Кумжа - лосось тукумундагы балык. Анын үстүнө, ал анын типтүү өкүлү болуп саналат. Бул балыктын көптөгөн түрчөлөрү бар жана алардын ар бири өзүнчө өзгөчөлүктөргө ээ. Мисалы, кээ бир үлгүлөрдүн салмагы 2 кг ашпайт, калгандары 20дан ашык массага жетет.
Кумжада эт абдан даамдуу жана пайдалуу элементтерге бай. Ошондуктан көптөгөн балыкчылар муну кыялданышат. Россиянын кээ бир жерлеринде бул коммерциялык. Майдын аздыгы, 100 грамм салмактагы калориялардын нормалдуу саны, ошондой эле эң сонун сиңирүү - мунун баары балыктын негизги артыкчылыктары.
Жашаган жер
Кумжа балыгы көп кездешет. Тиешелүү кубок менен балыкчылардын сүрөттөрү жеке коллекцияларда да, ар кандай форумдарда же тематикалык сайттарда да кеңири таралган. Андыктан анын жашаган жери жөнүндө кыскача айтуу мүмкүн эмес.
Анадромдук жана тузсуз суу өкүлдөрү, адатта, жетиштүү суусу бар чоң дарыя бассейндеринде жашашат. КаспийКүрөң форель, аты айтып тургандай, Каспийди жакшы көрөт. Анын үстүнө, урук чачкан учурда ал тузсуз сууга айланат. Жупталуу мезгили Кура дарыясында өтөт. Дагы бир өкүлү, лосось, Азов жана Кара деңизде жашайт. Ошентип, балыкчылардын мындай олжосун кармай турган жерлери көп.
Белгиленгендей, бул түргө таандык бардык деңиз же көл балыктарынын айырмалоочу өзгөчөлүгү бар. Бул форель, чындыгында, кандай суу болбосун: туздуу же жаңы. Ал бардык жерде жашай алат. Бул анын бардык жерде жайылышына оң таасирин тийгизет.
Көрүнүш
Лосось тукумунун өкүлдөрүнүн көрүнүшү түрчөсүнө жараша өзгөрөт. Таймыр, анадромдук же тузсуз форель сыяктуу типтүү үлгүлөрдүн көбү төмөндө сүрөттөлгөн мүнөздөмөлөргө ээ.
- Ооз эңкейди.
- Эгер үлгү чоң болсо, анда анын астыңкы жаагында мүнөздүү илгич болот.
- Артында кичинекей сүзгүч.
- Күчтүү куйрук.
- Кичинекей май сүзгүч.
- Денедеги тактар.
Деңиз жана көл балыктары сырткы көрүнүшү, дене түзүлүшү жана жада калса даамы жагынан окшош. Айырмачылык жашаган жердин өзүндө гана болот, аны алар өз каалоосу боюнча өзгөртө алышат.
Үлгүлөр салмагы боюнча да айырмаланат. Эң чоңу – Каспий форель балыгы. Тематикалык сайттардагы сүрөт балыкчыларды 10 жана 20 кг үлгүлөрү менен тааныштырат. Жалпысынан алганда, болжолдуу өндүрүштүн массасыжашаган жеринен аныктоого болот. Суу сактагыч кичинекей болсо, анда салмагы менен өлчөмдөрү кичине болот жана тескерисинче.
Кайра чыгаруу
Кумжа - бул суу объектилеринин тайыз, таштары көп жерлерин уюлдук чачуу үчүн чогултуучу балык. Бул кичинекей жумурткалардын астына катып же чоң болсо кумга кирип кеткендигине байланыштуу.
Күрөң форельдин айырмалоочу өзгөчөлүгү - ал урук чачуу учурунда дагы азыктанышы. Орто эсеп менен 7-12 миң жумуртка чыгарган балык рак, сельд жана башкаларды кармоо менен тынч алектенет.
Кууруктун өлчөмү диаметри 5-6 мм. Ургаачы өмүрүндө 10 жолудан ашык урук чача алат. Биринчиден, бөбөктөр урук чачкан жерде жашашат. Чоңойгондон кийин алар чоңдордун артынан деңизге же көлгө барышат.
Кумжа 19-20 жыл жашай турган балык. Анадромдук жана деңиздиктердин өмүрүнүн узактыгы көлдөрүнөн айырмаланып, кыскараак. Бирок, бул убакыт балык уулоо үчүн жетиштүү, тукум улоого тоскоолдук кылбастан, чоңдордун этинен ырахат алууга болот.
Жашоо образы
Лосось балыктарынын бардык балыктары (өкүлдөрдүн тизмеси абдан чоң) табиятынан жырткычтар деп эсептелинет. Көптөгөн адамдар этти союуда ашказанынан майда рактарды табышат. Башка балыктар да бар. Дегеле күрөң форель тамакка асылып калбайт, алдынан келгендин баарын жегенге даяр.
