Устрицалардын түрлөрү: толук тизме. Бермет үчүн устрицалардын түрлөрү

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:18

Устрицалардын алынышы жөнүндөгү маалыматтар бизди эзелтеден бери алып келет - океандардын жээктеринде отурукташкан адамдын неолиттик конуштарында бул моллюскалардын кабыктары абдан көп кездешет. Кореяда, Түштүк Приморьеде, ошондой эле Японияда байыркы устрица үймөлөрүнүн узундугу кээде жүздөгөн метрге жетет. Бул макалада биз устрицалардын эң кеңири таралган түрлөрүн карап чыгабыз, алардын тизмеси төмөндө келтирилген.

Сорттор

Жаратылышта бул моллюскалардын дээрлик 50 түрү белгилүү, алардын көбүн жесе болот. Жашоо үчүн көбүнчө тропикалык деңиздерди тандашат, бирок муздак түндүк деңиздердин сууларында жашаган бир нече түрү бар.

Устрицаларды кабыгынын формасына жараша 2 топко бөлүүгө болот: жалпак, терең жана жумуру. Бул деңиз азыктарынын сүйүүчүлөрү эң жакшы баалашкан жалпак балыктар Жер Ортолук деңизинин жана Атлантика океанынын жээктериндеги көптөгөн тайыз жерлеринде жашайт. Бул түр 4 сорт менен көрсөтүлгөн, алардын ар бири өз алдынчауникалдуу даам сапаттары, өзүнүн баа категориясы, ошондой эле тышкы өзгөчөлүктөрү.

Марин Олерон

Франциядагы устрицалардын бул түрлөрү жашаган жери менен бирдей аталышка ээ - Марин Олерон, Шарента провинциясы. Алар моллюскалардын бул тобунун эң көрүнүктүү өкүлдөрү жана таң калыштуу назик даамы менен дүйнөнүн бардык бурчунан келген гурмандар тарабынан көптөн бери таанылган. Негизги мүнөздөмөлөрү - дээрлик тегерек кабыкчалардын болушу, ошондой эле эттин жашыл түсү.

Gravette

Бул устрицтар Аркахон бассейнинде өсөт. Алар кичинекей болгонуна карабастан, абдан эттүү, ошондой эле даамы тузсуз. Алардын кабыгы жашыл-сары.

Belon

Устрицалардын түрлөрүн карап чыгабыз. Белон жөнүндө айтпаганда да тизме толук эмес болуп калат. Алар ошондой эле алардын жашаган чөйрөсүнөн улам атын алышкан - Бретани провинциясынын түндүгүндө жайгашкан кичинекей жээк айылы. Бүгүнкү күнгө чейин, Бриттани өстүрүлгөн дээрлик бардык устрицы бул атка ээ болгон. Алардын айырмалоочу өзгөчөлүгү боз-ак түстө, ошондой эле курч йод жытынын болушу.

Устрицалардын түрлөрү: фин де клер

Алардын аты алар өстүрүлгөн клеткалардан келип чыккан. Бул процесстин узактыгы бир ай, ал эми жыйырмага чейин адам бир эле метрге жайгаша алат. Балырлардын өзгөчө сорттору аларга кошумча азык катары колдонулат.

Атайын

Ушундай устрицалармурунку сорттон эттүүлүгү жана тыгыздыгы боюнча айырмаланат. Мындай сапаттар моллюскаларды атайын клеткаларда эки ай багуудан улам алынат. Бир метр жерде 10 адам жашайт.

Кроес

Устрицалардын бул түрлөрү Ирландия менен Нормандиянын жээктеринде өстүрүлөт. Муздак Атлантика суулары бул моллюскалардын өнүгүшүнө кызыктуу таасирин тийгизип, эттин тыгыздыгынын жана майлуулугунун көбөйүшүнө салым кошот.

Көк кабык

Бул устрицалар кызыктуу түрдө өстүрүлүп, өстүрүлөт. Алар жашоонун 2-3-жылында көк чопо менен толтурулган атайын бассейндерге көчүрүлөт. Бул аларды кошумча микроэлементтер (фосфор, темир, жез, цинк) жана витаминдер менен байытуу үчүн жасалат.

