Шакек капкак - жөргөмүш желелеринин үй-бүлөсүнө таандык козу карын. Ал бутунда бир кыйла кенен сары-ак пленка шакек болушу үчүн бул ысымды алган. Эл аны башкача аташат: тоок, күңүрт розит, түрк, ак саз.
Сыпаттама
Жаш шакекчеси күмүш түстөгү же ак түстөгү шляпага ээ. Анын четтери ылдый түшүрүлүп, бир аз оролот. Убакыттын өтүшү менен ал саргайып, жалпак томпок болуп калат. Четтери түздөйт, кээде жарылып кетет (жамгыр көпкө чейин жаабайт). Калпак бутту калпак сыяктуу жаап турат. Анын бети бир аз бырыштуу, бермет жалтылдаган жипчелүү жабын менен капталган. Диаметри, ал 15 см жетет. Айланак капкак дээрлик эч кандай козу карын жыты жок ак, суулуу пульпа бар. Жаш козу карында плиталар тегиз эмес, сейрек жана ак, бирок убакыттын өтүшү менен алар дат баскан күрөң болуп калат. Бул эски көчүрмөнүн мүнөздүү өзгөчөлүгү.
Козу карындын капкагынын бекем цилиндр сымал сабы бар. Түбүндө коюуланып, тыгыз жана катуу болот. Буттун бети жипчелүүжибектей. Анын диаметри 3 см ашпайт, узундугу 4-12 см шакекчеден жогору, буту кабырчыктар, кабырчыктар менен капталган жана сары түскө ээ. шакек астында ал ачык охра көлөкө болуп саналат. Түбүнө жакыныраак жерде кадимки кызгылт көк жабуунун калдыктары калган. Спора порошокунун тору, дат баскан күрөң өңү бар.
Жашоо чөйрөсү жана таралышы
Көбүнчө шакекчеси ийне жалбырактуу дарактар менен микоризаны түзөт. Жалбырактуулардан бук, эмен жана кайыңды жакшы көрөт. Россия Федерациясынын борбордук зонасында грибок көп өскөн ийне жалбырактуу токойлордо кездешет. Ал үчүн аралаш жана карагайлуу токойлор артык. Түндүк аймактарда шакекчелүү капкак эргежээл кайыңдардын астында кездешет. Бул кычыткы кычкыл жана нымдуу топуракты жакшы көрөт. 2 кмге чейинки бийиктикте тоолордо өзүн мыкты сезет. Ак саздар компакттуу, чакан топтордо өсөт. Грибок Беларуста жана кээ бир Европа өлкөлөрүндө да кездешет. Ал Россияда да өсөт. Көбүнчө Европа бөлүгүнүн батыш жана борбордук аймактарында кездешет. Бул жерлердин жашоочулары шакекчелүү калпак үчүн «аңчылык» кыла алышат. Бул козу карындын сүрөттөрүн ушул макалада көрүүгө болот. Июль айынан октябрдын башына чейин жыйналат.
Кулинардык колдонуу жана даамдуу
Шакек капкак жегенге жарамдуу жана ар кандай жолдор менен бышырылган даамдуу козу карын. Ал маринаддалган, куурулган, туздалган, кайнатылган. Даамдуулугу боюнча ал шампиньондордон эч кандай кем калышпайт. Көптөгөн Батыш Европа өлкөлөрүндө бул козу карындар улуу деликатес болуп эсептелет. Албетте, эң даамдуужаш шакекчелер. Бирок, эски үлгү кармалып калса, катууланган жерлерин жана бутун кесип салса болот. Бул козу карын бышырылган жана куурулган түрүндө абдан даамдуу болот. Ал жегенге жарамдуулуктун төртүнчү категориясында жайгашкан.
Эгиздер
Шакектүү капкакты тажрыйбасыз козу карын тергендер чымын агари жана бозомук грибе менен чаташтырышы мүмкүн. Алардан грибок капкагында порошок-булалуу каптаманын болушу, кабырчынын жоктугу, ошондой эле эски үлгүдөгү күрөң же күрөң-дат баскан плиталар менен айырмаланат. Чымын карагайы жана боз грейбе дайыма ак түсүн сактайт.
