Маржан козу карын - диеталык жана абдан пайдалуу деликатес

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:21

Маржан козу карынынын көптөгөн популярдуу аталыштары бар: желатиндүү, күмүш кулак, муз, королдук, титирөө, карлуу. Булардын баары альтернативдик аталыштар жана чыныгы (илимий) "фуксоид тремелла" (tremella fuciformis) сыяктуу угулат.

Маржан кычыткысын биринчи жолу 1856-жылы англис Жозеф Беркли сүрөттөгөн. Бирок, Азия дүйнөсү бул тууралуу алда канча мурда билди. Жергиликтүү чөптөр сасык тумоого каршы керемет даба катары ак коралл грибогун сатышкан. Ал ошондой эле сонун тоник болгон. Кытай тамгаларынын транслитерациясы дагы бир кызыктуу атка алып келет: "кар дарагынын кулагы", ал эми жапон версиясында - "дарактын ак медузасы".

Маржан козу карындары абдан аш болумдуу. Анын курамында болжол менен 70% тамак-аш буласы, 18 аминокислота, витаминдер, углеводдор, белоктор, минералдар, өсүмдүк гликогендери бар. Көптөгөн кылымдар бою маржан кычыткысын кытайлар кургак учук, суук тийүү жана ооруну дарылоодо колдонуп келишкен. гипертония.

Украиналык жана израилдик окумуштуулардын акыркы изилдөөлөрү фуксоиддик тремеллаиммунитетти жогорулатуу, радиациядан коргоо, дем алуу системасын бекемдөө, гемопоэзди жакшыртуу, холестеринди төмөндөтүү. Мындан тышкары, коралл кычыткы аллергияга каршы жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Ал шишиктердин жана неврологиялык бузулуулардын өнүгүшүнө бөгөт коёт, боорду токсиндердин таасиринен коргойт, мээге оң таасирин тийгизет, эс тутумду жакшыртат.

Грибоктун зор мааниси гликогендердин (атайын полисахариддердин) болушунда, алар иммундук жетишсиздикте, катуу стрессте, эрте картаюуда врачтар жазып беришет. Тамактануучу касиеттердин айкалышы аны тамеки чеккендер үчүн идеалдуу кылат.

Табигый D витамининин курамында маржан (ак) козу карындар терини жашартат, зат алмашууну тездетет, теринин клеткаларында кандын агымын жогорулатат. Маанилүү: Tremella fuchsus антикоагулянттарды кабыл алып жаткан (же жаңы эле кабыл алган) бейтаптарга таптакыр каршы. Коралл кычыткы иш жүзүндө эч кандай көз карандысыз даамы жок. Тремелла популярдуулугу анын кытырак, ийкемдүү, бирок ошол эле учурда назик текстурасы менен шартталган. Андан көптөгөн шорпо, салаттар, ал тургай десерттер даярдалат. Коралл грибогу суусундуктарга жана балмуздактарга кошулат.

Бул козу карындын негизинде жасалган таттуу тамактардын бирин даярдоонун кытай ыкмасы абдан кызыктуу: тремелланы кайнатып, анан кургатып, таттуу шабдалы сиропуна чылап коюшат.

Кургатылган "күмүш кулак" кошумча иштетүүнү талап кылат. Биринчиден, продукт куюлатбир-эки саат жылуу суу, шишип чейин (он эсе көбөйөт), андан кийин жууп, ашыкча сууну агызгандан кийин, майда гүлдөр бөлүнөт (катуу жерлер алынып салынат). Андан кийин, сиз тамак жасай баштаса болот. Бир жолу маржан кычыткы өтө сейрек кездешкендиктен, аны өтө бай адамдар гана сатып алчу. Азыр тремелла өнөр жайлык масштабда өстүрүлөт жана орточо сатып алуучу үчүн абдан жеткиликтүү болуп саналат. Аны Азиянын көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн көрө аласыз.

Маржан кычыткы муздаткычта, катуу жабылган герметикалык идиштерде сакталат.