Бирок башка мисалдар да бар. Охрид көлүндө тукумдун эки өкүлү бар. Биринчи, форель, 10 кг салмакка жетет жана эт азыктары менен гана азыктанат. Экинчи нуска - кичинекей күмүш балык. Анын рационун кичинекей рак сымалдуулар же планктондор гана түзөт. Башталгычтар жана ышкыбоздор көп учурда аларды ар кандай үй-бүлөлөрдүн өкүлдөрү деп жаңылышат. Ал эми сырткы көрүнүшү боюнча аз эле адамдар бир породага таандык экенин айта алышпайт.
Кумжа өмүрүнүн көбүн туздуу сууда өткөрөт. Ал тузсуз дарыяларда урук чачуу үчүн сүзөт. Ал жерде кичинекей балдар өсүп жатат. Бойго жеткенде ал деңизге же туздуу көлгө кайтып келет.
Кызыктуу балык фактылары
Айтылгандай, эң чоң өкүлү Каспий форели. Тарыхта балыкчы ушундай 51 кг салмакты кармаган учур катталган. Бирок бүгүнкү күндө ири адамдар жок, анткени форель бар жерде балык уулоо байкалат. Андыктан анын мынчалык чоңойгонго убактысы жок.
Кээ бир учурларда анадромдук, деңиз жана көл балыктары чогуу урук чачышы мүмкүн. Бул бири-бирине жакын жерде бир дарыя менен байланышкан эки тиешелүү суу сактагыч бар жерде байкалат. Алар чогуу жана толугу менен тынч уруктандыруу процессине өтүшөт жана эч ким ыңгайсыздыкты сезбейт.
Бүгүнкү күндө күрөң форельди кармоо 20-кылымдын башындагыдай кирешелүү эмес. Себеби, балык уулоо акылга сыйбагандыктан, анын жашаган жеринин айрым жерлеринде гидрокурулуштар башталган. Ошондуктан калктын табигый өсүүсү үзгүлтүккө учурады. Бирок балык азырынча корголбой, корголбой жататструктуралар.
Күрөң форель кармалууда
Лосось балыктарынын бардык балыктары (тизме кадимки форель менен башталып, Каспий форели менен бүтөт) ийилүү жолу менен кармалат же урук чыгарса, учуп балык уулоо жолу менен кармалат. Ууртун чачуу жашоо чөйрөсүнүн климаттык шарттарына жараша сентябрдан февралга чейин болот.
Күрөң форель тиштеген жери курч, аны дароо илбеш керек. Чындыгында, ал оңой эле ажырап калышы мүмкүн, натыйжада балыкчы трофейин жоготот. Адегенде аны бир аз чарчатышыңыз керек. Ошондо жээкке чыгууда эч кандай көйгөй болбойт.
Жалпысынан, деңиз же көл балыгы кармалбасын, балык уулоо кыйын болот. Ага дал келген кубоктору бар адамдардын сүрөттөрү далил. Алардан абдан чарчаган балыкчыларды көрүүгө болот. Ошого жараша, форель урушпай эле багынбайт, анткени сиз менен көп аш болумдуу тамактарды жана балык кармашыңыз керек.
Күрөң форельдин эти
Тамактануу жана кулинардык сапаттары боюнча лососьдун каралып жаткан тукуму жаныбарлардын этинен эч кандай кем калышпайт. Анысы аз келгенсип, туура бышырылганда дагы жакшы болот. Биринчиден, бул этти кичинекей балдар да оңой сиңире турганында.
Кумжа майлуу балык эмес, абдан назик. Мунун себеби, анын этинде майлуу катмарлар бар. Бирок алар бирдей эмес жайгашкандыктан, жаныбарлардын кээ бир бөлүктөрүн бир гана жол менен бышырганга болот, ал эми башкалары кулинардык фантазияларды сунуштайт. Ошондой эле, майдын өлчөмү балык уулоо убактысына жараша болот, мисалы, балык урук чачуу учурунда семирет жана анынаягы ичкерилет.
Деликатес даярдоо үчүн ашпозчулар форельге бир аз туз кошуп коюшат. Майлуу катмарлардын аркасында өзүнүн ширеси менен каныккан. Натыйжада башка маринаддалган азыктардан ашпаган даам чыгат.
Бышырылган жана куурулган балыктын да сонун кулинардык сапаттары бар. Бирок, башка көптөгөн адамдардан айырмаланып, өзүнүн пайдалуулугун жоготпойт. Бирок маселе мындай назик жана уникалдуу эт үчүн гарнир табуу өтө кыйын. Анын ролун көбүнчө кайнатылган козу карындар же бышырылган картошка ойнойт.
Тыянак
Лосось балыгынын бул өкүлүн кантип кармоо керектиги жөнүндө бир топ маалымат бар экендигине карабастан, күрөң форель өзгөчө мамилени талап кылган балык. Жаңыдан баштагандар же ышкыбоздор аны жеңе алышпайт, эгер кокустук болсо. Бирок кармаганга көнүп алсаңыз, үй-бүлөңүздү өзгөчө даамы бар сонун эт менен кубанта аласыз.
Күрөң форельдин пайдалуулугуна көңүл бурбай коюу мүмкүн эмес. Башка коммерциялык балыктардан айырмаланып, ал аз майлуу жана назик эттүү. Бул үчүн ал бааланат.
