Мисалы, баш сөөк дээрлик толугу менен кемирчектен турат жана каптал процесстери омуртка денелерине жабышпайт.
Браконьерлик лосось балыктарынын тукумун өлтүрөт
Урутканын учурунда бул балыктын башка айырмалоочу белгилери да ачык көрүнөт. Чындыгында бул процесс таза сууда гана болот. Демек, суусу туздуу океандар менен деңиздерде жашаган анадромдук балыктар агымга каршы көтөрүлүп, дарыяларга жана сууларга урук чачышат. Көлдүн лосось балыгы да өздөрү туулуп өскөн жерине кайтып келүүдө.
Балыктар эмне үчүн жана эмне үчүн урук таштоочу жерге так туулган жеринде жетиши керектигин түшүндүргөн көптөгөн гипотезалар дагы эле бар. Бирок браконьерлер бул маселеде баштарын сындырбайт. Алар бул жагдайдан пайдаланып, көп сандаган тукумдарды төрөп берүүгө даяр кымбат баалуу балыктарды аёосуз жок кылышат. Урутканын жолунда торлор орнотулуп, жарылуучу пакеттер колдонулат. Натыйжада көп сандагы лосось төрөлбөйт.
Браконьерлер уюлдук балыктарды кармоо өтө оңой болгондуктан эле ушундай кылышат. Суроо, ошондой эле лосось уруктандыруу алдында пайда болотички метаморфоздор. Мисалы, алардын ашказан, боор жана ичегилери бузулат, эт ийкемдүүлүгүн жана майлуулугун жоготот, бул табигый түрдө продуктунун даамына таасирин тийгизет.
Лосос балыгынын тукуму
Белгиленгендей, репродукцияга чейинки мезгилде лосось балыктарынын организми кескин өзгөрөт. Эттин даамын жоготкондон тышкары сырттан да өзгөрөт: дене күмүштүүлүгүн жоготот, өңү ачык болуп, денеде кызыл жана кара тактар пайда болуп, бою өсөт. Кээ бир породалардын эркектери өркөчкө ээ болушат, бул түрлөрдүн бири - кызгылт лосось деп аталып калган.
Лосостордун жаактары өзгөрүүдө: үстү ылдый ийилип, астыңкысы, тескерисинче, өйдө карай тиштердин көлөмү чоңойот.
Эркек лосось урук чачуу мезгилинде жаркыраган үлпөт көйнөгүн алат. Учурда ар бир түрчө жана сорт ар башка көрүнөт.
Анадромдук лосось балыктарынын басымдуу көпчүлүгү урук чачкандан кийин өлөөрү белгилүү. Мындай тагдыр Тынч океан лосось, байпак лосось, кызгылт лосось жана башкаларды күтөт. Бирок Атлантика океандарынын арасында, атап айтканда, лосось, кээ бир адамдар тирүү калууга жетишет. Бир балык төрт жолу урук чачып, бир жолу рекорд койгон учурлар катталган - лосось бешинчи жолу тукум берген!
Форель
Лосось өкүлдөрүнүн тизмеси өтө чоң. Сорттор сырткы көрүнүшү, ошондой эле жашаган жери боюнча айырмаланат. Буга мисал форель балыгы - лосось тукуму. Анын үстүнө, бул конкреттүү эместүрлөрү, бирок бир нечесинин жалпы аталышы. Сырткы көрүнүшү боюнча ар бир адам бир адамдын белгилүү бир түргө таандык экендигин так аныктай албайт. Бирок билгичтер шотландиялык жана альп тоолорун, европалык жана америкалыкты, дарыя менен көлдү, ошондой эле асан-үсөн форельдерин айырмалайт. Балыктын бул породасынын бардык өкүлдөрү абдан сулуу.
Редуга форель балыгы жөнүндө сөз кылып жатып, анын бардык башка сортторго караганда артыкчылыктарын белгилебей коюуга болбойт. Бул жөнөкөй балык абдан даамдуу жана андан тышкары, ал абдан кооз. Анын аты асан-үсөндүн бардык түстөрү менен жаркырап турган дененин ачык түсүнөн келип чыккан.
Форель өнөр жайлык мааниге ээ, анткени аны мергенчилик үчүн да, тамак-аш үчүн да жасалма түрдө өстүрүшөт. Кээ бир ресторандарда гурмандарга атайын жасалма суу сактагычтардагы тирүү балыктарды тандоо сунушталат, ашпозчулар аларды тор менен кармап, кардардын көзүнчө тамак жасашат. Форелдин түрлөрүнөн тышкары таймен жана палия бар.
