Биздин макалада декаподдор жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Алар көптөн бери кеңири белгилүү. Чоң өлчөмдөгү жана сонун даамы менен декаподдор балык уулоонун объектиси болуп келген.
Decapod Squad
Ар түрдүү рак сымалдуулардын ичинен декаподдор эң популярдуу. Көптөгөн тамсилдердин жана жомоктордун каармандары болгон рак балыктарды эстеп калуу гана керек.
Он буттуулар коммерциялык түрлөр. Эгерде аларды кармоо женунде айта турган болсок, анда, мисалы, 1962-жылы бир миллион тоннадан ашык краб, омар, чабак жана омар кармалган, бул бардык лосось балыктарынан эки эсе кеп. Россияда падыша крабдарын балык уулоо деңиз азыктарын кайра иштетүүчү заводдордо сүзүп жүргөн чоң кемелерде жүргүзүлөт.
Декаподдор дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган. Алар бардык деңиздерде жана океандарда, суунун эң четинен беш километр тереңдикке чейин кездешет. Тропикалык суулар декаподдорго өзгөчө бай, бул жерде креветкалар, крабдар жана омарлар жашайт. Райбалыктар таза көлдөр менен дарыяларда жашашат.
Decapod креаяндар тартиби - эң бийик рак сымалдуулармуунак буттуу жаныбарлар. Бул топтун 8,5 миңден ашык сорттору бар. Алардын арасында жер бетиндеги жашоо образына эбак өтүп кеткендер да бар.
креветка
Чыныгы чабактар – дээрлик бардык деңиздерде жашаган кичинекей деңиз рак сымалдуулары. Бардык сорттор өлчөмү боюнча абдан айырмаланат. Ашпозчулардын арасында абдан кымбат жана кабыгында сызыктары бар чоң жолборс креветкалары эң популярдуу. Алар Түштүк-Чыгыш Азиядагы атайын чарбаларда өстүрүлөт. Ал эми жумбо деген дагы бир чоң чаян бар, ал отуз сантиметрге жетет. Норвегиялык фьорддордо (Скаггерак кысыгы) жашаган кичинекей европалык чабактар да бааланышат.
Супермаркеттен чыныгы чабактарды сатып алууда, пакетте килограммына канча даана бар экенин көрсөткөн сандар бар экенине көңүл буруңуз. Орто өлчөмдөгү чабактардын көрсөткүчтөрү бар - 90/120. Башкача айтканда, бир килограмм 90дон жүз жыйырмага чейин адамды камтыйт.
Чаяктын түзүлүшү жана тамактануусу
Чаяктын денеси эритүү учурунда мезгил-мезгили менен өзгөрүп турган хитиндүү капкак менен капталган. Жеке адамдардын беш жуп сүзүүчү буттары бар. Ичтин кескин жыйрылышын жана эс алуусун колдонуп, чабактар артка сүзө алышат. Бул жандыктар жыт, тийүү үчүн гана эмес, мейкиндикте багыт алуу үчүн да кызмат кылган чоң антенна-муруттары менен куралданган.
Креветкаларды жакындан гана көрө алышат. Багыттоо үчүн алар көбүнчө антенналар.
Башкалары сыяктуурак сымалдуулар, чаяндар ар түрдүү тамактарды жешет: өлүп жаткан өсүмдүктөр, органикалык калдыктар. Жаныбарлар курт-кумурскаларды жегенден баш тартышпайт. Бирок көпчүлүк учурда өлүк менен азыктанышат.
Африка жээгинин шельфинде жашаган чоң чаяндар дарыяга жакын жердеги ылайлуу жерлерге жабышканды жакшы көрүшөт. Күндүз жерге көмүшөт да, караңгы киргенде жем издей башташат.
Эквадор рак сымалдууларды экспорттоо боюнча биринчи орунда турат, аларды адистештирилген чарбаларда өстүрөт. Чаяндар бул жерде атайын аралаш тоюттар менен азыктанышат, бирок табигый шартында алар майда рак сымалдуулар менен балырларды жакшы көрүшөт. Бул тамак чаяндардын кабыгын абдан күчтүү кылат.
Омар же омар
Омар (макаладагы сүрөттү караңыз) да декаподдордун катарына кирет. Бул жандыктар океандын жылуу жана муздак сууларында континенталдык шельфтердеги таштардын аймагында жашашат. Омардын даамына жараша ар кандай түрлөрү бар. Эң баалуусу норвегиялык жана атлантикалык омарлар (омарлардын экинчи аты) болуп эсептелет. Алар өтө чоң эмес, болжол менен 22 сантиметр, бирок алар мыкты даамы өзгөчөлүктөргө ээ, ошондуктан алар гурмандар тарабынан бааланат. Бирок европалык омарлар алда канча чоңураак. Алардын салмагы он килограммга чейин, узундугу токсон сантиметрге жетет. Омарлар Европанын батыш жээгиндеги деңиздерде, Скандинавия жарым аралынан Африка жээгине чейин жашайт.
