Орусияда ар кандай козу карындар өсөт. Ал эми "тынч аңчылык" боюнча эксперттер өзгөчө ийгилик сүт козу карындары өскөн жерге жеткен адам келет деп ишенишет. Анткени, бул жерде сиз тез жыпар жыттуу козу карындар менен чоң себет толтура аласыз. Тажрыйбалуу козу карын терүүчү бул ак козу карынды оңой эле айырмалай алат, анын баш кийими түтүктүү жана саргыч мицелийге ээ.
Эмне үчүн козу карындар мындай деп аталат
Бул суроого жооп берүү үчүн алар кантип жана кайда өсөрүн билишиңиз керек. Бул козу карындар көп үй-бүлөдө "жашашат", алар эл арасында үймөк же үймөк деп аталат. Көптөр жегенге жарамдуу козу карындар дал ушул өзгөчөлүгү үчүн ушундай аталып калган деп эсептешет.
Бул кереметтүү козу карындар кайда өсөрүн жакшы билсеңиз да, аларды издөөнү үйрөнүшүңүз керек. Алар кемчиликсиз жалбырактардын, кулаган ийнелер катмарынын астында камуфляждалган. Козу карын тергендер сүт козу карындарына эртең менен эрте – саат бештер чамасында барат. Сиз менен бирге узун таякчаны алуу керек, анын жардамы менен кайыңдын астындагы же дүмүрдүн жанынан бардык шектүү туберкулездерди сезе аласыз. Дал ушул дарактар менен бул козу карындар микориза жаратып, симбиоздо өсүүнү артык көрүшөт.
Бул козу карындардын эмне үчүн ушундай аталып калганынын дагы бир версиясы бар. "Төш" деген сөз еврей тилинен келип чыккан жана котормосунда "кешик бар" дегенди билдирет. Ырас, бул бардыгына белгилууБул грибоктун капкагы воронка сымал. Ошондуктан, эксперттер бул версияны олуттуу кабыл алышпайт.
Сүт козу карындары кандай көрүнөт, түрлөрү
Төштүн бир нече түрү бар. Алардын баары топ-топ болуп өсөт. Чоңдордун үлгүлөрүнүн шляпалары көбүнчө диаметри 30 см жетет. Сүт козу карындары, сүрөттөрүн биздин макаладан көрө аласыз, жегенге жарамдуу козу карындар. Алар туздоо жана туздоо үчүн жарактуу.
Сары сүттүү козу карын
Бул көрүнүктүү кычыткы сары шляпа менен айырмаланат, ал диаметри 28 см жетиши мүмкүн. Бирок орто өлчөмдөгү үлгүлөр көбүрөөк кездешет, капкактын өлчөмү 6-10 см. Кээде ал күрөң же алтын түстө болот., кичинекей тараза менен. Жаш козу карындардын капкагы бир аз томпок, андан кийин ал түздөп же ойгон болуп калат. Анын четтери, адатта, ичине ийилген. Ал тийгенде жылмакай жана нымдуу аба ырайында былжыр болуп калышы мүмкүн.
Сары сүт козу карынын буту - 5-12 см, мүнөздүү ачык сары чуңкурлары жана оюктары бар, жабышчаак. Бул көңдөй, бирок абдан күчтүү. Пластиналар көп кездешет, чоңдордо күрөң тактар бар. Сары сүттүү козу карындын эти ак, бирок кесилгенде абага тийгенде тез саргайып кетет. Анын алсыз, бирок абдан жагымдуу жыты бар.
Сары козу карындар кырдуу козу карындарга окшош, чыныгы жана кызгылт көк. Чачтуу козу карын жалбырактуу токойлордо кездешет. Бутунда эч кандай тиштери жок. Ал эми жегенге болбой турган кызгылт көк сүт козу карын сирень сүттүү ширеси менен айырмаланат.
Сары сүт козу карындары, чогултуу убактысы июлдун башынан октябрдын ортосуна чейин, көбүнчөЕвразиянын мелүүн өлкөлөрүндө табылган.
Козу карын тергендер бул сүт козу карынынын абдан даамдуу түрү деп эсептешет. Колдонуунун алдында алар алдын ала чыланып, кайнатылат.
