Тажрыйбалуу козу карын тергендер апрель-май айларында "унчукпаган аңчылыкка" чыгып, морелдер аларды кубандыра аларын жакшы билишет - мүнөздүү көрүнүшү менен укмуштуудай жаз биринчи төрөлгөн. Морел козу карынын сабагына жабышып, кооз рельефтүү оюм-чийимдүү шляпасы бар. Сапрофит болгондуктан, ал табиятта маанилүү роль ойнойт - тирүү организмдердин өлүк калдыктарын жок кылат жана аларды органикалык эмес жана жөнөкөй органикалык бирикмелерге айландырат.
Морелдин түрлөрү
Табигаттын бул кереметтүү жаратууларынын үч түрүнүн ар биринин жалпы өзгөчөлүктөрү (алардын капкагы бырыштуу, ичи көңдөй, шарттуу түрдө жегенге жарамдуу деп эсептелет, мелүүн зонада өсөт) жана мүнөздүү өзгөчөлүктөрү бар.
Тамактануучу морел («кадимки» жана «чыныгы» деген аттары бар) - тукумдун кеңири таралган өкүлү гана эмес. Ал кээ бир туугандарынан чоңураак, бою 6дан 15-20 смге чейин өсөт. Сабагы жана капкагы салыштырмалуу чоң болгондуктан, морел козу карынынын салмагы байкалбайт, анткени анын мөмө денеси ичи көңдөй. Шляпа сабагына бекем жабышкан, жумуртка сымал же жумуртка сымалформалары башка түскө ээ: очер-сары, боз, күрөң. Анын тегиз эмес бетинде балдын уюгун элестеткен туура эмес формадагы клеткалар бар.
Бийик морел жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо, көбүнчө ачык талааларда жана токой четтеринде өсөт. Аны бакчалардан, ашкана бакчаларынан, жада калса тоолордон тапса болот, бирок козу карын тергендердин себеттерине сейрек түшөт. Түшүндүрмө жөнөкөй: табиятта морелдин бул түрү көп кездешпейт. Бийиктиги 25-30 см жеткен козу карындар (сүрөт), зайтун-күрөң клеткалары бар.
Конустук морел "бийик" деген атка конусуна абдан окшош. Капкактын бир эле узун-конус формасында, сабагына бекем жабышкан, үстүнкү бөлүгүндө бирдей бүктөлмөлөр же кабыргалар клеткаларды түзүшөт. Конус түрүндөгү морел козу карын мөмө денесинин кичине өлчөмү жана түсү (сары-күрөң, кара-күрөң, боз-кара) менен айырмаланат. Ал сейрек кездешет, күлдүн, алгырдын жана көктактын жанында, ошондой эле топурактын үстүнкү катмары бузулган жерлерде (жол жээктеринде, жарлардын боорунда) өскөндү жакшы көрөт.
Морел козу карындарын кантип бышыруу керек
Тамактанууга уулуу заттарды топтогонго үлгүрбөгөн жаштар гана ылайыктуу. Көбүнчө майга куурулган морелдер билгичтердин дасторконунда пайда болот, бул таң калыштуу эмес, анткени алар ушундай бышырылганда абдан табиттуу көрүнөт, даамы жагымдуу жана өтө эле ачык эмес, назик жыт бөлүп чыгарат.
Козу карын морели түз үчүн алдын ала даярдоону талап кылаткууруу процесси. Биринчиден, чогултулган козу карындар таштандылардан тазаланып, эң кылдаттык менен жуулушу керек, ошондуктан клеткаларда кум калбашы үчүн, бүт идишке зыян келтириши мүмкүн. Кесилген козу карындар ысык сууга малып, 5-10 мүнөт кайнатып, дуршлагга салып, кичине отко сковородкага салабыз. 500 г морелди кууруу үчүн көмөч казанга сары майды эритиш керек (болжол менен 2 аш кашык). Андан кийин туз, калемпир жана бир аз лимон ширеси менен татытылган козу карындарды кошуу. Алтын кабыктын пайда болушу бышыруу процессинин аяктаганын билдирет.