Омардын америкалык деп аталган дагы бир түрү бар. Анын салмагы жыйырма килограммга жакын жана ошол эле учурда бир метрге жетет. Бул он буттуу рак сымалдуулар чоңдугу менен таң калтырат. Мындай алптар Атлантика океанынын жээгинде (Түндүк Каролина жээгинен Лабрадорго чейин) жашашат. Бирок, эксперттердин айтымында, америкалык омар (сүрөт макалада берилген) даам өзгөчөлүктөрүнө караганда, анын укмуштуудай өлчөмү менен таң калыштуу. Бирок, атайын фермаларда жасалма шарттарда өстүрүлөт.
Белгилеп кетким келет, омар, омар – бир эле декаподдордун өкүлүнүн аты. Ар кайсы өлкөлөр ар кандай терминдерди колдонушат.
Омардын көрүнүшү
Сыртынан караганда, бул декаподдуу рак балыктары тузсуз суудагы туугандарына (раяндарга) абдан окшош. Бирок алар таасирдүү өлчөмү менен айырмаланат. Мындан тышкары, алар абдан чоң тырмактары бар. Омардын түсү такыр башкача болушу мүмкүн, ал жашыл-көктөн боз-жашылга чейин өзгөрөт. Антенналары дайыма кызыл, ал эми куйругу желдеткичке окшош. Омардын куйругунун этинин абдан тыгыз структурасы бар, андан эскалоптар жана медальондор даярдалат. Эркектер ургаачыларга караганда бир топ чоң. Тунук кабык астындагы омар эти ак, назик жана жыпар жыттуу. Бышыруу учурунда декаподдун терисинин түсү катуу кызылга өзгөрөт, ошондуктан ага "деңиз кардиналы" лакап ат коюлган.
Карабалык
Омар - деңиз рак сымалдууларынын (декаподдор) өкүлү. Сыртынан караганда омарга окшош, бирок чоң тырмактары жок. Мындай жандыктар Америка менен Европанын жээктерине жакын жылуу Атлантика сууларында, Калифорниянын жээктерине жакын Тынч океанда, ошондой эле Мексикада, Жер Ортолук деңизде, Түштүк Африканын жээктеринде, Японияда, ЖаңыЗеландия, Австралия. Бышырылган омар Багам аралдарында, Белизде, Балиде, Таиландда жана Кариб деңизинин көптөгөн аралдарындагы ресторандардагы эң кымбат тамактардын бири.
Көп учурда омарлар омарлардан чоңураак. Кээ бир адамдардын узундугу элүү сантиметрге жетет, ошол эле учурда алардын салмагы үч килограммга жетет. Эң чоң омардын салмагы он бир килограмм, ал эми узундугу бир метрдей болгон.
Сыртынан караганда омар менен омарды айырмалоо оңой. Омардын кабыгында көптөгөн омурткалар бар жана чоң тырмактары жок. Бул ондуктун куйругу менен курсагы гана жешет. Эт назик даамга ээ.
Тикендүү омарлардын көбөйүшү
Жыныстык жетилүү омарлары беш жашка келип, жыныстык жол менен көбөйөт. Ургаачылары жумурткаларды денеге атайын капка салып, кийинчерээк эркектин жыныстык продуктулары менен уруктанышат. Бир-эки айдан кийин сууда тынч сүзүп жүргөн кичинекей личинкалар пайда болот. Абдан тез эле алар кичинекей омар болуп, түбүндө жашайт. Бара-бара майда жандыктардан чоңдорго айланат. Ошол эле учурда, жашоонун биринчи жылында хитиндүү жабуунун эритүүсү ай сайын болот.
Карабалыктар өтө жай өсүүдө, бирок алардын жок болуп кетүү коркунучу жок, балким, бул алардын түбүндө жашагандыктан уламдыр.
Арткы сөздүн ордуна
Омар, тикендүү омар, чаяндар он буттуу рак сымалдуулардын өкүлдөрү. Элдер үчүнбиринчи кезекте алардын даамдуу жана пайдалуу этине кызыктырат. Бирок, алардын табияттагы маанисин эстен чыгарбоо керек, анткени алар табигый тамак-аш чынжырларынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат, анткени алар балык жана төө буттуулар үчүн тамак болуп саналат. Ошол эле учурда алар өздөрү майда жаныбарларды жана омурткасыздарды жешет.
