Токойлорубузда өскөн козу карындардын ичинен карагайдан жасалган камелина эң даамдуу түрлөрүнүн бири. Бул козу карын көп жылдар бою белгилүү. Анын кызгылт сары түсү мындай кызыктуу ысымдын себеби болуп саналат. Анын үстүнө бул козу карын дээрлик эч качан башка "лакаптар" менен аталган эмес.
Карагай карагайынан үй кожойкелери көптөгөн даамдуу тамактарды жасашат. Бул темада көптөгөн вариациялар бар. козу карындардын бул түрүн туура чогултуу үчүн, анын негизги белгилерин жана анын өсүү аймактарын билүү керек. Токойдо сейилдөөдө бул билим эч кимге тоскоолдук кылбайт.
Көрүнүш
Рыжик, анын сүрөттөлүшүн көп учурда ар кандай булактардан табууга болот, баш кийимдин кызгылт сары түсү менен мүнөздөлөт. Бул алардын визиттик картасы. Шафран сүтүнүн капкагы жаш болсо, анын капкагы жалпак же бир аз чөккөн болот. Ал карыган сайын үстүнкү бөлүгү воронкадай болуп калат.
Калпактын диаметри - 3-12 сантиметр. Анын бети жылмакай. Карагай кеминасынын бир нече түсү бар. Бул кызгылт сары (ачык же караңгы), бай жез жана ал тургай, жашыл-көк түстөрдү камтыйт. Концентрдик чөйрөлөр, тактар жана тилкелер көрүнүп турат.
Төмөндөгү жазууларшляпа да кызгылт сары түстө. Имбирь карагайынын чайыр жыты бар. Анын үстү эттүү. Шире кызгылт сары түстө, бирок абага тийгенде жашыл болуп калышы мүмкүн. сабагы да кызгылт сары болушу мүмкүн. Анын оюктары жана тилкелери бар.
Козу карындардын түрлөрү
Козу карындын жалпысынан эки түрү бар. Башка сорттору бар, бирок алар сейрек кездешет. Бул козу карындын эң кеңири таралган түрү карагай же бийик тоодо, Камелина болуп саналат. Калпактын диаметри 5-10 сантиметрге жетет. Козу карындар кумдуу чопо топуракты жакшы көрүшөт. Алардын түсү (ал тургай кесилишинде да) ачык кызгылт сары. Жез-кызыл түстөр да басымдуулук кылышы мүмкүн. Кесим бул түстү көпкө жоготпойт.
Козу карындардын экинчи сорту карагайлуу козу карындар. Алар карагайдан бир аз кичине (шляпа 5-8 см өлчөмүнө жетет), бирок алардын сырткы көрүнүшү да абдан жаркыраган. Ырас, алардын түсүндө көк же жашыл түстөр басымдуулук кылышы мүмкүн. Бул өзгөчө баш кийимдин ортосуна тиешелүү.
Карагай карагайынын кесилиши да ачык кызгылт сары. Ал эми буттарынын жана шляпалардын түсү боюнча көбүрөөк үнсүз көлөкөлөрдү айырмалоого болот. Бул козу карындардын өлчөмү кичинекей болгондуктан, алар жада калса кууш мойну бар бөтөлкөдө да маринаддалган болот. Көптөгөн үй кожойкелери бул ыкманы колдонушат.
Сейрек кездешүүчү сорттор
Козу карындардын бул тобунун өкүлдөрүнүн арасында сейрек кездешүүчү козу карындар да бар. Алардын сыпаттамасы козу карын тергендерди изилдөө үчүн кызыктуу болот. Кызыл шафран капкактарынын диаметри бир аз чоңураак - 6-12 см. Ал кызгылтым кызгылттан кир лососко чейин түскө ээ болот. капкак так аныкталган концентрдик барчөйрөлөр. Абадагы кесүү шарап-кызыл түскө ээ болот. козу карындын целлюлозасы саргыч-ак түскө ээ, морт деп айтууга болот. Козу карындын айкын жыты жок.
Дагы бир сейрек кездешүүчү түр бул сүттүү кызыл шафран сүт капкагы. Анын шляпасы 3-10 см чейин жетет. Түсү кызгылт сары, бирок ачык эмес. Зоналаштыруу четтери боюнча көрсөтүлөт. козу карындын ширеси кызгылт сары түс менен мүнөздөлөт. Бирок абада болгондон кийин ал кызыл же бургундия болуп калат. Буту сынган. Ал ортосу көңдөй. Бул топтун төөлөрүнүн жыты да нейтралдуу. Анын эти морт жана кызгылт сары түстө.