Ачуу эмчек
Бул сорт сары козу карындардан бир аз кичине. Алардын капкагы сейрек 10 см ашат. Эреже катары, ал күрөң же кызгылт түстө, коңгуроо түрүндөгү, ал убакыттын өтүшү менен түздөп, борборунда кичинекей туберкулез пайда болот. Жетилген үлгүлөр чөгүп кеткен капкагы бар. Ал тийгенде жылмакай, бир аз түктүү, нымдуу аба ырайында жабышчаак. Ачуу сүттүү козу карындар, сүрөттөрүн козу карын тергендер үчүн атайын басылмалардан көп көрүүгө болот, сабагы 9 см бийик, ичке, цилиндр формасында. Анын түсү баш кийимге окшош. ылдый жарык жарык менен капталган, байкаларлык негизи коюуланган. Пластиналар тар жана тез-тез.
Бул козу карындардын массасы морттук менен мүнөздөлөт, кесилген жеринде ак сүт ширесин бөлүп чыгарат. Бул дээрлик эч кандай жыты жок. Козу карын ачуу, калемпир даамынан улам аталган.
Сыпаттоосу боюнча жегенге болбой турган боор сүткө окшош болгон бул козу карындар акыркысынын сүттүү ширеси абада саргарып кетиши менен айырмаланат.
Ачуу козу карын Европа менен Азиянын түндүгүндөгү дээрлик бардык өлкөлөрдө июлдун биринчи жарымынан октябрдын башына чейин өсөт. Калың кайың токойлорунда сейрек кездешүүчү ийне жалбырактуу токойлордун кычкыл топурактарын жакшы көрөт.
Бул козу карындар туздоо үчүн ылайыктуу, бирок сууну алмаштыруу менен көпкө (10-12 саат) чылап койгондон кийин. Бул ачууну жок кылуу үчүн зарыл. Шордуу таасири астында, бул жегенге болотсүт козу карындары байкаларлык карарып калат.
Элдик медицинада бул козу карындар колдонулбайт. Бирок окумуштуулар алардан чөптүн жана ичеги таякчасынын, Staphylococcus aureus бактерияларынын өсүшүнө бөгөт койгон атайын затты бөлүп алууга жетишти.
Сиз бул түрдүн адамдын булчуңдарында жана боорунда топтолгон ткандарында радиоактивдүү заттарды (нуклид цезий-137) чогултууга жөндөмдүү экенин билишиңиз керек, ошондуктан бул козу карынды чогултууга катуу тыюу салынат. радиоактивдүү булгануунун деңгээли жогору болгон аймактар.
Кызыл-күрөң төш
Сүт козу карындарынын дагы бир түрү. Бул козу карындардын чоң капкактары бар - алардын диаметри 18 смге жетет. Алар кызыксыз, ачык күрөң түскө боёлгон, көп учурда ачык кызгылт сары же кызыл түскө боёлгон. Жаш үлгүлөрүндө капкак тегеректелген, бирок бара-бара түздөп, андан кийин депрессиялык формага ээ болот. Көбүнчө ал тийгенде жылмакай жана кургак болот, бирок кээде майда жаракалар тармагы менен капталып, нымдуу аба ырайында жабышчаак жана былжырлуу болуп калат.
Кызыл-күрөң козу карындын сабагы 3-12 см бийиктикте. Ал абдан күчтүү, цилиндр формасында, тийгенде баркыт сымал. Анын түсү, адатта, баш кийимдин түсүнөн айырмаланбайт. Ачык кызгылт же сары түскө боёлгон, бирок көбүнчө толугу менен ак түскө боёлгон тез-тез жана тар плиталар бар. Басканда бетинде күрөң тактар пайда болот.
Бул козу карындар ак же кызгылт түстө болушу мүмкүн болгон өтө морт эт менен мүнөздөлөт. Анын даамы таттуу. Дагы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү болуп саналатжаңы кесилген козу карында кайнатылган крабдын же сельддун жыты бар.
Бул козу карындардын эгиз - каустикалык эмес лактикасы бар. сүт козу карындарды кантип айырмалайбыз? Сүттүү бир топ кичине жана капкагындагы тери дээрлик эч качан жарылып кетпейт.
Кызыл-күрөң сүт козу карындары Европанын бардык өлкөлөрүндө биринчи августтан октябрдын экинчи жарымына чейин өсөт. Аларды ар кандай токойлордон тапса болот. Алар нымдуу көлөкө жерлерде жакшы. Бул козу карындар куурулган жана туздалган даамдуу.
Бүчүр
Кустикалык жана ачуу даамы үчүн бул козу карын ушундай аталып калган. Калемпир козу карындары кандай көрүнөт? Алар бетинде көрсөтүлгөн зоналары жок, тыгыз, эттүү, аппак шляпа бар. плиталар абдан көп жайгашкан. Алар саргыч ак түскө ээ. Жаш үлгүлөрдүн эти ак, кийинчерээк сарыга айланат, үзүлгөндө - ачык жашыл түстө болот.
