2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:18
Тажрыйбалуу козу карын тергендер апрель-май айларында "унчукпаган аңчылыкка" чыгып, морелдер аларды кубандыра аларын жакшы билишет - мүнөздүү көрүнүшү менен укмуштуудай жаз биринчи төрөлгөн. Морел козу карынын сабагына жабышып, кооз рельефтүү оюм-чийимдүү шляпасы бар. Сапрофит болгондуктан, ал табиятта маанилүү роль ойнойт - тирүү организмдердин өлүк калдыктарын жок кылат жана аларды органикалык эмес жана жөнөкөй органикалык бирикмелерге айландырат.
Морелдин түрлөрү
Табигаттын бул кереметтүү жаратууларынын үч түрүнүн ар биринин жалпы өзгөчөлүктөрү (алардын капкагы бырыштуу, ичи көңдөй, шарттуу түрдө жегенге жарамдуу деп эсептелет, мелүүн зонада өсөт) жана мүнөздүү өзгөчөлүктөрү бар.
Тамактануучу морел («кадимки» жана «чыныгы» деген аттары бар) - тукумдун кеңири таралган өкүлү гана эмес. Ал кээ бир туугандарынан чоңураак, бою 6дан 15-20 смге чейин өсөт. Сабагы жана капкагы салыштырмалуу чоң болгондуктан, морел козу карынынын салмагы байкалбайт, анткени анын мөмө денеси ичи көңдөй. Шляпа сабагына бекем жабышкан, жумуртка сымал же жумуртка сымалформалары башка түскө ээ: очер-сары, боз, күрөң. Анын тегиз эмес бетинде балдын уюгун элестеткен туура эмес формадагы клеткалар бар.
Бийик морел жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо, көбүнчө ачык талааларда жана токой четтеринде өсөт. Аны бакчалардан, ашкана бакчаларынан, жада калса тоолордон тапса болот, бирок козу карын тергендердин себеттерине сейрек түшөт. Түшүндүрмө жөнөкөй: табиятта морелдин бул түрү көп кездешпейт. Бийиктиги 25-30 см жеткен козу карындар (сүрөт), зайтун-күрөң клеткалары бар.
Конустук морел "бийик" деген атка конусуна абдан окшош. Капкактын бир эле узун-конус формасында, сабагына бекем жабышкан, үстүнкү бөлүгүндө бирдей бүктөлмөлөр же кабыргалар клеткаларды түзүшөт. Конус түрүндөгү морел козу карын мөмө денесинин кичине өлчөмү жана түсү (сары-күрөң, кара-күрөң, боз-кара) менен айырмаланат. Ал сейрек кездешет, күлдүн, алгырдын жана көктактын жанында, ошондой эле топурактын үстүнкү катмары бузулган жерлерде (жол жээктеринде, жарлардын боорунда) өскөндү жакшы көрөт.
Морел козу карындарын кантип бышыруу керек
Тамактанууга уулуу заттарды топтогонго үлгүрбөгөн жаштар гана ылайыктуу. Көбүнчө майга куурулган морелдер билгичтердин дасторконунда пайда болот, бул таң калыштуу эмес, анткени алар ушундай бышырылганда абдан табиттуу көрүнөт, даамы жагымдуу жана өтө эле ачык эмес, назик жыт бөлүп чыгарат.
Козу карын морели түз үчүн алдын ала даярдоону талап кылаткууруу процесси. Биринчиден, чогултулган козу карындар таштандылардан тазаланып, эң кылдаттык менен жуулушу керек, ошондуктан клеткаларда кум калбашы үчүн, бүт идишке зыян келтириши мүмкүн. Кесилген козу карындар ысык сууга малып, 5-10 мүнөт кайнатып, дуршлагга салып, кичине отко сковородкага салабыз. 500 г морелди кууруу үчүн көмөч казанга сары майды эритиш керек (болжол менен 2 аш кашык). Андан кийин туз, калемпир жана бир аз лимон ширеси менен татытылган козу карындарды кошуу. Алтын кабыктын пайда болушу бышыруу процессинин аяктаганын билдирет.
Сунушталууда:
Башталгыч козу карын тергендер: chanterelle козу карын канчалык тез өсөт?
Chanterelles кургатылган эмес, бирок жаңы же консерваланган колдонулган эң белгилүү жегенге жарамдуу козу карындардын катарына кирет. Аларда В витамини көп
Кесип жаткан козу карын көк түскө айланат: козу карын тергендерге жардам берүү үчүн
Чоочун козу карындарды канча жолу таптыңыз? Албетте, ар бир "тынч аңчылыкты" сүйгөндөрдүн баары буга туш болгон. Бир катар белгилер жегенге жарамдуу түрлөрдү уулуулардан айырмалоого жардам берет. Келгиле, кайсы козу карындын кесилген жеринде көк түскө болорун аныктоого аракет кылалы
Жоголуучу козу карын - шалбаа козу карын
Шалбаа козу карын жегенге жарамдуу агарик козу карын. Анын денеси абдан кичинекей, салмагы бир граммга жакын. Анын капкагынын диаметри козу карындын жашына жараша экиден сегиз сантиметрге чейин жетет. Анын бети жылмакай. Чоңойгон сайын капкактын формасы жарым шар формасынан жалпак жана сеждеге чейин өзгөрөт, анын ортосунда туңгуюк туберкулез бар. Кургаганда козу карындар чөйчөк сымал болуп калат. Капкактын четтери өтө тегиз эмес, кээде тунук
Ак козу карын - баалуу козу карын кубогу
"Тынч аңчылыкты" сүйгөндөр бул козу карынды билишет жана сыйлашат. Албетте, анын издөө белгилүү бир кыйынчылыктарды жаратат, бирок туздалган козу карындар түрүндөгү сыйлык абдан татыктуу
Кара козу карын - жегенге жарамдуу, бирок анча популярдуу эмес козу карын
Кара козу карынды эл арасында нигелла деп да коюшат. Козу карын тергендер аны жакшы көрүшпөйт, ошондуктан жыл козу карын болбосо же жакын жерде башка козу карындар жок болсо гана чогултушат. Ак козу карындарга жана башка жегенге жарамдуу козу карындарга салыштырмалуу кара козу карындар өтө даамдуу эмес, алардын ачуу даамын бузушат. Мындан тышкары, ал кара түстүү болгондуктан, жакшы камуфляждалган, ошондуктан аны табуу оңой эмес