Британи

Устрицалардын бул түрлөрү Франциядагы ушул эле аталыштагы провинциянын түштүк жээгинде өстүрүлөт. Алардын уникалдуу өзгөчөлүгү - бир аз металлдык даамы менен бай, ачуу даамы.

Устрица ак бермети

Бермет үчүн устрицалардын түрлөрүн карап чыгууда, муну баса белгилеп кетүү керек. Алар бул минерал өсүп турган жарашыктуу кабык формасына ээ. Деңиз азыктарын билгендер аларды курч йод жытынан жана жагымдуу таттуу даамы менен да дароо тааныйт.

Хасанская

Бул устрицалар узунунан толкундуу түзүлүшү менен мүнөздөлөт. Раковиналардын түстөр диапазону кар-актан кара зайтун же бургундияга чейин. Бул моллюска өндүрүштө эң көп эмгекти талап кылат - ал суу астындагы тектерде, чоң тереңдикте, агымы ылдам жерлерден казылып алынат. Уникалдуу катышы баржалпы салмагы дене салмагына. Бул дүйнөдөгү эң кооз устрица деп айта алабыз.

Анива устрица

Бул устрица күчтүү мүнөзгө ээ назик табият деп атоого болот. Ал Сахалин аралында, Соловьевка айылына жакын жерде, Анива булуңунда жашайт, ушундан улам анын атын алган. Бул моллюска ушунчалык популярдуу болгондуктан, коңшу япондор мезгил-мезгили менен ал үчүн атайын Сахалинге келишет. Анын терең, узун, кууш кайык сымал кабыгы, кызыктуу туздуу даамы жана жумшак жашыл түсү аны башка устрицалардан айырмалап турат.

Посиецкая устрица

Устрицалардын ар кандай түрлөрүн эске алып, муну баса белгилеп кетүү керек. Бул абдан экзотикалык, анткени ал биогермдерде (суу астындагы дөңсөөлөр) жашайт, алардын төмөнкү бөлүгү 10 метр тереңдикте ылайга көмүлгөн. Кызыгы, кырылып калган устрицалардын төмөнкү катмарларынын клапандарын изилдегенде, алар болжол менен 8000 жыл болгон. Бул мезгил глобалдык жылуулукка, ошондой эле деңиз деңгээлинин көтөрүлүшүнө туш келет жана бул дөңсөөлөрдүн өсүшүнө алып келди.

Бул устрица эң өзгөчө көрүнүшкө ээ. Тагыраак айтканда, бул формасыз, ошондуктан кээде анын эмне экенин түшүнбөй каласыз. моллюска салмагы 1,5 кг жетет. Орточо салмагы 600 грамм, узундугу 25 см жетет. Аба ачык устрица абдан назик этке ээ, ошондой эле таттуу даамы жана адаттан тыш жаңы жыты бар. Бул ага устрицалардын стандарты болууга укук берет.

Японча

Сахалин аралындагы Буссе лагунасынын ханышасы. Гигант устрица 7 мге чейинки тереңдикте жашайт, кээде үзгүлтүксүз пайда болотэсептешүү (устукан банктар). Моллюсканын денеси ак түстөгү сүйрү сымал же туура эмес тегеректелген кабыкча менен курчалган. Сол (төмөнкү) кабык клапаны - устрицалар бири-бирине өсөт - формасы көбүрөөк томпок. Эки капкак тең радиалдык кең бүктөлмөлөргө ээ жана ошондой эле концентрдик ичке плиталар менен капталган.

Моллюскалардын негизги жашоо чөйрөсү жылуу субтропиктик жана тропикалык деңиздер. Жайында суунун температурасы 16 ˚С жеткен мелүүн кеңдиктерде устрица көбөйүп, жашай алат.

Бул моллюскалардын негизги коркунучу деңиз жылдыздары, карын буттуулардын кээ бир өкүлдөрү, губка-клиондор.