Кемпир козу карындары эң төмөнкү сортко кирет. Ошентсе да, мындай козу карындар жакшы чыланган же кайнатылган болсо, туздалган болот. Алар скрипачты жана ак жүктү абдан элестетет, бирок биринчисинен тез-тез пластинкалары, жылмакай, түксүз шляпа жана тыныгууда жашыл түстөгү массасы, экинчисинен сүттүү ширеси менен айырмаланат.
Ак чыныгы козу карын
Ошентип, биз бардык сүт козу карындарынын "падышасына" жеттик. 19-кылымдын башынан бери Россияда калемпир козу карындары ушундай аталып калган. Бирок 1942-жылы атактуу илимпоз, миколог Б. Васильков Lactarius resimus түрүн чыныгы деп эсептөө керектигин далилдеген.
Чыныгы сүт козу карын - татынакай козу карынтаасирдүү өлчөмү. Анын капкагы ак же саргыч түстө, диаметри 25 смге чейин жетет. Жаш үлгүлөрүндө ал жалпак, бирок бара-бара воронканын формасын алат. Ичинде, капкактын четтери ийилген, дээрлик дайыма байкаларлык үлпүлдөш бар.
Биздин макалада сиз чыныгы козу карынды көрөсүз. Сүрөттү жакшылап караңыз. Анын баш кийиминде ар дайым жашылча калдыктары бар, ал козу карындын башка түрлөрүнө караганда төшкө көбүрөөк жабышат.
Чыныгы эмчек бутка бекем турат, анын бийиктиги 3-9 см. Ал ак же саргыч болушу мүмкүн, дайыма көңдөй, цилиндр формасында.
Сүт ширеси кошулган ак целлюлоза. Сураныч, аба менен өз ара аракеттенгенде, кир сары же боз түскө ээ болорун эске алыңыз. Чыныгы даам жаңы жемиштерге окшош.
Чыныгы сүт козу карындарына окшош:
- сүттүү ширеси жок ак кабык;
- скрипкачы, анын шляпасы жашырак;
- ак толкун, алда канча кичине козу карын;
- аспен козу карын, көктөлөктөрдө табылган, ал жерде чыныгы козу карын эч качан өспөйт.
Бул керемет козу карын июлдун башында пайда болот жана аны сентябрдын аягына чейин Сибирде, Поволжьеде жана Уралда жыйнаса болот.
Ал жерде өсөт
Чыныгы козу карын көбүнчө Борбордук Россиянын карагайлуу жана карагайлуу токойлорунда, Забайкальеде, Батыш Сибирде кездешет. Уралда жана Поволжьеде алар чийки сүт козу карындары деп аталат. Бул капкактын былжырлуу бети менен шартталган. Сибирде аларды правские сүт козу карындары деп аташкан, б.а.чыныгы.
Тамактануу
Чыныгы сүт козу карындары көбүнчө көпкө кайнагандан кийин туздалат. Бул ачууну жок кылууга мүмкүндүк берет. Ширелүү жана эттүү сүт козу карындары туздуу суу менен куюлгандан кийин, бир аз көгүш түскө ээ болот. Кырк күндөн кийин алар жегенге даяр.
Салттуу түрдө Сибирде чыныгы сүт козу карындары шафран сүт капкактары жана козу карындар менен бирге туздалат. Алар менен пирог даярдашат, конокторго сары май менен, хрен астында муздак сүт козу карындарды сунушташат. Батыш Европада бул козу карындар жегенге болбойт, ал эми Россияда алар эзелтеден “козу карындардын падышасы” деп аталып келет.
Пайдалуу касиеттери
Чыныгы эмчек аз калориялуу тамактарга кирет, ошондуктан диеталык тамактанууда көп колдонулат, салмакты азайтууга жардам берет. Анын курамында оңой сиңирүүчү минералдар жана витаминдер бар. Анын курамындагы витамин D өзгөчө бааланат. Окумуштуулар ак козу карын кандагы канттын деңгээлин турукташтырат, ошондуктан кант диабети менен ооругандар үчүн өзгөчө пайдалуу экенин аныкташкан. Мындан тышкары, бул козу карындардын курамында антибактериалдык касиетке ээ заттар бар, ошондуктан аларды вирустук эпидемия учурунда колдонуу максатка ылайыктуу. Алардын Коч таяктарына каршы өзгөчө активдүүлүгү белгиленген. Бул кургак учуктан айыктыруу үчүн чыныгы сүт козу карындарын, тагыраак айтканда, алардын экстрактысын колдонууга мүмкүндүк берет.