жебеген кош
Каралган сорттор жегенге жарамдуу козу карындар. Алар ар кандай кайра иштетүү технологияларына дуушар жешет. Бирок алар башка козу карын менен чаташтырылышы мүмкүн. Бул янтарь сүттүү. Мүнөздүү түстөр тажрыйбалуу козу карын тергендер үчүн муну дээрлик мүмкүн эмес кылат, бирок токойго көп барбагандар бул маалыматты эске алышы керек.
Рыжикиде уулуу эгиздер жок. Ошондуктан, аларды тажрыйбасыз козу карын тергендер үчүн да чогултуу толук мүмкүн. Эмбер сүттүү кызыл же сары-кызыл түскө ээ. Анын айырмасын козу карынды кесүү менен оңой эле аныктоого болот. Шире суулуу болот. Ал абада бат кургайт. Ширенин даамы таттуу же ачуу болот.
Айырмасы жытында да. Бул цикорий, ал тургай, бульон кубик окшойт. Жаңы сүттүү янтарь жешпейт. Бирок кургаганда татымал катары колдонсо болот.
Калина кайда жана качан өсөт
Сиз да билишиңиз кереккарагай козу карындары кайда жана качан өсөт. Алар тайыз токойду жакшы көрүшөт. Козу карындын атынан алар карагай же карагай бактарын жактырары көрүнүп турат. Алар топ-топ болуп өсөт. Алар чоң же кичине болушу мүмкүн.
Шафран козу карындары жайдын ортосунда пайда болот. Кээде токойдон июнь айынын орто ченинде да кездешет. Бирок бул, тескерисинче, өзгөчө. Август-сентябрь айларында көп түшүм алынат. Октябрда козу карындарды табууга болот, бирок азыраак.
Бул козу карын аяздан коркпойт. Жайында шафран сүтүнүн капкактарын суулуураак деп айтууга болот. Күзүндө суук түшө баштаганда алар күчөйт. Козу карын тергендер суук мезгилде козу карын эң даамдуу болот деп эсептешет.
Козу карындарды кантип чогултуу керек?
Асыл карагай төөчүсү жакшы жарыктанган бактарда, узун арыктардын боюнда болушу керек. Козу карындар абдан жакшы камуфляждалган, ошондуктан аларды табуу оңой эмес. Ачык түстөр адаштырбашы керек. Кээде бул жерде козу карын бар экенин буттун астынан угулган кычыратуудан гана аныктоого болот. Алар чөптүн астында өсө баштайт. Ошондуктан, адегенде кичинекей туберкулез гана көрүнөт. Көптөгөн козу карын тергендер жаркыраган шляпаны көрбөй эле басып коюшат.
Эгер сиз жакшылап карап, көксөгөн шафран сүтүнүн капкагын тапсаңыз, аны туура тандооңуз керек. Кесүүгө болбойт. Бул мицелияга зыян келтирет жана бул жерде жаңы адамдар пайда болбойт. Шафран сүтүнүн капкагын кылдаттык менен тандап алуу туура болот. Ал тургай, аны бурап, анан ийне же мох менен жерди чачып алат. Кургатуу мицелийге зыян.
Кантип тамак жасоо керек
Карагай камелина - деликатес козу карын. Анын даам сапаттары узак убакыт бою бааланып келет. Бул козу карын туздалган, куурулган, туздалган же бышырылган болот. Козу карындар иштетилгенден кийин да ачык түстөрүн сактап калышат.
Даамы жагынан козу карындардан да ашып кетет. Сүрөттөмө боюнча, алар орусча бир аз эске салат. Аларды токойдо бир нече саат туздан кийин деле жесе болот.
Эгер үй ээси козу карындарды куурууну пландаса, жылуулук менен дарылоого бир нече мүнөт гана берилет. Бул сунушталган түр башка козу карындардан бир топ айырмаланат.
Козу карындын капкагы канчалык кичине болсо, анын сатуу баасы ошончолук жогору болот деген ишеним бар. Ал тургай Рыжик коңшу өлкөлөргө, Европага экспорттолот. Алардан дарылардын айрым түрлөрү алынат.
Карагай козу карын сыяктуу козу карын менен таанышкандан кийин, ар бир адам ал үчүн токойго бара алат. Эс алуу күнү көптөгөн оң таасирлерди калтырат. Сиз жыйналган түшүмдү ар кандай жолдор менен даярдай аласыз. Бул абдан даамдуу жана пайдалуу козу карын.