Чиноок
Бул лосось сымал өкүл негизинен Коряк тоолорунда, Камчаткада жана Командер аралдарында уруйт. Чинук - Тынч океандагы эң чоң лосось балыктарынын бири, ошондой эле эң ири тузсуз суу түндүк-чыгыш балыктары. Кээ бир адамдар дээрлик бир жарым метр дене узундугу менен алтымыш килограмм салмакка жетет. Чинук лососунун өңү так көрүнүп турат: баштын үстү жагында, каудалдык жана арка канаттарында жана дененин жогорку жарымында майда тактар жана чекиттер чачырап кеткен.
Кета
Иш жүзүндө бардыгылосось балык түрлөрү, сүрөттөрү ушул макалада келтирилген, денесинде жана канаттарында тактар бар. Бирок кету алардын толук жоктугу менен айырмаланат. Көбүнчө андан нике кийиминин алсыз белгилерин көрө аласыз. Булар көбүнчө денени кесип өткөн кызгылтым же бозомук тилкелер.
Уруктун чачуу мезгилинде лосось балыгы бардык лосось түрлөрүнүн ичинен кескин түрдө өзгөчөлөнөт. Бул анын бүт денеси жашыл тилкелери менен туурасынан кеткен кызыл-кара менен кооздолгондугу менен байланыштуу. Ал эми лосось балыгынын эркектери таң калтырат, бул мезгилде жигердүү өсүп, ооздорун жаба албай калышат.
Sockeye лосось
Кызыл балыктын бул өкүлүнүн экинчи аты - кызыл балык, анткени анын эти лосось балыктарынын башка өкүлдөрү сыяктуу кызгылт эмес, бирок өтө кызыл. Ал эми жупталуу мезгилинде лососьдун бул сорту өзгөчө түскө ээ: жашыл башы кызыл денеге айланат.
Урутканын алдында ургаачы келечектеги тукуму үчүн уя куруп жатат. Ал майда кум менен ылайларды жууп, шагыл таштардын үстүнө канаттарын катуу жылдырат. Андан кийин байпак лосось икрасын ыргытат, ал чөйрөнүн температурасына жараша 50дөн 150 күнгө чейин өнүгүп кетет. Личинкалар сары баштык толук резорбцияланганга чейин ургаачы энеси курган уяларында кала беришет.
бозом
Бул лосось балыгынын эң кооз өкүлдөрүнүн бири. Арты катуу кара боз, кээ бир түрлөрүнүн капталдарында түрдүү формадагы жана өлчөмдөгү кара тактар бар. Сибирь жана сары тактар, Амур жана Төмөнкү Амур, ошондой эле Байкал боздору курсак капталдарында чоң кызыл тактын болушу менен айырмаланат. Карын канаттары кызыл-күрөң тилкелер менен кооздолгон. Бул түстүү жолдор кызгылт көк түстөрдү берет. Ачык бургундия куйругу жана аналдык сүзгүчтөр бул сулуу адамдын портретин толуктайт.
Sig
Лосостун бул түрү полиморфтук деп эсептелет, анткени бул түргө мүнөздүү өзгөчөлүктөрдү айырмалоо өтө кыйын. Балким, бул тиштердин жоктугун жана төмөнкү ооздун болушун белгилей кетүү керек. Кээ бир сорттордо ачык тумшук платформа байкалат. Лосось балыктарынын арасында бул түр эң кичинекей өкүлдөрүн камтыйт.
Ак балыктын дене узундугу майда сорттордо 10 см, чоңдорунда 60 см болушу мүмкүн. Бул балыктардын өмүрүнүн узактыгы 20 жылга чейин жетиши мүмкүн, бирок кармоодо көбүнчө 7 жаштан 10 жашка чейинки адамдар кездешет. Жарым анадромдук жана көл ак балыктарынын узундугу кээде 68 смге чейин жетип, салмагы 2 кгга чейин жетет. Кармалган эң чоң адамдын салмагы 12 кг болгон.
Сиз лосось жөнүндө чексиз сүйлөшө аласыз - бул балыктын үй-бүлөсү менен көптөгөн укмуштуу жана кызыктуу нерселер байланыштуу.
