Ачуу жей турган козу карынбы же жокпу?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:20

Ачуу - Lactarius, Russula тукумуна (Russulaceae) кирген козу карын. Бул чоң топтордо да, жалгыз да кездешет. Анын бир нече латынча аталышы (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) жана андан да көп орусча эл колдонгон (ачуу козу карын, путик, ачуу ашкабак, кызыл ашкабак, горянка)

Анын шляпасынын диаметри сейрек 18 см ашат. Ал жаш козу карындай коңгуроо сымал, бирок убакыттын өтүшү менен жалпак болуп калат. Эски козу карын борбордук бөлүгүндөгү конус түрүндөгү таасири менен жакшы таанылат. Капкактын түсү кызыл-күрөң, убакыттын өтүшү менен өзгөрбөйт. Грибок бар жылмакай тери менен бир аз побежение. Макалада берилген сүрөттөр капкактын четтеринин ичкедигин көрсөтүп турат.

Козу карындын сабагы цилиндр формасында, узундугу 7 смден ашпайт, түп жагындагы калыңдыгы 2 смдей. Кээде анын кызгылт түсүн бир аз ачып, боз түстүү үлпүлдөттүү болот. Жаш үлгүдө эскиден айырмаланып, көңдөйлөр жок. Буттун этинин түбү ачык, капка жакыныраакта ал мүнөздүү күрөң түскө ээ болот.

Калемпирдей даамы жана ачуу ашкабактын өзгөчө назик жыты менен айырмаланат. Козу карындын тыгыздыгы барцеллюлоза. Сынганда абада кычкылданбаган ак коюу суюктук чыгат. Споралар пайда болгон плиталар калпактын астында жайгашкан. Алар тар, сабагын бойлоп ылдыйлайт. Алардын түсү ак же кызгылт болушу мүмкүн. Споралардын формасы сүйрү, түзүлүшү торчо.

Ачуу – карагайлуу токойлордо, ийне жалбырактуу токойлордо же кайың бактарында гана өсүүчү козу карын. Сүт өсүмдүктөрүнүн бардык тукумунун ичинен эң кеңири таралганы. Аба ырайынын шарттарына карабастан мөмөсү бир жылдык. Бул козу карындар саздак, нымдуу топуракты жакшы көрүшөт. Сейрек кездешет курттар. Тажрыйбасыз козу карын тергендер аларды окшош серушкиден, күрөң сүттөн, кызамыктан, жылмакайдан айырмалай алышпайт.

Кызыктуу факт: бул грибоктун мөмөлүү денесинде алтын стафилококктун өнүгүшүн токтотуучу зат, ошондой эле ичегидеги бир катар патогендүү бактериялар бар.

Батышта ачуу тамак жешпейт. Бирок, биздин өлкөдө ачуу жегенге жарамдуу козу карын деп эсептелет. Бирок мындай билдирүү шарттуу. Бул падышалыктын башка көптөгөн өкүлдөрү сыяктуу эле, ачуу радиоактивдүү элементтерди, атап айтканда, цезийди чогултууга жөндөмдүү. Бул чындыкты чогултуу сайтын тандоодо эске алуу керек. Колдонуудан мурун козу карындарды чылап, аларга ат берген ачуусун кетирүү керек.

Ачуу – бул козу карын, аны сууну күн сайын эки эсе алмаштырып туруу менен кеминде үч күн чылап коюу керек. Аны туздуу сууга жай отто 30 мүнөт кайнатып, пайда болгон кабырчыгын кетирүү керек. Бир дуршангга жатып алгандан кийин. Банктарстерилизациялап, түбүнө мурч, туз жана укроп куябыз. Козу карындарды катмар кылып жайып, майдаланган сарымсак жана лавр жалбырактарын кошуп, туз себелейбиз. Аягында өсүмдүк майын куюп, капкагын бекитип, салкын жерге туздап коёбуз. Продукцияны 50 күндөн кийин колдоно аласыз. 1 кг козу карынга ингредиенттердин катышы: 5 ст. л. туз, бир нече лавр жалбырагы, татымына жараша укроп, 5 тиш сарымсак, 50 мл өсүмдүк майы.